Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect
Timemore Sculptor - Printable Version

+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espressoare, rasnite si accesorii (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espressoare-rasnite-si-accesorii)
+--- Forum: Rasnite (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Rasnite)
+--- Thread: Timemore Sculptor (/Thread-Timemore-Sculptor)

Pages: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - Lyvyoo - 10-04-2023

Teoretic a venit in Romania, zilele acestea ar trebui sa avem si confirmarea, poate si niste impresii.

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - bobitad - 10-04-2023

(10-04-2023, 13:23)Vlad Soare Wrote: Ode nu face espresso, dar eu mă gîndeam la Ode vs. Sculptor pentru brew.
078 are cuțite mai mari și, din cîte înțeleg, o geometrie specială, deci ăla e clar că are din start un avantaj major, însă dintre 064 și un Ode v2 nu mi-era clar de ce ai alege unul sau altul. Motorul mai puternic ar fi un plus, într-adevăr.

Pai de ce crezi tu ca e un avantaj ”major” ca are cutite mai mari si geometrie speciala?
Inca o data, or sa fie pareri si pareri despre ea. Darsidius a ”incoronat-o” cea mai buna, altora probabil o sa li se para mediocra. Unii cauta ceva in ceasca, nu toti cautam acelasi lucru, unii prefera claritate, altii prefera complexitate, altii corp, altii vor sa le aiba cam pe toate. Noi ca simplii useri vedem ce zice Lance, papa hoff, coffechronicler, ce zic astia pe forumuri si cumparam ce credeam ca ni s-ar potrivi. 

Cum zicea si @Liviu pe alt topic, mai conteaza si cine face cafeaua. Ca la ce am baut eu la cafenele de specialitate pot bate usor cu timemore c2 si ibric de 50 de ron, iar aia iti iau 20-25 ron pe v60. De la un nivel de rasnite in sus e doar o chestie de preferinte, care se pot simti doar cand compari cafeaua, una langa alta. Dar tu ca home user nu ar trebui sa te agiti ca nu ai ultima rasnita la moda despre care nu stiu ce influencer/user pe forum a zis ca e cea mai cea, fiindca ghici ce? peste o luna o sa apara alta care o sa fie ceva nemaivazut. 

de exemplu Lance a zis ca el prefera zp6 vs fellow ode 2, chiar daca a ajutat la construirea cutitelor. deci na, preferinte/preferinte.

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - Vlad Soare - 10-04-2023

(10-04-2023, 15:39)bobitad Wrote: Pai de ce crezi tu ca e un avantaj ”major” ca are cutite mai mari si geometrie speciala?

Pentru că din cîte înțeleg, ideea acestor cuțite este să producă o măcinare cît se poate de uniformă, poate mai uniformă decît a altora. Iar cînd vine vorba de brew, deși gusturile și opiniile diferă într-o anumită măsură, totuși majoritatea covîrșitoare pare să fie de părere că uniformitatea contează cel mai mult și că fines-urile sînt un lucru rău. Chiar dacă uneori mai dai pe ici, pe colo, de păreri de genul "mie-mi plac fines-urile în V60, pentru că prefer gustul plin, bogat, amărui, etc.", impresia mea este totuși că astea sînt excepțiile mai degrabă decît regula. 

Acuma, e clar că în ultimă instanță cafeaua e o chestiune de gust. Dar gustul trebuie educat. Iar ca începător n-ai cum să ți-l educi singur. Trebuie să pornești de undeva. Și-atunci pornești de la opiniile "experților" și ale colegilor de forum, că altceva mai bun n-ai. Smile

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - razvanMB - 10-04-2023

(10-04-2023, 15:59)Vlad Soare Wrote:
(10-04-2023, 15:39)bobitad Wrote: Pai de ce crezi tu ca e un avantaj ”major” ca are cutite mai mari si geometrie speciala?

Pentru că din cîte înțeleg, ideea acestor cuțite este să producă o măcinare cît se poate de uniformă, poate mai uniformă decît a altora. Iar cînd vine vorba de brew, deși gusturile și opiniile diferă într-o anumită măsură, totuși majoritatea covîrșitoare pare să fie de părere că uniformitatea contează cel mai mult și că fines-urile sînt un lucru rău. Chiar dacă uneori mai dai pe ici, pe colo, de păreri de genul "mie-mi plac fines-urile în V60, pentru că prefer gustul plin, bogat, amărui, etc.", impresia mea este totuși că astea sînt excepțiile mai degrabă decît regula. 

Acuma, e clar că în ultimă instanță cafeaua e o chestiune de gust. Dar gustul trebuie educat. Iar ca începător n-ai cum să ți-l educi singur. Trebuie să pornești de undeva. Și-atunci pornești de la opiniile "experților" și ale colegilor de forum, că altceva mai bun n-ai. Smile

Confirm, vizual, uniformitatea macinaturii este impresionanta, pare mai uniforma decat Lagoom P64. Dar este o apreciere empirica, am la dispozitie un analizor de distributie particule de la Lighttells dar nu l am folosit prea consecvent sa pot sa ma bazez pe el si am si niste rezerve privind metoda de evaluare. Probabil Kruve ar putea fi o solutie. Voi mai incerca o evaluare organoleptica maine in cupping si voi reveni cu noi impresii. Probabil voi adauga si Comandante in comparatie, eventual si noul C3 de la Timemore, cred ca are sens. Oricum in acest interval de pret, este un  "value" serios. Orice este fan brew de calitate ar trebui o puna intr-o lista scurta.

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - Vlad Soare - 12-04-2023

Curățarea mi se pare un pic mai dificilă decît mi-aș fi dorit. Șurubelele alea multe și mici nu numai că-s migălos de desfăcut și de pus la loc, dar mi-e teamă că ar putea provoca și probleme de aliniere dup-aia dacă nu le strîngi pe toate exact la fel, exact cît trebuie. În plus, cuțitul interior nu se scoate, deci nu-l poți curăța niciodată ca lumea. Sufli un pic, eventual bagi o perie mai lungă și o miști puțin pe-acolo atît cît se poate, și cam aia e, mai mult n-ai ce-i face. 
Presupun că ăsta-i prețul pentru așezarea verticală a cuțitelor.
Apropos de așezarea verticală, mă întreb cum face să distribuie boabele pe întreaga suprafață a cuțitelor. Cînd sînt orizontale, acest lucru se întîmplă în mod natural. Aici însă greutatea le face să prefere partea de jos. Desigur, cuțitul care se rotește n-are probleme, el oricum muncește cu toată suprafața, dar cel fix nu se uzează oare neuniform în timp, mai mult jos decît sus? Undecided

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - Darsidius - 12-04-2023

Boabele vin deja crapate la cutite, si fragmentele sunt distribuite de sensul de rotatie pe o suprafata mai mare, nu au timp sa cada gravitational in jos.  Ai o frota centrifuga si o orientare a lamelelor cutitelor care favorizeaza o anumita rostogolire/miscare a granulelor spre iesire.

Cat despre curatare, toata curatarea de care ai nevoie sa iei un aspirator bagi teava la gura de evacuare si acoperi cu mana sau cu capacul gaura de sus. Done, dureaza 5 secunde.

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - Vlad Soare - 12-04-2023

(12-04-2023, 11:00)Darsidius Wrote: Cat despre curatare, toata curatarea de care ai nevoie sa iei un aspirator bagi teava la gura de evacuare si acoperi cu mana sau cu capacul gaura de sus. Done, dureaza 5 secunde.

În principiu da, dar din cînd în cînd tot trebuie curățate mai intens, pentru că rămîn particule de cafea lipite, care nu se duc prin suflare. Bașca uleiurile din boabe, care se acumulează în timp, mai ales cu cafelele mai prăjite. Pe Sette și Niche, cînd le desfac ca să le curăț, 99,9% din cafea se duce cu o pensulă moale (precum cea inclusă cu Niche) și/sau prin suflare. Însă pentru restul de 0,1% trebuie să frec bine striațiile cu o periuță mai tare, altfel nu se ia. De-aia mă gîndesc că aș fi preferat să se poată scoate și cuțitul interior, să fie treaba făcută ca lumea pînă la capăt. Blush

Cum ți se pare alinierea? Ai testat-o cu markerul? A trebuit s-o ajustezi?

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - Darsidius - 12-04-2023

Cafele mai prajite? straight to jail! Deja m-ai pierdut aici.

Ce sa testez? sunt cutite ghost/hibrid, nu ai ce marker sa faci.


[Image: cFN1ExA.jpg]

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - Vlad Soare - 12-04-2023

A, nu știam că la astea nu se aplică. Blush
OK atunci, o grijă mai puțin.  :D

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - sorinetta - 12-04-2023

Se stie cumva daca cuțitele o sa fie disponible separat? Incă folosesc ghost grinderul "original" cu cuțite de 78mm.

Timemore Sculptor (rasnita brew) - vlaicu - 12-04-2023

Nu e o data concreta dar spuneau ca vor pune la ceva luni distanta după finalizarea campaniei și cuțite la vânzare. Acum întrebarea a fost pusa în special pentru 78 care în majoritatea lumii se poate cumpăra prin ks doar versiunea S. Ei ziceau vreo 2 luni dar na..

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - renatoa - 12-04-2023

(12-04-2023, 12:57)Vlad Soare Wrote: A, nu știam că la astea nu se aplică. Blush
OK atunci, o grijă mai puțin.  :D

Cele de la 64s par niste plate fara ADN ghost...  Confused
Asa ca nu te mira daca o sa apara incercari de "alinieri"... si dantura scrasnita...  :D

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - razvanMB - 12-04-2023

[Image: vXdXnSc.jpg]

Revin cu partea a 2 a a degustarii comparative. Este o doza de relativitate pentru ca sunt multe variabile dificil de izolat, mai ales alegerea unei macinaturi reprezentativ similare pe toate cele 5 rasnite alese.

Am comparat Comandante, Timemore Chestnut X ( varf de gama, cutite S2C), Wilfa Uniform (era acasa), Lagom P64 Unimodal Brew SSP, Timemore Sculptor 078. 

Metoda a fost un cupping clasic, 11g / 200 g / 95 Celsius. Apa Nova filtrata cu Best max premium. 

Nu voi face un top al preferintelor personale insa voi descrie progresia evolutiei analizei organoleptice, pe un gradient de temperaturi de la 50-30 C. 

Notele de cupping oficiale ale cafelei nano lot Kenya, procesare naturala + fermentare anaeroba, pe care le confirm sunt : Winey, Zmeura, Capsune, Cirese Negre, Ciocolata cu Lapte. 

1. Comandante : rotunda, completa, fara spike uri, atac dulce, o zona mediana coerenta, liant reusit pentru finish ul ciocolatiu, destul de smooth. Mai dificil de identificat notele de fermentare winey, probabil cel mai predominant finish ciocolatiu. 
2. Timemore Chestnut X : atac fructat, unde aciditatea de cirese negre se resimte alaturi de notele de zmeura si ferment, mai ales cand este mai calda. Finish ul ciocolatiu este prezent, zona mediana este mai putin reprezentata pentru ca aromele sunt mai clare si atunci perceptia de dulceata vine din din notele fructate si finish ul ciocolatiu.
3. Wilfa Uniform : un pic mai watery, oarecum anonima cand era mai calda, note scazute ca intensitatea pe toate cele trei segmente de evaluare aromatica. Overall lipseste dulceata, se simte aciditatea, nu fermentul si finish ul are oarecum note de ciocolata neagra, dulce amarui. Se echilibreaza mai bine cand se raceste si devine mai uniforma, mai clean, fara a castiga insa dulceata perceputa pe extractiile cu macinatura altor rasnite. Overall not bad, not amazing.
4. Lagom P64 : dulce de la un cap la celalalt si overal sofisticata, fara a ajuta degustatorul in a izola notele de gust. Pentru cine cauta dulceata si echilibrul, probabil is the one. La fel, ciocolatie pe final, ceva similaritati cu Comandante dar alt nivel de sofisticare, in mod cert. 
5. Timemore Sculptor : cea mai punchy de departe. Similara cu Chestnut, se vede amprente Timemore, atac crisp, agresiv, clean, note fructate usor de izolat si identificat. Zona mediana mai legata ca la Chestnut X insa tot nu la nivel de Lagom, pe de alta parte probabil e greu cu acel atac sa poti sa continui la fel de consistent. Evidente notele de zmeura, cirese negre, fermentarea usor winey. Probabil cutitele mari de 78 mm isi pun amprenta aici. Finalul este placut, o ciocolata dulce cu lapte si doar usoare hint uri de ciocolata neagra, mai putin rafinat ca la Lagom insa notele ciocolatii sunt mai putin evidente, overall este mai clean. 

Legat de workflow, am incercat sa sincronizez vitezele de rotatie de data asta, undeva la 875 RPM. Cum am ajuns la asta, e poveste lunga, nu garantez ca am atins la ambele aceeasi RPM. La Sculptor teoretic e mai usor, are gradatii, la Lagom are 8 trepte intre 200 si 1400 RPM dar sunt numerotate 1, 2 , 3 etc, nu isi asuma o cifra precisa, asa am facut un multiplu de 175 dar probabil cel mai sigur era sa le blochez la 1400 pe ambele, singura valoare de care puteam sa fiu oarecum sigur.  Nu prea mi a venit sa procedez asa pentru ca Lagom face un static teribil la acel RPM si sunt aproape sigur ca numarul de fines creste cu RPM ul. 

Overall experienta de macinare cu Sculptor o gasesc mult superioara Lagom, nu mai zic de Uniform sau rasnitele manuale ( Comandante macina o idee mai rapid decat Chestnut X, insa ultima are avantajul reglarii mult mai fine si asignarea unui numar per grad macinare, nu click uri ca la Comandante).

Macinaturile de referinta au fost setate astfel :  23 de click uri la Comandante, Chestnut X 14.04,  25 la Wilfa, 5 Lagom, Sculptor 10. Criteriile evident subiective : tactilitate si vizual. Pe uniformitate toate au parut ok, mai putin Wilfa, a parut ca produce cele mai multe fines dar trebuie mentionat ca e capabila si de espresso, nu e brew only. Cele mai uniforme au parut Sculptor, Lagom si Comandante, normal oarecum, toate sunt filter only. Chestnut X desi a iesit destul de clean si punchy in cupping, e capabila si de espresso si se simte in macinatura acest aspect. 

Cam acestea sunt informatiile pe care le detin la aceasta ora, am incercat sa identifica pattern uri mai degraba decat sa ma concentrez pe detalii. Probabil pe masura ce intra pe piata, se va imbogati acest topic. Sunt curios cu o macinatura atat de uniforma, cum se comporta pe un Moka Pot de exemplu, e clar ca e buna de filtru manual sau presa franceza. Probabil o sa incerc dupa sarbatori desi e evident ca putini posesori de Sculptor o vor folosi altfel decat pentru brew.

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - renatoa - 12-04-2023

Cifrele de la invalmaseala KS arata ca tocmai la variantele pentru espresso s-a inghesuit lumea...  Confused

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - Lyvyoo - 12-04-2023

Azi am văzut -o si eu, e absolut superba si miniaturala la exterior pentru asa marime de cutie.  Cand va iesi varianta espresso de 64, in august inteleg, va fi o grea lovitură în piață, cel putin pe hartie.
Am macinat de proba si am pus rezultatul pe o suprafață albă, nu se vede pic de fines, totul e reținut in acel compartiment de langa evacuare.
DAr nefiind fan brew nu pot merge mai departe cu evaluări are rezultatelor. Sa vedem si ce pret va avea in România dar indiferent cat de scumpa sau ieftina va fi eu cred ca ar merita un eveniment de degustare si de clatire a ochilor cu asa design. Daca am avea cu noi pasionati de brew ar putea fie are sa isi exprime opinia, comparativ cu alte rasnite aduse, pentru a ne contura si noi in forum o opinie independenta de clipurile YouTube. Mingea e la tine Razvan, dacă ai vreme dupa sărbători de o mică organizare cred ca am strange o gașcă de pasionati pt degustare si teste pe refractometru desigur.

Mai jos cateva cadre de azi:

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - Lyvyoo - 12-04-2023

[Image: XcIYRwk.jpg][Image: 1oEESdD.jpg][Image: hOClB18.jpg][Image: ZhkiRqA.jpg][Image: ePpIUBH.jpg][Image: aYdtBqa.jpg][Image: j3EOKGk.jpg]

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - Darsidius - 12-04-2023

Pt cei care au back-up la 064S pot plati 200$ diferenta sa faca upgrade la 078S. Merita, nu doar din cauza motorului dar si din cauza cutitelor. Lasati naibii ssp pt aia sub influenta.

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - RazvaNNN - 19-04-2023

Salutare Razvan, cam care ar fi un pret orientativ pentru 78s atunci cand o sa ajunga si la noi?

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - razvanMB - 02-05-2023

(19-04-2023, 13:54)RazvaNNN Wrote: Salutare Razvan, cam care ar fi un pret orientativ pentru 78s atunci cand o sa ajunga si la noi?

Hello, revin acum cu lamuriri pe topicul de reduceri Tastecrafters.

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - Eugen16 - 02-05-2023

Despre 064 nici o veste? Toti discuta despre 078S si 064S

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - renatoa - 02-05-2023

Daca nici unu responsabil cu "influenza" nu a cerut un exemplar de test, nu ramane decat sa asteptam livrarile la end-useri... si sa schimbam pareri intre noi... asta e, greu cu brew-ologia...

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - Lyvyoo - 02-05-2023

Eu as propune (repet) un eveniment public, Razvan, mai ales ca pare a fi una dintre cele mai interesante rasnite din ultima vreme. Cu siguranță 10-20 de opinii diverse sunt mai indicate decat o testare a cuiva anume...

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - razvanMB - 02-05-2023

(02-05-2023, 20:03)Lyvyoo Wrote: Eu as propune (repet) un eveniment public, Razvan, mai ales ca pare a fi una dintre cele mai interesante rasnite din ultima vreme. Cu siguranță 10-20 de opinii diverse sunt mai indicate decat o testare a cuiva anume...

Da, dupa data de 15 mai putem incerca o testare, noi suntem cu showroom ul din Apaca in renovare, as zice mai degraba pe final de luna dar i mod cert facem :)

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - dan184 - 06-05-2023

Avem parte de un pic de bunavointa din partea celor de la Timemore in urma review-ului lui Lance. Cine zicea ca nu sunt buni si influencerii astia?  :D
Quote:After the campaign ends, we will send out a survey to collect your delivery address and payment information. Please note that we are unable to sell 078 directly due to the platform’s rules. However, if you purchase 078s and would like to receive 078, please leave a message in the survey indicating your request. We will then send you the 078. If you wish to replace any products of the same price, such as 078s to 078 or 064s to 064, you can do so by leaving a comment in the survey. Don’t miss this opportunity and place your order now!


RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - renatoa - 06-05-2023

Paote le suspenda KS proiectul... sub alta forma, mai coafata, dar e tot o incalcare a platform rules :s
Nu se puteau abtine sa nu o lase pana in momentul livrarii Huh
Sa o bage atunci ca optiune, asa cum alegem culoarea, alba sau neagra...

Timemore Sculptor (rasnita brew) - svoiQ - 06-05-2023

Exact la aia mă gândeam și eu… să sperăm că nu le suspendă proiectul… sau nu îl suspendă după ce se iau banii de pe carduri. [emoji87]

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - dan184 - 06-05-2023

Vad ca nu isi asuma pe pagina de campanie, doar pe grupul de FB :D . Poate asta e loophole-ul, no idea...oricum riscant din partea lor. Dar na, incepuse sa sara lumea din barca...

Mai bine ziceau 078s cu turbo burrs, oricum e aceeasi rasnita.

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - renatoa - 11-05-2023

Schimbarea ... la fata... :)

Quote:Shipping Countries for Grinder: We will confirm and announce the final list of countries where we can ship the grinder on the 15th of May.
If we are unable to ship to your country/region, we will provide a refund.

... adica avem 50% sanse ca de la 15 mai sa nu mai avem despre ce discuta... :)

https://www.kickstarter.com/projects/timemore/timemore-electric-coffee-grinder/posts/3806610?ref=ksr_email_backer_project_update_registered_users

Timemore Sculptor (rasnita brew) - svoiQ - 11-05-2023

Să sperăm că se țin de cuvânt și fac refund dacă nu pot trimite în România… că, teoretic, prin Kickstarter după ce îți iau banii (că e funded) nu știu dacă se fac refunds… E drept, nu am citit toți termenii și condițiile…

RE: Timemore Sculptor (rasnita brew) - razvanMB - 11-05-2023

Guys, daca ajuta cu ceva, puteti sa vedeti 2 exemplare de Timemore Sculptor 078 live la Bucharest Coffee Festival, incepand de maine. Nu sunt de vanzare, doar de demo. Va astept cu drag.