Am tot cautat dar nu am gasit acest topic, rog moderatorii daca este sa mute discutia.
deci
eu nu mai pricep nimic, pot sa jur ca fiecare persoana pe care o ascult pe youtube are pareri diametral opuse despre acest subiect. Cand unu zicea ca, gustul la cutite conice este cu textura , ciocolatiu si cele plate este plin de claritate , apare altu care zice fix invers. Eu am avut experienta limitata cu ambele tipuri de cutite si cred …doar cred ca era diferenta oarecum notabila intre ele dar wtf chiar asa greu de explicat sunt aceste aspecte?
salut alex. vad ca sari de la idee la idee de la rasnita la rasnita.. azi spui ca cea mai buna rasnita din lume este x, iar maine te razgandesti. te bagi prea adanc in niste nuante. in sensul general acceptat, cutitele conice sunt mai bune pentru o cafea prajita mai mediu-dark deoarece iti ofera o mai multa textura (cremozitate), dar mai putine arome, iar cele plata sunt mai bune pentru cafelele light, pentru ca iti ofera o mai multa claritate si mai multe arome, dar mai putin corp. la inceput de drum as zice ca nu o sa faci diferenta intre ele. tu pui acum o intrebare la care nu are nimeni cum sa iti raspunda, de genul: care e cea mai buna masina? diesel sau benzina? ia ce consideri tu ca o sa fie ok, pentru ca acum la inceput tot aia inseamna pentru tine, atat timp cat este o rasnita decenta
13-06-2023, 22:46 (Edited 13-06-2023, 22:49 by alex_b.)
(13-06-2023, 22:10)RazvaNNN Wrote: salut alex. vad ca sari de la idee la idee de la rasnita la rasnita.. azi spui ca cea mai buna rasnita din lume este x, iar maine te razgandesti. te bagi prea adanc in niste nuante. in sensul general acceptat, cutitele conice sunt mai bune pentru o cafea prajita mai mediu-dark deoarece iti ofera o mai multa textura (cremozitate), dar mai putine arome, iar cele plata sunt mai bune pentru cafelele light, pentru ca iti ofera o mai multa claritate si mai multe arome, dar mai putin corp. la inceput de drum as zice ca nu o sa faci diferenta intre ele. tu pui acum o intrebare la care nu are nimeni cum sa iti raspunda, de genul: care e cea mai buna masina? diesel sau benzina? ia ce consideri tu ca o sa fie ok, pentru ca acum la inceput tot aia inseamna pentru tine, atat timp cat este o rasnita decenta
Ca si multi incerc sa inteleg si sa invat, dar s-a ajuns la asa promiscuitate informationala ca efectiv nu mai poti distinge nimic. Aproape ca nu-ti mai vine sa te uiti la nimic tot ce e pe youtube e sincer o bataie de joc si aceasta bataie de joc e cea care a ridicat aceasta industrie si in acest stil o va si distruge.
e nevoie de surse bune de informatii sau ar trebui ma gandesc sa fie niste notiuni mai standardizate sa se poata compara si acele notiuni folosite corect, pana la urma as putea sa ma apuc sa cumpar toate felurile de grindere dar nu toti ne permitem acest lux si e normal sa tot caut informatii….dar la ce nivel jos e acuma pe partea asta….
Iar 'tubu nu e instrument de invatat, e parte din tendinta generala de idiotizare globala.
La inceputul mileniului, era sa ne dam demisia juma de catedra ca venise unu cu ideea creatza sa trecem cursurile pe 'tub...
14-06-2023, 11:34 (Edited 14-06-2023, 11:34 by cradun.)
Contrar opiniei exprimate, eu prefer plate pentru cafele prajite medium si dark. Conicele aduc niste varfuri de gust interesante, dar platele ofera echilibru. Am avut privilegiul sa am Niche si Honne alaturi si, in final am preferat gustul mai rotund, echilibrat al Honne-ului. Dar asa cum nu toate conicele sunt la fel, nu sunt nici toate platele la fel. Una e sa ai plata cu boabe in hopper, plata in single dose sau plata hibrida. Hibridele DRM se apropie foarte mult de plate cu boabe in hopper si de aici vine marele lor avantaj. Platele in single dose, personal, nu sunt o optiune, cu exceptia celor asezate vertical (aici e importanta constanta rezultatelor si gestionarea fines-urilor - in aceeasi idee, sunt importante marimea cutitelor si geometria).
Asa ca nu cred ca se poate generaliza plate vs conice, pt ca avem si conice manuale vs conice electrice (ce ma amuz cand zice cineva ca are o manuala conica si ca deja stie ce gust dau conicele), avem si plate folosite cu boabe in hopper (la cafenele), dar si plate chinuite in single dose.
(14-06-2023, 11:34)cradun Wrote: Contrar opiniei exprimate, eu prefer plate pentru cafele prajite medium si dark. Conicele aduc niste varfuri de gust interesante, dar platele ofera echilibru. Am avut privilegiul sa am Niche si Honne alaturi si, in final am preferat gustul mai rotund, echilibrat al Honne-ului. Dar asa cum nu toate conicele sunt la fel, nu sunt nici toate platele la fel. Una e sa ai plata cu boabe in hopper, plata in single dose sau plata hibrida. Hibridele DRM se apropie foarte mult de plate cu boabe in hopper si de aici vine marele lor avantaj. Platele in single dose, personal, nu sunt o optiune, cu exceptia celor asezate vertical (aici e importanta constanta rezultatelor si gestionarea fines-urilor - in aceeasi idee, sunt importante marimea cutitelor si geometria).
Asa ca nu cred ca se poate generaliza plate vs conice, pt ca avem si conice manuale vs conice electrice (ce ma amuz cand zice cineva ca are o manuala conica si ca deja stie ce gust dau conicele), avem si plate folosite cu boabe in hopper (la cafenele), dar si plate chinuite in single dose.
pentru espresso folosesti honne ca rasnita principala?
Nu poti merge la sigur (oricum e chestiune relativa) doar luand in considerare parerile altora, trebuie sa incerci lucrurile care te intereseaza. Momentan am un Niche de care sunt foarte multumit dar am comandat si un Timemore 078s ca sa-mi pot face o idee.
(14-06-2023, 16:25)cradun Wrote: @alex_b, da. Si, cand va veni, 078s.
Dar timemore 078s il iei riscand ca nu vei fi multumit nu? Ma gandesc ca nu ai avut cum sa iti faci o impresie obiectiva
Timemore va fi pus la treaba oricum la un setup de birou. Acum rasnesc acolo cu Ode plus cutite Lab Sweet si pt espresso, se mai blocheaza, gustul nu e cel mai bun pt espresso, dar e ok deocamdata pt prajiri dark pt a face cate un flat white pt colegi.
Ca si tine, si eu testez si, dc nu imi place, vand si am pierdut, poate, bani de un EK facand lucrul asta :) Dar de ceva timp m-am linistit, nu mai am pretentia de setup de top acasa si beau si destul de mult filtru.
Pt filtru, atat Honne (cu fractia fina cernuta), cat si Ode, imi plac, nu am simtit motive sa iau si 078, de aceea am preferat 078s.
