[RaduB]

Ce mi-a placut foarte mult in ultima perioada:

Yume Etiopia Burtukaana - din "pacate" am baut niste shot-uri la ei la prajitorie, acasa m-am apropiat de acel gust memorabil dar nu am reusit sa il egalez, o cafea de exceptie

Yume Kenia Ngugu-Ini AB - pentru cei care prefera keniencele trebuie incercata

Sloane Kenya N'Dumberi AA #100 - prajire light, foarte buna

Sloane Guatemala Finca Villaure- foarte buna, superba in cappuccino

Buimac (bubucalu) Ethiopia Guji - aromata, foarte fructata, se preteaza foarte bine atat la espresso cat si la bauturile cu lapte

[vladdooo]

Heleanna a aterizat direct pe primul loc in topul meu de etiopii  :D

[Semaca007]

Eu nu m-am apucat de ea, asa ca dă-ne și parametrii, ca sa îi avem și noi ca punct de pornire. :)

[vladdooo]

92 gr pe PID cu offset 7, 20 in, 40 out
cred ca ar merge scazut la 91 pe PID

[Semaca007]

Mulțumesc. :)

[Damian The Man]

Heleanna a aterizat direct pe primul loc in topul meu de etiopii  :D

E in primele 3 si aici, alaturi de Burtukana si Nefas de la Yume.
Daca ar exista o Etiopiana cu corpul si cremozitatea Heleannei, dar cu aromele Burtukanei, aia ar fi Etiopiana suprema pt mine  :D

Oricum cred ca cei de la Right Side pot sa faca prin prajire din aproape orice cafea un deliciu de neuitat. Cele mai bune SO din tot anul asta au fost tot de la ei, o Brazilia si o Nicaragua. Nici acum nu le-am uitat gustul si mereu tanjesc sa mai dau peste ceva similar.

[Semaca007]

Da, plecând de la rețeta lui Vladoo am ajuns sa obțin și eu cu Heleanna ceva ce îmi place îmi mod deosebit, cu siguranță în partea de sus a topului personal.

[vladdooo]

Ai mai ajustat ceva?

[Semaca007]

Eu am facut conform obiceiului meu 38 g espresso din 19 g cafea, la 91 grade cum ziceai si tu valdoo.
Excelenta, in opinia mea.
Ceea ce ma face sa ma gandesc de ce razvanMB, care e la categoria"profesionisti" , zice mai sus ca n-a putut scoate nimic din ea pe espresso. Poate nu sunt eu indeajuns de rafinat?  :)

[vladdooo]

Mi-a iesit ceva si mai bun azi la 90gr [emoji3]
Semaca, nu-ti pare rau ca te-ai lasat influentat si ai luat doar o punga in loc de doua?[emoji39]

Sent from my Nexus 7 using Tapatalk

[Semaca007]

Foarte tare rău îmi pare. :(

[organon]

Detalii pe care nu le-am vazut la alti prajitori.

Asi incerca sa iau si eu,dar inainte de asta asi vrea sa stiu când este prajita?

[vladdooo]

Maxim de cateva zile. La mine au fost maxim 4-5 si iau de cativa ani de la Radu
Data prajirii e stampilata pe fundul pungii

[organon]

Livreaza repede banuiesc.

[vladdooo]

2-3 zile de la comanda

[razvanMB]

Eu am facut conform obiceiului meu 38 g espresso din 19 g cafea, la 91 grade cum ziceai si tu valdoo.
Excelenta, in opinia mea.
Ceea ce ma face sa ma gandesc de ce razvanMB, care e la categoria"profesionisti" , zice mai sus ca n-a putut scoate nimic din ea pe espresso. Poate nu sunt eu indeajuns de rafinat? 

Tocmai incerc sa mai comand 2 pungute de Helenna's II, va fi cafeluta mea de suflet de sarbatori. :) Chiar nu mai retin sa fi zis de Helenna ca nu pot scoate nimic, dimpotriva, am gasit cel putin 2 profile incredibil de interesante. Ceea ce retin totusi ca am zis este ca in prima sesiune de teste ( eram si cu cineva) scoteam pe espresso un profil de arome/gusturi atat de neobisnuit, fructe fermentate( visine) cu aftertaste de ciocolata cu lapte ( exact cum miros boabele in punga) incat am crezut ca gresec ceva, nu mai intalnisem aromele astea combinate pe espresso. Ulterior am scos si un profil mai fructat, deosebit de dulce, insa pe masura ce ma duc in zona aia apare si un bitter, placut, rezonabil. 

Astept noua comanda insa cred ca o voi pastra pentru french press only, e prea deosebita si rara cafeaua incat sa mi permit shot uri de ajustare. 500 de grame vor fi fix 25 de dimineti pentru mine, asa ca ies din sarbatori onorabil.

[coffecream dreams]

Tocmai am terminat de la Papa Jackques Brazilia Cerado si Pitalito Supremo ce pur si simplu iti incanta papilele gustative. Deocamdata, facand o comparatie cu cafelele de la alte prajitorii, recunosc ca cel putin, Pitalito Supremo de la Papa Jackques se detaseaza indiscutabil, aducandu-ti bucurie in suflet cand bei aceasta cafea. Drept urmare ieri am comandat tot Pitalito Supremo(de care, recunosc, m-am indragostit si mi-o doresc intotdeauna aproape) si pentru testare Rwanda Titus. O cafea prajita de Papa Jackques nu numai ca nu te lasa indiferent, ci te face sa te gandesti cu profund respect si sa te inclini in fata domniei sale. Multumim frumos Papa Jackques!

[organon]

Excelenta Santa Clara.Numai ce am desfacut-o.Desi e abia prajita de 2 zile are un gust savuros.Cred ca urmatoarea va fi si mai buna pentru ca va trebui sa urc putin de tot rasnirea.O curgere foarte frumoasa am remarcat pe langa gust.Imi place in mod deosebit cum e prajita.Bravo!

[Denis]

Buna, dar papa jacoues e mai bun.

Sent from my Lenovo P2a42 using Tapatalk

[hwal]

Tocmai am terminat de la Papa Jackques Brazilia Cerado si Pitalito Supremo ce pur si simplu iti incanta papilele gustative. Deocamdata, facand o comparatie cu cafelele de la alte prajitorii, recunosc ca cel putin, Pitalito Supremo de la Papa Jackques se detaseaza indiscutabil, aducandu-ti bucurie in suflet cand bei aceasta cafea. Drept urmare ieri am comandat tot Pitalito Supremo(de care, recunosc, m-am indragostit si mi-o doresc intotdeauna aproape) si pentru testare Rwanda Titus. O cafea prajita de Papa Jackques nu numai ca nu te lasa indiferent, ci te face sa te gandesti cu profund respect si sa te inclini in fata domniei sale. Multumim frumos Papa Jackques!

Citind aceasta postare si nimerind saptamana trecuta pe la kfea unde aveau in stoc Pitalito Supremo am luat un pachet de 500 gr prajita pe 24 Noiembrie. Am impartit-o si cu vecinul meu care are Lelit TEM + Kinu ( eu am Gaggia Classic cu PiD + Ascaso iSteel I1).
Amandoi n-am reusit sa scoatem mai nimic din ea. Chiar si dupa ce am reusit sa obtin curgerea care trebuie macinand mai fin decat orice alta cafea de pana acum, rezultatul a fost foarte acid - struguri acrii. Culmea ca si vecinul meu cu un alt echipament a obtinut acelasi rezultat, cu totul nesatisfacator.
Sa fie o problema de "consistenta" a prajirii...ce parere aveti? V-ati confruntat cu asa ceva?

[maki]

poate.. banal cafeaua respectiva nu e pe gustul vostru?

[dev]

E bine de mers cu retineri la "pomul lăudat".

[tecsi78]

Etiopia Rocko Mountain de la Bob, excelenta, afine si gem de capsuni.

[dev]

Tocmai am terminat de la Papa Jackques Brazilia Cerado si Pitalito Supremo ce pur si simplu iti incanta papilele gustative. Deocamdata, facand o comparatie cu cafelele de la alte prajitorii, recunosc ca cel putin, Pitalito Supremo de la Papa Jackques se detaseaza indiscutabil, aducandu-ti bucurie in suflet cand bei aceasta cafea. Drept urmare ieri am comandat tot Pitalito Supremo(de care, recunosc, m-am indragostit si mi-o doresc intotdeauna aproape) si pentru testare Rwanda Titus. O cafea prajita de Papa Jackques nu numai ca nu te lasa indiferent, ci te face sa te gandesti cu profund respect si sa te inclini in fata domniei sale. Multumim frumos Papa Jackques!

Citind aceasta postare si nimerind saptamana trecuta pe la kfea unde aveau in stoc Pitalito Supremo am luat un pachet de 500 gr prajita pe 24 Noiembrie. Am impartit-o si cu vecinul meu care are Lelit TEM + Kinu ( eu am Gaggia Classic cu PiD + Ascaso iSteel I1).
Amandoi n-am reusit sa scoatem mai nimic din ea. Chiar si dupa ce am reusit sa obtin curgerea care trebuie macinand mai fin decat orice alta cafea de pana acum, rezultatul a fost foarte acid - struguri acrii. Culmea ca si vecinul meu cu un alt echipament a obtinut acelasi rezultat, cu totul nesatisfacator.
Sa fie o problema de "consistenta" a prajirii...ce parere aveti? V-ati confruntat cu asa ceva? 

Fara niste date concrete de genul grame in-out, temperatura de pornire extractie si timp de curgere e foarte greu de diagnosticat problema.

Ma apropii de doua luni in care am conusumat in special africane blonde trase la 90-91 de grade si nu am avut un shot acru. Mi-e greu sa cred ca o Columbie poate fi atat de greu de stapanit daca e preparata corect.

[razvanMB]

Ma apropii de doua luni in care am conusumat in special africane blonde trase la 90-91 de grade si nu am avut un shot acru. Mi-e greu sa cred ca o Columbie poate fi atat de greu de stapanit daca e preparata corect. 

As crede si eu asta. Temperatura, apa si channelingul pot fi cauzele unei extractii asa debalansate. De la Papa Jaques am mai luat si eu cafele si as zice ca prajeste echilibrat, cu accent pe solubilitate. Mai degraba sa te duci in note ciocolatii decat in aciditate neplacuta cu stilul lui de prajire, dar cine stie ce microlot nabadaios o fi fost :P

[hwal]

Ma  apropii de doua luni in care am conusumat in special africane blonde trase la 90-91 de grade si nu am avut un shot acru. Mi-e greu sa cred ca o Columbie poate fi atat de greu de stapanit daca e preparata corectMa apropii de doua luni in care am conusumat in special africane blonde trase la 90-91 de grade si nu am avut un shot acru. Mi-e greu sa cred ca o Columbie poate fi atat de greu de stapanit daca e preparata corect. 

 

As crede si eu asta. Temperatura, apa si channelingul pot fi cauzele unei extractii asa debalansate. De la Papa Jaques am mai luat si eu cafele si as zice ca prajeste echilibrat, cu accent pe solubilitate. Mai degraba sa te duci in note ciocolatii decat in aciditate neplacuta cu stilul lui de prajire, dar cine stie ce microlot nabadaios o fi fost  

Am incercat extractii atat la 92 de grade cat si la 94 folosind 18gr de cafea pentru o dubla 60 ml, timp de extractie aprox 30 sec...pucul de fiecare data uscat....si aproape am epuizat toata cafea (250 gr) incercand macar un shot multumitor.
Nu sunt eu mare specialist insa de aproximativ 4 luni de cand am luat aceasta "cale" am testat mai mult de 20 de tipuri de cafea de diferite origini si de la diversi prajitori si niciodata nu am patit asta. Am trecut apoi pe o Costa Rica de la Sarkis si am gasit foarte repede sweet spot-ul.
Nu vreau sa creez controverse sau sa fac anti-reclama insa mi s-a parut ca e o experienta care m-a cam "bulversat" 

[Lyvyoo]

Tot jonglez cu Hondurasul de la Claro de cateva saptamani, chiar in paralel cu HOndurasul de la Right Side o perioada. Sunt cafele diferite, fiecare cu ceva al sau, culmea prajite in aceeasi zi.
Cea spaniola a avut un debut cu mai mult lime decat ananas (cum scria pe pachet), apoi cu o extractie mai stransa, spre 35 de secunde a aparut si ananasul, insa dupa trei zile a disparut si mama ananasului. Cred ca trebuia tinuta intr-un Airscape, pentru ca aerul parca a oxidat-o prea repede.

Cea de la Claro avea acea aroma pronuntata de fermentat, pe care o caut personal in permanenta, dar si un anume corp mai pronuntat datorita procesarii naturale. Si ieri cand am terminat-o aromele erau acolo, la locul lor.  La cremozitate / vascozitate, arome predominante, a punctat mai bine Claro, fiind mai echilibrata. Hondurasul spaniol a fost mai fina, mai aciduta, mai fructata, mai usoara, dar si-a "consumat" repede punctul de varf al aromelor.

[organon]

Pai cam asta e problema cu cele mai multe.La cateva zile dupa desfacerea pungii,3 sau 4, aromele scad ca intensitate pana la disparitia unora dintre ele.Si cele mai aromate le pierd ,dar in limite rezonabile.Cred ca tine de mai multi factori pe care doar ii presupun ,vechimea cafelei verzi,priceperea prajitorului ,vechimea lotului prajit si evident priceperea celui care prepara si dotarea tehnica de care dispune.Poate ma insel ,dar faptul ca unele cafele isi pastreaza aromele, nu cred ca tine de intamplare.

[Torin]

Etiopia Rocko Mountain de la Bob, excelenta, afine si gem de capsuni.

Experienta similara, Rocko de la Bob imi place maxim. Diferita de Mormora dar cu nimic mai prejos. :26:

[razvanMB]

@hwal

Am incercat extractii atat la 92 de grade cat si la 94 folosind 18gr de cafea pentru o dubla 60 ml, timp de extractie aprox 30 sec...pucul de fiecare data uscat....si aproape am epuizat toata cafea (250 gr) incercand macar un shot multumitor.
Nu sunt eu mare specialist insa de aproximativ 4 luni de cand am luat aceasta "cale" am testat mai mult de 20 de tipuri de cafea de diferite origini si de la diversi prajitori si niciodata nu am patit asta. Am trecut apoi pe o Costa Rica de la Sarkis si am gasit foarte repede sweet spot-ul.
Nu vreau sa creez controverse sau sa fac anti-reclama insa mi s-a parut ca e o experienta care m-a cam "bulversat" 
[/quote]

Pai e.simplu : 60 de ml in 30 de sec inseamna 30 de ml in 15 secunde. Din 18 grame ar trebui sa incerci sa scoti 36 ml, deci cam 18 secunde pe.macinatura ta, adica subextractie. Incearca sa pastrezi 18 grame macinand mai fin si opreste te maxim la 36 40 ml intr un interval de 25 30 secunde. Sigur va fi bine :)