[irares]

Salutare! Am cumparat recent un macap m2d si un lelit pl41tem si nu prea reusesc sa gasesc granulatia potrivita (a  fost prea fin maruntita de picura cafeaua din expressor si se extrage prost.) Cine mai are acest model? Ce scara pentru granulatie folositi? Stiu ca depinde de tipul de cafea ce granulatie se alege, dar as dori sa stiu asa orientativ

[renatoa]

Si totusi ce cafea ai ?
Din unele chiar nu mai poti extrage nimic...

[Dan_R]

Defineste : “picura cafeau din espressor si se extrage prost”. Care este timpul de extragere si care este cantitatea rezultata in acest timp? Ce cafea folosesti (aceeasi intrebare ca si colegul @renatoa)?

[irares]

Si totusi ce cafea ai ?
Din unele chiar nu mai poti extrage nimic...

Buna! Aveam de la Sarkis, mai exact sweet.  Multumesc pentru raspuns, am rezolvat problema! Intelesem gresit care era sensul pentru granulatie si in loc sa ma duc mai coarser mergeam defapt spre fine.

---

Defineste : “picura cafeau din espressor si se extrage prost”. Care este timpul de extragere si care este cantitatea rezultata in acest timp? Ce cafea folosesti (aceeasi intrebare ca si colegul @renatoa)?

Buna! Aveam de la Sarkis, mai exact sweet.  Multumesc pentru raspuns, am rezolvat problema! Intelesem gresit care era sensul pentru granulatie si in loc sa ma duc mai coarser mergeam defapt spre fine. Numai bine!

[iliescu.iulian]

Am ajuns într-o situație ciudată cu cafeaua care tocmai am început-o. Cu macinatura la minim, sita ims de 26.5, 17g îmi curge aproape ca la robinet. Am încercat să rasnesc și cu Kinu și tot la fel.
Am mai avut cafeaua asta când aveam lelit și nu am avut nici o problemă.

[RaduNim]

Ce sita/doza folosești? Încearcă să crești doza

[iliescu.iulian]

Ce sita/doza folosești? Încearcă să crești doza

Cafeaua este prăjită acum 2 luni. Furnizorul de la care am luat tot timpul îmi aduce cafeaua așa, deci nu a fost nici o surpriza. Cu lelit îmi plăcea ce iese, așa că am vrut să văd cum iese cu Crem one.
Sita este ims de 26.5 și pun 18 grame. Partea mai ciudată este că acum aceeași cafea pot să o extrag cu o granulație mai mare, dar tot aproape de minim.

[renatoa]

Un nou studiu care schimba cate ceva despre "granulatia potrivita"...

A recent experiment showed that, contrary to theoretical predictions, beyond a cutoff point, grinding coffee more finely results in lower extraction.
One potential explanation for this is that fine grinding promotes non-uniform extraction in the coffee bed.
We investigate the possibility that this could occur due the interaction between dissolution and flow promoting uneven extraction.

https://pubs.aip.org/aip/pof/article/35/...ee-brewing

... aveti mila de ei, sunt doar niste savanti britanici :D

[_R_A_D_U]

Nu știu si nici nu as vrea sa experimentez… Poziția 3 de pe bol in dreptul șurubului e pentru espresso? Folosesc Milky Way de la dropshot.
Nu am făcut niciun reglaj, e fix cum am scos-o din cutie, se si vad urmele de cafea din fabrica.


Sent from my iPhone using Tapatalk

[Dan_R]

Din păcate nu merge așa. Trebuie să pornești de la un anumit reglaj și să vezi în funcție de modul în care iese shotul, dacă trebuie mai fin sau mai grosier. Aceste reglaje diferă de la cafea la cafea și chiar și la aceeași cafea va trebui după un timp să mai ajustezi puțin. Deci, nu scapi fără încercări. Să stăpânești sănătos noul set-up.

[codrut]

Salut,

Eu ti-as recomanda sa citesti un pic manualul si mai apoi sa experimentezi.

Dimensiunea la care vrei sa rasnesti poate, dar foarte posibil sa nu fie cea setata acum.

Stabileste-ti parametrii doriti - gr boabe rasnite "in", ml espresso "out", nr de secunde in care doresti extractia - si joaca-te cu grinding size-ul pana gasesti rezultatul dorit.  

Succes!

[_R_A_D_U]

... Deci, nu scapi fără încercări. 

De asta îmi e cel mai frică, de ”încercări”, ai văzut ce-am pățit dincolo... Mulțumesc pentru urări și suport!
 La chinezoaica din dotare, am dat râșnire la maxim, iese pudră. Am modificat portafiltrul chinezoiului(tot pe forum am văzut și asta), am pus sită fără cauciuc, am luat CAFEA PROASPĂT PRĂJITĂ și uite cum iese: 
[attachment=10920][attachment=10921]
Iar după ce am tot citit aici, pe forum, m-am făcut al dracu, am vrut next level. Tare mi-e teamă că la anul va fi următorul next level, și tot așa, presimt că mă voi autosabota la lovele... :D

---

Salut,

Eu ti-as recomanda sa citesti un pic manualul si mai apoi sa experimentezi.

Dimensiunea la care vrei sa rasnesti poate, dar foarte posibil sa nu fie cea setata acum.

Stabileste-ti parametrii doriti - gr boabe rasnite "in", ml espresso "out", nr de secunde in care doresti extractia - si joaca-te cu grinding size-ul pana gasesti rezultatul dorit.  

Succes!

Oh, să citesc manualul... Cum să nu, mulțumesc, uite ce scrie:[attachment=10922]

[Dan_R]

Începe cum te-am sfătuit deja la threadul “Lelița 41TEM”. Cu râșnița pornită reglezi câteva gradații spre FIN ca să blochezi curgerea sau măcar să fie foarte lentă (Supraextractie). Apoi pas cu pas reglezi spre CORSE până iese cum îți place.

[renatoa]

Oh, să citesc manualul... Cum să nu, mulțumesc, uite ce scrie:

Nu as cumpara un produs cu un asemenea manual :@

In cel mai rau caz as cauta manualul in limba originala, sa vad daca pricep ceva de acolo.

Dar cel mai sfant este intai sa aprofundezi domeniul, incat sa poti judeca marfa singur fara manuale sau influenceri.

[claudiu22S]

Salutări, 

în altă ordine de idei, din experiența voastră, este diferență între 18g cafea în sită dublă și 18g de cafea în sită triplă? 

Mai pe larg. Până de curând foloseam 18g de cafea într-o sită lelit de 57mm (uneori încăpea, alte ori mai greu, etc.). Recent mi-am luat de pe cremaperfectă un nou portafiltru cu o sită triplă (zic, ei...18-21g). Diferența de dimensiune pe înălțime este vizibilă, însă sunt curios de comportament. 
Pentru că am schimbat și râșnița, îmi este greu să compar acum din lipsă de date (teste în curs), de aceea vă întreb dacă ați observat vreo diferență. 

Nu mai trebuie să vă spun că gradul de râșnire și cafeaua trebuie să fie identice (nu compar 18g în dublă Jacobs cu 18g în triplă Elita (pentru cine își mai amintește)). 

Mersi!

[renatoa]

In sita tripla pucul va fi mai malos, pentru ca la aceleasi 18 grame va ramane mai multa apa deasupra, la oprirea extractiei.

In cea tripla devine cam obligatoriu un mesh screen, ca sa compenseze spatiul gol.
Altfel extractia va decurge diferit intre cele doua, in cea tripla vei avea un strat de apa mai mare deasupra patului de cafea, care poate avea multe efecte... pana la inmuierea suprafetei pucului.

Se fac site diferite ca inaltime tocmai pentru ca sa o umpli cat mai mult cu cafea, pana la 1-2 mm de sita de dus.

[steliantrifa]

Salutări, 

în altă ordine de idei, din experiența voastră, este diferență între 18g cafea în sită dublă și 18g de cafea în sită triplă? 

Mai pe larg. Până de curând foloseam 18g de cafea într-o sită lelit de 57mm (uneori încăpea, alte ori mai greu, etc.). Recent mi-am luat de pe cremaperfectă un nou portafiltru cu o sită triplă (zic, ei...18-21g). Diferența de dimensiune pe înălțime este vizibilă, însă sunt curios de comportament. 
Pentru că am schimbat și râșnița, îmi este greu să compar acum din lipsă de date (teste în curs), de aceea vă întreb dacă ați observat vreo diferență. 

Nu mai trebuie să vă spun că gradul de râșnire și cafeaua trebuie să fie identice (nu compar 18g în dublă Jacobs cu 18g în triplă Elita (pentru cine își mai amintește)). 

Mersi!

Salutare ! Eu le-am folosit pe ambele...am ramas in ultima vreme fidel celei mai mari...mi se pare mai consitenta si mai plina de corp extractia cu ea. Dar asa cum spunea si Renatoa, daca in cea mai mare nu pun 20-21, chiar si 22 GR la unele soiuri, ramane malos. Cel mai bine e sa te hotarasti la una din ele, si sa "incerci", gramaj / gard de rasnire, pana obtii ceea ce doresti. Si inca ceva: din experienta mea cu cele doua, gradul de rasnire nu trebuia sa fie acelasi daca schimbam sitele.
PS: de vre-o 2 luni, mi-am luat sita ascaso de 57mm, care potriveste pe lelit, si cred ca e cea mai ok din toate cele 3....si in ea pun 20-21GR...

[_R_A_D_U]

După cum ziceam ieri, mașinăria a venit setată pe 3 la șurub. Azi dimineață i-am dat prima pedală. Am cântărit 18 g și am adăugat-o în bol. Ca să nu ziceți că am lăsat-o așa,  :D în timpul ce făceam prima râșnire, am rotit un sfert de tură (cca 45 grade) către dreapta și am făcut prima extracție: 50 ml în 25 secunde (cafea Milky Way de la Dropshot). Nu am mai cântărit măcinătura și cred că râșnița mai avea ceva în ea deoarece la scoaterea PF, sița era goală și curatăp iar pucul lipit de grup. La următoarele cafele am cântărit și măcinătura (18 g am pus în PF). Rezultatul a fost același, 50ml în 25 sec, cafeaua a ieșit super. Bună treabă, rămânem momentan pe această ”setare”! 
Întrebare: oare cu cât se modifică finețea râșnirii la o rotire de 45 grade? Fac referire la ”modificarea” pe care am adus-o eu față de cum a venit de pe linia de producție.
Sper ca odată cu trecerea timpului ”să-mi fac mâna” și să nu mai fie nevoie de cântărire, ”să o măsor din ochi”... Aș fi curios dacă voi, cei care aveți drăcovenia din titlu, măcinați direct în PF sau folosiți alte metode ”complementare”.

[Mihai L]

Nu exista masuratoare la ochi, pentru ca asta inseamna volumetric. Dar greutatea difera la acelasi volum in functie de prajire. Iar la 17g in loc de 18 iti curge si mai mult in 25s…

[codrut]

Am avut rasnita din titlu, si mereu faceam single dose si macinam direct in portafiltru. Inca macin single dose, desi rasnita pe care o am acum imi permite sa setez un timer, si e destul de consecventa in cantitatea macinata. Nu as renunta la a cantari inainte, fiindca si la diferente mici intre macinaturi, de 0.2g, rezultatele difera.

Daca vrei sa ai rezultate consistente sa te poti juca cu "reteta", trebuie sa cantaresti - din ochi nu ai cum. Daca nu vrei sa iti bati capul cu masurarea, sigur ca poti pune din ochi, insa nu ai repetabilitate in extractii.

Ca idee, odata ce te obisnuiesti, nu iti ia mult timp sa cantersti de fiecare data - si nici nu iti trebuie un cantar fancy, eu inca folosesc un cantar de bijuterii cu precizie, luat de pe emag acum 3 ani cu ~30 lei.

 
*admin edit

[vlaicu]

Prăjire, densitate data de: tipul cafelei, altitudinea unde creste (implicit tara) și alte detalii.
Cantarul e un must și odata introdus în rutina nu vad de ce l-ai vedea deranjant. Începe cu cele de bijuterii, gen 30-40ron.

[_R_A_D_U]

Oh, să citesc manualul... Cum să nu, mulțumesc, uite ce scrie:

Nu as cumpara un produs cu un asemenea manual :@

In cel mai rau caz as cauta manualul in limba originala, sa vad daca pricep ceva de acolo.

Dar cel mai sfant este intai sa aprofundezi domeniul, incat sa poti judeca marfa singur fara manuale sau influenceri.

Eu m-am convins cum e cu manualele... Cel mai bun manual e părerea voastră, a poweruserilor cu experiență în domeniu.


Sent from my iPhone using Tapatalk

---

Prăjire, densitate data de: tipul cafelei, altitudinea unde creste (implicit tara) și alte detalii.
Cantarul e un must și odata introdus în rutina nu vad de ce l-ai vedea deranjant. Începe cu cele de bijuterii, gen 30-40ron.

Momentan folosesc cântarul de bucătărie și pare destul de precis. Referitor la densitate, să știi că nu m-am gândit, mulțumesc pentru atenționare.


Sent from my iPhone using Tapatalk

[renatoa]

Apropo de precizia cantarului de bucatarie... o poti imbunatati artificial punand o cantitate apropiata de boabe in recipientul in care cantaresti, sa zicem 16g, apoi pui bob cu bob pana trece in 17g, si continui sa pui bob cu bob, de data asta numarand boabele, pana trece in 18g.
Sunt sanse mari sa ai in jur de 7 boabe per gram.
Asta inseamna ca un bob are aprox 0.14g, si gata... nu mai ai nevoie de zecimala :D
De acum poti cantari si 17.5 grame de exemplu, numarand boabele dupa ce cantarul a trecut din 16 in 17.

[_R_A_D_U]

Da, mulțumesc frumos! E cum am zis: părerea userilor cu experiență bate orice manual. Voi încerca asta cum ajung acasă. 


*admin edit

[neaDorel]

Asta inseamna ca un bob are aprox 0.14g, si gata... nu mai ai nevoie de zecimala :D

Depinde, nu am facut o medie, dar tine seama si de factorii de mediu.

Vezi post

https://www.espressoman.ro/forum/Thread-...#pid189990

[renatoa]

Am zis aproximativ, si am pus 7 pentru o prajire mediu-dark.
Una prajita light intr-adevar are boabe mai grele, si bate spre 6 boabe la gram, cum ti-a iesit si dumitale.

Oricum, o concluzie mai importanta care se poate trage din cifrele astea este ca zecimala chiar nu prea conteaza asa mult la un cantar, doar la comoditate, te scuteste de numarat boabe.
Ca sa conteze zecimea ar trebui ca sa avem 9-11 boabe per gram, ceeace se poate intampla poate doar la cafeaua peaberry ...
In rest, la o cafea uzuala de 6-7 boabe per gram, sunt sanse mari ca sa se schimbe doua zecimi de gram, cand pui sau scoti un bob de pe cantar... ce faci atunci daca vrei sa fii ultraortodox pana la zecime, spargi bobul in doua ? [emoji12]

[Mihai L]

Daca nu are precizie de zecimi de gram cantarul, cred ca eroarea lui din start e mai mare decat 2-3 boabe.

[renatoa]

Sigur, e usor de verificat... o moneda de 50 bani are fix 6.1 grame, conform BNR.
Cu 3 bucati vezi daca arata 18 grame, apoi mai pui cateva boabe pana treci afisajul in 19 grame, si stii daca cantarul e bun de ceva.

[edri]

Acum am inteles de ce unii oameni prefera sa dea banii ceruti de cei de la Acaia pe un simplu cantar. Asa se elimina necesitatea doctoratului in cantarirea boabelor de cafea.

[_R_A_D_U]

Sigur, e usor de verificat... o moneda de 50 bani are fix 6.1 grame, conform BNR.
Cu 3 bucati vezi daca arata 18 grame, apoi mai pui cateva boabe pana treci afisajul in 19 grame, si stii daca cantarul e bun de ceva.

Ești meseriaș!



Sent from my iPhone using Tapatalk