+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: (Alte) Moduri de preparare a cafelei (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Alte-Moduri-de-preparare-a-cafelei)
+--- Thread: Cafflano Kompresso (/Thread-Cafflano-Kompresso)
RE: Cafflano Kompresso - renatoa - 23-06-2018
Care ar fi ratiunea unei "metode inverse" la kompresso...
din moment ce apa nu atinge cafeaua nu exista extractie. :sNu e ca la aeropress unde ai infuzie si daca pistonul este intors invers...
RE: Cafflano Kompresso - Uidivoro - 24-06-2018
Salut,voi cum curatati sitele de la Cafflano,mie imi raman gaurele infundate si trebuie sa folosesc un ac sa le desfund,dupa ce le spal si le sterg
RE: Cafflano Kompresso - Levo - 24-06-2018
... Folosind un ac , risti sa decalibrezi gaurile astfel , dupa un timp avand gauri de mai multe dimensiuni ... incearca sa tragi un shot in gol , numai cu apa calda , la final - la fel ca si la espressor dealtfel ...
...
RE: Cafflano Kompresso - Uidivoro - 24-06-2018
(24-06-2018, 13:50)Levo Wrote: ... Folosind un ac , risti sa decalibrezi gaurile astfel , dupa un timp avand gauri de mai multe dimensiuni ... incearca sa tragi un shot in gol , numai cu apa calda , la final - la fel ca si la espressor dealtfel ...Mersi
Trimis de pe al meu LG-H815 folosind Tapatalk
RE: Cafflano Kompresso - Levo - 24-06-2018
... Cu drag ... ( daca in timp , unele gauri raman tot infundate - cel mai simplu este cu o periutza de dinti sub jet de apa - si periutza noua bineinteles - frecat usor pe ambele parti ale sitei , dupa care remaontata la loc ... si gata )
RE: Cafflano Kompresso - baloozzy - 24-06-2018
Râșneși prrea fin, d-aia le înfunzi. Orice, dar nu ace în găuri.
RE: Cafflano Kompresso - razvanMB - 24-06-2018
Da, cred ca ori se rasneste prea fin ori calitatea macinaturii provenita din rasnita este mai slaba ( distributia particulelor macinate este prea larga sau cutite tocite ).
As avea cateva mentiuni legate de profilare pe Kompresso. Recent am inceput sa ma joc profilarea iar astazi a iesit un shot care m a entuziasmat de-a dreptul, dintr-o Bolivie naturala Right Side. Experienta senzoriala a fost de parca inghitisem o bomboana de ciocolata cu lichior de visine :) . Am fost socat, am incercat dupa amiaza sa replic profilul insa nu am reusit ( doar o incercare totusi ), insa incercarea initiala a fost :
12 grame in ( macinate pe Kinu, destul de grosier pt espresso)
turnare apa 100 grade pana la aprox 70 ml timp de 10 sec
20-25 de sec apasare lejera ( simularea unei presiuni de 3 4 bari, evident, empirica)
10 sec apasare puternica pala la finalizare extractie.
Rezultatul in ceasca a fost conform asteptari, la o macinatura mai grosiera care favorizeaza aciditatea, preinfuzia prelungita combinata cu o extractie partiala la presiune scazuta pot genera o extractie mai ridicata a solubilelor, care pot rotunji inspre dulce ( in cazul asta un dulce fermentat, avand in vedere procesarea cafelei) gustul in ceasca. Alternativa ar fi fost evident o macinatura mai fina insa elementul de bitter pe care mi-l aducea imi parea destul de greu de evitat.
Propun experimente in sensul acesta, deoarece am constatat o tendinta aproape generalizata a utilizatorilor noi de Kompresso de a macina fin, a supradoza si in final a reusi foarte rar extractii echilibrate. Nu va fie teama sa macinati mai grosier si sa dozati 11-13 grame maxim, joaca cu preinfuzia si presiunea pot rotunji destul de mult anumite extractii.
Cum nu am espressor acasa inca pentru ca sunt in mutari ultimele zile m-au apropiat destul de tare de jucarie si parca tot descopar lucruri noi.
RE: Cafflano Kompresso - Laddu - 24-06-2018
La ce valoare pe kinu ai măcinat?
RE: Cafflano Kompresso - renatoa - 24-06-2018
Aceasta intrebare ar trebui pusa complet "...si la cat ai zero-ul / sau ti se ating cutitele" altfel raspunsul este irelevant ;)
RE: Cafflano Kompresso - slavic1983 - 14-08-2018
(19-03-2018, 14:04)orwo Wrote: cei care ati rasnit ptr kompresso cu rasnita de acasa cum a fost mai fin dacat ptr aparatele semiautomate?
La mine, da. Cateva liniute spre zero pe Kinu
RE: Cafflano Kompresso - LucianS - 14-08-2018
Si eu rasnesc ceva mai fin decat pentru espresso.
Cafflano Kompresso - claudiur - 29-08-2018
La voi, pucul arata asa neuniform?
![[Image: 613db9649bf503a58a23e55661ffe477.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180829/613db9649bf503a58a23e55661ffe477.jpg)
Sent from my SM-G960F using Tapatalk
RE: Cafflano Kompresso - LucianS - 30-08-2018
Nu am patit niciodata. Ceva nu e ok, chanelling, tampare neuniforma, rasnire neuniforma poate?
Cafflano Kompresso - claudiur - 31-08-2018
M-am uitat la sita și avea găurile înfundate în zona aceea. Știu ca se infunda când rasnesti prea fin, dar reușeam sa apăs pe fără o presiune prea mare. Am modificat de la 1.6 la 1.7 (kinu m47) și acum mi se pare ca curge prea rapid. Voi mai jongla din cantitate
Sent from my E5823 using Tapatalk
RE: Cafflano Kompresso - sochaux_ - 03-10-2018
Salutare utilizatori de Cafflano Kompresso!
Am achiziționat și primit azi un astfel de aparat, la mâna a doua, de la un utilizator al forumului.
Am o întrebare pentru voi, referitoare oarecum la problema prezentată și discutată începând de la postul 140.
Puteți testa vă rog următorul scenariu?
Poziționați pistonul desupra cilindrului(cilindrul să nu fie montat pe filtru; folosim doar pistonul și cilindrul). Apoi lăsați pistonul liber să cadă în cilindru, doar din greutatea proprie.
Cât coboară la voi pistonul? Sunt curios în ce măsură ar reprezenta o normalitate sau dacă se încadrează și acesta ca produs cu defecte de fabricație.
La cel primit de mine făcând testul coboară cam până la gradația pentru 50ml sau chiar o idee mai jos(iar garnitura roșie din interior ajunge până pe la sau chiar puțin sub gradația dintre 50 și 60ml).
Am testat 2 "espresso" și nu am observat să iasă apă pe lângă cilindru/piston(nici nu cred că suficient de fin măcinată cafeaua), dar să vedem cum sunt și ale voastre.
Mulțumesc!
Aici se poate vedea un mic test făcut de mine: https://youtu.be/r9IjaBoMUWA
RE: Cafflano Kompresso - Lyvyoo - 03-10-2018
Trebuie luat la cnc :)
Pare ca ai o garnitura prea ingusta ori un cilindru putintel mai conic
RE: Cafflano Kompresso - KrisssKros - 03-10-2018
La fel este si la mine
RE: Cafflano Kompresso - sochaux_ - 03-10-2018
(03-10-2018, 22:44)Lyvyoo Wrote: Pare ca ai o garnitura prea ingusta ori un cilindru putintel mai conic
După cât îmi pot da eu seama este a doua variantă, cilindrul e mai "larg" în partea de sus. Garnitura pare în regulă.
Merge cam ușor pistonul/garnitura prin cilindru și dacă mă uit prin partea opusă a cilindrului în interior se vede că există puțin spațiu pe lângă ganitură, iar pe măsură ce coboară se reduce spațiul(evident merge și mai greu), în special de la jumătatea cilindrului în jos.
@KrisssKros Mersi de răspuns.
Aștept să văd părerea cât mai multor utilizatori, să vedem dacă e ceva normal sau e după "noroc". Probabil mulți utilizatori nici nu au băgat în seama un astfel de detaliu atât timp cât produsul e "utilizabil".
Dar în funcție de interesul și implicarea utilizatorilor de Cafflano Kompresso, vom afla ce e normal sau anormal.
RE: Cafflano Kompresso - orwo - 04-10-2018
La mine trece apa din seringă deasupra în piston și în ceașcă rămâne foarte putina cafea ex din 14 g de cafa la o rație de 2/1 ar trebui 28g de lichid la mine e undeva între 16-20 g, scăpa pe lângă garnitura ma gândesc... Voi cata cafea obtineti în ceașcă?
RE: Cafflano Kompresso - sochaux_ - 04-10-2018
Să uităm pentru un moment de problema de mai sus. Am observat unele poze/filmulețe cu tamper și funnel produse de către Cafflano pentru Kompresso. Cum de nu se discută despre ele?
Le-am găsit și pe site-ul oficial din Korea:
Tamper: http://cafflano.co.kr/product/detail.html?product_no=60&cate_no=45&display_group=1
Funnel: http://cafflano.co.kr/product/detail.html?product_no=61&cate_no=45&display_group=1
La ambele sunt o mulțime de imagini și filmulețe pe pagină(pentru descriere se poate utiliza google translate).
Aparent la ei se găsește și un pachet complet Cafflano Kompresso + tamper + funnel: http://cafflano.co.kr/product/detail.html?product_no=62&cate_no=45&display_group=1
@razvanMB Se găsesc aceste produse?
Când ai timp te rog să verifici și discuția inițiată de mine mai sus, postul 225.
Mersi!
RE: Cafflano Kompresso - lookas - 04-10-2018
@sochaux_
In cazul meu, cobora pistonul in gol spre 40ml. S-a rezolvat prin schimbare si ii multumesc inca o data lui Razvan.
Nu ar fi fost un capat de tara ca mergea in gol mai mult decat altele, insa ca efect, o cantitate prea mare de apa trecea printre garnitura si cilindru, acumulandu-se deasupra de garnitura si cea care era impinsa catre puc (intre 30 si 40ml) nu era suficienta pentru o extractie corecta, rezultand mereu cafea putina si acida.
Garnitura are acum (pe toata circumferinta) contact cu cilindrul pe la gradatia de 60ml.
Folosesc 11.5-13g de cafea si obtin 22-26g in ceasca. Extractiile (excluzand preinfuzia) dureaza 10-15 sec.
Pentru siguranta, pun cam 70ml de apa in cilindru.
Sub 55ml, am observat ca nu prea ajung la un raport de 1:2. La fel daca incarc prea mult portafiltrul, cu 14g sau +
Pentru mine, deocamdata, acest Kompresso si un M47 sunt singurele instrumente pentru experimentat, de zici ca sunt mereu in calatorie la mine acasa.
RE: Cafflano Kompresso - ecismileanu - 04-10-2018
In cazul in care preincalzesti cilindrul si garnitura vei observa ca aceasta se opreste pe la 50 ml. In cazul in care incerc atunci cand este rece, se opreste si la mine pe undeva pe la 40 - 45 ml.
Eu tot timpul il las 2 minute la preincalzit in pozitia upside-down, cu apa fiarta.
Ca si rezultat in ceasca - in general folosesc 12, max 13 g si obtin 30 - 33g cafea.
E un super echipament pe care il folosesc zilnic atat acasa, cat si in deplasare.
(04-10-2018, 01:15)sochaux_ Wrote: Să uităm pentru un moment de problema de mai sus. Am observat unele poze/filmulețe cu tamper și funnel produse de către Cafflano pentru Kompresso. Cum de nu se discută despre ele?
Le-am găsit și pe site-ul oficial din Korea:
Tamper: http://cafflano.co.kr/product/detail.html?product_no=60&cate_no=45&display_group=1
Funnel: http://cafflano.co.kr/product/detail.html?product_no=61&cate_no=45&display_group=1
La ambele sunt o mulțime de imagini și filmulețe pe pagină(pentru descriere se poate utiliza google translate).
Aparent la ei se găsește și un pachet complet Cafflano Kompresso + tamper + funnel: http://cafflano.co.kr/product/detail.html?product_no=62&cate_no=45&display_group=1
@razvanMB Se găsesc aceste produse?
Când ai timp te rog să verifici și discuția inițiată de mine mai sus, postul 225.
Mersi!
+1
Ma bag si eu la un tamper + funnel daca se pot aduce.
RE: Cafflano Kompresso - yoyo - 04-10-2018
la ~30€ ... +1
ma bag si eu la un tamper
RE: Cafflano Kompresso - renatoa - 04-10-2018
Kamasi ?
https://www.thingiverse.com/thing:2713577
Poate sa incerce cineva, pistonul nu merge folosit ca tamper ?
Asa, din avion, pare a avea diametrul potrivit...
RE: Cafflano Kompresso - sochaux_ - 04-10-2018
Am văzut și eu acel tamper, când căutam originalul. Arată mult mai bine cel de la Cafflano.
Am verificat eu, diametrul capătului opus al pistonului este ~ la fel ca la lingura/tamperul din pachet.
RE: Cafflano Kompresso - renatoa - 04-10-2018
Pai si atunci de ce nu tampati cu pistonul ?
La naiba, dati pe funditze si floricele mai mult ca pe scula de baza...
RE: Cafflano Kompresso - yoyo - 04-10-2018
(04-10-2018, 13:48)renatoa Wrote: Pai si atunci de ce nu tampati cu pistonul ?
La naiba, dati pe funditze si floricele mai mult ca pe scula de baza...
good point! :) o sa incercam totusi intre timp cu @LucianS sa facem un print la proiectul din linkul tau de mai sus si revenim aici cu opera de arta si review/fail log dupa, sa testam ce iese
RE: Cafflano Kompresso - lracu - 04-10-2018
Tamper ->
(04-10-2018, 11:35)renatoa Wrote: Kamasi ?
...
+
(04-10-2018, 01:15)sochaux_ Wrote: ...
Funnel: ...
![[Image: Vi2yBke.jpg]](https://i.imgur.com/Vi2yBke.jpg)
RE: Cafflano Kompresso - Lyvyoo - 04-10-2018
Deja cineva ne-a printat o propunere. A fost un stand cu o imprimanta 3d la campionatul de aeropress si un coleg forumist s-a dus deja sa isi faca suport de turnare pentru honne cu 60 de lei... Intre timp am primit si propunerea de tamper pentru kompresso, la 25 lei.
![[Image: fH7gdJN.jpg]](https://i.imgur.com/fH7gdJN.jpg)
RE: Cafflano Kompresso - orwo - 05-10-2018
Deci are cineva idee ce se întâmplă la aparatul meu?