+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Tehnici de preparare espresso & latte (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Tehnici-de-preparare-espresso-latte)
+--- Thread: Folosire Gaggia classic (/Thread-Folosire-Gaggia-classic)
Folosire Gaggia classic - adina.moldovan - 23-04-2021
Salut,
Am achizitionat recent (astazi fiind a 2 zi de incercari) un Gaggia classic si am cateva nelamuriri legat de folosirea lui pentru mai multe cafele consecutive. Posibil intrebari simple sau care isi au raspunsul pe blog, dar fiind foarte specifice eu inca nu l-am gasit (sau nu sunt sigura de el :scratch: )
1. ce ar trebui sa ii fac aparatului dimineata inainte de primul espresso? intelegerea mea e ca il pornesc (cu portafiltrul montat, cat de strans?), astept aprinderea becului de brew, apoi pornesc apa (cam o cana mica)
2. dupa pasul asta, dar si intre espressouri consecutive ramane apa in sita, dar si intre sita si portafiltru, e normal? dupa ce golesc apa trebuie sa sterg sita pentru a fi uscata sau pun cafea direct?
3. ce ar trebui sa ii fac aparatului intre 2 espresso-uri consecutive? am inteles din instructuni ca ar trebui sa mai las sa curga apa, dar nu imi e foarte clar de ce (in caz ca are legatura, am incercat sa inteleg cu ce ar putea ajuta un PID aditional, dar cred ca e prea avansat deocamdata pt mine)
4. ce ar trebui sa ii fac aparatului intre 2 frotari? pentru ca beau cafeaua doar cu lapte si pentru ca bineinteles nu iese spuma, fac destul de multe incercari consecutive (cu lapte sau detergent) si pare ca isi pierde din putere de la o incercare la alta (sau eu dn skill-uri
). Am incercat sa mai fac pauze si pare ca ajuta putin, dar nu imi e clar daca trebuie doar sa fac o pauza sau si sa apas pe butonul de steam pt a il opriMultumesc si scuzati daca inca nu stapanesc prea bine terminologia, sper ca se intelege totusi
RE: Folosire Gaggia classic - hbvlad - 23-04-2021
Salutare si bun venit in comunitate! Fiind fost posesor de Gaggia, pot sa iti impartasesc din experienta mea:
1. Inainte de primul espresso ar fi indicat sa lasi aparatul sa se incalzeasca minimum 20minute cu portafiltrul montat. Pentru asta poti folosi o priza programabila, care sa se "activeze" cu 20minute inainte de trezire.
2. Dupa ce faci un espresso, arunci cafeaua din portafiltru, cureti sita din portafiltru cu o carpa, cureti sita de dus prin purjare 2 sec si poti sa faci un alt espresso cand e becul indica faptul ca aparatul e pregatit.
3. Purjarea se face pentru a curata sita de dus dupa prima extractie, dar si pentru a "mentine" circuitul apei pana la grup la temperatura optima.
4. Dupa o frotare, datorita boilerului mic, e bine sa il umpli cu apa (buton abur + brew cu robinetul deschis pana iese apa prin teava de abur) si apoi sa apesi iar pe butonul de abur pentru a face o noua incercare. Dupa ce termini cu frotarea, pentru o noua extractie e bine sa umpli din nou boilerul cu apa pentru a reveni la temperatura mai mica, potrivita pentru extractie.
RE: Folosire Gaggia classic - TVTVTV - 23-04-2021
Hello Adina,
În completarea a ceea ce a zis Vlad mai sus:
1. Portafiltrul NU trebuie să fie strâns în grup pe parcursul perioadei de încălzire. Trebuie strâns atât cât să nu cadă accidental. Dacă-l ții strâns, ucizi timpuriu garnitura;
2. Sita trebuie să fie uscată atunci când pui cafeaua în ea. Șterge-o bine cu o microfibră curată, se usucă instantaneu;
3. -
4. Între două frotări este foarte important să reumpli boilerul. Ca să pricepi cum stă treaba: atunci când treci aparatul pe modul abur, rezistența se încălzește până ce începe să se evapore apa din boiler. Pe măsură ce spumezi laptele, nivelul apei din boiler scade. Dacă insiști prea mult, într-un final vei rămâne fără apă, deoarece aparatul ăsta nu este dotat cu funcție de reumplere automată în timpul spumării.
Pe scurt, procedura corectă este: spumezi laptele -> treci pe modul apă caldă -> extragi apă prin steam wand până ce curge constant -> revii pe modul abur -> spumezi următoarea șarjă -> reumpli boilerul.
A propos de Gaggia, deoarece nu este dotat cu PID îți recomand să faci întotdeauna temp surfing. Asta înseamnă că oricând înainte să extragi o șarjă de cafea, lași să curgă apă prin grup (cu portafiltrul scos!) până ce se stinge becul de ready, apoi aștepți. Imediat ce s-a aprins becul, montezi portafiltrul și extragi cafeaua. În felul ăsta știi că ești întotdeauna la aceeași temperatură, eliminând practic o variabilă din procesul de preparare a espresso-ului.
RE: Folosire Gaggia classic - Dan_R - 23-04-2021
Pe langa sfaturile colegilor, poti vizualiza aici cateva trucuri pentru a obtine o temperatura buna pentru extractie si apoi abur suficient pentru frotare. https://youtu.be/sSjkO-IQNT4. Succes!
RE: Folosire Gaggia classic - mihais - 23-04-2021
(23-04-2021, 10:54)adina.moldovan Wrote: 4. ce ar trebui sa ii fac aparatului intre 2 frotari? pentru ca beau cafeaua doar cu lapte si pentru ca bineinteles nu iese spuma, fac destul de multe incercari consecutive (cu lapte sau detergent) si pare ca isi pierde din putere de la o incercare la alta (sau eu dn skill-uri
Aici trebuie sa speculezi momentul cand se aprinde becul ca este gata de frotare si sa incepi frotarea inainte sa se aprinda acel bec, astfel nu vei mai avea piederi de putere :D
RE: Folosire Gaggia classic - adina.moldovan - 24-04-2021
Multumesc mult pt raspunsuri, e ceva mai clar acum. Am reusit si sa fac 2 frotari consecutive (cu spuma cat de cat) :D
RE: Folosire Gaggia classic - facsiiocafea - 15-05-2021
Salut
vezi si video:
https://www.youtube.com/watch?v=qgG3Uv0ebI8
https://www.youtube.com/watch?v=3lJ00Rkxk5M&t=0s
https://youtu.be/AoZuYaDq5yc