Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Printable Version

+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Comunitatea de espressomani (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Comunitatea-de-espressomani)
+--- Forum: Marketplace (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Marketplace)
+---- Forum: Prajitorii de cafea si cafenele de specialitate (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Prajitorii-de-cafea-si-cafenele-de-specialitate)
+---- Thread: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) (/Thread-Cafeaua-prajita-in-stil-italian-1st-wave-coffee)

Pages: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - coffeemilk - 04-04-2023

Cum ar spune @Levo, absolute power :D :

[Image: zdxa99b.jpg]

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - dragos.stoian - 04-04-2023

Tare! Sa ne lasi feedback despre cele de care nu s-a mai scris, cum ar fi acel Supremo V, MRSRose, Genovese si Oro.

Eu tocmai am luat un Kimbo Superior blend de la kfea, au bagat iar ceva mai recent prajit si e wow, cea mai buna cafea raport calitate/pret pt cei care apreciaza italienele - nu e asa dark chiar daca e napoletana.

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - coffeemilk - 04-04-2023

Sigur! :D
Exact asta am spus si eu pe pagina din spate, foarte bun acel Kimbo, excelent aș putea spune la ce preț are cafeaua.

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - marian900 - 09-04-2023

Dupa multe cautari si degustari o sa vreau sa incerc si eu cafeaua acesta, m-am saturat de gustat :)) ...Cum se poate comanda?

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - dragos.stoian - 09-04-2023

Pai intri pe kfea[punct]ro si o comanzi, sau te duci la unul din cele 2 magazine din Bucuresti, Plevnei sau 11 iunie. Totul e sa te uiti la data de productie, sa fie de max 6 luni asa, ca au si vechituri de peste 1 an si nu mai simti mare lucru din ea

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Talisker - 21-04-2023

Dragi colegi, este pe subiect? :D  Aveti vreo sugestie de preparare? E cam vechi pachetul, posibil sa fie cam degeaba sugestiile, pe de alta parte am timp bine de experimentat dupa ce o deschid, fara stress :banan:

[Image: AS89toF.jpg]

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - dragos.stoian - 21-04-2023

Cat de vechi? Dacă e vb de 6-7 luni nu e rau.

Pt napoletane merge un ristretto cu doza mica, încearcă o rație de 1:1.5, cu 14g în max 25 sec.

La temperatura e greu de zis..în trecut mergeam pe 88-89gr C, dar de ceva rimo fac unele italiene pe la 92-93 și ies f ok. Încearcă cu 90 și joaca-te
.
Oricum, sa te aștepți la amareala, sunt boabe cu ulei, de aceea treb rația mica. Și știi că napoletanii pun și... <blasfemie>zahar!</blasfemie>:D

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Talisker - 21-04-2023

Mulțumesc pentru sugestie, încerc mâine de dimineață. Am mai citit într-un post aici pe forum, deci cu data expirare iunie 2025 înțeleg că înseamnă că mai are puțin și face anul Smile

Cam așa e situația cu cumpărăturile la distanță de la magazine "generaliste" și nu de cafea, m-am gândit din start că va fi o loterie.

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - coffeemilk - 21-04-2023

(21-04-2023, 16:51)Talisker Wrote: Dragi colegi, este pe subiect? :D  Aveti vreo sugestie de preparare? E cam vechi pachetul, posibil sa fie cam degeaba sugestiile, pe de alta parte am timp bine de experimentat dupa ce o deschid, fara stress :banan:

[Image: AS89toF.jpg]

Dacă ești fan cafele acide, fructate, florale, nu știu cum te vei împăca cu ea, te-ai 'dus' cam tare. :D

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Talisker - 22-04-2023

(21-04-2023, 23:41)coffeemilk Wrote: Dacă ești fan cafele acide, fructate, florale, nu știu cum te vei împăca cu ea, te-ai 'dus' cam tare. :D

Da, m-ai nimerit, dar am zis sa iau si altceva pentru diversificarea experientei in domeniul cafelei.
Am facut ieri de test un shot ca sa vad cam pe unde trebuie sa ma situez cu gradul de rasnire, cred ca a iesit ceva cum a sugerat dragos.stoian, am gustat cu o lingurita si a iesit o cafea de care am fost multumit.
Azi am incercat undeva la ratie aproape 2 si parca nu a iesit la fel de bun ca in testul de ieri, deci probabil zilele urmatoare calibrarea va fi in zona de ratie mica. Sunt multumit de cafea, este inevitabil gustul de cafea bine prajita la primul contact, dar spre deosebire de alte cafele mai ieftin de "la punga" sau comparat cu ce primesti in "horeca", sub gustul de prajit se ascund si alte arome. Nu am simtit nevoia de a adauga zahar.

Sunt multumit pana acum de achizitie. Un aspect care nu m-a afectat prea mult pana acum este ca e destul de greu sa rulezi in paralel acest tip de cafea cu unul prajit mai light, adica ar fi indicat probabil sa ai doua rasnite in paralel sau daca ai doar una sa fie cu retentie infima sau sa poti sa evacuezi usor de pe traseu cafeaua macinata.

[Image: s0MGi9R.jpg]

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Darsidius - 22-04-2023

Am mai explicat cum sta treaba cu cafelele astea:

Cele mai bune rezultate vor fi aproape mereu (depinde un pic si de apa):
ratie cat mai mica, aproape de 1:1 adica 18-20g in/22-28g out nu are nici un sens 1:2 irosesti cafea.
temperatura cat mai mare cu cat mai mare cu atat mai bine. Daca se poate aproape de fierbere, o sa castigi o dulceata si o complexitate greu de explicat


De ce functioneaza pe cand la o cafea light astea nu merg? Cafeaua prajita dark nu are aciditate, s-a dus, a murit. Crescand temperatura si avand un tds imens (din cauza ratiei mici) nu ai ce aciditate sa amplifici pt ca ea nu mai exista.

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - coffeemilk - 22-04-2023

@Talisker, așa cum zice și @Darsidius, trage spre ristretto.  Acum trag La Genovese Qualita Oro, 16-17gr. in, max. 20gr. out, 25-27 sec., temperatură mare (adică las Gaggia +30 min. pornit). 
În nici un caz nu poți trage simultan o napoletană cu alt tip de prăjire, mai ales Passalaqua, are o aromă inconfundabilă. :D
Nu are nici o legătură cafeaua gen. Lavazza, Tchibo, etc., cu ceea ce aducem în discuție pe acest topic. Pe raft găsești anumite sortimente de la Kimbo, gen Superior blend sau Gold, care sunt super ok, în rest sunt doar mizerii.

[Image: Scd6TxX.jpg]

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Talisker - 23-04-2023

Mulțumesc, aveți dreptate, am nimerit rație 1 și a ieșit "altă viață" față de parametrii de ieri. Am nimerit cam greu gradul de măcinare necesar pentru Lelit 57mm și sită Ascaso față de Flair 58 cu VST, dar odată ce a ieșit cred că rămân cu acest pachet de cafea pe acest espressor respectiv râșniță, ce îmi surâde în paralel mai light las pentru Kinu cu Flair.

Chiar și în varianta de ieri cu rație 2 și gust mai rău mi-a plăcut textura cafelei și ce corp a avut, de obicei cafelele washed pe care le consum mai light când la fac pe Lelit PL72 alunecă pe gât ca apa sau ceaiul, e destul de clar că probabil sunt destui oameni care au și la acest aspect o preferință puternică.

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - coffeemilk - 26-04-2023

Și iată că a venit timpul ca Passalaqua să coboare de pe locul 1 în preferințele personale la napoletane.  :D The new Queen is here: La Genovese Qualita Oro. Ciocolată, fructe uscate, fără gram de amăreală și arsură, foarte ușor de extras, pe anul acesta e cea mai bună cafea consumată de mine.
[Image: Ei3hByB.jpg]


O cafea pe gustul meu e și Oro Cafe Premium: prăjire medie, aromată, corp din plin, fără amareală și arsură, ușor de tras, gust clasic de nuci și ciocolată:

[Image: KFCuYjU.jpg][Image: esgdjtz.jpg]


Un feedback și pentru Msr Rose: predispusă la channeling, cam 'soft' la gust, decentă dar am așteptat să se termine :D : 

[Image: qA7heRB.jpg]

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - dragos.stoian - 27-04-2023

Tocmai am comandat La Genovese qualita oro de la cafelepremiate, sper sa nu fie prea veche :)

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - coffeemilk - 27-04-2023

Succes, să revii cu păreri. :D

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Cip - 29-04-2023

@coffeemilk ce rețetă ai folosit pentru La Genovese? Eu nu am fost asa de incantat de ea.

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - coffeemilk - 29-04-2023

17gr. in cu +-20gr. out, 25-27 sec., temperatură mare, adică lăsat espressorul +30 min. la încălzit. Cafeaua are max. 3 luni de la prăjire din câte țin mine, punga am aruncat-o că am pus în recipiente mai mici în congelator.
Mie îmi place mult și nu doar mie, și soția e de aceiași părere. :D

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Cip - 30-04-2023

(29-04-2023, 22:48)coffeemilk Wrote: 17gr. in cu +-20gr. out, 25-27 sec., temperatură mare, adică lăsat espressorul +30 min. la încălzit. Cafeaua are max. 3 luni de la prăjire din câte țin mine, punga am aruncat-o că am pus în recipiente mai mici în congelator.
Mie îmi place mult și nu doar mie, și soția e de aceiași părere. :D
OK! Mulțumesc pentru răspuns.

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - dragos.stoian - 02-05-2023

Excelenta LaGenovese QualitaOro, mersi pt recomandare @coffeemilk!
Prajita f recent, desi e destul de dark, bitterul e f ok
[Image: UAZy2eh.jpg]
[Image: xJ5NTjA.jpg]

Note Cacao fina, brandy, migdale, 15g în 21g ouț la 93g C în 30sec

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - coffeemilk - 02-05-2023

Cu drag, mă bucur dacă am putut fi de ajutor.  :06:
Exact, e dark dar e ce trebuie! :)

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - coffeemilk - 03-05-2023

(02-05-2023, 14:47)dragos.stoian Wrote: ... brandy...

Nu știam cu ce asociez gustul dar ăsta e, coniac. :D

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Lucii1337 - 06-05-2023

[attachment=10552]

M-am incantat si eu la o punga, mereu am vrut sa incerc niste cafele de genul
Parca 'mi-e asa sa intru in ea dupa ce am vazut ce prajita e :))

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - coffeemilk - 06-05-2023

:) ))))
Se poate și mai prăjită! :) )))

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - nfs01 - 16-05-2023

Salutare,a incercat cineva passalaqua harem in aeropress? moka?

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Lucii1337 - 17-05-2023

Revin si eu cu feedback pentru La Genovese, dupa jumătate de punga.
Chiar imi place, e ușor de extras, am mers pe 18g in, 20-22 out la 94°C in 25-27 sec.
La început am încercat single dose pe mazzer, dar nu a fost la fel de buna ca atunci and am pus boabe in hopper si am folosit-o on demand.

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - nfs01 - 26-06-2023

(16-05-2023, 20:15)nfs01 Wrote: Salutare,a incercat cineva passalaqua harem in aeropress? moka?
Foarte buna mai ales pe ratie mica,din pacate este amestecata si o parte este excelenta iar alta e un fel de segafreso

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - SergiuBogdan - 26-06-2023

Salutare, pentru iubitorii brand-ului Borbone, am văzut că le găsiți mai toate sortimentele la Altex, iar dacă dați comanda prin intermediul aplicației mai aveți 30% discount.

Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - d2florin - 26-06-2023

A încercat cineva aceasta cafea ?

RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - SergiuBogdan - 26-06-2023

Erau ceva recenzii pe acest Thread referitor la Borbone Blu, iar părerile erau optimiste :)