[umarianos]

Cred că am să-mi șterg contul de pe forum sau nu o să mai postez nimic, că aici nu poți să spui o părere că imediat vin acuzele și criticile, dacă am supărat cu ceva scuze @renatoa

---

Păcat că nu mai am cafeaua verde Panama, să pun niște poze aici arata dezastruos fața de El Salvador

Ieri mințeai că nu mai ai cafea verde Panama sa ne arăți poze și astăzi aflăm de la surse sigure că le-ai trimis retur la Kestar sa îți schimbe cu altceva, "frumos din partea ta"

Arata-ne in poze mucegaiul de care zici.

[orhapetru]

nu stiu unde aș putea pune o intrebare si nici nu vreau sa deschid o noua discutie, poate nu intereseaza pe nimeni...dar ma bate gandul sa incerc sa prăjesc cacao la prajitorul Gene.

aveti cumva ceva sfaturi, sau retete ? nu stiu nimic despre temperatura sau timp de prajire .

[renatoa]

Aici a incercat cineva...

https://chocolatealchemy.com/blog/2016/0...hemist-163

... dar si el pare cam confuz :)
Bun macar sa ai un punct de pornire.

Behmor pare mai popular, probabil raportul cost/cantitate... gasesti aici multe discutii pe subiect:
https://chocolatetalk.proboards.com/board/14/roasting

[orhapetru]

multumesc Renato, am sa ma documentez...dar deja pare prea complicat pentru mine ...eu sunt cam leneș la invatare si testare...cafea prajesc pe pilot automat, demult am renuntat la frecat butoane, la setari și curbe de prajire.

am prajit 50 grame de cacao la airfryer si a iesit neașteptat de bine...acum sa vad cum o voi macina.
am bagat cateva boabe de cafea in Kinu și am năclăit toată rașnița....la măcinare, iasă untul de cacao si clar nu merge cu rasnita manuala.
la fel a facut si cu rasnita electrica ...
rămâne sa mai testez 

[MyR]

@orhapetru sunt cateva persoane de pe forum care prajesc cacao acasa/work.
Dupa cum a inteles din povestea lor, cel mai ok este cu un Behmor 2020SR.

[orhapetru]

@orhapetru sunt cateva persoane de pe forum care prajesc cacao acasa/work.
Dupa cum a intelest din povestea lor, cel mai ok este cu un Behmor 2020SR.

multumesc pentru raspuns
prajesc cu Gene de peste 7 ani, am peste 200 kg prajite...nu da semne de <bătrânețe> dar poate pe viitor mă orientez către un Behmor  

mă tot gandesc cu ce să o macin...am temă de gândire.

[MyR]

Ti-am dat un hint pe PM. 

[renatoa]

Cu un blender ai cele mai mari sanse, nu e o macinare, ci mai curand ceva ca la presarea uleiului.

[Mihai L]

In varianta industriala pare ca sunt doua procese: unul de pre spargere si altul de maruntire. Ambele lente, cu racire si controlata temperatura.

[orhapetru]

momentat sunt cu rasnita / masina de macinat zahar....aia antica din fonta, posibil sa mearga si cu un blender in amestec cu zahar... dar nu credeam ca e asa complicat ; boaba de cacao e plina de grasimi si rezultatul e un  amesteg grunjos, untos cu care nu pot face mai nimic....momentan 

la cate elicoptere am in cap momentan... posibil sa le abandonez.

[Mihai L]

Amestecul ala cred ca il tot freca manual la Slow Coffee Festival cu un facalet pe o masa si scotea la final un soi de pasta/crema mai fina.

[orhapetru]

Amestecul ala cred ca il tot freca manual la Slow Coffee Festival cu un facalet pe o masa si scotea la final un soi de pasta/crema mai fina.

exact cum fac mexicanii pasta din ardei iute ( Mole )...doar ca nu vreau sa ma apuc acum si de asa ceva 

vreau sa o prajesc...cat sa o pot consuma acasa. am reusit sa o macin in amestec cu zaharul la o rasnita electrica cu lamele si iasa o "chestie" care se poate face cacao cu lapte.

trebua sa cumpar si cacao gata prajita sa pot face diferenta...sau sa am macar un reper.
mai testez....

[orhapetru]

astăzi mi-a luat foc pleava in timpul prajirii....am mai patit odata sa fumege pleava din colectorul de pleava, dar azi s-a aprins pur si simplu in recipientul de sticla...in timpul prajirii si nu imi dau seama de la ce...

trecusera 5 minute de la pornire, nici nu cred ca ajunsese la 200 grade pe afisaj si deja scotea fum ca la locomotiva...cred ca am lipsit 1 minut de langa prajitor, altfel cred ca lua foc...noroc ca prajesc in balcon si s-a aerisit destul de repede.

m-am gandit inițial ca s-a ars suflanta, ca e plin colectorul/rezervorul de pleava...dar toate funtioneaza normal.
dintre colegii pasionati de prajire, ați mai pațit careva ? aveti ceva sfaturi ?

[Darsidius]

Cred ca mi-a zis prajitorul local de problema asta. Nu ma pricep la gene, mi-a aratat o singura data.

Este ceva fereastra ce se rabateaza si era mizerie si nu mai culisa cum trebuie. Pe langa asta, motorul si ventilatorul pot aduna jeg si se infraneaza, desfa motorul fa niste miscari de ax sus jos si unge cu ceva ulei, axul de la fan ma refer.

[renatoa]

Gradele de pe afisaj sunt o simulare, sunt generate de softul prajitorului, dupa criterii numai de fabricant stiute, probabil incercand sa simuleze o curba de prajire.

Ce se intampla la celalalt cap al cilindrului, cel de intrare al aerului cald... e un pic alta poveste.
La un Gene nemodat, fara dimmer, cand i se da comanda de incalzire, daca ai peste 240V in priza, suflanta de aer cald poate ajunge sa injecteze si 380 grade la intrarea in cilindrul de sticla.
Iar celuloza, din care este facuta pleava mai mult de 75%, ia foc la 270-305 grade.
Deci ai conditii gramada sa iti ia foc pleava, mai ales la o naturala.

Poti verifica daca ai un termometru de cuptor, cu plaja macar pana la 300 grade.
Scoate cilindrul si masoara aerul cald evacuat de suflanta, lasandu-l sa mearga in gol 1-2 minute.
Sau, infasoara niste vata pe un bat/sarma, si vezi daca ia foc.

[Dan_R]

Probabil ai prăjitorul de mult timp și până acum nu ai avut probleme. Prăjitorul are un ventilator care suflă aer prin heater după care trece prin tambur. Sub aparat în partea dreaptă este o sită extrem de fină (ca un ciorap) prin care ventilatorul aspiră aer curat si-l trimite spre heater. Acea sită trebui să o aspiri din exterior extrem de bine sau să desfaci aparatul și să sufli din interior spre exterior aer pentru a o curăța. În timp s-a obturat (colmatat de mizerie) și nu mai circulă aer cum trebuie. Eu la fiecare două prăjiri, golesc colectorul și curăț după fiecare prăjire sita din interiorul tamburului. Curăță și tamburul, respectiv structura metalică cu o soluție specială (de exemplu detartran).

[orhapetru]

Probabil ai prăjitorul de mult timp și până acum nu ai avut probleme. Prăjitorul are un ventilator care suflă aer prin heater după care trece prin tambur. Sub aparat în partea dreaptă este o sită extrem de fină (ca un ciorap) prin care ventilatorul aspiră aer curat si-l trimite spre heater. Acea sită trebui să o aspiri din exterior extrem de bine sau să desfaci aparatul și să sufli din interior spre exterior aer pentru a o curăța. În timp s-a obturat (colmatat de mizerie) și nu mai circulă aer cum trebuie. Eu la fiecare două prăjiri, golesc colectorul și curăț după fiecare prăjire sita din interiorul tamburului. Curăță și tamburul, respectiv structura metalică cu o soluție specială (de exemplu detartran).

curăț periodic colectorul, tot la a doua prajire si la fel curăț vasul de sticla tot cu o solutie de detartrant . am scos colectorul si prin orificul dreptunghiular din față...iese aer fierbinte, deci suflanta functionează, aerul trece prin recipientul din sticla si iese normal....posibil să fi fost mai multă pleavă de data asta.....
multumesc pentru sfat

[Dan_R]

Dar sita gurii de aspiratie de sub aparat, ai aspirat-o vreodata? Renato a gasit la un Gene vechi, acea sita colmatata si din acest motiv heaterul se incalzea excesiv si lipitura bimetalului de siguranta din heater s-a topit. Iata un exemplu de exces de caldura datorita debitului insuficient. Renato poate da mai multe detalii.

[orhapetru]

da, sita o aspir periodic și acum este perfect curată...prajitorul sta pe un suport ridicat ca să intre aer suficient , uneori am un ventilator care il pornesc la final cand este gata prajirea ...ca să scurtez durata de racire a boabelor.
Am scos recipientul de sticlă si am pornit prajitorul...scoate aer cald si apoi fierbinte foarte puternic prin partea dreaptă, deci are priză de aer si suflanta functioneaza normal...cel mai probabil a fost cafeaua de vină si poate dinții piesei care se mișcă in timpul prajirii, nu au curațat/mărunțit cum trebuie pleava pentru a trece de grătarul metalic din partea din față....altă explicatie nu am.

am demontat o singura dată prajitorul...când incepuse să scârțăie si am pus ceva vaselină la rotițele de plastic din interior; dacă imi fac timp, il voi demonta iarasi sa il inspectez.

[renatoa]

Il clonara si pe asta... de toata "gena" :P

https://www.aliexpress.com/item/1005005102779617.html

Cel mai bine se vede la panoul de control, alte butoane si lipsa display.

   

Ce sa mai incurci oamenii cu gandit in grade, minute... ii bagi un AI si ... one click roast... ca la poze la balci... colorata, uite acum e gata :P

[Dan_R]

Printre putinele dati in care nu ai fost atent la detalii Renato. Fiecare buton are display de temperatură și respectiv de timp. Display-ul este chiar pe buton. S-au șmecherit chinezii! Să nu fie clona 100%.

[renatoa]

Am vrut sa zic ca e lipsa vechiul display, stilul cu digiti mari.
Pe ecranul meu butoanele sunt prea mici sa am certitudine ca acolo sunt etichete sau cifre, asa ca nu am intrat in amanunte.
Ar fi interesant ce temperatura arata... ar putea fi mai adevarata decat la original.

[Dan_R]

Sunt convins Renato, dar am vrut si eu, macar odata, sa ma dau profesor. Poate ne fac chinezii o surpriza. De multe ori din greseala sau intamplare, s-au facut multe imbunatatiri neașteptate.

[Dan_R]

In cazul de fata, ma gandesc ca poate au amplasat sondele de temperatura in locuri diferite sau au un alt algoritm de calcul.

[renatoa]

Daca nu vedem ce e pe butoanele acelea... doar presupunem.
Iar de cumparat unul doar ca sa verificam, nu cred ca se hazardeaza cineva :)
Se poate pune o intrebare la vanzator, de la unii am obtinut manuale pdf care cateodata au ajutat sa ma dumiresc.

[Razvan Ghita]

Salutare, vreau sa va intreb pe voi posesori de gene cum reusiti sa curatati cafeaua de pleava, dupa prajire? Eu m am cam saturat sa o scot de la prajit, sa o pun intr o sita si sa o suflu si sa o amestec ca sa cada prin gaurelele mici ale sitei. Exista vreun aparat care sa faca treaba asta, gen o sita cu palete sau ceva ca un tub care sa sufle pleava si sa o retina intr un recipient pentru ca daca lasi prajitorul sa faca asta nu face cum trebuie, scapi, dupa parerea mea, numai de 30%

[Dan_R]

Salutare, vreau sa va intreb pe voi posesori de gene cum reusiti sa curatati cafeaua de pleava, dupa prajire? Eu m am cam saturat sa o scot de la prajit, sa o pun intr o sita si sa o suflu si sa o amestec ca sa cada prin gaurelele mici ale sitei. Exista vreun aparat care sa faca treaba asta, gen o sita cu palete sau ceva ca un tub care sa sufle pleava si sa o retina intr un recipient pentru ca daca lasi prajitorul sa faca asta nu face cum trebuie, scapi, dupa parerea mea, numai de 30%

Exista varianta de racitor Gene : https://genecafeusa.com/products/coffee-bean-cooler.
Personal merg mai departe pe sita pusa deasupra cutiei prin care trag aer rece cu aspirator si fac racirea in 2min.

[ranger]

Exista, gasesti la Horbach, Dedeman, etc. Este vorba despre un ventilator semiprofesional capabil sa se rasuceasca spre tavan. Rastorni cafeaua prajita intr-un castron de tip sita si il pui deasupra ventilatorului in timp ce amesteci cu un tel.

Cafeaua se raceste in maxim 1 minut, timp in care scapi de 99% din mizeria de pe ea.

---

 

Exista varianta de racitor Gene : https://genecafeusa.com/products/coffee-bean-cooler.
Personal merg mai departe pe sita pusa deasupra cutiei prin care trag aer rece cu aspirator si fac racirea in 2min.

Mult prea scumpa pentru ce ofera, varianta propusa de mine are un ventilator capabil sa mute de 100 de ori mai mult aer si costa de 4 ori mai putin.

[edri]

......
Mult prea scumpa pentru ce ofera, varianta propusa de mine are un ventilator capabil sa mute de 100 de ori mai mult aer si costa de 4 ori mai putin.

Ar fi utile niste link-uri spre ventilatoarele respective.

[ranger]

Eu l-am găsit în metro cu 100 de lei. Pe eMag văd că se vând cu prețuri de bișnițari.