[Lyvyoo]

Am retinut demult pozitia ta @radudani, ca extractia este in primul rand in debit, apoi in temperatura. Am observat si ingrosarea mai sus. De la acel moment "demult", incerc sa vad aplicatia practica pe Bianca. O pot face si cei care au alte scule ce ofera profilare inclusiv levere. In acelasi timp incerc sa combin si constatarile lui RaduCarutasu.

Si pun pe masa un caz concret recent: trag un shot dintr-o cafea medium light, in parametrii pe care i-am considerat optimi, cu 10 secunde preinfuzie la 0 bar, debit mic din paddle (sub jumatate de cursa), acul manometrului din grup se duce usor spre 9 bar, si pe masura ce pucul ajunge la saturatie si sita este complet acoperita de picuri, directionez paddle-ul spre maxim. Opresc extractia din 19g, 1:2, la 50s. Bun, nimic deosebit... Apoi de la cele 92 de grade scad la 89, las 5 min aparatul sa se stabilizeze, cu ceva flush-uri si repet extractia cu respectarea la sange a tuturor parametrilor si timpilor. Rezultatul? Cafeaua curge ciorbita, departe de cremozitatea de mai devreme. De ce? Cu siguranta o apa mai rece a dizolvat mai greu solidele solubile din puc.

Avand in vedere influenta dramatica a scaderii de temperatura asupra debitului extractiei, de ce pui temperatura pe  locul doi intr-o extractie si nu la egalitate cu debitul ca si importanta a mediului unei extractii?