Schatza:
..."Imi place cafeaua sa fie plina de arome, cu un pic de spuma si sa nu fie amara."
cred ca toti amatorii de cafea isi doresc asa ceva
oricum, cafeaua e amara... povestile cu cafeaua prea dulce chiar si fara indulcitori sunt cu multa autosugestie... doar ne bazam pe simturi si preferinte, nu pe calcul matematic!
amarul n-are cum sa dispara din cafea (proportia difera, ce-i drept), dar in cazurile fericite e compensat senzorial, nu chimic, de aciditate si de altele...
ok, e parerea mea, care nu fug de amar, ci de acid, cand e excesiv, si de gust ceralier (lada veche de grane)...
ce mai, asa, de teorie (si de... incurajare) - romanii se pricep la criticat:
- o masina espresso
entry level, mai ales cu o rasnita modesta incorporata, este mare generatoare de frustrari!
dupa destul timp, cu mare greutate si multa truda, obtii ceva care sa te multumeasca!
(da ..."pompa aparatului nu este ce trebuie?!" - vreau sa spun, aparatul...)
- extractul ce-l obtii e peste 90% - si nu zic numai eu asta - datorat cafelei, proaspata si buna!
doar restul de 5-10% poate proveni din ritualurile de preparare, folosind varia accesorii si proceduri, varia echipamente, care de care mai scumpe!
etc.
si da, proportia de componente amare (cofeina in primul rand) poate fi redusa, reducand solubilitatea in proces: temperatura mai scazuta, granulatie mai mare (respectiv suprafata totala mai mica expusa solubilizarii), si desigur, schimband sortimentul de cafea!
________________________________________________________________________________________
Strega_mod(esp32)/ MaraX_mod(esp32)/ Sette_270/ Macap_m7/ prajitor_fluid_bed_diy_(4Kg/luna)