[Denis]

Cantiatea de solide nu este importanta in espresso, si nu poate fi luata ca metoda de comparatie.

OCd-ul ajuta la o curgere mai buna, usureaza enorm pregatirea pucului, si din cauza usurintei cu care poate fi folosit, scuteste de multa bataie de cap, cu telluri, ace, pahare etc.

Am cumparat ocd de afara, cu 60 ron, de inox reglabil, folosesc strict pf naked de 2 ani, curgerile sunt mai bune de cand folosesc ocd.

Pe langa rotirile alea rapide, mai lovesc de 2 ori cu ocd-ul pus pe sita, portafiltru de o bucata de lemn.

[dev]

Obiectele cvasi-inutile, la modă, ar trebui sancționate cu orice ocazie.

[Mariano]

si eu am fost f entuziasmat la inceput, chiar eram in stare sa ma cert cu toata lumea, apoi a devenit atat de inutil.....cred ca "placeboul" din capul meu avea un efect de telechinezie falsa....

[CatalinH]

Obiectele cvasi-inutile, la modă, ar trebui sancționate cu orice ocazie

+1,
dar aici nu este cazul.
Face rau atunci cand tampeaza.Corect setat pentru o anume doza si atunci cand este folosit combinat cu distributie direct din rasnita plus tap-uri verticate ajuta. Un mare plus: nu mai poti tampa stramb dupa decat daca o faci dinadins.

[dev]

Sunt multi de daca...

Ideea e ca fara o distributie corecta, cu furculita tidaka, mini tel, ac de crosetat etc nivelarea cu dispozitivul in discutie nu produce un shot mai bun decat accidental sau in combinatie cu o rasnita care nu produce clumping.

[Denis]

Pai rasnitele noastre nu produc clumping. Ale voastre nu fac la fel?

Uite:

[CatalinH]

Sunt multi de daca...

Din pacate asa este.
Este imposibil sa distribui perfect.
Recent am achizitionat si un dispozitiv de WDT dar care in cazul meu imi electrizeaza macinatura si imi strica mult curgerile si implicit shot-urile.
Sitele mele sunt ridged si imi reglez distribuitorul dupa inaltimea ridge-ului.
Cu siguranta strica daca tampeaza dar nu cred ca mai mult fata de tehnicile de distributie cu degetele.
Cert este ca eu nu ma bazez doar pe el singur in realizarea distributiei :D

[dev]

De urmărit evoluția :

https://youtu.be/tS0c3ZCtVZs

[KrisssKros]

dev, poti pune o poza cu distribuitorul tau, cel pe care l-ai testat si nu ai observat diferente la pregatirea suprafetei pucului pentru tampare?

[dev]

Tu te faci ca nu intelegi sau asa iti manifesti tu agresivitatea pasiva?

De ce as cumpara un produs pe care il consider inutil?

[Denis]

Pentru ca vorbesti cu usurinta despre un produs pe care nu l-ai testat.

Uite, eu zic ca gs3 e un aparat rau, urat, cu multe probleme, iar conectat la rezervor este inutil.

[dev]

Se cheama discernamant si filtrarea informatiei disponibile. Lucru mai greu de facut cand marketingul iti ofera rezultate "garantate" imediat. Si la fiecare shot. 

Imi cer scuze daca am stricat vanzarea cuiva.

LE: ca sa nu stagneze discutia ar trebui facuta diferenta intre distributie/amestecare si nivelare.

[CatalinH]

LE: ca sa nu stagneze discutia ar trebui facuta diferenta intre distributie/amestecare si nivelare

Si uite asa se discuta randuri intregi fara sa se transmita mare lucru...rauri de forma si nuante semantice pentru 2 stropi de continut...

[dev]

Nu stiu daca e vreo vina aici dar pe mine ma zgaraie pe retina cand citesc ca scule d-astea inlocuiesc WDT si in multe cazuri chiar si tamparea. Cat de deficitara trebuie sa fie prepararea pucului daca ai nevoie de un nivelator ca sa te scoata la lumina?  

Nu credeam sa ajung sa-mi lipseasca postarile lui @radudani.

[Vicster]

Eu am spus doar parerea mea care s-a format dup 3-4 luni de cercetare online daca se merita sau nu aceasta ustensila cumparata. Binenteles ca ea nu este perfecta ci doar imi usureaza mie prepararea cafelei( mai ales dimineata cand esti pe fuga) alaturi de distribuirea lovind usor pucul si tamparea finala. Ceea ce am observat din start este ca am curgerea egala ( am portafiltrul original al Expobar-ului cu 2 curgeri), cantitatea in cele doua cesti este aceeasi, culoarea jetului de cafea este constant ciocolatie iar acum nu imi mai trebuie decat sa fiu un pic atent la temeperatura apei( am Hx fara termometru/pid). Stiu ca pe hartie lucrurile stau altfel dar in realitate mie mi se pare ca imi usureaza munca si chiar nu este un accesoriu inutil (mai ales pt incepatori ca mine).


Sent from my iPhone using Tapatalk

[tecsi78]

Nu se recomanda ciocnirea/lovirea pucului in nici un fel, cea mai buna varianta e sa ai o rasnita ce iti ofera o macinatura normalizata in sita, tamper direct pe mot si tampare.

Mi se pare scandalos sa dai mii de euro pe o rasnita, dupa care sa mai dai bani pe miniteluri, ocd-uri, palnii, pahare, pensule etc.

Strict la intrebare, in cazul meu nivelatorul e un accesoriu inutil.

[RaduCarutasu]

Si eu folosesc in mod constant nivelatorul.
Toata procedura nu dureaza mai mult de 4-5 sec si imi ofera confortul realizarii cu maxima simplitate si usurinta a unei etape, obligatorii in opinia mea, aceea de nivelare.
Este un mod foarte rapid de a aranja cafeaua si de a o pregati pentru tampare.
Ce consider eu a fi foarte important este faptul ca, dispozitivul nu trebuie sa tampeze ci, asa cum a fost construit, doar sa niveleze iar rotindu-l sa faca si o distributie a cafelei (nu a fractiilor) in sita.
Se obtine o grosime mai uniforma a stratului de cafea, cu efect final in densitatea mai omogena a pucului, dupa tampare. 
Pentru asta, dupa operatia de nivelare se realizeaza cat mai la suprafata, iar tamperului trebuie sa i se rezerve suficienta cursa ca sa preseze macinatura (3-4 mm) in interiorul sitei.

Daca tampez direct dupa rasnire, nu am convingerea ca macinatura "aluneca" uniform in sita pentru a o umple uniform.
Daca nu presez pe un cilindru si o fac pe un con de macinatura nu cred ca voi ajunge la o densitate uniforma in masa pucului. Pe inaltimea conului, cred eu ca densitatea va fi mai mare si se va micsora spre peretii sitei.
Mai mult, nu intotdeauna conul este perfect centrat si, de aici alte abateri/variabile.
Pentru mine, un puc preparat corect, cu o distributie uniforma a macinaturii in sita, cu o inaltime constanta si cu o densitate cat mai omogena sunt pasi importanti pentru reusita unei extractii.
Sunt destule alte aspecte dificil de controlat asa ca, macar pe cele la care acest lucru este foarte simplu sa le fac cat mai corect.

Legat de clumping eu mi-am format alte opinii.
Cu cat cafeaua este mai proaspata (degazare scurta ca durata), prajita mai profund, viteza de macinare mai mare, grad de macinare mai fina, creste si probabilitatea aparitiei fenomenului.
Cu cat cafeaua este mai veche, prajita mai light, viteze de rasnire mai mici, granulatii mai mari, cu atat mai mult se reduce aglomerarea.
Scumpe sau mai ieftine toate rasnitele (ma refer la plane, nu am experienta cu conice) si toti producatorii se confrunta cu aceasta problema (pentru care, in clipul de mai sus si Matt Perger cauta sa dezvolte solutii).
RDT, WDT, furculite, ace, miniteluri, gratare la evacuarea din rasnite.....cu toate acestea se incearca eliminarea sau diminuarea  aglomerarilor de macinatura.
Legi ale fizicii (fenomene electrostatice), calitatea cafelei (abundenta sau lipsa uleiurilor), tipul de macinatura (uni sau bimodala), standardele producatorului rasnitei.... toate, dar nu numai, guverneaza aparitia si amplitudinea fenomenului de clumping.

[vladdooo]

Radu, tu ce nivelator folosesti?

[RaduCarutasu]

Radu, tu ce nivelator folosesti?

Este un nivelator no name, reglabil, greu, bine finisat iar talpa este complet non-aderenta.
Arata la fel ca acesta.
Nu pot sa vad desenul; este pe partea pe care a fost asezat, dar ar putea fi ceea ce am eu.
Simplu de utilizat, reglarea inaltimii se face foarte usor, placut vizual si la atingere.

[Denis]

Exact asta il am si eu, am dat 65 ron sau ceva de genu. E inox si aluminiu eloxat.

[KrisssKros]

Exact nivelatorul din poza postata de RaduCarutasu il folosesc de cca 2 ani. L-am cumparat de pa aliexpress si il recomand oricui doreste o ustensila de acest gen. Sistemul de reglaj al inaltimii este foarte bun si stabil, forma foarte ergonomica, materiale de calitate non aderente, greutate optima - toate acestea il fac, in viziunea mea, o optiune mai buna decat varianta dezvoltata de Motta/Lelit.

Pe langa scopul principal pentru care a fost inventat si pe care il indeplineste cu succes, descris foarte frumos si complet de Radu, as mai adauga doua beneficii "colaterale", care desi (probabil) nu au fost luate in calcul la momentul proiectarii sale, s-au dovedit a fi plusuri importante in practica:

Primul este acela ca lasa marginile interioare ale sitei foarte curate, lucru foarte important cand folosesti un tamper mare, cat mai apropiat de diametrul interior al sitei. Atat cu IMS, cat si cu VST, eu folosesc un tamper de 58,5mm, care inainte de a folosi nivelatorul se bloca des in sita, din cauza granulelor de cafea dintre sita si acesta. Inainte de a avea nivelatorul, modificasem un tamper la 58,35mm pt a scapa de acest fenomen. Am revenit la talpa 58,5mm de cand folosesc nivelatorul si tamperul nu s-a mai blocat nici macar o data.

Al doilea este acela ca suprafata pucului ce urmeaza a fi tampat este intotdeauna perfect paralela cu planul buzei sitei, reducand spre zero (pt o mana cat de cat antrenata) posibilitatea de a tampa stramb/in plan inclinat.

Daca este folosit corect, fara a se face cunfuzie cu WDT, proceduri anti-clumping, tamparea, etc., este o scula foarte utila, care aduce multe avantaje in procesul de pregatire a pucului.

[maki]

folosesc si eu, dar sunt constient ca WDT nu e este egal cu "nivelator".
si da, ce imi permite e sa stiu sigur ca am suprafata paralela si gata de tampare.

ca o completare, sa nu fi avut temper dinamometric as fi mers de un tamper care e fix ca nivelatorul numai ca cu suprafata plata (o au si chinezii pe ali).

[flipu2k]

ca o completare, sa nu fi avut temper dinamometric as fi mers de un tamper care e fix ca nivelatorul numai ca cu suprafata plata (o au si chinezii pe ali).

Folosesc un tamper de-asta, in paralel cu unul clasic. E foarte ok, dar daca vrei sa beneficiezi de "functia de auto levelling" trebuie reglat in functie de fiecare cafea/doza folosita. Oricum, e fain ca set pe langa nivelator.

[Lyvyoo]

Sunt o multime de alte accesorii pe care am dat banii aiurea de-a lungul timpului. Sa vii sa comentezi ca ocd-ul este o inutilitate de marketing, fara sa-l ai, suna a vulpe ce n-ajunge la struguri, cu atat mai mult cu cat se scot si colti pentru impune acest punct de vedere.

Din contra, pentru motivele precizate foarte bine de colegi mai sus, in acest moment ocd-ul REGLABIL este unul dintre cele mai importante instrumente pe care trebuie sa le ai, dupa cantar si tamper. In cazul unui buget strans mai bine iti cumperi un distribuitor / nivelatorsi elimini (temporar) din lista de alegeri filtre de apa (folosesti Bucovina), granule pentru rasnita (cureti manual), chiar portafiltru fara fund daca situatia nu permite, sita dus IMS (nu si sita de portafiltru), sita IMS/VST single, perie, stand tampare, pahar gradat etcccc.  

Am subliniat reglabil, pentru ca un nivelator nereglabil sau reglat prost, poate mai mult sa incurce, pentru ca va face si o pseudotampare, lucru de nedorit, au spus colegii de ce. In cazul meu, am strans la maxim reglajul, astfel incat ocd-ul doar sa niveleze cafeaua, impingand doar putin nivelul in jos, fara sa o preseze. Practic nu ai folosesti degetul ca inainte, iar timpul de preparare se scurteaza. 

WDT-ul este altceva, evident, si nu se exclude cu ocd-ul, ba chiar se completeaza reciproc, in caz ca rasnita are probleme in distributia particulelor in portafiltru.

[dev]

Eu am comentat vis-a-vis de entuziasmul nejustificat fata de ceea ce face un nivelator. Sunt mai multe testimoniale, aici pe forum, care declara nivelatorul scula absoluta.

Este o scula folositoare, daca ai nevoie de ea. In rest e mult marketing si rezultate miraculoase bazate pe putin.

Nu cred ca poate fi vorba de "struguri" la o clona ocd de 50-60 de lei in conditiile in care multa lume cheltuie de 4-5 ori mai mult pe cafea pe luna.

[RaduCarutasu]

...Este o scula folositoare, daca ai nevoie de ea. In rest e mult marketing si rezultate miraculoase bazate pe putin....
.

Nu pornesc cu toata teoria prepararii corecte a unui espresso, dar despre etapa de nivelare a macinaturii livrate de rasnita, ca despre o manopera necesara, merita sa amintesc acum.
Fara aceasta operatiune riscam sa nu se umple corect sita, sa ramana goluri, sa rezulte o suprafata fara o planietate si in afara paralelismului cu marginea sitei. 
Daca se elimina din lantul de preparare aceasata etapa creste riscul unei extractii defectuoase, cu gust modificat, din cauza fracturarii pucului.
Pentru a corecta aceste neajunsuri exista o multime de tehnici, printre care: utilizarea unui card, a unei rigle, degetele mainii, tot felul de alte dispozitive sau se apeleaza la lovirea portfiltrului de masa.
Avantaje si dezavantaje mai peste tot.

Ai dreptate cand afirmi ca "Este o scula folositoare, daca ai nevoie de ea". 
Nevoia apare odata cu dorinta de gasi o metoda de a rezolva o siuatie, o problema.
La lista de dispozitive existente pentru a rezolva problema nivelarii s-a adaugat si acest dispoziiv de nivelare des care discuam aici.
Normal ca este mult marketing aici si ca cei care au creat dispozitivul au speculat dorinta celor interesati sa obtina cat mai facil o extractie corecta.
Este greu insa de negat faptul ca acest dispozitiv usureaza mult manopera, asigura o stabilitate si o constanta in modul in care se realizeaza nivelarea, scurteaza mult timpul necesar obtinerii unui maxim de rezultate, alaturi de placerea si de saisfactia de a-l avea si de a-l utiliza.

Se poate folosi orice alt obiect, instrument, palma, degetele, trantirea de masa si cate si mai cate, dar nu este acelasi lucru.
Avand in vedere ca, asa cum ai spus, este si foarte ieftin intreb si eu, de ce nu ?
Asa si tamperul metalic ar fi un moft avand in vedere ca multe expresoare se livreaza cu acea ciuperca din plastic.

[dev]

Eu am un tamper full metal de aproape 500 de grame care prin simpla așezare și rotire realizează o nivelare acceptabilă după ce am realizat anterior o distribuire de tipul wdt cât mai corectă. La ce m-ar ajuta un nivelat suplimentar?

După 2 luni de distribuire a măcinaturii, pot spune ca M47 nu oferă o măcinatura suficient de clump free ca să poată fi neglijată distribuția. Și probabil sunt puține râșnițe, accesibile espressoman ului amator, care să poată livra o măcinatura care sa nu necesite o redistribuire.

[CatalinH]

Distribution is the act of evening out the coffee grinds in an espresso machine’s basket before tamping. This helps the water pass through all of the coffee grinds at the same speed and pressure, increasing the evenness of the extraction.  Barista Hustle

https://baristahustle.com/blogs/barista-...r-espresso

Scuze pt off topic da mi se pare aiurea sa faci atata teorie despre diferente intre nivelare,redistribuire,declumping....
Orice intreprinzi ca sa asiguri un puc de cafea cat mai omogen cu putinta inainte de tampare se cheama distributie ,fica o faci folosind WDT,ca folosesti OCD ,card,finger swipping,tap vertical.

[slavic1983]

Exact asta il am si eu, am dat 65 ron sau ceva de genu. E inox si aluminiu eloxat.

De unde l-ai luat cu 65 ron? Este pe 58mm?

[Kontrast]

Exact asta il am si eu, am dat 65 ron sau ceva de genu. E inox si aluminiu eloxat.

De unde l-ai luat cu 65 ron? Este pe 58mm? 

Sunt curios și eu, deoarece prețul minim pe ebay este aproximativ 20$.

https://www.ebay.com/itm/Coffee-Distributor-Leveler-Tool-3-Leaf-Clover-Base-Palm-Macaroon-Stainless-Steel/112481159406?epid=12005357926&hash=item1a306648ee:g:7bEAAOSw9idaTZLd

Ne dă cineva un link mai bun? Eu aș folosi ebay.

Ms.