+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Comunitatea de espressomani (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Comunitatea-de-espressomani)
+--- Forum: Cafeneaua Off-topic (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Cafeneaua-Off-topic)
+--- Thread: Pâinea, preparata acasă (/Thread-P%C3%A2inea-preparata-acas%C4%83)
Pages:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
RE: Pâinea, preparata acasă - tecsi78 - 26-12-2021
(26-12-2021, 13:17)Mihai L Wrote:(26-12-2021, 13:08)renatoa Wrote: Adica in branza pe care o iei tu de la "sibieni" nu e nici un fir de par ? :D
Una e sa fie de la oaie si alta de la sibian… [emoji23][emoji23][emoji23]
Branza la fel. :))
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 26-12-2021
Bine ca va place carnea de pui cu hormoni și antibiotice :))).
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 03-01-2022
Am încercat azi sa coc pâinea pe piatra de pizza și cu abur( apa fiarta într-un vas). Coaja a ieșit super tare, a crescut ea I teun fel dar nu am fost multumit.. Am revenit la sticla și wow.. Data viitoare bag la oala de fonta.
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 03-01-2022
Piatra de pizza e subtire. Mai mult protejeaza pizza de flacara decat sa ajute la crestere.
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 03-01-2022
Am mai scris in topic acum ceva vreme, placile de pizza de 10mm echivaleaza termic cu una de otel de 6 mm.
Daca sunt facute din materialul cordierit... ca pot aparea si altele...
Florin a folosit o tava cu apa, nu cred ca e cel mai optim mod de a produce o gramada de aburi.
Ar fi ajutat daca dupa introducerea aluatului se faceau cateva "injectii" cu abur produs de ustensile din acelea de curatat faianta, facut fass direct pe aluat prin usa doar putin deschisa, ar fi asigurat atmosfera necesara de start, pana incepea sa vina si aburul din tava. Asta daca nu ai pietre...
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 04-01-2022
Probabil o sa îmi cumpăr și roci lava, cel puțin sa încerc toate metodele, sa vad dacă pierd ceva. Placa de otel doream sa cumpar acum 4 ani când ma documentam despre pizza dar găsisem doar în uk și era și cam scumpa..
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 04-01-2022
Oala de fonta as zice ca e mai buna ca optiune decat placa de pizza sau sticla…
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 04-01-2022
Cred ca o sa îmi dau o comanda pt combo asta. Am citit ca este indicat sa aibă capacitatea de 4x aluat. O pâine la mine e făcută din 850g aluat maxim. Cred ca se încadrează la limita.
Am o oala de fonta rotunda emailata de 3.5 litri. Da o folosesc pt mâncare.
Dar mai întâi tre sa fac un dulap ca ma ca nevasta afara din casa :)))
Lodge 3 litre / 3.2 quart Pre-Seasoned Cast Iron Combo Cooker https://www.amazon.co.uk/dp/B0009JKG9M/ref=cm_sw_r_apan_glt_fabc_3Q4X4FRYNGGX8WMZ06D0
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 04-01-2022
As zice ca e mai bine cu o placa de otel. Iei si o tava cu roci si asta e tot.
Poti face si pizza pe ea, dar si baghete, ciabatta sau alte variante.
Vasul te cam limiteaza.
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 04-01-2022
De 6mm e ok?
Care kg are o placa și in cât timp se incalzeste?
Ms
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 04-01-2022
Ai putea merge pe 8mm, mai degraba. Eu fac doua paini de 650g fiecare (aluatul) simultan. Poti pune si 4-6 baghete sau ciabatta, de pilda.
O tin cam 45-60 minute sa se incalzeasca.
Cred ca are in jur de 7 kg. De 10mm mi s-a parut totusi prea mult.
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 04-01-2022
Sa înțeleg ca tu ai de 8mm?
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 04-01-2022
Da.
Se poate sa mearga si de 6mm. Pe asta am testat-o insa si stiu sigur ca duce.
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 04-01-2022
Am citit ca aia de 6mm e mai ușoară cu 2kg și atinge punctul de Incalzire nai rapid decât cea de 8mm și din aceasta cauza ar fi mult mai indicata pt home use și in plus vad doar pe 6.3mm aducă 1/4 inch.
RE: Pâinea, preparata acasă - Eugen16 - 04-01-2022
Referitor la producerea aburului cu roca vulcanica, Codruța indica drept ultimă gaselnita, punerea de cuburi de gheata peste roca incinsa. Cica ar produce un abur mai bun decat apa turnata peste roca.
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 04-01-2022
Cred ca tocmai facuse ea experimentul.... beep, cenzurat... :D
RE: Pâinea, preparata acasă - Eugen16 - 04-01-2022
(04-01-2022, 16:05)renatoa Wrote: Cred ca tocmai facuse ea experimentul.... beep, cenzurat... :D
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 04-01-2022
(04-01-2022, 15:26)d2florin Wrote: Am citit ca aia de 6mm e mai ușoară cu 2kg și atinge punctul de Incalzire nai rapid decât cea de 8mm și din aceasta cauza ar fi mult mai indicata pt home use și in plus vad doar pe 6.3mm aducă 1/4 inch.
Tabla de 0.5 se incalzeste si mai repede.
Dar nu asta ne intereseaza. [emoji23]
Daca faci doua paini de cate 850g o data, aduni ceva aluat acolo. Iar grosimea tablei este cea care te va tine in loc sau te va ajuta.
Nici mult mai groasa nu cred ca e OK decat daca faci mai multe transe.
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 04-01-2022
Asa... Citisem un 6mm vs 8mm.. Deci zici ca la cantitatea mea de aluat ar merge un 8mm.. Dar cum rămâne cu piatra de cordierita, din câte am înțeles 1cm ar fi echivalent cu otel de 6mm...ai testat și cu piatra?
Dacă fac 2 setup uri, unul cu piatra de 1cm și celalalt cu placa de otel de 6mm, ambele cu roci, o sa obține același rezultat?
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 04-01-2022
Am incercat cu placa de pizza clasica, cu placa de granit de 2cm parca, nu se compara cu asta de otel.
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 04-01-2022
Sigur, otelul nu e asa radioactiv ca granitul...
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 04-01-2022
Stai asa, otelul e radioactiv? ... In ritmu asta cred ca ajung sa cumpar pâine /)) și asa azi în lidl, băieții mei, tați ia și o pâine alba ca e preferata mea :D
RE: Pâinea, preparata acasă - Dan_R - 04-01-2022
Mergand pe afirmatia "granitul este radioactiv" putem adauga : roca vulcanica este radioactiva, betonul etc. Doar ca ar mai trebui adaugat, ceea ce chiar Renato posta acum cca.6 luni, un studiu al unui institut american in care la final, se preciza faptul ca, gradul de radioactivitate al elementelor in discutie este mic si nu pune sanatatea in pericol. Asa ca mai bine sa discutam despre paine si sa lasam speculatiile pentru altii.
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 04-01-2022
Mai bine, dacă nu îmi place cum iese la placa de otel o sxot la vânzare pe forum :D
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 04-01-2022
Eu zic ca daca te uiti la cei care lucreaza serios, majoritatea sunt cu placi de otel sau vase diverse de fonta.
La vase ai insa niste limitari la forme, numar de bucati…
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 04-01-2022
Da, am văzut pe Facebook pe diverse grupuri... Maine o sa coc la vas de fonta.
Sper sa îmi iasă și mie asa ceva, candva.. :
Cam asta ar fi targetul..
Și încă ceva, dac coc direct pe placa, nu exista riscul ca aluatul sa se întindă.. Pe când dacă e în vas, îl tine strâns, asa am pățit ultima oara când am copt direct pe piatra...
![[Image: 186e77e6bb055e9cc795adb80d6a10f8.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20220104/186e77e6bb055e9cc795adb80d6a10f8.jpg)
RE: Pâinea, preparata acasă - Kalmi Horvath - 04-01-2022
(16-01-2018, 16:55)renatoa Wrote: Pornind de la un spam primit azi, http://lunivers-de-nicolai.com/
...intreb si eu maestrii: este posibil, teoretic, sa obtii o paine ca lumea pornind de la aluat congelat ?
Salut. Ca sa iti raspund la intrebare, sigur ca este posibil sa faci ceva decent, sigur depinde cum e aluatul acela. La site-ul care l-ai mentionat gasesti alt tip de aluat congelat si nu de paine.
Acum ca is curios te intreb de ce faci paine dintr-un aluat congelat?
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 04-01-2022
(04-01-2022, 20:52)d2florin Wrote: Da, am văzut pe Facebook pe diverse grupuri... Maine o sa coc la vas de fonta.
Sper sa îmi iasă și mie asa ceva, candva.. :
Cam asta ar fi targetul..
Și încă ceva, dac coc direct pe placa, nu exista riscul ca aluatul sa se întindă.. Pe când dacă e în vas, îl tine strâns, asa am pățit ultima oara când am copt direct pe piatra...
Daca e asa de moale aluatul, nu mai faci paine, faci focaccia, in tava.
Deja l-ai pierdut pentru paine, chiar daca il pui in vas. [emoji23]
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 04-01-2022
Nu mai zic nimic, deja astea sunt alte discuții și nu au legătură cu placa :)
Ms
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 04-01-2022
Cata vreme nu tensionezi bine aluatul, nicio placa sau vas nu-ti scot ce vrei sa faci tu de fapt.