[organon]

Cu alte cuvinte nu ar fi de mirare sa fie ok pentru espresso.

[staicueduard]

Pai cum se discuta mai sus in pagini. putine minerale sunt bune pentru ESPRESSOR, mai putin pentru ESPRESSO

[tecsi78]

Cu alte cuvinte nu ar fi de mirare sa fie ok pentru espresso.

Pt. espresso in niciun caz.

[renatoa]

Cu alte cuvinte nu ar fi de mirare sa fie ok pentru espresso.

Pentru machina, si proprietar cu frica de "detartrari" frecvente, poate fi buna...
pentru papila... de gustibus

E chiar asa rea apa de Dunare trecuta printr-o cana filtranta ? :D

[organon]

Nu ți-aș dori sa bei apa de Dunăre chiar filtrata. În ea, e cam toată Europa cu prieteni, neprieteni și cam cu tot ce consuma și conțin ei. Vorbesc de Dunărea mea, aproape de vărsare. Dacă socotesc numai clorul ingurcitat ani de zile ca singura soluție pentru a evita tot felul de boli infecțioase grave, cred ca am zis totul. Asa ca prefer lipsa gustului, sau sărăcia lui.

[renatoa]

Glumeam, stiu si eu ce e in Jiu... care ajunge in Dunare...

[staicueduard]

Am efectuat test de duritate a apei in Chiajna cu testul din poza de aici.
S-au colorat 2 patrate cu apa direct de la robinet, si doar un singur patrat cu apa prin cana filtranta Laica, cu alt test.
sa inteleg ca si cu sau fara cana apa este buna?

[crystale]

Am făcut și eu un test cu apa de la robinet (București sectorul 6) vs apa filtrata prin filtrul cu rășini Lelit.

Rezultatele: 7 grade germane apa de la robinet vs 2.5 grade aceeași apa de la robinet trecută prin filtrul Lelit.
Ulterior, am făcut un test cu apa de la robinet trecută prin filtru cu cărbune activ și a ieșit aceeași duritate ca apa direct de la robinet.

Am mai tras un bilet și cu Borsec apă plată - 14 grade.

[crystale]

Experimentele continuă: Bucovina (la 2 litri) - 14 grade germane

[adrian1]

Ce scrie pe etichetă la reziduu sec?

[crystale]

Ce scrie pe etichetă la reziduu sec?

La Borsec 352, la Bucovina 388.

[adrian1]

Sticlele de 500mL și o parte din sticlele de 2L au 72.

[renatoa]

Exact, Bucovina are vreo 6 surse, s-a scris cu mult timp in urma.
Din nou shame ca nu avem in primul post stickies la postarile cu informatii de referinta.

---

Experimentele continuă: Bucovina (la 2 litri) - 14 grade germane

Asta e "tarie", cu TDS peste 200.

[Darsidius]

Apa se alege in functie de rasnite si reteta (si la brew si la espresso).

Rasnite care extrag mult (ssp, plate aliniate) necesita un buffer mult mai mic decat rasnite care extrag normal (conice, sau cutite plate traditionale- gen mazzer, eureka).

Ce inseamna buffer mic si ce inseamna buffer mare:

20/90 (bicarbonat de sodiu sau Ca/ magneziu)- asta e apa pt cutite ce extrag mult.

40/100 (bircarbonat de sodiu si magneziu) asta e apa Hendon pt cutite normale

Eu sunt pe la 20/20 de la robinet, si uneori merg pe la 50/20 cand fac imersie lunga din cafea fara defecte de prajire.

Nu prea aveti ce sa faceti cu apa peste 100-130 ppm total, ideal la brew e intre 60-120ppm, si cu putin Calciu.

[Eugen16]

Salut, legat de postarea colegului @Darsidius,ce apa recomandati pentru cele mai bune rezultate la prepararea v60 si eventual cold brew ? Rasnita este manuala cu cutite conice ( Comandante).

[renatoa]

Fara prafuri adaugate, nici una din RO, ale noaste sunt sarace in HCO3, care sa te duca la acel 40.
A povestit @bemihai cel mai bine aici:
https://www.espressoman.ro/forum/Thread-...#pid153662

[dijon]

Am cumparat recent cateva pliculete de Third Wave Water, erau la promotie la Barshaker si am zis sa incerc si eu.
 Momentan nu imi dau cu parerea pentru ca in loc de 3.8l (1 galon) am folosit 4.8l de apa distilata, insa la prima strigare aroma pare ca persista mai mult timp (retrogustul) si s-a atenuat si astringenta sesizabila la folosirea apei Bucovina.
  Intre timp am aflat ca mai exista un amestec de minerale, dar care nu se gaseste prin Europa - Perfect Coffee Water.
 La TWW am aflat si compozitia exacta la varianta clasica recomandata pt brew si ceai: fiecare plic are 1.5 grame, din care 1.1 grame SULFAT DE MAGNEZIU, 0.3 grame CITRAT DE CALCIU si 0.1 grame CLORURA DE SODIU. Varianta pt espresso vad ca are urmatoarele ingrediente: SULFAT DE MAGNEZIU, CITRAT DE CALCIU, BICARBONAT DE POTASIU, insa nu cunosc cantitatile.
  La fel am gasit si ingredientele PCW: BICARBONAT DE SODIU, CLORURA DE MAGNEZIU si CLORURA DE CALCIU.
Ingredientele se pare ca se gasesc destul de usor si sunt ieftine, prin comparatie cu pretul pliculetelor gata preparate. Poate reuseste un coleg mai priceput la chimie sa gaseasca o formula de amestec pentru cele 2 retete (tww espresso si pcw) in baza standardelor SCAA pentru apa de cafea.

[bemihai]

Cauta mai sus in topic (sau pe internet: aici si aici) si o sa gasesti cateva retete precise postate de colegi.

[Darsidius]

Nu mai retin cu exactitate cat era la TWW pt ca e un subiect care m-a interesat acu 1-2 ani, insa e un video cu Patrick rolf in care vorbeste despre apa de competitite si apa folosita de ei si era TWW.

Din experienta si prieteni nu foloseste nimeni reteta lor pt ca ajungi la ~180 sau 188ppm total, parerea mea prea mult. Toti care folosesc fac 1/2 adica un plic la 7.6 litri de apa, sau jumate de plic la galon.

Si daca bine imi amintesc cand imi faceam TWW din substante/minerale era
20 Calciu/35 Sodiu (bicarbonat de sodiu) si 130 Magneziu (epsom salt).

Cum faci? ori cu calculator online si iti zice cat sa bagi, ori iei apa distilata adaugi fiecare solutie si o dizolvi/agiti si masori cu un tds metru dupa fiecare mineral, iar pe urma iti notezi ce cantitate de minerale ai adaugat in grame.

[Darsidius]

@dijon am gasit video de care vorbeam.

TWW are 189 ppm total:

Third Wave Water pH: 7.5 TDS: 189 Chloride: 0 Total Hardness (dH): 8 Carbonate Hardness (CdH): 1.2

[Darsidius]

https://youtu.be/L9Ok5ZliIJg?t=269

[flipu2k]

Nu stiu care profil de 3rd wave water il folosesc cei de la April, dar mentioneaza si ei ca nu folosesc exact reteta recomandata de producator. In plus poti sa ai surprize si cu apa distilata cumparata din comert, am patit sa-mi sara in sus ppm-ul la apa ce ar fi trebuit sa fie cu 0. Eu prefer sa o distilez singur acasa.

Mie cu pachetele pt 2l, profil clasic imi rezulta apa cu 115 ppm.

[flipu2k]

[Eugen16]

@bemihai
Salut, folosind aplicatia ta, ajută-mă, te rog, cu o reteta de apa pentru filtru, avand in vedere faptul ca nu exista restrictii legate de  depunerile de calciu. Am incercat sa schimb proportiile pentru a obtine un hardness spre 100,asa cum spuneai tu într-o postare anterioara, dar se schimba automat si ceilalti parametri si nu stiu daca e bine. 
​​​​​​Multumita unui coleg de pe forum, de cateva luni beneficiez de cafele foarte bune care ar merita o apa mai potrivita decat ce obtin prin statia de filtrare. Cel putin, asa cred. 
Varianta cu apa distilata si prafuri mi se pare destul de anevoioasa,necesita cunostinte aprofundate, ceva aparatura si spatiu pe blat.Momentan,aplicatia ta pare a fi cea mai simpla cale spre un rezultat mai bun. Poate poti sa-mi spui cam pe unde ar trebui sa se afle si ceilalti parametri, in afara de hardness, pentru un rezultat optim.Care este cu adevarat important si care nu.
Cafeaua folosita este prajita exclusiv pentru filtru,foarte rar folosesc prajire omni.

​​Multumesc

[Darsidius]

Ca sa faci apa trebuie sa pornesti de la apa zero, altfel de unde stii ce e in apa aia? sau ca nu are variatii.

Ca sa faci apa zero acu e simplu, cana zero ieftina este si la 1.9/2.5 sau 5.4 L intra in dulap ori sistem osmoza la 200euro destul de compact.

Asta daca vrei calitate, daca nu ajunge in bwt sub chiuveta.

[bemihai]

@Eugen16, apa pe care o foloseam eu e cea salvata default in aplicatie (20% Smart Water, 50% Bucovina, 30% Izvorul Minunilor), insa trebuie sa verifici daca valorile pe care le-am inregistrat eu in 2020 cand am studiat etichetele au ramas la fel. Am auzit la colegi ca Bucovina s-a schimbat destul de mult, asa ca ar trebui facut un update la lista cu ape mai intai de toate. E destul de greu sa obtii o apa cu GH 100 si KH 30-40 cu ape imbuteliate romanesti pentru ca majoritatea au raport 1:1 intre GH si KH. Singura care rupe norma asta este Smart Water (pentru ca e remineralizata, nu e apa naturala de izvor, vezi aici). Ai putea sa incerci doar cu Smart Water sa vezi ce iese, are GH destul de mare daca asta cauti. 
Nu te speria de facut apa de la zero, e foarte simplu (gasesti  un post mai sus in care spun exact ce folosesc eu). Gasesti foarte usor bicarbonat de sodiu si sulfat de magneziu (epsom salt), iar asa cum zice @Darsidius mai sus, cana Zero e foarte accesibila. E mult mai usor asa decat sa cari bidoane diferite de la supermarket (sa nu mai zic de cat plastic eviti sa cumperi). N-ar strica nici sa masori apa pe care o ai la robinet, sa stii de la ce pleci, poate un simplu filtru este de ajuns.

[sochaux_]

Din ce am verificat eu aceste ape sunt foarte apropiate de valorile din aplicație. Pe acestea le folosesc momentan și eu (cu rețeta din aplicație, 20-30-50%).
Bucovina 2 l: 2,4 mg/l Mg²⁺ | 9,2 mg/l Ca²⁺ | 42,7 mg/l HCO³⁻ (cea de 5 L e total diferită, cele mai mici de 2 l e posibil să fie la fel cu cea de 2 L, dar nu prea au sens ca preț în cazul nostru)
Izvorul Minunilor 5 l: 3,46 mg/l Mg²⁺ | 17,9 mg/l Ca²⁺ | 71,98 mg/l HCO³⁻ (cea de 2 l e total diferită)
Smart Water 1.1 l: 4,5 mg/l Mg²⁺ | 61 mg/l Ca²⁺ | **(Sper că e??!!) 24 mg/l HCO³⁻ (cele mai mici de 1.1 l cred că sunt la fel, dar la fel ca preț nu au sens)
**Singura problemă e că la Smart Water nu se menționează HCO³⁻, aici m-am bazat că ar avea la fel ca în aplicație, adică 24 mg/l. Sper să nu fie total diferită în realitate.

Iar cu valorile de mai sus, la rețeta: 20% Smart Water + 30% Izvorul Minunilor + 50% Bucovina => 68,29 ppm Hardness și 39,16 ppm Alkalinity.

Din ce am calculat ai putea testa ceva de acest gen pentru 100,06 ppm Hardness și 39,93 ppm Alkalinity: 40% Smart Water + 46% Izvorul Minunilor + 14% Bucovina.

[bemihai]

Singura problemă e că la Smart Water nu se menționează HCO³⁻

Valoarea din tabel pt Smart Water e primita de la Smart Water, desi nu e trecuta pe eticheta (le-am dat un email si mi-au raspuns). Am masurat si cu un kit de titrare si KH este pe acolo.

Aici e tabelul din 2020 pt cine vrea sa verifice daca valorile s-au schimbat sau nu.

[Fanfan]

Pentru amestecat ape din comert (n-am testat sa vad cum merge): https://play.google.com/store/apps/detai...et.cowamix

Pare ok, eu m-am folosit de ea. Introducand pretul per litru al fiecarei ape ma ajuta sa optimizez si costul.
Momentan reteta e GH=68 si alkalinity 40, am ales asta ca asa zice SCA, dar nu stiu daca e mai buna sau nu decat altele. Pentru asta amestec 73.8%(2 litri) Bucovina 2L, 23%(623ml) Smart Water si 3.2%(87ml) Aqua Carpatica 5L. 
Reteta apare si in aplicatia lui bemihai din 2020, dar cu alte procente. Cred ca nu mai corespund valorile apelor.
Pare mai ok decat Bucovina pura, dar e opinie de amator, nu sunt vreun specialist.
Oricum, multumesc bemihai ca ai postat uneltele astea, sunt destul de usor de folosit si de cineva care nu prea stie chimie.

[renatoa]

Lasand la o parte virtutile extractive de arome... voi ati baut apa din aia smart, asa cum e, cheala ?
Parca nu potoleste setea deloc ! Beau din ea pana nu mai pot si parca nu simt nimic... nici satietate, nici ... nimic...