+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Comunitatea de espressomani (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Comunitatea-de-espressomani)
+--- Forum: Cafeneaua Off-topic (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Cafeneaua-Off-topic)
+--- Thread: Pâinea, preparata acasă (/Thread-P%C3%A2inea-preparata-acas%C4%83)
Pages:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 04-04-2022
Matematic vorbind, oricat de putin aluat faci, tot poate fi divizat… [emoji12]
RE: Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 05-04-2022
(04-04-2022, 10:20)renatoa Wrote: Daca nu ati remarcat inca, economisirea energiei a demarat si in brutarit.As mai veni cu niste intrebari...
Ca solutiile care apar darama cateva mituri energofage preluata din brutariile comerciale si aplicate cuptoarelor de acasa, cam fara discernamant, parerea mea... asta nu o sa placa unora, cu siguranta, care o sa carcoteasca
Ati auzit vreodata de aluaturi de cofetarie (prajituri, cozonaci, etc) - care se fac cu cuptorul rece? Eu unul nu. :P
Ne intrebam de ce? :D
Eu am cam renuntat sa fac o paine de 1kg, mi se pare ca nu duce cuptorul (incins si cu placa de 8mm). Si merg pe 2x650g, care cresc OK.
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 05-04-2022
Ce au aluaturile de cofetarie, cu painea... cand coacerile sunt semnificativ diferite.
Alea se coc la 180 grade majoritatea, si unele iti interzic sa deschizi cuptorul pana la final.
Clipul de mai sus nu e despre coacere de la rece total.
Am analizat si eu variantele acelea la vremea aparitiei si castigul este infim.
Fata de 55 minute cat am vazut ca dureaza in medie o coacere din asta de la rece, cum fac eu acum 15 minute preheat fara placa pana la 220 grade, plus 45 minute coacerea, rezulta o ora, deci doar 5 minute in plus, si o coacere care nu am ce sa ii reprosez.
Plus ca in varianta de la rece cuptorul munceste/consuma mai mult decat 15 minute gol si pe urma 45 minute in regim mai mult de jumatate de mentinere.
Daca un cuptor nu duce o paine de 1kg, este subdimensionat, probabil este electric si are doar 2000W, adica aprox 7000 BTU, sub 8000 BTU cat au cele mai modeste cu gaz. Ar fi explicabil si timpul lung de incalzie, si obsesia cu acumularea caldurii.
Daca la A/C-uri este abundenta de informatie cum sa alegi o unitate pentru un anumit volum, la cuptoare nu prea am intalnit asta... si nici macar echivalenta electric-gaz, care ar fi obligatorie, parerea mea...
RE: Pâinea, preparata acasă - ghrt - 05-04-2022
Am avut curiozitatea să compar ochiurile de aragaz cu plitele electrice. Aşa încât cred că o astfel de comparaţie ar dezavantaja clar electricul la cuptoare, mai ales la cele de dimensiuni uzuale.
Electricul stă mult mai bine la inducţie şi la cookere termoizolate, mai ales per total, fiind programabil etc.
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 07-04-2022
(03-04-2022, 12:43)Daniul Wrote: la profi, cea 650 are 13% proteine si cea 000 12.4% la 4 lei + marca lor Proxi tot 13% proteine (650) la 2.5 lei. Oare ar fi bune?
Am fost, m-ai pacalit, postare de 3 aprilie, dar a mers si intarziata
Fainile de care vorbesti au 10.3g, pe vazute la profi-ul din cartier.
Hai sa pacalesc si eu cu una...
www.boromirmarket.ro/faina-alba-de-grau-pentru-paine-5kg.html
Daca are cineva drum Valcea Craiova, poate imi ia si mie o traista. In iunie ajung eu pe acolo.
RE: Pâinea, preparata acasă - Daniul - 07-04-2022
Mai, am mers la Profi special pentru asta, 12.9% proteine are.. si cea de proxi la fel cum am scris.
Ciudat, foarte ciudat…
![[Image: dA9SYBQ.jpg]](https://i.imgur.com/dA9SYBQ.jpg)
![[Image: ynosCBE.jpg]](https://i.imgur.com/ynosCBE.jpg)
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 07-04-2022
Chiar ca ciudat... uite ca eu nu facui poze...
Aceasi faza a fost si la Lidl cu faina lor Belbake... ambalaje identice si doua tabele diferite, 10 si ceva si 12, sunt poze cu luni in urma...
Cea ambalata in punga de 12 a fost o dezamagire, nici vorba de vreo "tarie".
PS: la o a doua ocheada, vazui si pretul... 4 lei si ceva. La noi este 3.29 aia de 10.3% par chestii diferite.
In schimb faina aia Boromir de Valcea chiar e pacaleala, are toate indiciile acolo, doi colegi imi semnalara deja PM ca s-au prins :) Sa vedem cine posteaza primul aici :)
RE: Pâinea, preparata acasă - Daniul - 07-04-2022
Momentan dupa cum am zis, mai am Morino si pana nu o termin nu cumpar Proxi.. erau la raft destul bucati..
Oricum, diferenta dintre faina Kook si Proxi din tabelul nutritional e 0. Sunt practic identice.. posibil doar o re-branduire pentru a creste pretul..
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 13-04-2022
(07-04-2022, 15:03)Daniul Wrote: Mai, am mers la Profi special pentru asta, 12.9% proteine are.. si cea de proxi la fel cum am scris.
Ciudat, foarte ciudat…
Am mai ajuns odata si uite dovada... in fundal poti vedea si pretul diferit de cea de 12.9%
Chiar daca apare si la noi varianta strong, nu vad de ce as da mai mult decat pe Morino, atat timp cat mai e disponibila.
RE: Pâinea, preparata acasă - Daniul - 19-04-2022
![[Image: kPBccjI.jpg]](https://i.imgur.com/kPBccjI.jpg)
Azi am incercat o reteta noua. Fara laminare si autoliza doar 30 minute, apoi amestecare toate ingredientele, un S&F o data si apoi direct in Bulk 6:30 ore cu 3 Coil Fold, dospire frigider 5 grade 15 ore.
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 19-04-2022
Adica... cu de toate :) mai putin laminarea.
Nu mai fac autoliza separata de mult, amestec totul din start, inclusiv sarea, apoi fermentoliza 45 minute.
CF-uri fac doua, dupa laminare, pe care nu o consider o corvoada, chiar imi face placere sa o fac.
Adevaratul chin pentru mine este incorporarea maialei dupa autoliza separata, asta fiind principalul motiv pentru care am renuntat la ea. Plus faptul ca nu aduce vreo diferenta notabila in gust, doar un aluat mai moale si mai greu de lucrat.
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 24-04-2022
In sfarsit, o miscare anti fake maia
https://www.theguardian.com/food/2022/apr/23/fake-bake-uk-government-steps-in-over-sourfaux-threat-to-craft-bakers
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 24-04-2022
Da , ca prea la Tot pasul vezi acum pâine cu Maia …
RE: Pâinea, preparata acasă - Daniul - 28-04-2022
![[Image: 5hyhDn2.jpg]](https://i.imgur.com/5hyhDn2.jpg)
Kaufland 2.7 lei expira in luna 10
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 04-05-2022
Despre ce libertate a pietei si a circulatiei marfurilor sa mai vorbim ?
https://spotmedia.ro/stiri/economie/agricultura-romaneasca-e-macinata-de-coruptie-de-ce-exportam-grau-si-importam-aluat-congelat
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 04-05-2022
Pai tocmai ca exista aceasta libertate.
Si da, este interpretat oarecum simplist fenomenul, pentru ca sunt parti diferite.
Adica eu produc grau si il vand, iar tu importi aluat congelat.
Eu am clienti care cumpara grau, tu ai piata pentru produse din aluat congelat.
Eu nu am capabilitatea/dispozitia sa produc aluat sau sa fac ceva cu graul, tu nu esti interesat sa cumperi grau si sa-l prelucrezi.
RE: Pâinea, preparata acasă - rogue - 04-05-2022
Pai tocmai in articol este vorba despre libertate si prostia noastra. Faptul ca cel care produce graul are libertatea sa il vanda cui da mai mult este foarte ok. Nu asta ar fi problema. Problema mai profunda este de ce suntem atat de imbecili incat sa nu facem noi aluat si sa il exportam sau alte produse derivate adica de ce nu ne facem o industrie alimentara. Si lucrul asta se intampla mai in toate domeniile. Iar raspunsul este destul de simplu: in romania marea majoritatea a oamenilor care fac afaceri sunt niste hoti fara carte. Pentru produse derivate trebuie investitii, personal, cursuri, riscuri o gramada de chestii care dezvolta o tara si o societate dar necesita timp si nu aduce profit imediat. Produsul si exportul de materii prime, comertul e cel mai simplist mod de afacere si aduce profit rapid si fara multe riscuri. Normal ca profitul din produse derivate este infinit mai mare dar deocamdata in romania inca termenul afacere inseamna imbogatire cat ai rapida si cam atat.
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 04-05-2022
Nu sunt de acord complet, si nu cred ca o stampila de "comunist" ar fi chiar cea mai potrivita sa mi se aplice.
Lui Orban nu ii zice nimeni comunist pentru unele idei pe care le are. Asta nu inseamna ca as fi un adept al lui...
Pentru mine e simplu: produci aici, atunci esti obligat sa dai o parte la pretul pietei pentru consumul intern.
Tocmai pentru ca ai ales sa produci aici fiindca ai anumite avantaje, atunci trebuie sa returnezi si tu ceva.
Nu numai la grau, si anvelope, si petrol si tot ce se mai produce in tara.
Mai greu de aplicat la IT
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 04-05-2022
Si revenim la partea urata: pe cine obligam sa cumpere si sa produca pe un segment nedorit…? Sau in conditii necompetitive?
Nu mai zic ca fara investitii serioase nu ajungi sa te bati la pret cu cei care aduc din afara produsele de acest gen.
Piata se aseaza singura, doar ca trebuie favorizate aceste procese. Deocamdata se pare ca guvernantii sunt in stare sa modifice inclusiv legile economiei doar sa scoata mai multi bani. [emoji23][emoji23][emoji23]
RE: Pâinea, preparata acasă - ghrt - 04-05-2022
Produci aici înseamnă că: construieşti sau renovezi aici, angajezi aici, consumi ceva resurse locale, plăteşti taxe aici, şi dacă există piaţă locală curieratul e mai ieftin pt clienţi. Nu este suficient? De ce să îl punem să dea cu mătura pe bulevard şi să finanţeze partidul de la putere?
RE: Pâinea, preparata acasă - rogue - 04-05-2022
Gandirea nu e buna pentru ca lucrurile nu se rezolva asa. Oricate restrictii ai introduce fie devine neinteresant domeniu fie sunt ocolite. Exact lucrul asta fac guvernele de 30 de ani dau "niste bani", "niste sucventii", facilitati etc si "asteapta" sa se rezolve de la sine totul fara sa faca nimic. Dar daca ce ai zis tu s-ar transforma in: daca vinzi 30% sau x% din productie in intern esti scutit x% la impozit sau la profit sau in functie de domeniu alte facilitati care te scutesc de anumite cheltuieli si devii mai eficient. Sau daca iti deschizi o afacere in domeniul x sau angajezi x persoane sa fii scutit de nu stiu ce impozit sau 5 ani sa iti plateasca impozitul la angajati statul. Se pot gasi in functie de domeniu o gramada de legi, se pot stabili domenii cheie pentru o tara de exemplu agricultura, energetic etc. Dar nu ... la noi singurul lucru de care sunt capabili este sa de un ban pentru ceva si atat ... sunt incapabili sa inteleaga cum functioneaza o economie si faptul ca investing in x locuri se porneste o roata care va porni alte domenii si totul va creste la nivele care nu le banuiesti ... dar nu e mai simplu sa dai bani de care tot smecherii vor profita.
Sa revenim la subiect ... painea eu stau in moldova prin ardeal mai gasesti paine buna dar la noi e jale. Pana si asa zisele brutarii locale fac aceeasi paine proasta care dupa prima zi se intareste, miezul se sfarama si nu are nici un gust. Pana si o paine cu drojdie cu orice faina din comert iese mult mai mancabila decat ce gasesti in comert.
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 13-05-2022
Inca una de care sa ne ferim in curand... sa vedem atunci daca mai aprobati comertul liber... care lasa graul nostru sa se duca la aia cu bani, si noua ne baga pe gat mizerii...
https://www.hotnews.ro/stiri-international-25554050-grau-modificat-genetic-argentina-prima-tara.htm
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 14-05-2022
Gyermelyi 550, la Kaufland, 11.7% proteina
https://gyermelyi.ro/index.php/produse/faina/product/10
... o sa uitam in curand de faina si la 3.xx lei kg...
Una din stirile zilei: India, al doilea producator din lume, opreste exportul de grau.
Noi ne dam globalisti, mai bine cu bani fara valoare in conturi, decat cu hambarele pline...
RE: Pâinea, preparata acasă - coffeemilk - 14-05-2022
Mda, cam asta va fi viitoarea realitate.
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 14-05-2022
E mai greu sa primesti sprijin cand ai nevoie sa te dezvolti si apoi sa te dai lovit.
Are cineva impresia ca fara UE stateam mai bine acum…? As zice ca acum eram deja in razboi alaturi de rusi.
@renatoa Sunt curios daca ai fi avut aceeasi parere in conditiile in care aveai cateva sute de hectare de grau. Si ai fi avut de “ales” sa-l dai la stat cu 20 bani/kg in timp ce la liber se vinde cu 1 leu/kg.
(preturile sunt un exemplu doar)
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 14-05-2022
Bun, acum avem si oficial "razboiul graului"... primul pas G7 urecheaza India pentru inchiderea sacului...
Noi, alaturi de rusi?! Asta chiar ca e rupere de realitate... niste lecturi de istorie nu ar strica.
Iti dau eu exemple reale, de la un mic fermier, unul din multii din tara asta care nu au fost inghititi de rechini, si au avut putere sa nu isi vanda pamantul.
Omul pur si simplu nu pricepe de ce vin diversi puhoi la el si ii ofera pe grau de 3x ori mai mult decat anul trecut, cand el nu a avut cheltuieli cu toate scumpirile astea nici macar 50% mai mult... ca nu prea sta pe internet sa afle ce e prin lume.
Imi spune sincer, in toata simplitatea lui, ca nu stie ce sa faca cu atatia bani daca se vede cu ei... si evident ca nu l-a invatat nimeni sa planifice pe timp lung in viitor, se gandeste tot la prostii, sa isi ia cea mai mare lcd de pe piata, sa ii umple un perete intreg...
Inca nu s-a hotarat sa vanda, dar nici nu va mai putea sta mult cu el, ca nu are conditii de depozitare.
Ca au fost niste smecheri care i-au invatat de bine acum 20-30 ani ca silozurile CAP-ului trebuie distruse...
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 14-05-2022
Lectii de istorie a psd…?
Daca iesea Ponta in 2014, eram pretenari la catarama cu rusii. Si ca prim ministru ne-a vandut in partea aia (vezi Rompetrol, de pilda).
In principiu s-ar putea proteja resursele astea, dar guvernantii n-au niciun interes. N-au facut asta nici pe timp de pace, fara probleme suplimentare.
RE: Pâinea, preparata acasă - adif - 17-05-2022
Nici nu termin bine de citit postarea lui Mihai L despre Ponta, ca imi si apare un articol al unui postac dedicat, in care Ponta il perie pe putin si il critica pe celalalt.
Bun, sa presupunem ca nu eram in UE si faceam ce voiam noi cu graul nostru. Si faceam 10000 la Ha si ne scaldam in grau.
Bun! Si ce politicieni am fi avut atunci care sa sprijine neconditionat si dezinteresat producatorii si tara? Si de ce nu ii putem avea si acum? Sau poate... ne referim la comunism mai degraba?
Dar stai, ca am fost "liberi" dupa revolutie. Nu am fost nici in UE, nici cu globalistii rai. De ce nu curgea graul atunci si de ce s-au distrus silozurile?
Sunt stupefiat in continuare de opinia unor concetateni ca daca nu eram un UE, eram independenti si "liberi". La fel de liberi ca Belarus eram.
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 17-05-2022
Nu a zis nimeni sa iesim din EU... doar sa punem interesul national in fata.
Cine nu s-a lamurit ca globalismul e ceva deja trait... "cu fata umana"... probabil e prea tanar si idealist.
O replica simpatica de zilele astea... la un oftat al unuia, ca "deh, nu mai avem politicieni carora sa le pese de popor" altcineva i-a raspuns "... mai curand carora sa le fie frica sa dea socoteala poporului..."
Ok, destula politica, ma mir ca nu ne-a taiat deja Liviu :) sa ne intoarcem la aluaturile noastre...
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 17-05-2022
OK, dar cand primim bani de la UE pentru dezvoltare si pentru agricultura nu mai punem interesul national in fata…?