[vdub]

Bun, ieri am primit maiaua de la @Fane caruia ii multumesc inca odata, am citit ultimele postari si incercand sa trag cateva concluzii am realizat ca au aparut noi intrebari, variabile si parca sunt si mai confuz decat pana acum.
Datele sunt urmatoarele: dimineata la 7 am pus de poolish cateva grame de maia+250g faina si 250g apa pt o paine de 850g. La ora 17 cand am ajuns acasa, am gasit poolish-ul facand pasi inapoi ceea ce inseamna ca a atins varful cu cateva ore bune in urma si conform urmelor de pe borcan, compozitia a scazut cu 2-3cm din totalul de ~18cm.
In fine, am amestecat bine poolish + restul de apa, adica 100g + 250g faina si am lasat sa se odihneasca timp de 30min inainte de a trece la cele doua sesiuni de CF.
Spre surprinderea mea, dupa cele 30min aluatul era foarte aerat, crescut si cu greu am reusit sa fac CF pentru a lega glutenul. S-a dezumflat partial, l-am mai lasat 30min si inainte de a 2-a sesiune de impaturiri, surpriza! A crescut din nou )
Fane, nu stiu ce mi-ai trimis dar are o pofta de mancare incredibila. Cred ca poate sustine productia unei brutarii maiaua asta pe steroizi.

A mea dupa 6 luni se comporta foarte diferit, in sensul ca este mult mai lenta si consistenta asa cum a precizat si @rogue .
O dau la cuptor si revin cu rezultatul