[Fane]

Cred ca mai sunt pe aici din cei care-s pasionati de asa ceva si dornici sa impartaseasca experiente si sa se laude :) .

Smoked pulled pork inainte sa-l infoliez facut la kamado. Chips-uri de lemn de mar, vreo 3 ore afumat la cald si inca vreo 3 ore in folie.

---

[adiszep]

Care kamado este? Ce dimensiune consideri ca e ok pt o familie cu 3 copii? M-am uitat și eu la diferite Branduri “kamado” dar nu am văzut pe viu sa îmi fac o idee despre dimensiunile existente.

thanks!

[Fane]

Pt o familie cu trei copii cred ca ar fi cazul sa te gandesti la unul full size, cu suprafata de gatit spre 40cm. Asta care-l vezi in poza e un landmann kamado small (nu mini), vreo 33cm suprafata de gatit. ai putea sa te descurci cu el dar probabil te vei simti limitat in anumite momente. Cam ce vrei sa faci cu el? Gratar normal? Afumare?

[sNap7]

Ce variante strict pt gătire îndelungată la fum ați recomanda?

[Fane]

Noi am recomanda… kamado. (m-ai prins, sufar, sau mai corect suferim de personalitati multiple ). Eu doar asta am folosit, dar gratarele afumatoare model american, metalice, la care se face focul intr-un compartiment alaturat nu-mi par la fel de trainice (rugina) ca si kamado care-s ceramice. Exista si la astea riscul sa se crape dar nu-i prea mare. Un prieten de al meu are unul de vreo 7-8 ani si zice el ca ars vreo tona de carbune si merge in continuare. La afumat nu-i nevoie de o o suprafara de gatire asa mare dar e foarte util un ventilator cu automatizare. Eu am un flame boss. Astea nu-s prea ieftine. Nu sunt obligatorii, se poate afuma si fara ele dar sunt nice to have.

---

Kamado e si foarte versatil. Poti face la el afumare, gratar normal, searing, pizza si chiar paine.

[renatoa]

De cand a devenit gatirea la fum sanatoasa ?... :s

[Fane]

A zis cineva ca-i sanatoasa? Trebuie sa fie?

---

Nici pizza nu-i sanatoasa… :p

[renatoa]

Nu, nimic nu trebuie... dar unii au impresia ca daca un admin zice ceva, e lucru sfant.
Am caz concret, cineva a postat cu regret ca paraseste lumea cafelei, si un admin l-a sfatuit sa ceara mai multe opinii, pentru ca exista studii ca ce are el cardiac nu este inrautatit de cafea.
Efectul, un membru a parasit forumul, contrariat ca sunt contrazise opiniile unui doctor, iar faptul ca a facut-o un admin le da o greutate si mai mare...

An administrator telling a member, faced with a possibly life-threatening condition, to ignore their doctor.
It's not a place for me.

Poate fi si asta o manifestare care te duce la (auto)cenzura... :s

[Fane]

Sa inteleg ca am facut exces de “autoritate” ca am deschis topicul asta? Sunt pline de mezeluri afumate magazinele si sunt safety pt consum uman. Mna, nu-s cea mai sanatoasa chestie posibila, dar nici asa problematice ca sa fie interzise. Nici noi nu suntem proiectati sa fim vesnici si in viata masura face diferenta.

P.S. Pt sanatatea dumneavoastra evitati excesul de sare, zahar si grasimi!

[adiszep]

Cam ce vrei sa faci cu el? Gratar normal? Afumare?

Momentan fac gratar clasic (am un gratar inox huge) :) probabil când va fi echipamentul voi proba și afumare. Ma uitam la kamado fix pt versatilitate. O sa caut sa văd unul de 40cm și decid ulterior. Mulțumesc de sfaturi!

[Fane]

Cu placere. Succes!

[sNap7]

Deci Big Green Egg :))

[Fane]

daca-ti permiti... :)

[renatoa]

Tandoor nu a tentat pe nimeni ?

[Fane]

ai?

[renatoa]

N-am, sunt interesat. Si pana sa apari tu cu kamado, numai tandoor gasisem pe ideea asta, de ... "multicooker".
Doar ca la tandoor nu prea se pomeneste cu fum, de unde perceptia (gresita) ca ar fi mai ok.
Analizand acum constructia la ambele, vad ca nu ai cum sa eviti fumul nici la tandoor...

[Fane]

Am vazut unul in curtea unui prieten de al meu, dar nu stiu sa-ti zic nimic despre ele.  

la kamado, inafara de afumare la care tii carnea perioade lungi de timp sa o patrunda fumul si mai pui si chipsuri din lemn pt aroma in rest fumul are impact relativ mic asupra mancarii. Gratarul, pizza le bagi in el cand carbunii sunt f incinsi si nu prea mai scot fum.

[Fane]

[RazvaNNN]

ceafa de balaur? :))

[Fane]

Dap. :) mi-a adus-o un prieten s-o fac pt el.

[da_arion]

Este Landmann de la Dede? Ce a inclus pachetul(deflector de căldură, doua nivele de gătire)? Încape un pui întreg? Scoate mult fum, miros la pornire, în timp ce gătește?
Am început să cochetez cu ideea de a avea așa ceva pe balcon după ce am vizionat Chef, un film în care un tip Aaron Franklin gătea bucăți uriase de piept de vită însă, îmi este teamă să nu am reclamații de la vecini.

[Fane]

da, e luat din dede. nu era prezent pe site dar in magazin il aveau. acu vad ca e pus si pe site. ai grija ca sunt trei dimensiuni de gratar kamado produse de landmann. mini, small si full size. eu am varianta de mijloc, small. vine cu deflector de caldura, se vede si in pozele de prezentare de pe site. cred ca incape un pui nu foarte mare in el, daca pui gratarul pe pozitia de jos.. eu afum cate o bucata de carne de 3-4 kg la o tura. totusi, daca vrei sa nu ai emotii daca-ti incape sau nu cred ca o sa trebuiasca sa mergi pe varianta full size. le poti vedea in magazin sa-ti faci o impresie de dimensiuni.

fum scoate, n-ai ce face, e un gratar pe carbuni, dar as spune ca ceva mai putin de cat un gratar clasic pe carbuni. in special la pornire. cand afumi, dupa aprindere nu scoate chiar mult fum si de la o bucata, cand carnea incepe sa se gateasca miroase chiar bine, pericolul ar fi sa le faci pofta vecinilor. eu am bafta ca stau la casa si ma pot desfasura caum vreu cu el...

[renatoa]

Sectiunea unde a dat @Fane link se cheama gratare de gardina, nu de balcon [emoji12]
La noi pe scara a fost scandal si de la ce iese pe cosul unei centrale termice, scoase prin balcon... nu vreau sa ma gandesc cum ar fi la un gratar...

Rasfoind eu sectiunea de la Dedeman, mi-a atras atentia asta:
https://www.dedeman.ro/ro/soba-tip-racheta-fm/p/7055068
... ciudat design, dar cred ca atrage cumparatori mai mult ca cele clasice

[neaDorel]

Daca ii pui si un ventilator centrifugal de forja, iese racheta v2?

[Fane]

Rasfoind eu sectiunea de la Dedeman, mi-a atras atentia asta:
https://www.dedeman.ro/ro/soba-tip-racheta-fm/p/7055068
... ciudat design, dar cred ca atrage cumparatori mai mult ca cele clasice

nu-i prea eficienta, trebuie alimentata cu crengi sau lemne de mici dimensiuni, trebuie alimentata permanent, buna numai pt gatit.

daca vrei sa vezi o chestie interesanta cauta "soba in clopote".