+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Tehnici de preparare espresso & latte (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Tehnici-de-preparare-espresso-latte)
+--- Thread: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino (/Thread-Lapte-bun-pentru-frothing-frotare-cappuccino)
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - tektbar - 27-02-2023
(27-02-2023, 23:07)RaduNim Wrote: Ați încercat si lăptăria cu caimac? Am mai găsit și alte mărci de lapte care se fronteaza relativ ușor dar ăsta are un gust mai plăcut plus că si crema mi se pare puțin mai fină și elastică .
Si laptele bio de la Lidl mi-a plăcut .
Da, am încercat, îmi place! E a-2a variantă când nu găsesc napolactu’ :)))
Cel mai interesant lapte mi s-a părut acesta…tot de la napolac https://imgur.com/a/uRE2S1l
doar ca din câte am înțeles este doar pentru Horeca… dacă știe cineva de unde sa-l procuram…ar fi de mare ajutor!
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - RaduNim - 28-02-2023
Cam tot ce este pt HoReCa se găsește in Selgros/Metro
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - sNap7 - 28-02-2023
In general laptele fara lactoza e mai dulce datorita separarii glucozei, dar pentru cei intoleranti la lactoza, am impresia ca impacteaza gustul cafelei mai putin decat laptele de ovaz.
Am incercat cateva cutii de Oatly, dar gustul de ovaz e prea puternic pentru mine...
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - renatoa - 28-02-2023
Industria mare pare sa aiba probleme cu folosirea cuvantului "lapte" pentru inlocuitorii pe baza de plante...
Chiar saptamana trecuta a scos un ghid in privinta asta.
https://www.fda.gov/food/cfsan-constituent-updates/fda-releases-draft-guidance-labeling-plant-based-milk-alternatives
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - dan184 - 28-02-2023
(28-02-2023, 11:27)sNap7 Wrote: In general laptele fara lactoza e mai dulce datorita separarii glucozei, dar pentru cei intoleranti la lactoza, am impresia ca impacteaza gustul cafelei mai putin decat laptele de ovaz.
Am incercat cateva cutii de Oatly, dar gustul de ovaz e prea puternic pentru mine...
Incearca-l pe cel de la Alpro, Barista Oat. Culmea, mie mi se pare ca impacteaza mult mai putin gustul cafelei fata de laptele fara lactoza. E un pic dulceag, numai bun pentru bauturile cu lapte. In schimb, cel de migdale, incercat de un coleg mai sus...mi se pare groaznic, gustul e foarte intens amarui.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - edri - 28-02-2023
Am folosit pana nu demult "laptele" de ovaz barista de la alpro, dar am renuntat, a ajuns la aproape 20 lei de litrul, nu demult fiind pe undeva pe la 14 lei. Cel de migdale nu pot sa spun ca-i groaznic, dar dupa vreo doua cutii nu l-am mai folosit, totusi nu mi s-a parut amar. La cel de mazare insa, am renuntat dupa prima cana.
Daca in cazul laptelui adevarat de 3.5, practic nu am constatat nici o diferenta intre cel etichetat "barista" si cel uzual, in cazul "laptelui" vegetal e diferenta in textura dupa frotare daca pe cutie scrie barista sau nu, desi cititnd ingredientele nu apar diferente semnificative. Mentionez ca folosesc nanofoamer, posibil ca la abur sa fie alte concluzii.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - dan184 - 28-02-2023
Intr-adevar, pretul a ajuns aberant la bauturile astea vegetale. Eu mai fac stoc cand il prind la oferta, chiar de curand a fost 12-13 lei la Freshful.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - RichardMG - 28-02-2023
Subscriu la Olympus, dar si cel de 3.7 e foarte bun pentru frotat! + Napolactul.
Dar as putea da credit si la cel Zuzu de barista, facand laptele frotat foarte "silky", iar latte art-ul iese fantastic cu el. Bun cat mai e 9 lei si un pic si nu il fac dublu curand :)
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - tektbar - 28-02-2023
Astăzi, din amuzament am încercat să fac o lebădă https://imgur.com/a/Oal9BEk am folosit celebrul “fără lactoza” de la napolact
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - alexminecan - 28-02-2023
Eu folosesc Monor, 3.5% grasime si mi se pare cea mai ok varianta. Nu stiu daca l-a mai postat cineva pe aici ^^
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - renatoa - 28-02-2023
Da, a fost pomenit de multe ori, fa o cautare in topic, e in partea de jos a paginii.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - coffeemilk - 28-02-2023
(28-02-2023, 15:43)tektbar Wrote: Astăzi, din amuzament am încercat să fac o lebădă https://imgur.com/a/Oal9BEk am folosit celebrul “fără lactoza” de la napolact
Nici lebedele nu mai sunt ce au fost! :D
_____________________________________________________
În zona mea laptele marcă proprie Penny, în speță Boni Bio, e produs de Monor, mie îmi place. La 7.5 lei e o variantă foarte bună.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - edri - 07-03-2023
Acum cumparat lapte bio 3.5% de la dm, 6lei litrul. Pretul fiind prea bun pentru ceva din alpi ;), am tot intors cutia sa vad ce scrie si pare ca e lapte adevarat, fara permeat sau alte prostii combinate.
La megaimage langa "laptele" de ovaz alpro la care am renuntat, am vazut pe raft ceva echivalent, la jumatate de pret, nature's promise fiind brandul, dar nu scrie si barista pe cutie. Surprinzator, a iesit o textura cremoasa si gustul e mai echilibrat.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - tektbar - 08-03-2023
(28-02-2023, 22:00)coffeemilk Wrote:(28-02-2023, 15:43)tektbar Wrote: Astăzi, din amuzament am încercat să fac o lebădă https://imgur.com/a/Oal9BEk am folosit celebrul “fără lactoza” de la napolact
Nici lebedele nu mai sunt ce au fost! :D
_____________________________________________________
În zona mea laptele marcă proprie Penny, în speță Boni Bio, e produs de Monor, mie îmi place. La 7.5 lei e o variantă foarte bună.
Am încercat încă una :))) sper ca-i mai aproape de adevăr
https://imgur.com/a/q9UNwGj
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - edri - 09-03-2023
Acum inteleg de ce mi se parea ciudat ca am gasit lapte bun la sub 6lei/litru.
https://www.stiripesurse.ro/laptele-se-vinde-in-supermarketurile-din-romania-la-pret-triplu-fata-de-cel-la-care-se-cumpara-de-la-producatori_2824665.html
Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - Mihai L - 09-03-2023
In afara fermierii au subventii, de aceea pot tine un pret jos fara sa moara.
Iar mai departe, sunt tot soiul de taxe puse de stat pana ajunge la raft, plus partea de procesare, ambalare, transport, etc.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - renatoa - 09-03-2023
Ce treaba are subventia cu lacomia hypermarket-ului ?
Nu zice destul diferenta de la 2 lei la ferma pana la 10 lei la raft ?
https://ziare.com/lapte/pret-litru-lapte-ferma-supermarket-1793061
Si eu iau tot cu 6 lei, dozator stradal, direct de la ferma, nefiert.
Ce e curios e ca nu se spumeaza, metode cu agitare mecanica, cu abur n-am avut, n-am incercat.
Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - Mihai L - 09-03-2023
Nu e vorba doar de lacomia hypermarketului. Ne uitam la taxarea muncii, pentru ca peste materia prima intervin procesarea, ambalarea si transportul.
La noi sunt taxe si impozite pe salariu in jur de 45%. Astea tot in pretul laptelui de la raft se vad. Accizele de la combustibil tot aici ajung.
Subventiile ar ajuta producatorii de lapte sa nu moara pentru ca 2 lei nu le ajung sa supravietuieasca.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - edri - 09-03-2023
Astea sunt povesti, la noi profitul e mult mai mare decat in tarile in care curge apa calda. Cu toate taxele alea de aproape 50% pe munca, la noi salariile sunt cam 1/3 si profitul 2/3, in tarile dezvoltate e invers. E vorba in primul rand de lacomia hypermarketului, restul au o pondere mai mica in pretul final.
Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - Mihai L - 09-03-2023
Teoretic.
Pentru ca practic, te trezesti cu o taxa pe orice oricand.
Taxa pe stalp, taxa pe casier inlocuit, taxe ca pentru 8 ore pentru program scurt, limitari/nelimitari la consumul de energie electrica, combustibili.
Practic, orice plan de afaceri iti faci, la final de an este exclus sa fie cum ai prevazut. Chiar daca datele de intrare sunt constante.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - renatoa - 09-03-2023
Ok, atunci explica lapte de Alpi, bio, la DM 5.90 lei, care includ salarii de Germania si transportul pana aici...
https://www.dm.ro/dmbio-lapte-3-5-p4066447350944.html
Si langa el pe acelasi raft, tronand trufas laptele romanesc (bio) la 11 lei.
In acelasi magazin, deci aceleasi costuri de raft la ambele produse.
Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - Mihai L - 09-03-2023
Pai exact ce zic.
Hai sa ne uitam si la rosii, ardei si alte legume si fructe, de pilda. Agricultorii acolo primesc subventii, asa ca isi permit sa transporte marfa aici sa o vanda fara sa moara de foame. Nu mai zic de agricultura bio, care mi-e sa nu fie tratata cum sunt tratate masinile electrice aici, adica sa aiba subventii peste subventii.
Practic ei poate iau 5 lei pe litrul de lapte, dar o parte din vanzare si o parte de la stat. Si il pot vinde cu 1 leu mai departe. Iar cu taxarea muncii mai subtire, poate iese cu 3 lei din fabrica, ambalat. Si scot dublu daca il vand cu 6 lei.
Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - Mihai L - 10-03-2023
Apropo, ca mi-am adus aminte acum.
Agranoland, producator local, are faina BIO 650 cam la acelasi pret cu cea din Franta, de la Carrefour. Tot BIO, tot 650.
Unde e salbaticia hypermarketurilor in cazul asta? [emoji23]
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - renatoa - 10-03-2023
Agranoland e samsar, nu producator.
Cerceteaza-l actionariatul si modul cum s-au dezvoltat.
Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - Mihai L - 10-03-2023
Nu vorbim cum a ajuns aici, e alta poveste.
Eu din cate stiu, ei cultiva graul din care fac faina pe care o vand.
Samsar ar fi daca ia graul de oriunde si il revinde sub marca proprie.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - ramihai - 16-03-2023
Am participat la un workshop tinut de Nordic Food, cei care importa cafeaua Diemme.. Recomandau cu caldura laptele Meggle Barista, pe motiv ca are un continut mai mare de proteine decat alte marci de lapte, ceea ce contribuie la structura si rezistenta spumei de lapte. Cat o fi adevarat, cat o fi marketing, greu de spus (mai ales avand in vedere ca tot ei importa si Meggle ;))
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - renatoa - 16-03-2023
Meggle nu vad sa pretinda asa ceva... pare un 3.5% normal...
https://meggle.ro/en/product/barista-milk-3-5-1l/
... nici nu apare cuvantul proteina in prezentare...
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - edri - 17-03-2023
Nu am vazut pe nici o cutie de lapte sa scrie cantitatea de proteine. Am folosit si Meggle, a fost un lapte bun, ca orice lapte de 3.5%
fie ca scrie sau nu barista pe cutie. L-am cumparat de la Auchan, odata cu laptele lor de 3.5%, care e la jumatate de pret si nu am remarcat ca cel mai ieftin sa fie mai putin calitativ.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - dicen5 - 17-03-2023
Informatiile nutritionale se regasesc, teoretic, pe toate produsele.
Diferentele cantitative de proteine sunt insa minime intre produsele clasice si cele promovate "cu dedicatie":
Meggle Barista 3.5% grasime are 3.4g / 100ml proteine;
Zuzu Barista 3.5% grasime are 3.3g / 100ml proteine;
Olympus 3.7% grasime are 3.3g / 100 proteine.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - edri - 17-03-2023
Multumesc pentru precizari. Acum mi-am pus ochelarii si m-am uitat mai atent pe cutie, scrie si continutul de proteine. Laptele care l-am cumparat aseara are numai 3g proteine, daca nu iese cafeaua artistica voi sti ca nu sunt eu vinovatul. :D
Laptele bio de la DM (nu e dedicat barista) are 3.3g proteine. Are Meggle mai multe proteine? Are, deci nu a pacalit importatoru