[vdub]

Nu prea am înțeles faza cu polis

Daca ai fost atent, la 1:51 zice "these are from polishing improperly or polishing at all".
Atunci cand rotesti de cateva ori fara sa apesi dupa tampare, o faci pentru a curata marginile interioare ale cosului nicidecum pentru optimizarea curgerii.
El probabil s-a referit la rotirea apasata ca in demonstratia de la 1:42.

@Leo777, incearca sa macini o idee mai fin si sa reduci presiunea la ~7bar.

Stropii si aspectul curgerii la secunda 19 ma fac sa cred ca in ceasca ajunge doar o parte din solubile si asta se intampla in prima jumatate a extractiei, atunci cand debitul este atat de mare incat esti nevoit sa "o tai" prea devreme.
Intr-o extractie cu preinfuzie, fie ea in gluma la 2-3bar pentru 3 secunde cum o face PL92T, macinatura are nevoie de inca X secunde fata de o extractie normala, X urmand a fi stabilit in functie de macinatura si punctul in care navaleste bitterul in ceasca.