+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Prajire acasa (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Prajire-acasa)
+--- Thread: Stilul italian de prajire (/Thread-Stilul-italian-de-prajire)
Stilul italian de prajire - Lyvyoo - 12-12-2012
Prea arsa? Second crack? Sau din contra, corp mai pronuntat si aroma mai puternica?
Ce parere aveti?
Niste ganduri frumos spuse, pe home-barista.
RE: Stilul italian de prajire - RADU IONESCU MARIAN - 12-12-2012
(12-12-2012, 00:23)Lyvyoo Wrote: Prea arsa? Second crack? Sau din contra, corp mai pronuntat si aroma mai puternica?
Ce parere aveti?
Niste ganduri frumos spuse, pe home-barista.
Ca sa poti praji diferit depinde doar de ce cuptor ai. este o etapa a prajirii in care timpul in care bobul de cafea isi mareste volumul este direct proportional cu cresterea temperaturii in cuptor. Acest lucru il pot realiza fara probleme cuptoare performante: Probat, Victoria si nu in ultimul rand Petroncini! Asa ca, modul in care prajesc italienii(in special in Nord), folosind miscele de cafea verde, poate fi, din punctul meu de vedere, ideal pentru un espresso. Din ce cafele sunt pe piata(ma refer cele produse in Italia) multe au o caracteristica pur comerciala. Nu o sa intalnesti niciodata o miscela care sa contina sa spunem: 20% Santos Guadxupe Dulce, 10% Guatemala Huehuetenango, 20% Columbia Supremo, 15% Ethiopia Djimmah, 10% Kenya AA, 10% India Plantation-"Spirit of India", iar diferenta completata cu Java Wib1-Medium Bean!! Este anticomerciala o asemenea reteata( o dau doar ca exemplu) ce poate fi prajita impreuna fara probleme: low, medium sau dark!
RE: Stilul italian de prajire - Lyvyoo - 12-12-2012
Pe mine stilul ala napoletan ma omoara. Cred ca nu as duce un doppio pana la capat. In nord am baut (si am luat si la pachet boabe) in Venetia la Cafe del Dogge si Caffè Costa Rica, ambele cu traditie mare. Dar si ei, desi departe de stilul de prajire sudic, prajesc o idee cam tare cafeaua, impregnand un corp mai puternic in defavoarea unui gust mai delicat. Sunt subiectiv probabil dar asa am simtit.
Daca nu ma insel RaduCarutasu bause si el din nord, in calatoriile sale si nu mai stiu daca si-a publicat parerea. E o ocazie acum :)
Si nu pot uita "corespondentul" nostru din Italia, hadriano, care a ajuns sa-si comande cafea din Anglia (hasbean), dar fara sa dispretuiasca stilul italian, ci doar considerandu-l "altfel"...
RE: Stilul italian de prajire - dev - 10-04-2018
Stilul japonez, Third Crack:
http://www.fujiko-ki.co.jp/other/manually.html
2000$ bucata, nu stiu daca sunt incluse manusile si evantaiul.
RE: Stilul italian de prajire - Fane - 12-04-2018
cafea seppuku?
RE: Stilul italian de prajire - Levo - 12-04-2018
(12-04-2018, 16:32)Fane Wrote: cafea seppuku?
... E posibil , sa fie ceva similar cu " salata japoneza ( ... cand te bagi intre cinci ninja si -i injuri de mama ... :D ) " , in rest prea mult smog and dust pentru inside ... iar pretul , presupun ca include si operatorul ...
, care odata adus in RO sigur a-si face seppuku de fericire ... :D ...
RE: Stilul italian de prajire - Denis - 12-04-2018
Poate o fi buna pentru blenduri, am inteles ca avem un coleg care face multe blenduri.