11-04-2023, 08:32
In general, cine caută să maximizeze efectele benefice ale consumului de semințe va trebui să le hidrateze în prealabil, măcar 8h.
Pentru un mix de 5 feluri diferite, eu am ajuns la o hidratare optimă a semințelor de 130%.
La o pondere de 15-20% semințe din total făină, se cam simte în rău aluatul, atunci când sunt înglobate înainte de frământare.
Am reușit să mai îmbunătățesc situația măcinând semințele înainte de hidratarea lor.
Asta pare a fi varianta optimă cu raport bun beneficii/inconveniente.
Să le înglobezi in aluat in faza finală de formare/împăturire aluat e ok doar cu semințe uscate.
Pe de altă parte, cine e iubitor de politică și delicatețuri, după manifestațiile de zilele trecute ale fermierilor obidiți că îi bagă în sapă de lemn ieftinaturile ucrainene, tocmai ce am luat din stabiliment oșean integrală de grâu rumânesc cu preț mărit cu 20%, la 3,5 lei, iar secară mărită cu 30%, la 3,9 lei, in condițiile in care prețul bursier al grâului e la minimele ultimilor 2 ani.
In plus, din rețeaua confrate francofilă a dispărut italieneasca de grano duro la 4 lei.
Eram și eu curios de niște făină ucraineană la preț de dumping, dar pare că e mai multă manipulare sovietică decât marfă ieftină in galantare.
Pentru un mix de 5 feluri diferite, eu am ajuns la o hidratare optimă a semințelor de 130%.
La o pondere de 15-20% semințe din total făină, se cam simte în rău aluatul, atunci când sunt înglobate înainte de frământare.
Am reușit să mai îmbunătățesc situația măcinând semințele înainte de hidratarea lor.
Asta pare a fi varianta optimă cu raport bun beneficii/inconveniente.
Să le înglobezi in aluat in faza finală de formare/împăturire aluat e ok doar cu semințe uscate.
Pe de altă parte, cine e iubitor de politică și delicatețuri, după manifestațiile de zilele trecute ale fermierilor obidiți că îi bagă în sapă de lemn ieftinaturile ucrainene, tocmai ce am luat din stabiliment oșean integrală de grâu rumânesc cu preț mărit cu 20%, la 3,5 lei, iar secară mărită cu 30%, la 3,9 lei, in condițiile in care prețul bursier al grâului e la minimele ultimilor 2 ani.
In plus, din rețeaua confrate francofilă a dispărut italieneasca de grano duro la 4 lei.
Eram și eu curios de niște făină ucraineană la preț de dumping, dar pare că e mai multă manipulare sovietică decât marfă ieftină in galantare.