[renatoa]

Am vrut sa zic intre espresso si filtru... m-ai distras cu ibricele alea

Fa cantitati mai mici ca sa poti testa mai mult. Nu e nevoie sa umpli ibricul, poti face si doar 100ml cu 10g de cafea.

[Sorin0311]

Da. pana testez o sa fac si cantitati mai mici . Am testat un AP de dimineata : 25gr cafea cu 200ml apa, blooming 30s si timp de extractie total 4 minute. Rasnit fix la 60click - uri , asta ar insemna limita superioara espresso si inceput de filtru pe K6. Rezultat, bun ...incet , incet ma apropii de ce caut in ceasca . 
Cafeaua arata cam asa ...chiar ca e blend , nu zic mai multe ca nu ma pricep  - Costa Rica si Columbia . 

[razvanMB]

Interesant topic, cred ca sunt multi care au trecut prin experienta ta si putini au curajul sa si expuna nevoia de claritate. Ti as recomanda sa te ghidezi dupa scoring-ul Sca si ca cauti cafele de peste 82 de puncte dar nu mai mult de 86, cu descriere si note predominant ciocolatii, mai putin fructate. 

Exista inca putina uniformizare in zona "specialty" si fiecare brand isi transpune viziunea in stilul de prajire si selectia de cafele. Cu cat vei lua cafele complexe, cu punctaje mai mari, vei avea surprize mai mari. in general zona 86-88 este cea mai "nebuna" si din descrierea preferintelor tale, ar fi de evitat in aceasta etapa, pana cand iti iei niste repere si te acomodezi cu tranzitia de la cafea "italiana". 

Peste 89-90 de puncte e iar o zona interesanta, pentru ca acolo domina rafinamentul, cafelele sunt mai echilibrate si satisfactia e garantata chiar si pentru cei care nu sunt fani aciditate. Doar ca bugetul este foarte diferit de zona entry level, deci sunt mai mult "treat-uri" decat "daily drivers".

Cu timpul vei constata ca nu toate cafelele cu punctaje mari se ridica la inaltimea asteptarilor insa acolo sunt asa multe potentiale cauze incat ar fi hazardat sa ai verdicte in aceasta etapa totusi initiatica in care te afli. 

Intamplator sau nu, chiar ai nimerit un blend "premium" specialty, Amandin, realizat dintr-un amestec de Costa Rica de 84 puncte si o Columbia procesare "thermal shock" de 87 de puncte, ambele foarte solide, constante, si proaspete, adica au doar cateva luni de la recoltare in aceasta etapa a anului. Sunt de acord ca majoritatea blendurilor de pe piata sunt entry level, fiind compuse din cafele de 82-85 puncte. Cele 80-82 ar fi chiar la limita specialty, probabil sub de cele mai multe ori. 

Este util de stiut ca si o cafea de 86 de puncte daca este prajita intens sau nefericit pierde complexitate, putand usor sa devina non specialty la un cupping cu protocol CQ SCA 2004. La fel, cafele de 82 de puncte, fresh si bine dezvoltate, pot sa fie percepute cu un punctaj mai mare daca sunt alese bien si prajite cu maiestrie.

In general, ar fi de recomandat sa incerci cat mai multe cafele entry level si sa continui comparatii gen aceeasi origine, punctaje similare, procesari similare. Va fi mai usor sa ti construiesti o cultura senzoriala solida. Trebuie doar sa te asiguri ca nu folosesti retete foarte ciudate in preparare si apa cu o mineralitate extrem scazuta sau crescuta, ti-ar afecta din start "corectitudinea" evaluarilor si probabil iti va intarzia procesul de invatare. 

O ultima idee : suntem deja intr o etapa in care cafeaua prajita local, de specialitate sau nu, a demonstrat ca este o alternativa serioasa la cea comerciala, cifrele sunt fara echivoc si trendul se mentine. Foarte putini consumatori care au incercat cafeaua locala mai putin prajita au revenit la clasicele branduri internationale comerciale, cu exceptia celor care chiar prefera sincer acel stil aromatic. 

Mult succes in explorarile viitoare :)

[Sorin0311]

Salut Razvan , multumesc, un raspuns care m-a ajutat sa mai acumulez cateva cunostinte in acest domeniu. Nu ma opresc cu siguranta si o sa investesc in continuare timp pentru research ...si bani pentru cafea buna si echipamente :) . Cat despre apa , ajung si acolo...mai am de invatat despre cafea . Amandin-ul incercat astazi si pe Mirage a avut o aciditate medie , asa cum scrie pe punga , in schimb pe AP mai scazuta si la ibric si mai scazuta . Ar putea fi un daily , dar mai caut ...imi place o cafea echilibrata , posibil sa fie greu de gasit . Mai am 3 blend-uri de incercat si pana le termin mai invat eu cum e cu originile, varietatea , procesarea ...

[Sorin0311]

Salut  din nou, stiu ca nu sunt multi bautori de ibric dar poate ma ajuta cineva cu un rapsuns: ce profil de prajire alegem pentru ibric si ce tip de cafea? Este si va fi prima mea alegere dimineata ,inainte sa plec la birou. O prepar de peste 25 ani , am pornit de la cafea macinata si preparat pe resou in studentie, apoi cu tot felul de ibrice mai mari sau mai mici , inox sau cupru, am " evoluat " la rasnita cu lame si cafea boabe , apoi la un KG79 si cantar , iar acum la un K6 si cafea proaspat prajita sau de specialitate . Fac reteta de competitie de multi ani si intotdeauna imi iese cafeaua buna . Se simte clar cand rasnesc diferit , schimb apa  sau ibricul - adica profilul aromatic este diferit cand fac 5 cafele in ibric de 1l sau doar o cafea pentru mine : 16-18gr de cafea si apa corespunzatoare . Ce ma intriga este ca mi-am dorit mai multa prospetime , deoarece gaseam cafele prajite si de 6-8 luni si ultimele Illy erau din 12.2024 asa ca am zis sa caut ceva proaspat prajit . Momentan nu am incercat foarte multe dar cu exceptia unei cafele de la Sloane : Bolivia Juvenal Pacamara care efectiv a fost cea mai buna cafea la ibric pe care am baut-o vreodata , cu restul am avut rezultate slabe sau mediocre , dar destul de multumitoare pe Aeropress sau Mirage . Cafeaua de la Sliane parca nu merita sa o "torturez" pe ibric si oricum e prea complexa pentru un daily. Se preteaza mai bine Italienele pe ibric ? Pentru mine e de neacceptat ca un blend Illy sa il percep mai ok pe ibric fata de un Amandin de la Drop - una prajita de un an ,cealalta de cateva zile . In schimb pe Aeropress sau Mirage se schimba situatia . Eu am tras concluzia , poate prea devreme ca nu pot avea aceeasi cafea si pe ibric dar si pe espresso . Pe Mirage pot spune ca in top este Milky Way , iar pe AP este Amandin dar baut cam la 4-5 minute dupa ce e turnat in ceasca , asa cum fac defapt si cu ibricul- si cum ati spus ca e blend entry ...ca e mai ok un single origin , ma gandean sa incerc ceva de la Sarkis .Ma pot obisnui si cu " acreala " si fructele dar astea le pot gasi in cafenele - asa cum am gasit la Harvest - atat espresso cat si V60-ul au fost exceptionale - after taste-ul si mouth-feelul de la V60 l-am simtit cam 1h dupa ce am baut cafeaua aia . Aciditatea de la Amandin e la limita , e foarte ok la Mily Way ..asa ca as prefera profilul aromatic de la Amandin si aciditatea de la Milky Way.  Repet, daca stiam ca e asa complicat sa alegi o cafea buna ..ma lasam de baut acum 20 ani . Ganditi-va doar ca nu am ajuns inca la alte rasnite sau leviere desi recunosc ca o sa vanez ceva de balck friday :)

Multumesc pentru orice imput , poate ajutam si alti " nepriceputi " sa faca alegeri din ce in ce mai bune.

[renatoa]

S-a scris in topicul de ibrik, multi ar fi surprinsi sa auda asta, dar la mama lor in orient, cafeaua de ibrik are cea mai light prajire, e ca scortisoara. Spuma pe care o face e roscata.
In bazar le vezi clar sar in ochi cele doua categorii, cea de ibrik, fata de cea de espresso care e neagra, aprope uleioasa.

Si un citat din alt forum, postare a unui turc

Turkish roast is considered one of the lightest roast profiles. As you may already know, the story behind Turkish roast profile is actually related to the prohibition of dark roasted foods and beverages. So simple solution to a big problem, people started to roast lighter and grind finer to avoid certain flavors caused by the light roast. In fact, there are those countries, where the coffees roasted for this type of brewing method leave the drum with their chaff still tightly wrapped on them (and they grind even finer in those regions). Well, Turkey is not one of those countries, but we still roast our coffees very light for Turkish brew. Since this roast profile only acceptable with very fine grind, it is literally not good for any other brewing method.

Chiar as fi curios daca la noi prajeste cineva "de ibrik", conform celor de mai sus.
Sau daca in 25 ani ai preparat la ibric o cafea prajita special pentru asa ceva...

[Sorin0311]

In bazar / Istambul 3 din 5 cafele sunt cel mult mediocre si doar cateva mi-au atras atentia , in Grecia gustul e mult mai ok , ma refer la cele preparate , nu boabe sau macinata pentru ca nu am incercat. Posibil ca acea Bolivia de la Sloane sa fie prajita asa cum spui, e clar cea mai light din cate am incercart- dupa culoare am apreciat- si am descris-o ca fiind cea mai buna. Am preparat si mult laudatul Mehmet la punga - nimic interesant dar daca imi aduc aminte, da arata ca o scortisoara..cacao deschisa la culoare. Pff...mi-ai aprins alte beculete, eram cu italienele in cos.  . Oricum le cumpar pt espresso. Multumesc!

L E : AI-ul zice altceva : " Typically, Turkish coffee favors a medium to dark roast, which enhances the bold and rich flavors suited for its unique brewing method. This darker roast level brings out chocolate, caramel, and smoky notes while reducing acidity, resulting in a full-bodied and intense cup"

Oare o sa ajung pe topicul de prajitoare home use si surse de cafea verde? grrr....nu stiu daca am timpul necesar

[renatoa]

Citatul nu este rezultatul analizei a mai multor surse de catre o "inteligenta" si extragerea unei concluzii, ci este o opinie singulara si provine de aici:

https://sakiproducts.com/blogs/turkish-c...d-grinding

Poate e un turc emigrat in US si pervertit la gusturile de acolo...

---

Referitor la AI-uri, la modul general, verifica tot ce iti servesc, spun enorm de multe prostii.
Stiu profesionisti care au afirmat ca daca AI-ul ar fi angajatul lor, l-ar da afara.
Nu numai ca fac/spun prostii, dar nici nu recunosc imediat cand li se spune, si nu asimileaza noua informatie la viteza la care te-ai astepta... nici macar nu pun in carantina o prostie semnalata, ci continua sa o serveasca celor care continua sa intrebe pe subiectul respectiv.
Iar din experienta proprie, un AI efectiv mi-a furat IP-ul... din fericire a acceptat explicatia si a corectat imediat.
Concluzia lui trasa dintr-o discutie a subsemnatului cu cineva pe FB, unde ii explicam cum functioneaza ceva, a fost ca autorul produsului este ... cealalta persoana !

[Talisker]

Pai asa am facut , prima data am bagat un 12g cu 200 parca, am instalat aplicatia vietii :) si am facut o reteta de acolo pe AP.

Cam putina cafea pentru aero, as incepe de la un minim de 18g in mod cert. Nu e problema daca iese prea tare in sensul de concentrata, multe retete prevad adaugarea de apa la final in ceasca pentru diluare. Daca te uiti pe retetele de la campionate cu apa pusa "din prima" se merge si spre 30g de cafea, daca tot ai luat mai multa cafea presupun ca poti sacrifica o cafea pe zi pentru experimente pana te mai dumiresti ce cauti.

[renatoa]

Sau mai putina apa, concentratia conteaza, nu cantitatea.
Organismul e limitat la cantitatea de cofeina ingerata, nu la cea de apa...
Mai ales ca e vorba de teste, si ai vrea sa faci cat mai multe, la intervale de timp cat mai apropiate.

[Sorin0311]

Am citit ca nenea asta prajeste light: vroiam sa incerc si eu : https://prettygoodcoffee.ro/shop/columbi...na-papayo/ . Dar 18 iunie data prajire ...mai scot ceva ?

[renatoa]

Pai te contrazici... ba cauti cafea cu corp, gen ibric, ba ... nu mai stii ce vrei
Din prajiri light nu o sa iti iasa asa ceva...

Pe site vad o pictogarama care vrea sa ne faca sa credem ca e prajire de espresso... as intreba vanzatorul de 3x de unde provine informatia asta.
Pe site la Tim cafeaua asta nu e listata, iar alta Finca Tamana este la prajiri de filtru, nu de espresso.

[Sorin0311]

Eu stiu ce vreau dar nu stiu ce sa caut  ...asa ca am zis ca le iau la rand.

[Sorin0311]

Asta am ales acum, o cafea laudata aici pe forum , am comandat-o si eu pentru prima data . Uganda am primit-o ca si sample , multumesc Presco. Am desfacut Etiopia Lalesa si preparata pe Mirage , Ibrik si Aeropress . Daca pe Ibrik si Aeropress mai am de lucru cu ea , pe Mirage a iesit execeptionala , se afla in top fata de tot ce am baut pana acum, cu o aciditate peste media cu care eram eu obisnuit dar incet, incet .. o accept. In schimb pe ibrik sau Aeropress , cu aceleasi retete si macinatura pe care le faceam pana acum ,nu prea e ce trebuie , mi se pare prea prajita . Stie cineva ce profil de prajire au aceste cafele ? Parca pe site nu scrie , dar mie mi se pare un medium /espresso . Cele de la Dropshot mi s-au parut mai putin prajite ,aici unele boabe par mult mai inchise fata de altele . Ma bucur ca am mai tras niste concluzii astazi in legatura cu cafeaua . In minte tot pe cea de la Sloane o am , mai comand zilele urmatoare un batch ..si cred ca imi ajunge pana la sfarsit de an.

---

Asa arata in punga , eu observ chiar ca acelasi bob, pe o parte e mai ars si restul e mai deschis , nu mai zic de diferentele intre boabe. Nu stiu daca este un feature sau un bug , ca nu ma pricep , dar mi-ar placea sa aud si parerea altor colegi forumisti legat de modul asta de prajire.

[renatoa]

Unity is not the same as uniformity

[Sorin0311]

Dezvolta te rog  .  Nu vreau sa jignesc pe nimeni sau sa par arogant dar mie mi se pare un bug si nu un feature si ca sa ma exprim plastic , rezultatul din punga pare scos dintr-o tigaie in care uneori mai uiti sa mesteci ...se mai arde putin intr-o parte...unele boabe sunt mai sus , altele pe fundul tigaii sau ma gandesc ca s-a luat curentul cand s-a prajit batch-ul acesta  . Nu zic ca nu asa trebuie sa arate o cafea de specialotate prajita iar gustul din ceasca pe espresso a fost bun, echilibrat, cred ca notele alea acide au taiat din " arsura " pe care am simtit-o atat pe ibrik cat si pe Aeropress. La ibrik gustul a fost de o cafea de prajita mai tare, gust pe care il recunosc imediat , pentru ca eram obisnuit cu el si avea inca una ..doua arome in plus , dar ce am scos din blendurile de la Dropshot si sa nu mai zic de Bolivia de la Sloane ..asta e mult prea departe. O sa mai urc putin macinatura si o sa incerc sa nu o extrag full pe ibrik , poate se imbunatateste gustul.

[renatoa]

Ce sa dezvolt... ca uniformitate nu inseamna neaparat calitate ?
Lalesa nu este o ferma, sau o Single Origin in adevaratul sens al cuvantului... este un washing station.
Unde vin toti cei din jur, fieacare cu cativa saci cat a avut recolta de pe parcela prorie, si o varsa acolo la comun.
Etiopia nu e brazilia, unde se cultiva cafea industrial intr-un bazin cat Baraganul nostru... agricultura se face in loturi mici si fiecare cultiva alte boabe, care se prajesc in mod diferit.
Pentru unii tocmai variatia asta e tot farmecul...

Chiar si la blend, fanaticii uniformitatii ti-ar zice ca e o erezie sa le amesteci in cuptor... ca fiecare se prajeste "optim" dupa legea lui si blendul se face in punga...
Ceilalti, care prajesc "melange", adica toate aruncate direct in cuptor, nu facand blenduri la rece din SO-uri, vor ridica din umeri si isi vor vedea de treaba lor... ce stie ala, "de la oras" ce inseamna sa se intrepatrunda aromele.

Este la fel cum s-a nascut blended whisky... pana sa apara distileriile "brand" care nu sunt decat niste creatii comerciale.
Mergea seful de clan cu cisterna din poarta in poarta si fiecare isi turna acolo obolul, dupa putere si marimea cazanului.
Single malt, ca si single origin, a venit pe urma... third wave... pana atunci "miscella" a fost normalul.

[Sorin0311]

Astazi dimineata am crescut rasnirea cu 2 click-uri si am extras cu 5s inainte de full pe ibrik si a fost mult mai bine . Imi place originea , este pe gustul meu , o sa mai incerc. Am vorbit si la Presco si prajirea este medium light iar intre timp mai m-am luminat cum e si uniformitatea , exact cum ai spus si tu. Eu am un defect ,sunt perfectionist  .

[Sorin0311]

Azi am testat cafea de la Maison du Cafe. Am baut la cafenea un espresso dublu - concluzia a fost ca m-am cam lecuit de " negrese" . Nu imi vine sa cred cum in 2 luni mi-am schimbat gustul si preferintele . 

[Roxi]

Am observat cafeaua din Brazilia au scoruri SCA foarte mici față de alte cafele spre exemplu Columbia, Guatemala, Honuduras, Etiopia, Kenia, etc. oare de ce că normal din câte știu eu Brazilia sunt cei mai mari producători din lume, alt aspect este cafeaua din Africa este mai fructata față de cele din America latină sau centrală și scoruri SCA mult mai mari la cele din Africa

[renatoa]

Cel mai mare nu inseamna cel mai bun...
Peste 50% din cafeaua Braziliei se cultiva intr-un soi de "Baragan", un milion de hectare ! adica un patrat cu latura de 100 km, unde nu vezi decat ...

   

... cultivate industrial, intensiv, inclusiv "cu de toate" contra daunatorilor.

[darie]

Etolia nu e de specialitate, indiferent ce ar scrie pe punga...
Ma mir ca pana acum nu avem topicul "Cafele de evitat"... nu e tarziu.

Imi cer scuze ca intervin, daca mi se permite si doar ca o parere personala, imi place mult Etolia Ethiopia Sidamo.

[Daniel_]

Etolia nu e de specialitate, indiferent ce ar scrie pe punga...
Ma mir ca pana acum nu avem topicul "Cafele de evitat"... nu e tarziu.

Imi cer scuze ca intervin, daca mi se permite si doar ca o parere personala, imi place mult Etolia Ethiopia Sidamo.

Ar fi foarte interesant de aflat, dacă ne poți spune, ce ai mai încercat pentru a-ți forma această părere

[darie]

Etolia nu e de specialitate, indiferent ce ar scrie pe punga...
Ma mir ca pana acum nu avem topicul "Cafele de evitat"... nu e tarziu.

Imi cer scuze ca intervin, daca mi se permite si doar ca o parere personala, imi place mult Etolia Ethiopia Sidamo.

Ar fi foarte interesant de aflat, dacă ne poți spune, ce ai mai încercat pentru a-ți forma această părere

Peru Cajamarca, Nicaragua Jinotega, Guatemala Antigua, Etiopia Yrgacheffe, Brazilia Sul de Minas si cateva blenduri, tot de la Etolia: Christmas Blend, Etolia Espresso si Etolia Excelso. Fiind incepator m-am orientat intr-o prima faza spre ceea ce mie mi s-a parut un raport bun intre pret si calitate (sau intre calitate si pret).

---

Etolia nu e de specialitate, indiferent ce ar scrie pe punga...
Ma mir ca pana acum nu avem topicul "Cafele de evitat"... nu e tarziu.

Imi cer scuze ca intervin, daca mi se permite si doar ca o parere personala, imi place mult Etolia Ethiopia Sidamo.

Ar fi foarte interesant de aflat, dacă ne poți spune, ce ai mai încercat pentru a-ți forma această părere

Peru Cajamarca, Nicaragua Jinotega, Guatemala Antigua, Etiopia Yrgacheffe, Brazilia Sul de Minas si cateva blenduri, tot de la Etolia: Christmas Blend, Etolia Espresso si Etolia Excelso. Fiind incepator m-am orientat intr-o prima faza spre ceea ce mie mi s-a parut un raport bun intre pret si calitate (sau intre calitate si pret).

Ca sa imi pot face o parere despre aceste tipuri de cafea, pentru fiecare extractie am notat diferitele aspecte precum si nota generala, in felul urmator: 

 06.02.2026 |  07:01

 *Etolia Guatemala Antigua SHB EP*
 Lelit Anita PL042TEMD

 • In: 18.3g
• Out: 39g
• Timp: 30s
• Rație: 1:2.1
• Temp: 95°C
• Presiune: 9 bar

• Râșniță: -
• Măcinare: 3.40
• Sită: -

 Notă: 4/5

[bovancea]

Am observat cafeaua din Brazilia au scoruri SCA foarte mici față de alte cafele spre exemplu Columbia, Guatemala, Honuduras, Etiopia, Kenia, etc. oare de ce că normal din câte știu eu Brazilia sunt cei mai mari producători din lume, alt aspect este cafeaua din Africa este mai fructata față de cele din America latină sau centrală și scoruri SCA mult mai mari la cele din Africa

Mi se pare că scorurile SCA evaluează și note mai acide in cafea, iar soiurile de cafea din Brazilia au o aciditate mai scăzută și caracteristici naturale mai puțin fructate sau exotice decât soiurile de arabica din Columbia sau Etiopia.

Sunt și loturi din Brazilia unde cafeaua e de foarte buna calitate, dar natural tinde să nu aibă note așa de "interesante".

[renatoa]

Pare sa fie si prea putin interes in Brazilia...

https://www.nature.com/articles/s41598-025-26620-x