+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Comunitatea de espressomani (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Comunitatea-de-espressomani)
+--- Forum: Cafeneaua Off-topic (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Cafeneaua-Off-topic)
+--- Thread: Pâinea, preparata acasă (/Thread-P%C3%A2inea-preparata-acas%C4%83)
Pages:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
RE: Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 03-11-2021
Se poate, dar e pacat. Maiaua nu se hraneste cu gluten. Asa ca exact partea importanta la manitoba nu te ajuta.
Mergi pe o faina bio.
Pâinea, preparata acasă - dev - 03-11-2021
40% integrală.
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 03-11-2021
(03-11-2021, 13:31)sNap7 Wrote: Deci, pornesc o alta maia. Sa incerc cu Manitoba 100% oare?
A mea o tin pe secara bio.
Vezi multe luni in urma povestile cu maiaua deshidratata de la DM, pleaca mult mai repede, in 3 zile ai maia matura.
Si daca mai ai pauze din astea asa lungi, cel mai sigur este sa mergi pe deshidratare si rehidratare.
Pornitul de la zero este pentru poeti :) cine mai are azi timp si rabdare...
RE: Pâinea, preparata acasă - Eugen16 - 03-11-2021
@sNap7
Nu e mai simplu sa iei niste maia batrana, docila si toba de " scoala vietii ",de la o firma care face paine artizanala ? Codruta parca e din Timisoara si daca mai lucreaza pentru public,sigur te srveste fara probleme.Asa cum spune si Renato,o maia pornita de la zero e pierdere de vreme.
Painea facuta de dev arata superb, felicitari !
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 03-11-2021
Friendly advice de la cineva care a început acum 2 luni cu pâinea cu maia.
Faceți maiua de la 0 sau reînviata cum a zis renato.
Veti învață foarte multe treburi.
Is learn by doing vedeți vedea exact toate stările aceste vietăți.
RE: Pâinea, preparata acasă - nick326 - 03-11-2021
Pentru cine este la inceput de drum da, ar trebui sa inceapa singur de la 0.
Eu insa am fost in situtia in care menajera mi-a aruncat maiaua veche de aproape un an si nu am mai vrut sa incep de la zero. Am luat de la un prieten maia veche de 3 ani care are o crestere spectaculoasa si care este foarte rezistenta la perioade lungi de foame
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 03-11-2021
@ tvtv, aveai o rețetă faina de pâine pt madina de făcut pâine. Fa share pls. Ms
RE: Pâinea, preparata acasă - TVTVTV - 03-11-2021
Hola! :)
Ulei - 2 linguri
Apă (călduță, la 30 de grade) - 320 ml
Sare: 9 grame
Zahăr: 8.5 grame
Lapte praf: 7 grame
Făină 000 (3 nule): 520 grame
Drojdie uscată: 3.5 grame
Iese o "pâine" pufoasă (mai exact un cozonac). Nu se compară cu cea de casă, dar merge când ți-e lene.
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 03-11-2021
Hola,
Mi am luat o mașină de la lidl . O sa alternez cu pâinea cu maia :).
O întrebare pls, dacă pun apa călduță la 30, nu se incalzeste prea tare?
Ms de reteta
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 03-11-2021
Daca vorbim de drojdie, e OK. Oricum drojdia o pui ultima. Adica peste apa calda la 30 grade pusa in vasul masinii la temperatura camerei, plus faina, plus…
Retetele nu prea se potrivesc nici macar la acelasi producator, fiecare masina are softul ei.
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 03-11-2021
Sa Inteleg ca ar fim indicat sa respect rețetele din cartea mașinii?
Ms
Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 03-11-2021
Daca vrei sa iasa OK, de acolo pleci.
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 03-11-2021
Ms
Cum te doboară viata asta : am ajuns de la espresso făcut în house și pâine cu maia la cafea julius meinl gata măcinată și pâine la mașină :))). De abia aștept sa îmi vina rasnita :d
RE: Pâinea, preparata acasă - flipu2k - 03-11-2021
Daca tot am ajuns la blasfemii, ma poate cineva catre o reteta ok de paine fara gluten?
RE: Pâinea, preparata acasă - nick326 - 04-11-2021
Am incercat foarte multe faini fara gluten si cu nici una nu mi-a iesit atat de buna precum mi-a iesit cu cea de la Caputo. Legat de reteta nu prea ai ce experimenta cu faina fara gluten; iti recomand sa incerci reteta de focaccia de pe ambalaj dar cu hidratare 70%. Iti pot trimite prin pm o poza cu reteta daca deja ai o faina cu care vrei sa incerci.
P.S sa nu uiti de drojdia fara gluten.
RE: Pâinea, preparata acasă - sNap7 - 04-11-2021
(03-11-2021, 18:37)Eugen16 Wrote: @sNap7
Nu e mai simplu sa iei niste maia batrana, docila si toba de " scoala vietii ",de la o firma care face paine artizanala ? Codruta parca e din Timisoara si daca mai lucreaza pentru public,sigur te srveste fara probleme.Asa cum spune si Renato,o maia pornita de la zero e pierdere de vreme.
Painea facuta de dev arata superb, felicitari !
Nu e chiar atât de complicat sa pornesc o maia... Dar ma gândesc sa caut varianta de la DM, sa incerc.
Codruta destul de selectiva cu cei cărora le da "mostra" din maia, și bravo ei.
RE: Pâinea, preparata acasă - TVTVTV - 04-11-2021
(03-11-2021, 22:25)d2florin Wrote: Hola,
Mi am luat o mașină de la lidl . O sa alternez cu pâinea cu maia :).
O întrebare pls, dacă pun apa călduță la 30, nu se incalzeste prea tare?
Ms de reteta
Cu plăcere, monsieur.
Băi, eu am un PF220 (sau PF240?) de la Tefal și folosesc programul de pâine afânată. Pun apa înspre 30 de grade și iasă o pâine super OK. Merge și direct cu rece, dar acum, pe vremea asta, e cam bocnă apa din cana filtrantă și na... paza bună trece primejdia rea.
Ingredientele trebuiesc puse în ordinea din rețetă, a.î. la final să ai drojdia separată de apă, peste făină.
Experimentează cu cantitatea de apă, este nevoie uneori să mai pui 2-3-4 mililitri în plus, în funcție de cât de uscată e făina și de cât de umed este aerul din camera-n care lucrezi. La un moment dat înveți cât de hidratat este aluatul după cât de tare se "chinuie" mașina.
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 04-11-2021
(04-11-2021, 11:07)TVTVTV Wrote: Experimentează cu cantitatea de apă, este nevoie uneori să mai pui 2-3-4 mililitri în plus, în funcție de cât de uscată e făina și de cât de umed este aerul din camera-n care lucrezi.
(24-08-2021, 17:43)d2florin Wrote: Da... O. Lasam asa... O sa cresc la 20% sa vad ce iese si maresc putin cantitatea de apa dar nici nu pipeta... Totusi...
Citand un clasic...
Razbunarea pipetei... roz... te-a ajuns :D
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 04-11-2021
Daaa, vad ca nu scap de pipeta :)))
RE: Pâinea, preparata acasă - TVTVTV - 04-11-2021
Băi, e o artă, chiar și la mașina de pâine.
Eu m-am luat după Renato care zicea că și 5 grame de făină contează. Am crezut că face caterinci, dar s-a dovedit că nu. O linguriță de apă (sau făină, după caz) face diferența dintre un aluat fleașcă și unul pe care-l poate frământa mașina lejer.
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 04-11-2021
Clar, nici nu am contrazis.. Doar am zis ca nu scap de pipeta. Am făcut aseară și a ieșit faina :) dar nu se compara cu pâinea cu maiaz de la aspect pana la gust.. Nu mai zis de firimituri..
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 05-11-2021
Mah, lasati vraja cu uitat maiaua in frigider... voi ati vrut sa testati cati am vazut clipul asta :D
RE: Pâinea, preparata acasă - Dan_R - 06-11-2021
![[Image: x3RVnf3.jpg]](https://i.imgur.com/x3RVnf3.jpg)
![[Image: vSQvwUB.jpg]](https://i.imgur.com/vSQvwUB.jpg)
Aceste imagini sunt adresate strict colegului @d2florin si au scopul de a-i aminti ca masina de paine este foarte utila proiectelor de transformare a aparatului in prajitor de cafea. Sa nu uitam, povestea frumoasa, a painii cu maia!!
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 06-11-2021
Mulțumesc, apreciez,
Chiar nu se compara painea de la mașină cu cea făcută cu maia :). Soției nu ii place deloc cea de la mașină :). Mașina o folosesc atunci când nu ma încadrez sa fac o pâine cu maia.
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 06-11-2021
https://www.hotnews.ro/stiri-romaine_medlife-25159288-viviana-marza-brutar-artizan-speram-gasesc-painea-perfecta-nimeni-nu-zis-nu-exista.htm
https://www.digi24.ro/stiri/economie/motivul-pentru-care-pretul-cerealelor-a-explodat-pe-bursele-internationale-cand-se-va-scumpi-painea-si-in-romania-1725621
RE: Pâinea, preparata acasă - Dan_R - 06-11-2021
Am fugit la Metro sa ma aprovizionez cu fainurile Caputo!!!??? Sa ma simt si eu "nabab", sau arab !!??
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 06-11-2021
Este vreun catalog online? Eu nu am găsit nimic.
RE: Pâinea, preparata acasă - Dan_R - 06-11-2021
Catalog pentru ce, Florin?
RE: Pâinea, preparata acasă - renatoa - 06-11-2021
Banuiesc ca voia sa zica de "Mietro"... nu, nu este asa ceva online la nivel de reper si stoc.
Caputo are site, le poti gasi acolo. https://www.mulinocaputo.it/en/flour
La noi sunt doar astea doua erau cand am fost acum o luna, am alternative la ambele asa ca am zis pas.
RE: Pâinea, preparata acasă - Dan_R - 06-11-2021
Da corect. Eu folosesc cele doua tipuri postate de Renato, plus inca unul denumit de Caputo, Manitoba (nu cred sa fie o manitoba originala ci mai degraba o faina 650 cu timp lung de dospire). Sunt foarte multumit de ele.