[Lyvyoo]

Eu? De ce? Nu am facut-o niciodata, mai ales cand vine vorba de prajitorii.

[axy76]

Eu? De ce? Nu am facut-o niciodata, mai ales cand vine vorba de prajitorii.

Am glumit;)

[honciucmihai]

Tinand cont ca astazi este ziua lui EMINESCU , poet pentru care am un respect deosebit permite-ti sa postez o poezie



CRITICILOR MEI

Multe flori sunt, dar putine
Rod în lume o sa poarte,
Toate bat la poarta vietii,
Dar se scutur multe moarte.

E usor a scrie versuri
Când nimic nu ai a spune,
Insirând cuvinte goale
Ce din coada au sa sune.

Dar când inima-ti framânta
Doruri vii si patimi multe,
S-a lor glasuri a ta minte
Sta pe toate sa le-asculte,



Ca si flori în poarta vietii
Bat la portile gândirii,
Toate cer intrare-n lume,
Cer vestmintele vorbirii.

Pentru-a tale proprii patimi,
Pentru propria-ti viata,
Unde ai judecatorii,
Nenduratii ochi de gheata?

Ah! atuncea ti se pare
Ca pe cap îti cade cerul:
Unde vei gasi cuvâtul
Ce exprima adevarul?

Critici voi, cu flori desarte,
Care roade n-ati adus �
E usor a scrie versuri
Când nimic nu ai de spus.

(1883, decembrie)

[Phoenix]

primit amestecul ad-hoc abia miercuri seara, gustat ,delicios desi ar mai trebui sa ma joc cu granulatia fiind setata pe cafeaua ce o foloseam chiar si asa este senzationala , a curs exact cum imi doream.Cred ca o sa colaboram.
Multumesc.

[Lyvyoo]

Pentru asta, Radu Carutasu primeste medalia de aur si felicitari :)

[sebas]

Multumesc pentru pachet.Asteptam ambalajul vidat.

[Lyvyoo]

Discutii despre Sarkis pe topicul celalalt. Aici doar publica Mihai datele prajirii.

[RaduCarutasu]

Pentru asta, Radu Carutasu primeste medalia de aur si felicitari :)

Multe lucruri bune au fost descoperite intamplator .
Este si cazul acestui amestec . Inca este preferatul meu alaturi de EQ .

[RaduCarutasu]

Mihai ,
am revenit si nu mai am cafea . Cand mai prajesti niste EQ sau Ad-Hoc .

Apropo de Ad-Hoc , vad ca a prins si are ceva adepti , asa ca trebuie sa-l botezam .
Ce parere aveti de Harmony ( Armonie ) fiind , la fel ca EQ , complex in arome dar echilibrat , fara excese, corpolent si cu o curgere cremoasa , iar in combinatie cu laptele nu isi pierde personalitatea si il domina . Rezultatul in ceasca al acestui blend pune in armonie elementele de gust , curgere si aspect ale unui espresso reusit .

Harmony este un nume scurt , usor de tinut minte , in stransa legatura cu produsul , si care mi se pare ca suna bine .

Ce ziceti ?

[Alec Scheul]

Am cumparat azi Chocolate scos din prajitor si la cca 45 min am preparat un essp. - EXCELENT!!!

[Evolution]

...
Harmony este un nume scurt , ...
Ce ziceti ?

Totul e sa fie de acord si Mihai.
D.p.m.d.v. poate sa se numeasca si RC, proprietatile sa si le mentina, astfel ma voi inscrie in continuare pe listele din topicul dedicat.

[RaduCarutasu]

Reusit lotul de Harmony prajit ieri !
Gustul foarte bun , curgerea frumoasa .
Felicitari Mihai !

Aceste reusite te obliga , insa , la un anume standard .
Sunt foarte curios , si cred ca lafel si colegii forumisti , cum anume te organizezi , astfel incat sa obtii acea constanta a calitatii produsului finit . Pentru oricine este foarte important ca atunci cand cumpara constant un produs , sa primeasca constant acelasi lucru . Deocamdata nu se intampla acest lucru , si eu cel putin , sesizez oarecare diferente de la un lot la altul .

Stiu ca 2 mere din acelasi copac nu au , obligatoriu , acelasi gust.
La fel si cu cafeaua , insa aici intervine maiestria , arta , specialistilui care prin analizarea atenta a materiei prime stie sa o prelucreze astfel incat sa estompeze , sa corecteze , eventualele mici deficiente iar in final produsul finit sa fie mereu acelasi .
Fara sa ma pricep la prajit ma gandesc ca tu , ca si specialist cu experienta in arta prajitului cafelei , ai la dispozitie pentru asta un cuptor performant cu care sa jonglezi din temperatura , paliere de mentinere , timpi , racire controlata etc... cu care sa aduci la aceiasi parametri de gust si comportament boabele prajite .

Tocmai despre lipsa de constanta am discutat cu un importator si distribuitor de cafea din Bucuresti. Vedea in acest aspect o piedica in calea colaborarii cu prajitori locali.

Sarkis este un nume , un brand , si are constant pe piata niste produse . Te-ai gandit sa le omologhezi intern ? Daca faci tu sau oricine aceste retete ele sa iasa la fel ?

Ca in orice flux de productie , si in cazul unui amestec de soiuri de cafea ce compun o reteta , trebuiesc parcurse niste etape , mereu aceleasi , care sa aiba permanent acelasi final . Acest flux se numeste tehnologie de fabricatie si este reglementat prin norme si proceduri foarte exacte pentru fiecare etapa din proces . Tocmai acestea garanteaza calitatea , constanta , pe fiecare unitate de produs in parte .

Asa cum remarcau colegi , in alte posturi , piata cafelei in Romania se afla intr-un proces de schimbare . Poate acesta nu este suficient de rapid , cum si-ar dori prajitorii , dar trendul este clar crescator si cu un potential foarte mare .

[Lyvyoo]

Cred ca de aia prefera Mihai sa ramana axat pe productia artizanala destinata micilor consumatori. E un domeniu cumva mai iertator, asa cum doua oale de ceramica din Horezu s-ar putea sa mai aiba diferente sau mici imperfectiuni, insa nu te deranjeaza cu nimic asta si chiar iti ies niste sarmale in ele de mori...

In schimb, standardizarea este obligatorie atunci cand intri tare pe sectorul Horeca.

O nota buna si din partea mea pentru Harmony! Desi nu are o aciditate pronuntata, mi se pare cel mai "acid" amestec din cele create pe forum. Ma gandesc la un nivel de 7/10 pentru aciditate. De asemenea gradul de prajire pare mai soft decat Chocolate sau EQ, ceea ce apropie amestecul si de gusturile mele :) Bravo RaduCarutasu, bravo Mihai!

[RaduCarutasu]

Ce minunata este aceasta diversitate a gustului !
Ce bine este ca putem sa experimentam si sa ne satisfacem nevoia de diversitate .
Eu tocmai asta apreciez la o cafea , echilibrul . Imi place sa simt cum se desface buchetul de arome si incerc sa identific cat mai multe gusturi .
Acest echilibru imi permite ca din combinatiile dintre diferite temperaturi si gramaje sa obtin accente de aciditate mai crescuta sau mai scazuta , arome mai puternice sau mai slabe , toate dupa pofta .
Dintr-un amestec facut din start predominant mai acid sau mai aromat nu poti obtine prea multe variatii de gust . Intervenind in modul de precatire si de extractie al cafelei poti doar sa estompezi sau sa accentuezi caracterul de baza al blendului.

[honciucmihai]

V-ar place ca sotia/sotul sa fie la fel in fiecare zi ?
Sa se imbrace la fel , aceasi haina , lenjerie sau sa se dea cu acelasi parfum in fiece zi sau noapte ?
7/7 sa aveti aceeasi imagine ?
Aceasta este diferenta dintre productia manufacturiera si cea industriala .
Plusul si totodata minusul acestei activitati este tocmai Diversitatea . Nu merge cu am facut amestecul X in procentele a,b,c.....la temperatura Y , sta in cuptor o perioada de ..... dupa care o racim cu un flux de aer avand presiunea de .... .Productia manufacturiera consta TOCMAI in particularizarea fiecarui produs/ lucru , totul este unic .
Eu asta fac si nu doresc a oferi stabilitate , cu stabilitate am fi , vorba lui Bacovia " de plumb " , terni si avand sindromul gloatei . Voi , cei dupa acest forum , faceti diferenta , nu-mi cereti sa fiu un monoton , fiecare transa de cafea este unica , nu voi putea NICIODATA sa repet ce am facut anterior si nici nu-mi doresc . Pentru mine cafeaua este Dragoste si cand prajesc o fac cu sufletul nu cu calcule matematice .
Industrializarea ( adica ce spuneti voi - standardizare ) este lucru cel mai abject , unii isi mai aduc aminte de uniforme , matricole , etc - o depersonalizare a eului , asta vreti in ceasca ?
Cred ca nu ,

---

Altfel a-ti fi optat catre Alintaroma , crema e gusto sau bagi un leu si ai 3in1

[sorin2505]

Dupa cum spunea si Liviu pe undeva pe un topic, daca bei zi de zi aceeasi cafea, ajungi sa nu-i mai simti gustul. Cred ca o "variatiune pe aceeasi tema" e binevenita ;) dar intre anumite limite.

[RaduCarutasu]

Atunci vom bea Sweet cu aroma de Chocolat , EQ cu tenta de Harmony etc .... Uneori amestecul va fi mai bun alteori mai putin bun . Uneori vom fi multumiti , alteori nu .
Ce legatura are un gust constant bun cu uniforma ? Da , cand cumpar un parfum il cumpar pentru ca imi place si , tocmai , pentru ca stiu cum miroase . As fi dezamagit sa iau un Hermes care sa miroase a trandafiri .
Credeam ca este mai interesant sa descoperim gustul unor noi amestecuri . Pentru variatie putem , noi , sa jonglam din cantitate , temperatura , macinam mai fin , tampam mai usor etc si toate astea stiind de la ce pornim .

Eu imi doresc diversitatea rezultata din noi amestecuri si nu din " zapacirea " celor deja create si considerate bune , tocmai , pentu ce au oferit ele cand a fost declarate astfel .
Nu-ti cere nimeni sa fii monoton , dimpotriva . Ai atatea soiuri de boabe la dispozitie cu care poti sa creezi gusturi noi incat nu ai timp sa fii monoton .
Nu-ti cere nimeni sa te " industrializezi " ci dimpotriva . Nicicand un producator industrial nu va putea face ce faci tu , in regim manufacturier , si anume sa combine si iar sa combine dupa proprul gust , dupa propria inspiratie sau chiar din curiozitate sau chef .
Constanța in prajire inseamna constanța in calitate . Nu cred ca un prajitor bun nu tine la calitate iar , dinpunct meu de vedere , calitatea nu inseamna " Las-o ma ca merge asa ! "
Nici eu nu cred ca cei de pe forum vor sa cumpere " ce-o fi " si sa vada acasa " oare de data asta ce-a iesit " .
Cati dintre cei ce posteaza pe acest forum nu au remarcat ca soiul X a fost mai bun data trecuta , ca amestecul Y acum are alt gust , si nu s-au intrebat daca chiar au cumparat acelasi lucru . Mie mi s-a intamplat si am comentat la telefon , cu unii dintre colegi acest lucru .
Daca asta dorim de la o cafea , atunci constanța in acest omeniu nu este de dorit .

Mie mi-ar placea , insa , sa stiu ce cumpar si sa nu iau un loz in plic de fiecare data si sa astept sa vad daca acesta este sau nu unul castigator .
Nu am vrut sa fiu rautacios in acest post , desi poate parea asa , insa am vrut sa arat , cat mai clar , ce inteleg eu prin constanța unui amestec de cafele , si de ce mi-as dori acest lucru . Mai sunt colegi care , sunt interesati de acet aspect si nu cred ca cele aratate de tine , mai sus , fac din realizarea acestui obiectiv un lucru dificil . Constanța in calitate este greu de obtinut dar odata ce s-a reusit nu dauneaza afacerii , dimpotriva .
Constanța calitatii nu industrializeaza o afacere mica ci o difereniaza si , tocmai , o personalizeaza coferindu-i antreprenorului un avantaj in fata competitorilor cu care impate piata .

Repet , este punctul meu de vedere legat de acest subiect pe care mi-am permis sa-l abordez doar din dorinta de a incerca sa imbunatatim ceea ce am considerat ca incercam sa construim , impreuna , intr-un domeniu care ne preocupa .
Daca e gresit nu voi mai reveni asupra acestui subiect .

[sorin2505]

Pai tocmai de asta am zis "dar intre anumite limite" ;)
Adica EQ sa ramana EQ, Sweet sa ramana Sweet, samd.
Chiar identic cred ca nu are cum sa scoata doua sarje.

[RaduCarutasu]

Toate comentariile mele au pornit de la afirmatiile " nu doresc a oferi stabilitate " , " nu-mi doresc sa fiu monoton " sau " nu voi putea NICIODATA sa repet ce am facut anterior si nici nu imi doresc "

Aici nu vorbim de pictura , muzica sau poezie ci de un produs destinat consumului public , chiar daca acest public este unul restrans , deocamdata .

[honciucmihai]

Eu m-am referit la mici diferente ce pot apare in timpul prajiri

[RaduCarutasu]

Absolut de acord cu mici diferente ! Stiu ca nici nu se poate altfel !
Am pornit aceasta discutie plecand de la ultimul lot de Harmony .
Ti-a iesit atat de bine , incat as vra sa stiu ca voi mai apuca sa beau asa ceva .
La experienta pe care o ai sunt convinsa ca nu din intamplare rezultatul a fost asa de reusit .
Mi-ar placea sa stiu ca poate fi repetat !

[hateganul]

Mihai, in locul tau as fi extrem de bucuros.
Asteptarile cresc cu timpul dar, asta e un semn bun.
Tot ce s-a spus aici, denota ca, ne place ce faci si nu vrem sa pierdem ce ne place.
;)

[Lyvyoo]

Tu ti-ai dorit clienti exigenti :) Acum "descurca-i" :)))

Serios vorbind, e MARE lucru in Romania, in orice domeniu, sa ai clienti care sa te oblige la performanta.

[sorin2505]

e MARE lucru in Romania, in orice domeniu,

Si e mare lucru sa si colaborezi cu clientii si sa tii cont de dorintele lor ;)

[honciucmihai]

Ma bucura si totodata ma obliga aceasta colaborare cu voi

[Cosmin]

Domnu Mihai clientii doresc si introducerea Harmony in oferta :). Ne satisfaceti si aceasta dorinta? :)

[honciucmihai]

Da !
Incepand cu data de 30.01.2013 Harmony va fi in oferta de baza la pretul de 13 lei / 100g la care se acorda discountul de forum si va fi valabil DOAR pentru espressoman.ro . Asa ca va trebui ca cei ce vin in magazin sau vor comanda pe site sa specifice harmony ( o vand pe sub mana ) .

[Cosmin]

Asta este o veste buna. Multumim inca o data. Sunt tare nerabdator sa termin stocul actual si sa incerc acest blend.

[Cris007]

Azi am tras un Harmony extrem de cremos, n-am mai reusit asa ceva pana acum. Foarte buna combinatia, recomand.

[Lyvyoo]

Multumesc pentru pachet.Asteptam ambalajul vidat.

Am uitat sa te intreb - pentru ce ambalaj vidat la boabe?