01-01-2021, 19:02
(01-01-2021, 16:02)victoor Wrote: Va salut! Am nevoie de ajutor cu sfaturi.
Ridic leverul, incepe extractia, vad pompa (pe manometru 2 de la Bianca, steam+pump) instant ducandu-se in ~11 bar.
In acest timp, pe perioada primelor 4-7 sec pana intra apa in puc, presiunea in manometrul aflat deasupra portafiltrului este 0, apoi incepe sa creasca usor, totodata apar primele picaturi in cana.
Apoi, tot pe acelasi manometru presiunea se duce in 10-12 bari (deja sunt la 10-15 secunde).
Ca sa o reduc la fix 9 bari, pana mut padela la 3/4 din cursa, deja sunt la secunda 18-20.
Intrebarea mea este cum fac sa am din prima 9 bari, sa "blochez" extractia acolo? Las padela la 3/4 de la inceput ?
Am 4 sortimente de cafea, doar una singura imi iese ok (Ethiopia Chelbesa de la Guido), pare ca iarta mai multe.. Nici macar nu este nevoie sa umblu la padela, extractia se face undeva la 10 bari, gustul este excelent.
Restul de cafele (doua de la Buimac, una de la Mabo) nu le nimeresc de nici un fel.. foarte acre sau foarte acide, cand sunt scoase intre 25-30 secunde, incercate de la 88 la 95 grade, 18 in-36 out.
La ce as mai putea sa umblu? Ratie 1:25 ? Sa ma duc in 40 secunde? Gustul meu propriu nu este educat?
Inca o chestie, am in permanenta watery puck. Imediat dupa extractie cand scot portafiltrul, am o mica baltoaca de apa care dispare in cateva secunde, cam pana cand il arunc. Fac ceva gresit? Am vazut din discutiile pe forum cateva poze cu puc-uri perfecte, uscate, deschise la culoare cand le dispersezi (al meu este maro inchis, umed).
Multumesc,
https://youtu.be/fh-VUwnMd_g
Bianca + Niche