[kum]

Mare grija insa ! 
Daca o rasnita mica are retentie aproape 0 g , iar un tanc rusesc 5-6 g , cum facem sa avem in permanenta cafea proaspat macinata pentru espresso ? 
Daca rasnesti seara si in rasnita raman 7 grame , dimineata la un single de 7-8 g cafeaua din sita va fi veche .
Daca se va face una dubla , de 15-16 g , deja  mai mult de 40% din macinatura va fi veche . 
Folosind acasa un tanc chinezesc , cu o asemenea retentie  , utilizatorul nu se va bucura de maximul de gust pe care boabele il pot oferi .

Pentru uzul casnic , o rasnita cu retentie apropiata de 0 si o calitate ridicata a macinaturii va pune in evidenta mai multe nuante de gust . 
Rasnitele mari , cu retentie mare de cafea , isi au locul in cafenele unde se extrage shot dupa shot , cu pauze mici intre ele . Acolo cafeaua nu are timp sa staționezi intre cutite si este circulată rapid .
Situatia de acasa este diferita . 
Timpul indelungat dintre extractii va conduce la invechirea cafelei ramasa intre cutitele rasnitei . 
Atunci ori va fi nevoie sa se arunce cele 5-7 g de cafea , ce reprezinta retentia , pentru a avea un shot de maxima calitate fie se va folosi toata macinatura si vom avea in ceasca gustul unei extractii realizate dintr-o cafea învechita prea devreme . 

In opinia mea , este bine ca in decizia de cumparare sa se tina cont si de aceste aspecte . 

Extractii reusite !

Daca o modifici asa cum am facut eu si ceilalti colegi, sa stii ca retentia e aproape de zero. Doar ce se mai strecoara pe sub cutite.
Eu cantaresc inainte de rasnire (17 - 17,5 grame), pun boabele, le rasnesc, curat cu o pensula canalul, apoi am grija sa dau cu pensula si sus, unde vin puse boabele, rasnesc iar, curat iar canalul. In acest fel, in sita voi avea cel putin 17 grame.

[Image: 20151030_094411.jpg]

[Image: 20151030_094358.jpg]


[Image: 20151030_094346.jpg]

[Image: 20151030_094327.jpg]


P.S. Stiu ca nu arata prea frumos decuparea aia, dar e tot ce a putut sa faca inginerul din mine in materie de prelucrare a inoxului pentru prima data in viata cu o scula neadecvata.
Dar isi face treaba cu brio...