[Mitica_brutarie]

Am găsit-o la Auchan Pallady, proteine 13.5, fibre 14.4.

Încă nu am gustat-o, primul aluat e la dospit, am pus 35% din asta şi restul Molisana.

Dacă aş face un aluat numai cu făină integrală, ce diferenţe ar apărea la preparare?

Morino 650 nu mai e nici în Bucureşti la Lidl, o să mă uit şi la Penny.

Am drum la un Auch din ăsta express, de obicei nu găseam mare lucru la ei, verific, dar foarte important nu ai comunicat prețul halatului, că dacă e la nivel de Molissana mă ia cu căpuțu'.
Integrala 100% față de cea prezentată cu 65% grâu dur are in primul rând alt gust, iar ca preparare ar avea nevoie de mai multă apă că suge mai multă, și un extra de apă în plus pentru o creștere mai bună în timpul coacerii, ceea ce duce la o manevrare mai dificilă, și cred eu tehnică diferită de framântare față de o făină mai "normală", trebuie să fii atent la cât de mult s-o frămânți, cât să tragi de aluat la împâturire, nu prezintă extra-elasticitatea față de celelalte făinuri și prin urmare trebuie să n-o "rupi" prea mult la faza de frământare.

Integralele de 4 lei prezente la Kauf/Lidel sunt fabricate de Lido Gârbea, și pare-mi-se au 2,2 cenușă, deși actual nici ele nu au pete de tărîțe prin ele (au avut la un moment dat, așa  cum au fost 1-2 ani cu 14% proteină, dar se pare că în materie de făinuri românești constanța nu e prioritară).
Am mai avut-o pe "Maria" (din Kauf) cu pete de tărîțe, dar nu mai știu ce nu mi-a convenit la ea, în afară de preț.
7spice integrala e ok, mai puțin faptul că e mai scumpă decât grano duro ăla rar și pretențios-prețios de peste mări și țări.