+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Tehnici de preparare espresso & latte (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Tehnici-de-preparare-espresso-latte)
+--- Thread: Sfat pentru un începător (/Thread-Sfat-pentru-un-%C3%AEncep%C4%83tor)
Sfat pentru un începător - Caesar16 - 18-11-2024
Bună ziua, sunt novice în ale espresso ului.
Tocmai am achiziționat un expresor Lelit PL042TEMD si am rugămintea să mă ajutați pentru a obține un espresso cât mai bun.
Granulația la rasnita încorporata la cât o fixez?
Temperatura e stabilită la 95 grade, o las așa?
La timpul de extractie habar nu am cât să îl las.
Mulțumesc de ajutor.
RE: Sfat pentru un începător - renatoa - 18-11-2024
Adica nu ai citit nimic... si vrei sa ti se serveasca un rezumat a 10 ani de forum...
Nu mai zic ca fara notiuni de baza nu o sa iti iasa nimic, si o sa inceapa jalea... si datul vinei pe scule, pe cafea, pe orice... numai pe stim noi cine nu.
Sfat pentru un începător - macgyverx86 - 18-11-2024
Salut.
Nu o sa găsești o rețetă perfecta. Gradul de rasnire depinde de cafea, de cat de prăjită e, de cat timp a trecut de la prăjire și chiar și de umiditatea din casa.
Citește despre rapoarte de extracție și încearcă sa înțelegi cum influențează flow-ul gustul. După o sa înțelegi și cum influențează temperatura extracția.
Nu prea exista hack pentru un espresso bun.
Pentru început încearcă sa ai 17g de cafea măcinată in portafiltru, si reglezi gradul rasnire ca să îți curgă în jur de 30-35 de grame in 25-35 de secunde. Dacă e prea amar macini mai mare. Dacă e prea acru macini mai fin. Gust acru inseamna subextractie, gust amar inseamna supraextractie.
RE: Sfat pentru un începător - Lyvyoo - 18-11-2024
La inregistrare ai primit un mail sau mesaj privat cu tot ce trebuie pt primele incercari. Dupa ce il citesti revino cu intrebari
RE: Sfat pentru un începător - cataony - 20-11-2024
(18-11-2024, 18:49)Caesar16 Wrote: Bună ziua, sunt novice în ale espresso ului.chat gpt sa traiasca
Tocmai am achiziționat un expresor Lelit PL042TEMD si am rugămintea să mă ajutați pentru a obține un espresso cât mai bun.
Granulația la rasnita încorporata la cât o fixez?
Temperatura e stabilită la 95 grade, o las așa?
La timpul de extractie habar nu am cât să îl las.
Mulțumesc de ajutor.
- Granulația la râșniță:
Începe cu o setare medie spre fină. Granulația ar trebui ajustată astfel încât să obții un timp de extracție de aproximativ 25-30 de secunde pentru 30 ml de espresso. Dacă extracția este prea rapidă, râșnește mai fin; dacă este prea lentă, mărește granulația.
- Temperatura la 95°C:
Este o alegere foarte bună. Majoritatea cafelelor se extrag optim între 90-96°C, iar 95°C e un punct de plecare excelent. Poți ajusta temperatura în funcție de cafeaua folosită. De exemplu:- Dacă este prea acidă, crește temperatura.
- Dacă este prea amară, scade temperatura.
- Dacă este prea acidă, crește temperatura.
- Timpul de extracție:
Un espresso clasic necesită un timp de extracție de 25-30 de secunde. Pornește cronometrul în momentul în care începe să curgă cafeaua. Ajustează doza de cafea, tamparea și granulația pentru a atinge acest interval.
- Sfaturi suplimentare:
- Doza de cafea: Folosește 16-18 g pentru un dublu shot. Cântărește mereu pentru a fi consistent.
- Tamparea: Asigură-te că aplici o apăsare uniformă, echivalent cu o greutate de 15 kg. Nu apăsa prea tare, dar nici prea ușor.
- Preîncălzirea: Pornește espressorul și lasă-l să se încălzească cel puțin 15-20 de minute înainte de utilizare. De asemenea, asigură-te că portafiltrul și ceștile sunt bine încălzite
- Doza de cafea: Folosește 16-18 g pentru un dublu shot. Cântărește mereu pentru a fi consistent.