Articole din sectiunea » December, 2010 «

Cum modifici rasnita Gaggia MM Steel pentru a macina mai bine?

Am stabilit in articolele anterioare ca rasnita este unul dintre cele mai importante lucruri atunci cand vrei sa obtii un espresso. Chiar mai importanta decat espressorul in sine, pastrand desigur proportiile. Dar ce te faci cand nu ai buget disponibil pentru o rasnita mai potenta (minim 5..600 RON), nu ai nici rabdare sa mai pui bani in pusculita si te-ai saturat si de “ciorba” obtinuta cu cafea in vid gata macinata? Alegi din oferta extraordinar de limitata a rasnitelor “ultra entry level”. Cum piata ofera chinezarii la fiecare pas am zis, acum ceva timp, sa merg pe o marca a domeniului!

Asadar inainte sa am superbul Cunill Tranquilo am avut si eu Gaggia MM Steel.  Am asteptat-o cu nerabdare si am fost foarte dezamagit de ce espresso obtineam. Ceva de genul:

Apoi, citind pe forumurile de afara ca multe modele de rasnite suporta imbunatatiri “hand-made” am zis sa incerc ceva si in cazul MM Steel. M-a ajutat Victor, service-man-ul Gaggia (insa nu gratis evident) si abia atunci mi-am dat seama ce simplu se face! Atentie:

1. Cu motorul pornit setati rasnita pe maximul de fin

2. Decuplati rasnita de la curent

3. Scoateti usor cupa transparenta pentru cafea de deasupra si vi se va dezvalui un capac negru prins in trei clame:

4.  Cu ajutorul unei surubelnite subtiri, plate, desfaceti cu grija ( sa nu pierdeti garantia) capacul din cele trei clame

5. Dupa desfacere,  ridicati capacul in aer exact in pozitia in care se afla  si tot in aer invartiti de el pana cand indicatorul ajunge de la “fine” (unde se afla la inceput) la “medium” sau chiar mai in spate, intre “medium” si “coarse”

6. Apasati capacul la loc pana se prinde in cele trei clame

7. In acest moment ati castigat inca jumatate de cursa (sau mai mult) si puteti apropia si mai tare cutitele rasnitei. Asadar, cu rasnita reconectata la curent, incercati sa va duceti spre “fine” pana se aude acel sunet de “fier pe fier” ceea ce inseamna ca sunt prea apropiate cutitele si e nasol daca nu le departati imediat.  Pasul urmator inapoi va fi limita maxima spre care se poate merge, limita ce poate fi marcata cu pasta alba corectoare.

Respectand toate celelalte reguli de preparare a unui espresso (pe care le-am sintetizat aici)  si folosind o cafea buna impreuna cu un tamper adecvat aveti sanse mari sa obtineti un espresso cat de cat multumitor, mai ales daca e prima voastra incursiune in aceasta lume fascinanta. Dupa ce va “antrenati” cateva luni va garantez ca veti simti nevoia sa treceti la o rasnita mai potenta. De aceea sfatul meu este sa  cumparati din prima o scula mai buna, nu sa va dati seama mai tarziu ca aveti nevoie de altceva. Pana la un Ascaso I-mini de 740 de lei (cu reducerile forumului) sau un Lelit PL043MM (neaparat cu MM in coada) de 807 lei, nu ar mai fi mare distanta, iar faptul ca iti iei o rasnita perfecta pentru espresso, fiabila si stepless pe deasupra (reglaj total, fara trepte), cred ca va compensa asa cum se cuvine efortul financiar suplimentar. Totusi, daca bugetul este extrem de limitat, ceea ce veti obtine cu o rasnita MM Steel este  incomparabil cu ceea ce se obtine din cafea gata macinata!

Am gasit si fotografia unui espresso obtinut dupa “tuning”. Cam difera de poza initiala, nu?