+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Cafea (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Cafea)
+--- Thread: Pastrare / Conservare arome cafea (/Thread-Pastrare-Conservare-arome-cafea)
RE: Condiții de păstrare - dragos.stoian - 05-08-2020
(05-08-2020, 20:02)flipu2k Wrote:(05-08-2020, 19:47)renatoa Wrote: Ca sa ai astfel de griji trebuie sa cumperi mult peste 1kg, sau ma rog, o cantitatea de care sa tragi peste o luna.
Ca espresoman din Bucuresti si Cluj sincer nu vad ce m-ar determina sa fac asta, avand acces permanent la cumparat cafea proaspat prajita.
La mine doar eu beau cafea, deci iau un kil odata pentru toata luna. Nu am drum prin centru sa ma aprovizionez decat foarte rar, si nici n-am chef sa stau tot timpul cu morcov ca raman fara daca iau cate-o punga. E cel mai comod asa :)
Eu am avertizat de la bun inceput ca o sa apară cârcotași la acest gen de topic :)
Condiții de păstrare - IonutMihail - 05-08-2020
Nu este vorba de a fi carcotas sau nu, incercam sa explic ca intru-un oras suprasaturat de masini, unde timpul este foarte important trebuie sa găsești solutii sa diminuezi timpul petrecut in trafic si sa il folosești in familie, de exemplu. Știu sigur ca pentru cineva din exterior par greu de crezut afirmatiile mele [emoji846]
RE: Condiții de păstrare - dragos.stoian - 05-08-2020
(05-08-2020, 21:37)IonutMihail Wrote: Nu este vorba de a fi carcotas sau nu, incercam sa explic ca intru-un oras suprasaturat de masini, unde timpul este foarte important trebuie sa găsești solutii sa diminuezi timpul petrecut in trafic si sa il folosești in familie, de exemplu. Știu sigur ca pentru cineva din exterior par greu de crezut afirmatiile mele [emoji846]
Nu ma refeream ca ești tu cârcotaș, nu tu ai pus sub semnul intrebarii acest topic, de ce sa congelam,de ce sa luam asa de mult. Punctul tau de vedere e foarte valid, il inteleg perfect ca bucurestean si familist. Doar ca nu are rost sa ne justificam in fata cuiva care polueaza topicurile degeaba.
Off topic over
On topic: si mie mi se pare uneori ca daca scoți din congelator desi e f ok in primele zile, se invecheste mai repede. Tocmai de aceea o pun in borcane mici de 50-70g sa o pot termina in cateva zile, am preluat ideea de pe home barista unde e o practica f obișnuită si nu am vazut pe nimeni sa o puna sub semnul întrebării
RE: Condiții de păstrare - umarianos - 05-08-2020
(05-08-2020, 19:47)renatoa Wrote: As fi mai degraba curios ce fel de "apucaturi" de cumparare (buying habitsApucături de începător ....) aveti, de va puneti problema asta iarasi si iarasi, parca ar fi primul topic pe tema asta...
Ca sa ai astfel de griji trebuie sa cumperi mult peste 1kg, sau ma rog, o cantitatea de care sa tragi peste o luna.
Ca espresoman din Bucuresti si Cluj sincer nu vad ce m-ar determina sa fac asta, avand acces permanent la cumparat cafea proaspat prajita.
Nu in ultimul rand... nu am priceput niciodata cum poate cineva sa bea doua saptamani la rand aceeasi SO...mie mi-ar fi imposibil...
eu imi fac zilnic alt blend...
Daca aveam prăjitorie la mine in oras (Suceava) era mai simplu și pt. mine ...
Nu crezi că iau același blend pentru întreaga luna ... De obicei iau minim 3 tipuri a cate 1kg de fiecare în pungi de 250 sau 500 depinde.
Nu am primit nici o părere legata de pct. 2
Vicecampionul nostru la prăjirea cafelei zice că trebuie să așteptăm 3 săpt după prăjire că la început are gust de lemn ....
Condiții de păstrare - IonutMihail - 05-08-2020
La punctul 2 nu cred ca poate cineva sa iti dea un răspuns corect si concret, cred ca depinde de mai multi factori. Nu sunt in masura sa raspund concret dar majoritatea spun 7-10 zile [emoji846].
Off-topic : dragos.stoian- nu m-am simtit vizat nicidecum [emoji3], dar consider ca trebuie sa respectam si punctul de vedere al celorlalți colegi si cred ca suntem cel putin datori sa explicăm de ce nu suntem deacord cu parerea lor, indiferent ca este buna sau gresita [emoji846]. Extractii reusite!
RE: Condiții de păstrare - mustbeme - 11-08-2020
Si de la un prajitor:
https://www.clarocafe.ro/blog/articol/la-cat-timp-de-la-data-prajirii-este-indicat-sa-fie-consumata-o-cafea.html?page_type=post
RE: Condiții de păstrare - coffeemilk - 11-08-2020
Mda......Sarkis recomandă păstrarea în frigider, Claro zice că nu e bine! Pe cine să crezi!?
Personal o țin în frigider, mi se pare că se păstrează mult mai bine și nu am probleme în extracție sau la râșnire, sau la rezultatele din ceașcă.
Condiții de păstrare - d2florin - 11-08-2020
Cum era vb aia: câte bordie atâtea obiceiuri, ceea ce nu este un lucru rău. Totul tine de papilele noastre gustative.
RE: Condiții de păstrare - umarianos - 11-08-2020
(11-08-2020, 13:23)coffeemilk Wrote: Mda......Sarkis recomandă păstrarea în frigider, Claro zice că nu e bine! Pe cine să crezi!?Buna.
Personal o țin în frigider, mi se pare că se păstrează mult mai bine și nu am probleme în extracție sau la râșnire, sau la rezultatele din ceașcă.
O tii in frigider în punga care vine de la prajitorie? Sau în Airtight Storage Container ?
RE: Condiții de păstrare - coffeemilk - 11-08-2020
Salutare.
Dacă punga e cu valvă și zip da, o țin în punga respectivă, dacă e pungă de 500gr. sau 1kg., o mut într-o pungă cu valvă și zip.
RE: Pastrare / Conservare arome cafea - renatoa - 16-08-2020
Unii o frigereaza chiar in hopper...
De incercat daca bautul cu capul in frigider nu creeaza noi senzatii...
![[Image: coffee-grinder-freezer.jpg]](https://dailycoffeenews.com/wp-content/uploads/2019/11/coffee-grinder-freezer.jpg)
https://dailycoffeenews.com/2019/11/14/with-frozen-hoppers-proud-mary-coffee-stops-time-at-peak-quality/
RE: Pastrare / Conservare arome cafea - baloozzy - 16-08-2020
Bine că o luminează, să nu o confunde și să facă ceva fasole cu ciolan din ea.
RE: Pastrare / Conservare arome cafea - adiszep - 16-08-2020
E lumina rece deci e ok :D
RE: Pastrare / Conservare arome cafea - Cip - 16-08-2020
Un experiment interesant pe aceasta temă.
RE: Pastrare / Conservare arome cafea - renatoa - 19-12-2020
Pentru fanii de congelate, o noua jucarie...
https://www.tobysestate.com.au/shop/coffee/freezus
Pastrare / Conservare arome cafea - d2florin - 10-01-2021
Salut,
Am observat ca unele prajitorii țin cafea proaspăt prăjită in borcane vidate de sticla și de aici întrebarea mea :
Când sau cât este recomandat sa ținem cafea un pungi cu valva și când este recomandat sa o ținem în borcane vidate. Eu mai cumpăr și la 1kg și o împart în 2 sau 3 pungi cu valva.
Ms
RE: Pastrare / Conservare arome cafea - renatoa - 10-01-2021
Cred ca sunt borcane etanse, chiar au posibilitatea de vidare
se vede ceva pompa sau alt apendice atasat care le videaza Vidarea extrage aromele, e chiar contraindicata... Logic ar fi ca la borcan sa pui dupa terminarea degazarii, si sa fie plin ochi, altfel e ca la vin, cu cat ai mai mult aer deasupra cu atat oxideaza mai mult.
De asta prefer punga oricarei alte metode, o inchid dupa ce am scos tot aerul indiferent ce cantitatea am in interior.
Daca esti obsedat, poti aplica furtunul de la aspirator 2-3 secunde pe supapa si ai stors totul.
Un kg l-as imparti in 500+2x250. Consum pe rand cele doua de 250, apoi le umplu din punga de 500 grame cand s-au golit. Eventual aia de 500g poate sa stea la frigider in timpul asta, dar etansata in punga de plastic.
Asa am manipularea si expunere la aer minimala. Un extremist ar mai putea adauga o punga de 1-150 in ecuatie
in functie de ce inseamna 250g, poate fi la unii o saptamana, la altii 2-3 zile.
Pastrare / Conservare arome cafea - d2florin - 10-01-2021
Ms de idee, etanșat doream sa zic :D. Atunci rămâne în punga.
RE: Proiect fiole pentru boabe - Tubelles - 09-06-2021
Salut.
bean cellar din plastic sau de sticla de la weber.
100buc = 325$ - plastic.
RE: Proiect fiole pentru boabe - DanCo - 09-06-2021
Exista varianta urmatoare la care se poate indeparta axel capac perforat.
https://www.somproduct.ro/set-recipiente-pentru-depozitare-condimente-cu-suport-din-bambus-bamboo-natural-17-piese.html
Eu insa am comandat acest tip de recipient.
https://www.somproduct.ro/borcan-pentru-depozitare-cu-capac-din-pluta-transparent-glass-175-ml-o-5-5xh10-cm.html
Cu 20 grame de cafea cât folosesc la o cafea în mod obisnuit se umple aproape jumate. Am luat 12 buc, cam cât beau intr-o saptamana. Apoi am cautat o cutie de lemn cu capac încât sa între la fix sau aproximativ și am rezolvat problema. Am cautat eprubete dar din ce am gasit in tara sunt foarte fragile si fara capac.
RE: Pastrare / Conservare arome cafea - renatoa - 10-06-2021
Adica le-ai lichidat stocul :)
Ar mai fi asta, de 75 ml, pentru 2-3 cafele pe zi...
https://www.somproduct.ro/recipient-pentru-depozitare-din-sticla-mini-capac-metalic-75-ml-o-5-6xh6-3-cm.html
Pastrare / Conservare arome cafea - Zaheyu - 10-06-2021
https://www.elemental.eu/ro/181-borcane-i-cutii
RE: Pastrare / Conservare arome cafea - lracu - 16-06-2021
Un filmulet despre pastrarea cafelei de la cel care a scris "Water For Coffee",
Maxwell Colonna Dashwood"
https://www.youtube.com/watch?v=xGw27YmCuRc
RE: Pastrare / Conservare arome cafea - flipu2k - 14-01-2022
https://manchestercoffeearchive.com/freezing-coffee/
RE: Cafea bună - rob8402000 - 27-02-2022
Am cumparat columbia la terazza de la preco prajita in 08.02. Prima cafea parfumata, super. A doua zi si dupa aceea, departe gustul fata de primul shot. Cafeaua o tin in pinga cu supapa cu care a venit. Cand a venit cafeaua era scos tot aerul din punga parca cu aspiratorul prin supapa, eu dupa shot am strans de ea sa scot aerul, dar a mai ramas ceva aer in punga.
Parametrii de extractie au fost aceeasi atat la espressor cat si la rasnita.
Poate influenta acel aer chiar asa mult? Ati patit sa se deterioreze cafeaua asa mult de la o zi la alta?
Cafeaua e tot buna, dar nu mai e senzationala ca primul shot in care am simtit aromele descrise pe punga.
Cafea bună - d2florin - 27-02-2022
Observ și eu la unele cafele, se degradează fff repede, adică dacă în prima zi shot ul e faina pe urma deja începe sa fi amara, acra etc..
RE: Cafea bună - rob8402000 - 27-02-2022
Probabil ca pt cafelele mai "sensibile" s ar preta un recipient genul airscape, desi airscape nu pare sa isi justifice pretul.
Stiu... E un topic dedicat pastrarii cafelei, doar ca aici mi s a parut cel mai potrivit sa pun intrebarea.
RE: Cafea bună - adrian1 - 27-02-2022
Incearca sa alternezi cu altceva. Gustul si mirosul au tendinta sa scada in sensibilitate pe masura ce le expunem la acelasi senzatii.
Incearca sa alternezi procesarile (natural/washed/honey/anaerobic), originile, soiurile, prajitoriile, etc.
RE: Pastrare / Conservare arome cafea - ceasca13 - 25-03-2022
recent am cumparat o pompa de vid Zwilling si niste recipiente de la ei de sticla
zwilling fresh and save.
mai foloseste cineva? ce parere aveti?
imi recomanda cineva care se pricepe ..sa pun boabele in recipentele astea si sa le tin la firigider sub vid? sau afara e suficient?
Am si pungi de la ei in care poti vida ...au o supapa,,,acum am citit ce zice renatoa ca vidarea e nerecomandata ..extrage aromele? deci nu e buna ideea ...ca nu inteleg
https://youtu.be/7k0gtkbT9-k
RE: Pastrare / Conservare arome cafea - renatoa - 25-03-2022
N-am zis-o doar eu... dar e logic... ca la presiune redusa sa iasa din boaba tot ce are bun...