[Eugen16]

Mihai, s-ar putea sa fie importanta, intrucat, pana termina Florin de studiat si experimentat, devenim si noi brutari profesionisti  :D ​​​​​​.

[d2florin]

Tot la voi va gândiți offf empaticule...
Acum am terminat de hrănit pfff cu tip0 2 borcane rație 111 și 122 și la fel cu integrala bio am 4 borcane :))).
Aia alba mi a plăcut era aerata bine.
Sa deveniți sa am de la cine învață

[renatoa]

Imediat dupa hranire este in jur de 5.5 pH-ul, si scade ... pana unde o lasi... pe la 3.5 incepe flamanzeala si distrugerea glutenului.
Asa ca pe la 4 e cazul sa o hranesti, sau sa o folosesti la paine. Cam pe aici se petrece colapsarea calotei.
Pusa in frigider la o ora dupa hranire ramane pe la 5, scazand lent spre 4 in cateva zile bune, depinde de temperatura.

[d2florin]

Ms
Și sa ne mai relaxam în timp ce creste maiaua

[Mihai L]

Imediat dupa hranire este in jur de 5.5 pH-ul, si scade ... pana unde o lasi... pe la 3.5 incepe flamanzeala si distrugerea glutenului.
Asa ca pe la 4 e cazul sa o hranesti, sau sa o folosesti la paine. Cam pe aici se petrece colapsarea calotei.
Pusa in frigider la o ora dupa hranire ramane pe la 5, scazand lent spre 4 in cateva zile bune, depinde de temperatura.

Da, insa pana la 4 pot trece 4 ore, sau 8-10… Depinde de concentratia maialei cu pricina. [emoji12]

[renatoa]

Si de hidratare, si de temperatura... mai mult ajuta sa umblii la acesti doi parametrii decat la ratia de hranire.
Ratia de hranire nu e nici macar proportionala, daca trec de la 1-1-1 la 1-2-2 castig doar o ora, si inca una daca mai plusez inca odata, pe cand cu reducerea hidratarii scot astea 2 ore doar reducand apa cu un sfert.
1-3-4 (77%) tine cu 2 ore mai mult decat 1-4-4 (100%), la 24-25 grade.

Cat despre temperatura, fiecare 4 grade dubleaza/injumatateste timpi.

Da, maiaua este foarte flexibila, tocmai pentru ca o poti manipula in multe feluri.
Nu are rost sa te blochezi doar intr-o singura variabila.

[Mihai L]

Are dreptate Renato.
Asta insa nu o poti vedea decat la tine, in conditiile tale (apa, faina, temperatura, lumina).

Raman la ideea ca puteai face propria maia in paralel cu folosirea alteia mature, ca sa eviti si stresul de inceput…

[d2florin]

Da.. Mi a mai zis cineva ca puteam sa încep și una de la 0. O sa fac și asta, acum sa vedem cu adta cum merge. Hrănită la 9 și aia cu rație 111 deja face bule și creste.. Cealaltă cu 122 are bule fain a nu secede crescând.

[d2florin]

Stânga 2 borcane cu faina alba și dreapta 2 cu faina integrala bio.. Sa aibă ceva faina integrala?

[renatoa]

Cum se vede ca Florin duce lipsa de pisici... :D

---

...nu o poti vedea decat la tine, in conditiile tale (...temperatura, lumina).

Acum mai ramane sa studiem si efectele razelor de luna asupra... 
Florine, lumina de veghe le-ai asigurat peste noapte, sa nu aiba cosmare ? :)

[d2florin]

Mm dacă trebuie am o lampa cu led :)).
Da pana la urma aia integrala bio de ce a crescut puțin pe când aia alba a rupt..

[Mihai L]

Ia incercati sa lasati borcanul undeva unde sa-l atinga si razele soarelui.
Pe acea parte se va intensifica cresterea din cauza caldurii.

[renatoa]

Da pana la urma aia integrala bio de ce a crescut puțin pe când aia alba a rupt..

Pentru ca gandim invers, si evident incorect... crestere mare nu inseamna fortza, ci gluten slab, mai mult plastic decat elastic.

[Eugen16]

Renato vrea sa spuna ca aia alba, pe langa macinatura de grau mai contine si niste substate ale caror formule chimice se intind pe vreo patru pagini...
Daca nu creste repede si "frumos" gospodina nu are motiv sa o cumpere. 
Asa cum au mai precizat colegii in diverse postari, mai inainte, legislatia romana nu obliga producatorii la mentionarea amelioratorilor pe ambalaj, asa ca baga 50/50 % ca sa fie gospodina fericita. Cu cat o faina romaneasca, care nu e bio, e mai scumpa, cu atat e mai plina de "fericire".

[d2florin]

Folosesc o faina Manitoba tip0 castelano
Am și faina alba de la. Moara de la tara.. E ok adta?

[Eugen16]

Manitoba e o faina de forta, aia creste si fara sa-i pui nimic. Creste doar privind-o.  :D ​​​​​​
"Moara de la tara", depinde din ce oras e si ce combinat chimic e prin apropiere...  :D

[d2florin]

Pai am citit ca trebuie hrănită cu o. Pâine cu un indice ridicat de proteine. :)
Da dv cu ce hrăniți maiua?

[Eugen16]

Eu hranesc maiaua cu 10 gr de drojdie proaspata la 1,2 kg de faina si e foarte fericita si maiaua si nevasta.  :D
Si nu te mai adresa la persoana a doua ca ma faci sa ma simt mai batran decat sunt si apoi mai exista si riscul sa te certe Liviu pentru incalcarea "grava" a regulamentului. :D

[d2florin]

Deci pana la urma nu faci pâine cu maia :))

[Eugen16]

Deci, pana la urma, nu citesti topicul... :D ​​​​​​)

[renatoa]

Manitoba e o faina de forta, aia creste si fara sa-i pui nimic. Creste doar privind-o.  :D ​​​​​​

Aceasta a fost sarcasm... nu de alta, dar in viitor poate unii nou veniti citesc, si te si cred...
Cele mai mari "chiftele" le-am avut cu manitoba.

[Mihai L]

Aceasta a fost sarcasm... nu de alta, dar in viitor poate unii nou veniti citesc, si te si cred...
Cele mai mari "chiftele" le-am avut cu manitoba.

Pentru ca manitoba are nevoie de o autoliza mai lunga. Si in frigider rezista mai mult.

[d2florin]

Ultima din drepta rație 111 hrănită cu 10g bio integrala și 10g bio secara - a explodat.
Primele doua cu faian alba normal...
Secara a facur minuni..

[Mihai L]

Secara o mananca mai repede.
Si partea bio se poate sa ajute.

[d2florin]

Am hranit acum, am. Mai scăzut secara..
Va mutmuesc pt ajutor și susținere. Chiar le aveți... Jos pălăria la toată lumea.

[Eugen16]

Mai ales la mine, ca ti-am dat cele mai bune sfaturi.      :D

[d2florin]

Ai noroc ca ești moldovean :D, sper ca ești :)))

---

Vred ca maiua mea a devenit nesatula,
Hrănită la 3 cu secara și Integrala.. Deja a început sa crească :)))

[renatoa]

Bine ca nu plecasem de pe loc cand veni emailul asta, ca altfel precis faceam accident, la ce criza de ras am avut... 

Subject: ACTIVAREA ELECTRONICĂ A MAILELOR

Evident era un spam care incerca sa ma faca sa dau click pe un link, pe motiv ca mi-au blocat e-mailul... doar ca la modul cum l-au scris cu picioarele, a iesit ce a iesit...

Si ziceati ca facebook ne monitorizeaza ? :D

[d2florin]

Și maiaua nărăvașa

[Dan_R]

Felicitari Florin! Asa cum speram, in cele din urma a-i " dovedit-o" ( maiaua) !!! De acum poti experimenta diverse variante.Spor!