[RaduCarutasu]

Levo@
...Eu rasnesc numai fara RDT , ma deranjaza ideea in sine
...insa consider ca acea apa adaugata peste boabe , imi va oxida cutitele mai devreme sau mai tarziu....
____________________________________________________________________________________

Si pe mine ma deranja.
Sunt multe lucruri pe care nu ma imaginam ca le voi face, inclusiv acela ca voi prepara si voi bea cafea :) .
Sunt curios însă sa aflu dacă mai observa cineva diferențe in calitatea macinaturii si a gustului cafelei, extrase dintr-o macinatura realizate cu aplicarea RDT.

In opinia mea, cele 3-4 secunde cât durează procedura sunt compensate de efectele benefice pe care le-am constatat; un plus de echilibru si mai multă dulceața.
Eu am început sa fac RDT si la K30 cu care am ajuns sa măcin mult mai fin. Macinatura a devenit mult mai uniformă iar finess-ul s-a redus semnificativ (repet, aceasta este percepția mea).

Cât despre oxidarea cuțitelor ma îndoiesc ca tehnica ar contribui la acest fenomen. Poate, dacă s-ar turna apa peste boabe dar 2 picături, la 18-22 g, nu cred ca ajung sa umezeasca si cuțitele.
Boabele sunt atat de uscate încât cele doua picături aplicate peste acestea sunt instantaneu absorbite de macinatura. Se observa asta in aspectul pufos si lipsit de orice aglomerări sau cocoloașe.
Umiditatea atmosferică cred ca este un factor mult mai agresiv.

[baloozzy]

Eu zic ca e bine de verificat. La Kinu M47 aplic WDT si la ultima curatare. s-a obsevat pe lagarul de sustinere a rulmentului inferior o pata neagra.

[nickso]

Inseamna ca o aplici foarte viguros de au ajuns efectele inapoi la rasnita...:)

[RaduCarutasu]

Eu zic ca e bine de verificat. La Kinu M47 aplic WDT si la ultima curatare. s-a obsevat pe lagarul de sustinere a rulmentului inferior o pata neagra.

Si ce crezi ca a determinat apariția acelei pete negre?

[Levo]

@raduc

- Daca nu as sti cat de bine intentionat sunteti , as fi trecut peste aspectul acesta destul de usor , insa pentru ca am incredere in experienta dvs. de dragul experimentului voi aplica si eu aceasta tehnica maine. Deja am fost la etaj si am ales un atomizor ( de plastic 100 ml ) care , mi s-a parut ca ar da un puf mai consistent...cele din sticla cu capace aurii sunt cosiderate mai bune / fine , insa tocmai asta nu trebuie aici... [Image: smile.gif] ...deci , l-am lasat cu apa in el pana maine , cand pun alta apa proaspata...sa vad ce iese... [Image: biggrin.gif]

[baloozzy]

O folosesc de peste un an si o curat aproximativ lunar. De circa 2 luni, dau doua, trei pufuri de apa dintr-un pulverizator. Asa cum de noua a venit negra pe talpa cutitului inferior, nici acum nu m-am panicat, pentru ca,urmarita, se poate curata.

[RaduCarutasu]

Levo@
am ales un atomizor ( de plastic 100 ml ) care , mi s-a parut ca ar da un puf mai consistent...
____________________________________________________________________________________

Eu folosesc un atomizor foarte mic, provenit de la un parfum pentru voiaj, care da un puf cât o picătura.
Doua asemena pufuri sint suficiente pentru 19-20 grame de boabe.
Nu cred ca este nevoie de ceva mai consistent (asta in legătura cu posibilitatea ca umezeala astfel aplicată sa favorizeze oxidarea cuțitelor).

[Levo]

Pai ...am dat un puf pe dosul mainii si cred ca se rezuma cam la 2 pic de pipeta Pasteur , uniform aplicat si fara aglomerari...am de unde alege. Am pus pe un pervaz cateva sticlute sa fie la indemana...

---

...Insa din cele Travalo nu pot folosi , pentru ca au supapa unisens si se incarca prin decompensarea sticlei din care se face transferul...asa ca am ramas la cel din plastic...

[baloozzy]

Fainoșag poză! E chiar mică Honne.

[bogdan_geor]

Pai ...am dat un puf pe dosul mainii si cred ca se rezuma cam la 2 pic de pipeta Pasteur , uniform aplicat si fara aglomerari...am de unde alege.

imi spui si mie te rog de unde ai atomizoarele astea? zici ca e fabrica la tine acolo si eu n am gasit :)

[Levo]

Am mai dat link-ul asta in mai multe cazuri si in privat : http://www.elemental.eu/ro/220-recipiente-ustensile
ideea este ca au si catare si cutii / ute de toate felurile , linguri de masura.
@bogdan_geor ...

Pai de la ei ma aprovizionez eu cu esente naturale pentru parfumuri si diferiti compusi , tenside , baze pentru creme si lotiuni...produc pentru toata familia si cativa prieteni / e... [Image: biggrin.gif] ...si apoi experimentele mele ( hobby ).

[bogdan_geor]

ah... da, ai dreptate, uitasem de el.
acum imi aduc aminte problema pe care am sesizat-o si mai demult, trebuie sa comanzi de o suma minima la astia, cam 60-70 de lei, iar mie imi trebuie doar un atomizor de 2 lei :)

[renatoa]

Eu imi umezesc mana, o scutur si o folosesc de palnie cand torn boabele din cosul de cantarire in rasnita.

[Zaheyu]

Eu am gasit la o farmacie care vinde si parfum varsat.

[Levo]

Eu am gasit la o farmacie care vinde si parfum varsat.

Sunt destui care , dupa ceva vreme de experimente multiple  , au gasit cateva retete bune - acum le produc in ce cantitati doresc ( sau se cere )...mai ales pentru aromoterapie / ayurvedice / bai de relaxare nervoasa etc.   In concluzie nu este de mirare ca ..., o farmacie vinde... , ideea este si sa placa...rezultatul...E destula bataie de cap in spate ( pare simplu , dar nu e deloc ) cu reteta si componentele in fata absolut orice om fabrica ( cat ar fi de beat... ) , dar sa ajungi la rezultate remarcabile cu o cerere atat de mare , incat sa treci la productie ( linie de fabricatie / contracte / autorizatie de punere pe piata / sanitara si vanzare ...e un drum mai lung si la noi in RO parfumeria artizanala se poate asemana cu cafeaua proaspat prajita , dar ...mai pe la inceputurile ei... [Image: smile.gif]...

---

@bogdan_geor

Da ...la asta nu m-am gandit ...eu cumpar mai en-gros de la ei si nu mi-am pus problema...insa nu stiu sa aibe vreun barem minim de cumparaturi..sorry... [Image: undecided.gif]...

[tecsi78]

"Bai baiatule"!! :)

Pe unde mai intra "mâta"??

[Levo]

@tecsi78

- Pe unde doreste ea , n-are restrictii de circulatie...dar cum spunea colegul nostru @maki , aici ( in coltisor ) se face cafea...de preferat espresso... [Image: biggrin.gif]

[teabe]

ah... da, ai dreptate, uitasem de el.
acum imi aduc aminte problema pe care am sesizat-o si mai demult, trebuie sa comanzi de o suma minima la astia, cam 60-70 de lei, iar mie imi trebuie doar un atomizor de 2 lei [Image: smile.gif]

Eu am luat un pulverizator din ala mic de la sephora cu 7 lei. Poate ajuta...

[Levo]

@tecsi78 : " "Bai baiatule"!! [Image: smile.gif]

Pe unde mai intra "mâta"??  ..."

 - Vaaai cata dreptate ai...am uitat complet...vine Valentine's Day [Image: heart.gif] ...acum m-am prins eu... [Image: biggrin.gif] ...trebuie sa ma pun la pinda langa prajitor , pentru ca acolo vine ea de obicei... [Image: biggrin.gif]...ahaaa....

[baloozzy]

Da vezi ca nu e zibeta, sa cauti apoi dupa ea cafele scumpe.

[vladdooo]

Am pus si eu o saiba si scoate ce trebuie la 5D. Poate ar merge chiar un pic mai fin. Fara saiba curgea ciorba si la 1A.
Pare ca se forteaza, cum zice si nickso.
Cand porneste rasnirea se cam cutremura toata partea unde se afla reglajul. Ori poate nu l-am prins eu bine inapoi?

[vladdooo]

Il asteptam pe radudani cu un review [emoji846]

[Levo]

Il asteptam pe radudani cu un review [emoji846]

Vezi postul #100 al lui Fane , mai in spate...si apoi , nu a mai scris nimic din decembrie...ori e bolnav , ori a plecat din tara ( de tot ) ...ori s-a saturat de noi.... [Image: biggrin.gif] ...deci nu invocati zeitatile sacre ale forumului...

[Mariano]

si pe mine cred ca este suparat, dar cu rabdare rezolvam tot ce vrem, vine el cu impresiile.....respectul ramane oricum.

[RaduCarutasu]

Am continuat testarea.
Am încercat sa ne dam seama care sunt rezultatele in ceașca realizând extracții cu preinfuzie si fără, punând fata in fata K30 si Sette, folosind cafea Costa Rica.

Rezultatele au fost următoarele.
1- fără preinfuzie
- K30 a livrat in ceașca o cafea echilibrata cu aciditate fructata medie, ciocolata plăcută fără urm ade bitter.
- Sette a livrat o cafea la fel de echilibrata, cu aciditate si ciocolata foarte apropiate de K30.
Trase si degustate la câteva minute distanță, necesare preparării, gusturile au fost greu de departajat.
2- cu preinfuzie
- K30 a livrat o cafea cu tonuri mai accentuate. Aciditatea citrica a ieșit in evidentă, la fel ca si ciocolata.
Au cam lipsit acele tonuri de mijloc care sa facă trecerea între cele doua gusturi făcând din cafea una cu ceva accente care i-au anulat echilibrul rezultat in cazul extractiilor fără preinfuzie.
- Sette a livrat o cafea mai echilibrata dar cu corpul mai puțin consistent, ușor apoasa.
Am preferat cafeaua livrata de K30.
Am convingerea ca lucrând la macinatura am fi putut avea si alte caracteristici ale gusturilor.
Oricum, timp de aproape doua ore si jumătate am tot degustat si s-a adunat destula cafea băută.

Alte constatări:
-Cât timp am lucrat cu Sette, împreuna cu Sorin am încercat sa ne dam seama dacă, intr-adevăr, retenția este zero.
Concluzia noastră a fost ca nu, retenția nu este zero ci apropiată de un gram.
Am demontat mecanismul cuțitului superior, am curățat foarte bine zona de evacuare a cafelei însă, de fiecare data, fantele prin care curge cafeaua dintre cuțite se umplu cu macinatura. Aceasta este împinsă si evacuată la următoarea rasnire.
Am încercat si cu RDT însă rezultatul a fost același. In acele fante rămâne blocată cafea.

Sorin a făcut mai multe poze, inclusiv la cantitatea de cafea reținută.
Poate completează el cu alte imagini.

-Văd ca mulți folosesc acele inele pentu a obtine macinatura adecvată unei curgeri corespunzătoare.
Noi nu am coborât sub nivelul 3.

- Cu RDT macinatura este mai uniformă, cu mai puțin finess iar râșnița trebuie reglarea mai spre fin (3 de ex)
Fără RDT macinatura are mai mult finess si râșnița a trebuit reglata mai spre grosier (4 de ex)

Au mai observat si alți posesori de Sette acest fenomen de retenție?

[Lyvyoo]

1.5g este retentia raportata si pe Home barista

[vladdooo]

Eu sunt la 4C cu o saiba si tot ar merge mai fin. Exista ceva retentie, arata asemanator cutitul si la mine

[Levo]

Am senzatia ca ati lucrat cu macinatura cam mare si din acest motiv retentia pare mica sau insignifianta , in cazul meu , bagand ambele saibe / distantiere sub cutit - pentru ca Strega nu iarta si ma face leoarca...- am macinat mai fin si bineinteles ca si retentia mi s-a parut mai mare , n-am cantarit , dar era ceva de genul  2 lingurite cafea la extragerea cutitului...sau 1 lingura mare de cafea , ceea ce pentru mine este mult - avand in vedere ca Honne nu retine dacat asa... un prafulet cat incape pe un varf de cutit mic... [Image: smile.gif] ...ceve care nu poti sa culegi cu degetele...

---

Oricum e extrem de binevenit intregul studiu a lui @raduc  , intrucat eu nu prea am lucrat cu ea pe motiv ca am cumparat-o pentru Pavoni in locul lui MK Vario si eventuale terte interventii ( brew pt. nevasta sau schimb de soi de cafea )...iar @radudani pare imperturbabil... [Image: exclamation.gif] ...
In viziunea mea Radu a cam scos tot ce se putea - si ai multumesc pe aceasta cale - pentru toate clarificarile , iar suplimentar nu prea mai vad ce s-ar mai putea spune... [Image: smile.gif] ...peste...- Cam asta e jucaria...

[RaduCarutasu]

Levo wrote:
Am senzatia ca ati lucrat cu macinatura cam mare si din acest motiv retentia pare mica sau insignifianta ...
___________________________________________________________________________________________

Doresc sa precizez ca nu am intentionat sa fac un studiu asupra acestei rasnite, Sette.
Publicitatea si zvonurile din jurul acestui model mi-au alimentat curiozitatea iar cand colegul de forum sorinherea mi-a propus sa o testam am acceptat ca, impreuna, sa facem acest lucru
.
Am fost curios sa vad cat de capabila este sa furnizeze macinaturi cu potential de a genera diferite retete de extractie, cat de stabila este in setari, cat de usoara este utilizarea si daca, intradevar, retentia este zero.
Concluzia a fost ca poate livra macinaturi diferite din care sa se realizeze extractii corecte, ca setarile se mentin, ca utilizarea este simpla dar ca nu are retentie zero (indiferent daca se elimina sau nu efectul de electrizare-RDT-)

Pentru a lamuri aspectul legat de marimea macinaturii, am folosit doze de 20 de grame, iar extractiile au durat intre 30 si 35 de sec.
Deci, alegerea granulatiei a fost in concordanta cu reteta.

Legat de cantitatea de macinatura retinuta am scris ca era in jurul unui gram deoarece nu am putut face decat aprecieri nu si masuratori.
Se pare ca sensibilitatea cantarelor pe care le am, Hario si Brewista, nu este suficienta pentru a indica greutati de acest ordin.
Nu am vrut sa merg pana acolo si sa afirm ca de la K30 am scos uneori si mai putin de atata.

La prima demontare, dupa mai multe rasniri, a rezultat mai multa retentie.
Ce am apreciat ca fiind cca un gram, a fost cantitatea efectiv retinuta dupa o curatare totala a cutitelor si a zonelor din apropiere, urmata de o singura rasnire ulterioara.
Se pare ca nu prea exista posibilitatea curatirii rasnitei de cafeaua retinuta decat prin demontarea ansamblului cutitului superior (fix). Macinatura mi s-a parut ca se compacteaza destul de serios iar curatirea se face printr-o periere destul de energica.
Avand in vedere ca majoritatea componentelor sunt confectionate din material plastic nu pot sa imi imaginez  cate asemenea interventii se pot face, fara a aparea jocuri si modificari ale reglajelor.
La Vario se pare ca abundenta plasticului in constructie ii afecteaza mult calitatea.

Oricum, cei care vor opta sa o achizitioneze nu vor trebui sa o faca pentru retentia zero care este atribuita acestei rasnite.
Altele vor trebui sa fie criteriile.

[renatoa]

Aspirare prin partea de sus, fara demontare ? :s