[laurstef]

Oameni buni,

Cat de aiurea este/ vi se pare ca tamparea sa se realizeze direct in sita si nu in portafiltru? Pe termen lung poate dauna sitei?

Eu de cand mi-am achizitionat espressorul din semnatura (la sf lunii decembrie) ma simt foarte bine facand acest lucru. Mai precis, ori de cate ori am tampat cu sita montata in portafiltru (care are un nou design ce-i permite cica sa stea drept pe masa), am tampt stramb si am stricat suficienta cafea. Asa ca tampez pur si simplu pe un servetel, direct in sita pe care o introduc apoi, cu grija, destul de facil, in portafiltrul care a stat la incalzit cel putin 15min. montat in grup. 
Probabil din cauza usoarei dilatari a portafiltrului intra mai usor sita. Dupa ce introduc portafiltrul cu tot cu sita in grup, mai astept vreo 2-3 min sa se incalzeasca si sita la randul ei (timp in care fie cantaresc si rasnesc urmatoarea doza de cafea, fie fac curat "la locul de munca"), apoi realizez extractia.

Deci.....????

[alecu]

Salut, parerea mea e sa incerci sa iti imbunatatesti tehnica, decat sa o schimbi. 
"Dupa​​​Dupa ce introduc portafiltrul cu tot cu sita in grup, mai astept vreo 2-3 min sa se incalzeasca si sita la randul ei (timp in care fie cantaresc si rasnesc urmatoarea doza de cafea, fie fac curat "la locul de munca"), apoi realizez extractia." 
aici este greseala cea mare. Dupa ce introduci portafiltrul in grup pornesti imediat extractia tocmai pentru a evita incalzirea cafelei si evaporarea uleiurilor.

[rdumitrescu]

Dacă portafiltrul are arc (inel) pentru a ține sita să nu cadă, atunci ai toate șansele să desprinzi pucul sau să-l fracturezi când introduci sita în portafiltru.

Nu cred că e foarte important să fie sita caldă atâta timp cât ea are aproximativ aceeași temperatură la fiecare shot.

Dar prima parte mi se pare suficient cât să nu fac asta.

[laurstef]

Dupa ce introduci portafiltrul in grup pornesti imediat extractia tocmai pentru a evita incalzirea cafelei si evaporarea uleiurilor.

Ok. Am inteles. Nu voi mai astepta. Voi incepe imediat extractia.
Portafiltrul are arculet dar mi se pare destul de slabut. Spre exemplu, la primele extractii cand ciocneam portafiltrul de marginea galetii de gunoi, imi scapa, pe langa puc, si sita in gunoi.  L-am mai strans eu putin, dar tot slabut este
Si am mai zis: sita intra foate usor dupa ce se incalzeste portafiltrul, probabil dilatarii metalului...

[albinaru]

Ca o sugestie...eu pana rasnesc si mai pierd timpul cu alte lucruri, tin portafiltru intr-o canuta cu apa fierbinte.

Se incalzeste considerabil.

Inserez sita, adaug macinisul, tampez, introduc Pf in grup si trag levierul si treba merge struna.

[Denis]

La mine este usor, portafiltru impreuna cu ceasca, raman pe espressor, si cand fac flushul de calmare hx, portafiltru se incalzeste si mai tare de la cele 200ml de apa scurse. Apoi, sterg pf cu un prosop, rasnesc direct in PF, si am grija sa rotesc putin pf ca sa distribui mai bine din rasnita.

Pun ocd-ul pe PF, bat de 2 ori in ceva dur (lemn) rotesc ocd-ul de 3-4 ori rapid, tampez mediu, si apoi sterg cu palma granulele de cafea care au ramas sus pe marginea sitei.

Pun pf-ul in aparat, si start. Trebuie sa ma incadrez in 2 minute, termin mai repede, dar imi place sa o lungesc, imi periez cu o pensula moale cu fir lung rasnita dupa fiecare rasnire.

[laurstef]

Wow....
No offence tuturor celor care au scris aici, dar mi se pare ca discutia a deviat destul de mult de la subiect. 
Eu intrebasem doar daca dauneaza cumva pe termen lung sau scurt sitei faptul ca tampez direct in ea, pe masa.
E adevarat ca am descris putin si metoda completa pentru a afla astfel (cum de altfel s-a si intamplat) unde gresesc. Dar nu am intrebat cum tampeaza fiecare pt ca o vorba din batrani spune "cate bordeie, atatea obiceie". Asadar fiecare cu piticii, pasarelele, petele (sau mai stiu eu ce) sale.
Tocmai pentru a primi raspunsuri scurte si la obiect titlul thread-ului deschis de mine este o intrebare in sine.

Acum sper sa nu-mi luati in nume de rau criticile de mai sus. 
Stiu, nu sunt administrator si nici nu am vreun drept in mod special in acest sens pe acest forum, insa ca cel care a deschis threadul si astepta niste raspunsuri, am considerat necesar sa (va) atrag atentia.

Multumesc pt intelegere si pt raspunsurile de pana acum...
Evident ca astept si alte pareri la subiect. 

[tecsi78]

Dpmdv e mult mai simplu si mai “sanatos” sa tampezi cu sita in portfiltru (e portfiltru nu portafiltru). Pucul e foarte sensibil la loviri, ciocniri etc. iar presiunea ce se dezvolta in timpul extractiei amplifica problema si in cazul crapaturii celei mai fine.

Referitor la a doua intrebare, ma gandesc ca tamparea doar in sita poate dauna, in sensul unei ovalizari/deformari minimale iar in momentul in care o reintroduci in portfiltru sa revina la forma “impusa” de acesta, stricand practic pucul si implicit, extractia.

[Lyvyoo]

E mai mare chinul (si riscul de channeling) sa scoti sita din portafiltru, mai ales ca la PL81 portafiltrul chiar sta drept pe blat, spre deosebire de PL41TEM spre exemplu. Asa faceam si la Brewtus inainte sa imi cumpar portafiltru  fara fund, caci si acolo portafiltrul sta drept pe blat drept. 

Tamparea stramba se datoreaza de obicei operatorului. Chiar vorbeam mai devreme pe topicul de Nivelatoare / Distributie, si apreciam rolul unui instrument de tip OCD, pentru ca pregateste pucul foarte bine inainte de tampare, facand presarea dreapta mai usoara. 

Ca sa tampezi drept fara sa cheltui suplimentar pe alte instrumente, acorda putina atentie:
- pune portafiltrulcu sita cu tot pe o suprafata dreapta (blatul din bucatarie)
- in momentul cand apesi cu podul palmei pe manerul tamperului, tine degetul mare si cel aratator pe marginea suprafetei de inox a acestuia, astfel incat la contactul cu marginea sitei sa simti daca o margine a tamperului este mai inclinata. Daca faci aceasta tampare printr-o rotire usoara, vei simti si mai bine daca degetele tale ating marginea sitei la acelasi nivel. Poate e mai greu la inceput dar cu ceva exercitiu vei reusi.
Vezi primele secunde ale acestui clip:

[fmmirel]

postez aici .... datorita titlului 

Scuze ca fac hijack, dar am si eu o intrebare legata de tehnica de tampare.

Cand mi-am cumparat initial distribuitorul de la Motta am observat ca daca il ajustez sa intre suficient de adanc in sita, tamparea era oarecum inutila (simteam ca tamperul nu intra mai adanc daca foloseam forta normala de tampare). Suprafata arata ca la carte, perfect dreapta.

Dupa extragere, pucul arata foarte ok, dar capata o suprafata usor concava (banuiesc ca e acelasi efect pe care-l poti obtine cu un tamper convex, dar n-am avut unul ca sa imi pot da seama)

Intre timp am ajustat distribuitorul la o inaltime "corespunzatoare" si folosesc si tamperul. Suprafata iese la fel de dreapta dar dupa extragere am observat ca intr-adevar acea suprafata concava e mult mai putin prezenta (desi nu a disparut de tot)

La gust nu am observat diferente notabile dar, din nou, imi asum faptul ca nu am inca papilele suficient de antrenate.

Intrebarea mea este daca a mai incercat cineva sa tampeze cu distribuitorul. De ce ar fi gresit daca vizual pucul extras arata ok? Ma pregatesc sa aruncati cu pietre dar imi asum riscul  :D Mi-ar fi trebuit un PF Naked, probabil ca patternul de extractie mi-ar fi oferit toate raspunsurile cautate.


EDIT: da, am gasit si explicatia "oficiala" intre timp  
https://www.youtube.com/watch?v=ZUC0CUiea2U&t=2m30s