In Melbourne am vazut un lucru interesant care s-ar putea sa schimbe destul de mult abordarea aparaturii in cafenele, iar pentru cei excentrici poate chiar abordarea casnica. Aici ma refer la descentralizarea si modularea statiilor de lucru pentru preparare espresso si frotare lapte.
Va ca La Marzocco are deja pregatita o astfel de linie de produse pentru piata Australiana: Modbar
Daca incercati sa faceti un zoom pe una din pozele cu Matt Perger postate de mine pe topicul cu Melbourne o sa vedeti statia de frotare lapte unde lucra in acea zi la St. Ali.
In cazul St. Ali era vorba de pragmatism deoarece cafeaua se prepara la trei posturi, astfel un barista se ocupa doar de rasnire, tampare si pregatire portafiltru, un alt barista se ocupa cu extractia de espresso si alti doi baristi de frotarea laptelui si pregatirea bauturilor pe baza de lapte. Cand ai doi baristi care se ocupa numai de lapte pe langa alti doi care se ocupa de rasnire si extractie spatiul devine insuficient si atunci o abordare de tip descentralizat cu modulare pe blatul de lucru fluidizeaza prepararea bauturilor.
I-am povestit lui Lyvyoo si mi-a spus ca a vazut o postare a lui Mihai Panfil acum un an cu un alt producator care se ocupa cu asa ceva. Poate reuseste pana la urma sa gaseasca acel link, sunt curios.
Va ca La Marzocco are deja pregatita o astfel de linie de produse pentru piata Australiana: Modbar
Daca incercati sa faceti un zoom pe una din pozele cu Matt Perger postate de mine pe topicul cu Melbourne o sa vedeti statia de frotare lapte unde lucra in acea zi la St. Ali.
In cazul St. Ali era vorba de pragmatism deoarece cafeaua se prepara la trei posturi, astfel un barista se ocupa doar de rasnire, tampare si pregatire portafiltru, un alt barista se ocupa cu extractia de espresso si alti doi baristi de frotarea laptelui si pregatirea bauturilor pe baza de lapte. Cand ai doi baristi care se ocupa numai de lapte pe langa alti doi care se ocupa de rasnire si extractie spatiul devine insuficient si atunci o abordare de tip descentralizat cu modulare pe blatul de lucru fluidizeaza prepararea bauturilor.
I-am povestit lui Lyvyoo si mi-a spus ca a vazut o postare a lui Mihai Panfil acum un an cu un alt producator care se ocupa cu asa ceva. Poate reuseste pana la urma sa gaseasca acel link, sunt curios.