+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Comunitatea de espressomani (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Comunitatea-de-espressomani)
+--- Forum: Marketplace (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Marketplace)
+---- Forum: Prajitorii de cafea si cafenele de specialitate (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Prajitorii-de-cafea-si-cafenele-de-specialitate)
+---- Thread: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) (/Thread-Cafeaua-prajita-in-stil-italian-1st-wave-coffee)
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - bogono - 23-12-2023
ok, pleaca spre florin
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - mmariusc - 25-12-2023
Buon Natale! De Craciun bem ceva bun.. Pure, intense espresso... Kenon Napoletano Dok si pairing :D
![[Image: v8EPEoL.jpg]](https://i.imgur.com/v8EPEoL.jpg)
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - coffeemilk - 04-01-2024
După jumătate de pungă de Saka Top Selection Bar, îmi dau și eu cu părerea. :)
O cafea de bună calitate, fără să fie prea dark, excelează în espresso sau ristretto, e în top alături de alte cafele consumate, dar nu cea mai bună. Poate 'recuperează' Gran Bar. :D
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - renatoa - 04-01-2024
Brrr... ce simturi pot avea uniii...
Gran bar e o colectie de uleiuri rancede, mi-e imposibil sa disting altceva care sa poata fi numita aroma in mostra de 200g primita prin bunavointa unui coleg.
Tot un dat cu parerea a fost si asta... [emoji12] dar simtindu-ma ca fluierand intr-un club de bikeri barbosi, carora le-am dezumflat rotile... simt ca o sa urmeze cateva leviere zdravene ...
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - coffeemilk - 04-01-2024
:) ))))
Sună bine partea cu uleiurile, Top Selection e mediu prăjită, nu are gram de ulei pe boabe. :D
App.: am primit ordin de la 'împărăție', ei să nu îi mai fac altă cafea în afară de 'cărbuni'!!! Eu mai încerc câte o pungă, două, de 'castraveți murați', dar degeaba, nu-i ce trebuie. :D
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Lucii1337 - 04-01-2024
Cand se mai comanda de la Saka, ma bag si eu la o punga. Am vazut ca ultima data s-au strans cativa sa faca o comanda comuna :D
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Cip - 04-01-2024
(04-01-2024, 12:49)renatoa Wrote: Brrr... ce simturi pot avea uniii...Nu știu ce cafea ai primit sau în ce condiții a fost transportată dar îți pot garanta că în punga mea de "Gran Bar", cumpărată în aceeași comandă de grup probabil, nu se simte deloc râncezime, chiar dacă uleiul este pe boabe.
Gran bar e o colectie de uleiuri rancede, mi-e imposibil sa disting altceva care sa poata fi numita aroma in mostra de 200g primita prin bunavointa unui coleg.
...
Totuși, parcă spuneai ca ai primit o cafea 100% Arabica si ca papilele tale au simtit, in pofida rancezimii exagerate, ceva robusta ...
(29-12-2023, 19:01)renatoa Wrote: Referitor la perceptia diferita de la om la om, as zice ca sunt chiar universuri brutal separate, cu foarte rare intretaieri...
Cum altfel as putea explica situatia de azi, cand am deschis o punga de "ceva", trimisa de catre un suflet mare, sa imi potolesc curiozitatea, sa vad si eu ce extaziaza lumea, ca fiind suprema italiana a momentului, si care m-a izbit cu un respingator miros de ranced, absolut nimic altceva nu razbatea de acolo in afara unui ulei statut de cel putin o luna, desi a fost vanduta ca "prajita ieri"...
Realmente nu imi pot explica ce fel de simturi au cei din bula "cealalta" ca pot bea cu extaz asa ceva... mai ales ca papilele mele au identificat fara gres robusta in punga, in acel melanj vandut drept 100% Arabica.
Eu nu am putut finaliza ceasca respectiva fara sa o dublez cu lapte si cu o linguritza de zahar.
Dupa care m-am dres cu una prajita de mine... dres ca dupa betie, chiar ma durea capul de la robusta.
Ce să zic, mie îmi pare că doar dai cu noroi. Păcat!
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - renatoa - 04-01-2024
Da, noroi facut din cafea si lapte :)
100% Arabica a fost informatia pe baza caruia am acceptat mostra, asa mi s-a spus ca e toata Saka.
Ulterior multiplele surse de dezinformare s-au autocorectat dupa ce le-am spus impresiile mele... "aaa, da... gran bar este miscella, deci are si robusta..."
Merci, nu aveam nevoie de confirmare, dupa durerile de cap caracteristice pe care le am cand beau asa ceva.
Revenind la ce pretinde saka ca va vinde voua, toata lumea care a mirosit punga aia a folosit doar un singur cuvant drept caracterizeze continutul, cel care nu va convine.
Iar motivul, pe langa cum e prajita, parerea personala intarita de a unui roaster pro, este ca are mai mult de o luna de la data prijirii, nici vorba de decembrie.
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Cip - 04-01-2024
Da văd că te-a pus pe drumuri cafeaua asta, acum de sărbători. Ai cerut mai multe păreri, ai organizat cercuri organoleptice, ce să zic, practic ți-a stricat și Craciunul și Revelionul. :D
Hai că mă amuzi! :D
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - d2florin - 04-01-2024
Renato ? Îți cumpăr 259g cafea verde , ce sortiment dorești , scoți o saka din ea ?
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - renatoa - 04-01-2024
Ce e aia "o saka", defineste ?
O cafea cinstita de espresso pot sa iti scot, dar dupa definitiilele mele.
Mi se pare absurd ca prajitorul acela italian din Iasi nu are nimic care sa iti satifaca pretentiile.
Du-te la el cu o mostra de "saka", si cere-i sa iti produca asa ceva, chiar as fi curios sa ii vad reactia...
Daca nu mai ai, iti donez eu cele 150 grame ramase din mostra.
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - d2florin - 04-01-2024
Eu cred ca puțin prăjituri de la noi pot scoate așa ceva … de îndată ce pe piața noastră sunt doar cafele scumpe plus acide , plus ai nevoie de nu știu ce profilare , scuzați generalizarea ..
Cum zicea și coffemilk , mai iau și eu câteodată cafea proaspăt prăjită , exact ca unu alcoolic , după ce văd ca e acră … promit să nu mai beau :)))
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - dragos.stoian - 04-01-2024
Hai, lasati-l pe Renato ca fiecare are dreptul la opinie, ii respectam opinia și mergem mai departe. Știți ca aici nu intram în controverse, dacă el vrea, sa o facă singur :-)
On topic: @coffeemilk, Top Selection mi s-a părut cea mai comuna din cafelele Saka (am incercat 4 pana acum si mai am una pe drum), e buna,dar doar atât, ei excelează de fapt la blendurile cu robusta.
Deci aștept părerea după Gran Bar
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Mihai L - 04-01-2024
(04-01-2024, 18:44)d2florin Wrote: Eu cred ca puțin prăjituri de la noi pot scoate așa ceva … de îndată ce pe piața noastră sunt doar cafele scumpe plus acide , plus ai nevoie de nu știu ce profilare , scuzați generalizarea ..
Cum zicea și coffemilk , mai iau și eu câteodată cafea proaspăt prăjită , exact ca unu alcoolic , după ce văd ca e acră … promit să nu mai beau :)))
Ei, na…
Pleaca de la un Jac*bs boabe, il pui pe foc in tigaie inca 2-3 ore si daca si aia ti se mai pare acra, o beau eu. [emoji12]
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Cip - 04-01-2024
(04-01-2024, 18:44)dragos.stoian Wrote: Deci aștept părerea după Gran BarFoarte bună!
Am tras 15in 30out 25-27sec la 88 °C, ghidându-mă după nivelul de prajire. A ieșit bună dar parcă fără o notă specifică.
Mi-am adus aminte de recomandarea lui Darsidius si am contactat si Saka pentru a cere o parere in legătură cu reteta potrivită. Mi-a fost recomandată reteta: 16in 32out 25sec 94°C. Am incercat-o azi dimineață. A ieșit foarte densă, cu gust de ciocolata fără astringenta. Sunt plăcut surprins.
Foarte buna si cu lapte si fara.
Mâine urmează să fac o probă cu o sită IMS Big Bang, să văd dacă afectează gustul.
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - d2florin - 04-01-2024
Confirm pt gran bar :) foarte bună , sunt la a doua pungă .. dar parcă mai bună e cea 100% arabica. In capucino sunt mai excelente ambele
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - crystale - 04-01-2024
(04-01-2024, 15:09)Lucii1337 Wrote: Cand se mai comanda de la Saka, ma bag si eu la o punga. Am vazut ca ultima data s-au strans cativa sa faca o comanda comuna :D
Mă înscriu și eu pe listă
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Abru - 06-01-2024
Ma inscriu si eu.
As lua si doua cesti cum am vazut cu o pagina mai inainte, dar pe site nu vad nimic. Sunt si nu le vad eu?
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - d2florin - 06-01-2024
Ma bag și eu ..la o 100% arabica
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Lucii1337 - 06-01-2024
(06-01-2024, 17:20)Abru Wrote: Ma inscriu si eu.
As lua si doua cesti cum am vazut cu o pagina mai inainte, dar pe site nu vad nimic. Sunt si nu le vad eu?
cred ca poți sa le dai mesaj pe whatsapp, sigur sunt si de vânzare.
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - bogono - 06-01-2024
nu sunt pe site, setul farfurioara si ceasca, asa cum a postat si @vlaicu, 2.5€, pereti grosi stil napoletan
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Darsidius - 06-01-2024
Ma amuza tabara asta a taciunelor, care nu simt miros sau gusturile firave, si cu care nu am nimic, din cand in cand pana si eu beau un taciune si le inteleg traditia italienilor (am fost de multe ori) si altor natii care beau carbunete. Punga miroase a carbuni pusi la murat, udati. Usor usor a ingrasamant de la vaci.
Insa nu pot sa nu remarc, ca nu pune nimeni o poza cu boabele, dar zic de termeni gen medium, sau mai stiu eu ce aberatii. Daa, e prajita medium daca e sa compari cu italieni dark, insa daca e sa compari cafeaua cu cafea de specialtiate, nu e prajita mediu, e prajita in 3rd crack, carbonizata.
Sunt poze vechi, peste 1 an deja, insa doar astea le am:
cafeaua cel putin asta din punga, este de o calitate mediocra, daca e sa compar cu cafea de specilitate 85 puncte+ este de o calitate slaba, cu blenduri si multe forme de boabe, cu quakeri si alte defecte (asta doar din punct de vedere al calitatii verdelui).
Despre prajire nu am ce sa comentez, asta e prajirea italiana, cui ii place bea, cui nu, nu bea.
![[Image: l7a7BRb.jpg]](https://i.imgur.com/l7a7BRb.jpg)
![[Image: LRrqqJ2.jpg]](https://i.imgur.com/LRrqqJ2.jpg)
![[Image: O8LcVXW.jpg]](https://i.imgur.com/O8LcVXW.jpg)
![[Image: y8dlix0.jpg]](https://i.imgur.com/y8dlix0.jpg)
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - DanCo - 06-01-2024
Asta este prajitul italian. Am primit o punga de Blue Mountain prăjită de italieni mediu. Este la limita de sus a prajirii mediu zic eu. Are un foarte ușor luciu pe boabe însă nu exagerat ca cel din poza de mai sus. Dacă o prajau mediu eu zic ca era ok. Asa, după părerea mea, au stricat o cafea scumpa și foarte bună. Maine o si încerc sa ma conving.
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - dan184 - 06-01-2024
Am luat si eu de curiozitate un Top Selection desi nu sunt bautor de astfel de cafele. Prajirea nu arata in niciun caz ca in poza ta, @Darsidius. Cat despre cafea, nu m-a impresionat cu nimic, prefer in continuare cafelele mai acide, prajite mai light. Insa ii inteleg si pe cei ce o prefera, e o cafea decenta la un pret bun.
![[Image: 8ixMXf3.jpg]](https://i.imgur.com/8ixMXf3.jpg)
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Darsidius - 06-01-2024
Este posibil sa prajeasca diferit in functie de varietate, sau sa-si schimbe gradul de prajire. Insa si asta de mai sus nu e chiar mediu, asta de mai sus in cafeaua de specilitate este destul de dark, cu defecte de prajire, cu boabe mixte si calitate slaba.
Uite alta, si ca nu fiu discriminat, am avut 6 pungi de crema bar, toate prajite la fel.
![[Image: Qr9rw4K.jpg]](https://i.imgur.com/Qr9rw4K.jpg)
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Abru - 06-01-2024
Fiecare are motivele lui.
Eu de exemplu, dupa vreun an de cafea de specialitate, simt ca nu imi place asa mult espresso, desi imi place foarte mult cu lapte.
Is curios cum e sa revin la cafeaua clasica, dar as incerca ceva cat de cat laudat, sa nu iau din supermarket aiurea.
E o joaca pana la urma.
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - coffeemilk - 07-01-2024
Pun eu mâine poze cu Top Selection, e mediu prăjită, cum se prăjește în nordul Italiei. Nu are rost să facem comparație cu așa zisa cafea de specialitate, aia e o nișă ce încearcă să reinventeze roata și nu e un reper, dimpotrivă! În fine, revin mâine cu pozele, mai am și ceva de pe la dropshot pentru comparație! :D
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Darsidius - 07-01-2024
Pai stai ca nu inteleg, asta e cafea prajita mediu dpdv al cafelei 1st wave? ca aici e forum de cafea de specialitate, unde mare parte din cei care sunt asta consuma si asta vor. Daca lumea vine aici si nu vede poze cu boabele, si vede ca zice lumea ca e medium, comanda si primeste ce am pus in poze (2 cafele) alea doar mediu nu sunt, raportat la ce inseamna mediu pe SCA.
DAca e sa ne raportam pe sistemul rudimentar doar Italia, da poti sa zici ca e mediu, inca boabele nu arata ca negru carbune.
Eu nu am nimic cu nimeni, si nu condamn cafeaua prajita light sau dark, i dont care, really. Nici nu vreau sa conving pe nimeni sa bea nimic, fiecare face ce doreste.
Am o problema cu identificarea asta de termeni, dark, mediu, light, exista o scara internationala, pe baza de culoare, putem sa o facem si la ochi, dupa cat de mari sunt boabele, ce culoare au, daca prezinta urme de ulei, daca linia de centru (pergament) este arsa - asa cum e in pozele de mai sus in toate, etc.
Nu poti sa spui mediu, mediu e cafeaua prajita de Mabo, sau daca pe Mabo il bagi ca light, atunci astia de prajesc afara nordic, unde ii mai bagi? ultra ultra light? verde? asta e problema.
Spre exemplu ia boabele mele, din poze, pe o parte din ele o sa vezi niste cercuri negre/arse-perfect cerc. Alea apar doar pe cafele trecute de 2nd crack, la peste 230C bean temp. Cafelele light nu ajung la 205C bean temp la drop. alea mediu 210-215, imagineaza-ti cum is boabele daca ajunge la 230C! carbon.
Inteleg ca e topic de 1st wave, si respect pe toti, insa forumul e de specilitate. E ca si cum ai intra pe un forum de masini moderne, unde spui ca masina ta (de epoca) consuma mediu pe un forum de masini moderne. Sa zicem ca masina ta consuma 18L/100km, iar o masina moderna are consumul 6-7L/100km, vezi problema?
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - coffeemilk - 07-01-2024
Ai dreptate până într-un anumit punct. Dacă e să fim puriști, metodele alternative, gen v60, aeropress, etc., nu își au locul aici, că forumul e: 'în căutarea espresso-ului perfect', și nu a cafelei perfecte, dar nu are rost să reluăm aceiași discuție la infinit.
Eu accept limitările forumului și business-ul din spatele lui. La fel ca tine, nu e treaba mea ce consumă x sau y, și nu conving pe nimeni de nimic. După cum se vede din postări, încerc și acest 'val', tocmai ca să îmi fac singur o opinie. Am Meron în oraș și mai iau și de acolo, dar......
Oricum, revin mâine cu pozele. :D
L.E
Am consumat cafele de la toți prăjitorii de pe forum, si nu numai, singurele cafele memorabile din câteva sute de kg consumate au fost o Brazilia de la Sloane și Chocolat de la Sarkis, în rest nimic în mod special, unele bune și altele care au fost aruncate la gunoi, nu le-am putut consuma.
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Mihai L - 07-01-2024
Aici e vorba si de educatie (ai pornit de ani buni cu gustul amar al cafelei, crezand ca asa trebuie sa fie - eu am baut 30 ani asa), si probabil e nevoie si de o calibrare a gustului. Cand bei orice si ti se pare acru, problema nu e la ce bei, ci la senzori… [emoji12]
Ca in bancul cu blonda care se plangea doctorului ca o doare peste tot, punand degetul ca sa-i arate exact. Iar ea avea degetul rupt. [emoji23]