[renatoa]

E absolut normal, de asta nu am trecut niciodata de 10% secara.
In discutii intre prieteni pasionati de paine o numim aracet din cauza asta.
In vara asta mi s-a servit in Maramures o paine facuta in casa, 50% secara... chiar daca era facuta cu drojdie, absolut rezonabila ca textura... rusine mie ca nu am avut curiozitatea ca in ziua urmatoare sa asist la macar prima faza din pregatirea aluatului...

Daca ar fi sa mi se dea drept provocare o asemenea incercare... as aborda-o facand un poolish doar din secara, 50% din faina totala, pentru restul de 50% din faza a doua folosind un amestec de forta cu integrala.
M-as astepta sa fie mai putin lipicioasa decat clasic, cand amesteci totul din prima.