+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espressoare, rasnite si accesorii (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espressoare-rasnite-si-accesorii)
+--- Forum: Rasnite (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Rasnite)
+--- Thread: Pareri rasnite manuale HARIO (/Thread-Pareri-rasnite-manuale-HARIO)
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - Mihai L - 31-08-2014
Nu cred ca poti reusi. Cutitele sunt relativ mici; cand treci pe macinatura grosiera, se vede printre cutite. Si eu am incercat si cu Skerton, si cu Porlex - aceleasi rezultate.
Resemneaza-te cu celelalte solutii de preparare.
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - trl - 31-08-2014
Merci Mihai, dar tocmai am comandat de pe OE acel kit pt. stabilizarea axului inspre partea cu cutitele.
Nu vreau o macinatura foarte grosiera, un pic peste medie sa fie, dar omogena. Inca mai sper ca acest kit va mai imbunatati cu putin rezultatul final al cafelei rasnite cu Skerton. In caz contrar, voi incerca sa macin mai fin cafeaua, dupa care ma duc sa cumpar un filtru Bodum Gold ca sa pot "filtra" ceea ce iese din presa franceza sau astept pana apare aeropress din sticla ca sa-mi cumpar si eu unul (detest plasticul in exces). :)
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - astinga - 31-08-2014
(31-08-2014, 14:43)trl Wrote: ma duc sa cumpar un filtru Bodum Gold ca sa pot "filtra" ceea ce iese din presa franceza sau astept pana apare aeropress din sticla ca sa-mi cumpar si eu unul (detest plasticul in exces). :)
De zici de un Chemex?
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - Mihai L - 31-08-2014
(31-08-2014, 14:43)trl Wrote: Merci Mihai, dar tocmai am comandat de pe OE acel kit pt. stabilizarea axului inspre partea cu cutitele.Interesant este ca aceasta modificare strica rasnirea fina. Relativ surprinzator.
Nu vreau o macinatura foarte grosiera, un pic peste medie sa fie, dar omogena...
Nu e definitiva modificarea, dar trebuie refacuta starea initiala daca vrei sa macini fin...
Metoda filtrarii elimina doar zatul, dar nu ai niciun pic de siguranta asupra a ceea ce faci, nefiind o macinatura omogena.
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - trl - 08-09-2014
Multumesc astinga, dar nu ma intereseaza chemex-ul, din pacate, in primul rand pentru ca nu doresc sa utilizez filtrare prin hartie. Singurele filtre acceptabile pentru mine ar putea fi cele placate cu aur de la Frieling sau de la Swiss Gold, pe care oricum nu le-as folosi decat scufundate complet intr-un bol plin cu apa fierbinte, pt. ca nu-mi surade ideea de a amesteca o cafea supra-expusa cu una sub-expusa. Aceasta este o parere personala, obiectiva 49% si subiectiva 51%.
Dupa ce primesc kit-ul OE pt. rasnita am sa compar macinaturile; nu-mi dau seama cum ar putea acest kit sa modifice inspre rau gradul fin de macinare. Oricum, sunt in curs de ahizitionare si bucse din plastic sau bronz (sau chiar rulmenti mici) pe interior de 8mm pt. a rezolva pe termen lung stabilizarea in partea superioara, inspre manivela (http://www.home-barista.com/grinders/hario-skerton-open-top-hand-grinder-lid-t10472-30.html).
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - trl - 14-09-2014
Am primit kit-ul pt. stabilizarea axului rasnitei Hario Skerton (http://www.orphanespresso.com/OE-Lower-Bearing-UPGRADE-KIT-for-Hario-Skerton-Kyocera-CM50-Hand-Grinders_p_4066.html#). Mi-a luat 90 de minute de incercari repetate in vederea centrarii conului de macinare de pe ax, dar tot nu mi-a iesit foarte bine, cu toate ca m-am uitat pe Youtube cum se face corect. Acum de-abia inteleg de ce spuneau cei de la OE ca un Hario Skerton, dupa efectuarea acestui upgrade, nu mai poate macina la fel de fin. :(
Pro:
- macinisul este ceva mai uniform, dar inca departe de a fi perfect (mai ales la cafeaua prajita ceva mai intens, unde daca incerci sa macini mai grosier, boabele se sparg in microgranule);
- praful de cafea rezultat in urma macinarii Medium/Coarse a scazut cam la jumatate sau poate chiar mai putin (lucru imbucurator pentru presa franceza);
- axul fiind acum stabilizat, pare ceva mai "inchegata" rasnita, deci e posibil sa reziste mai mult in timp.
Contra:
- nu se mai poate rasni foarte fin, dar sunt ceva sanse sa reusesti sa macini relativ fin daca te chinui foarte-foarte mult sa "calibrezi" cutitul conic pe ax, dupa efectuare acestui up-grade.
Zgomotul produs in timpul macinarii nu mi se pare sa fi scazut dupa acest up-grade, asa cum spun unii, dar poate n-am eu urechea "fina". :)
In concluzie, recomand acest upgrade celor care au nevoie sa macine medium, medium/coarse sau coarse, in special pentru presa, dar musai trebuie si o sita adecvata pentru inlaturarea prafului fin de cafea (cel putin pentru presa franceza).
Kit-ul mi-a venit direct la cutia postala, in plic gros de 5 mm.
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - LeoR - 18-10-2014
Am achizitionat de curand Hario Mini Mill si pana acum am fost multumit de rezultate. Am obtinut gradul potrivit de macinare din cateva reglaje la fiecare tip de cafea achizitionat. Singura "nemultumire" apare cand te preseaza timpul.
Sunt curios daca a incercat-o cineva cu un adpator si o surubelnita electrica?
Sunt curios daca a incercat-o cineva cu un adpator si o surubelnita electrica?
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - tacrita0 - 18-10-2014
(18-10-2014, 13:25)LeoR Wrote:Am achizitionat de curand Hario Mini Mill si pana acum am fost multumit de rezultate. Am obtinut gradul potrivit de macinare din cateva reglaje la fiecare tip de cafea achizitionat. Singura "nemultumire" apare cand te preseaza timpul.
Sunt curios daca a incercat-o cineva cu un adpator si o surubelnita electrica?
eu asa macin cu Skerton si obtin o granulatie mai constanta. De cand macin asa am obtinut si crema la espresso. Singura chestie e ca nu merge cu o surubelnita elecrica ci trebuie o bormasina. O sa imi cumpar in curand o rasnita electrica pentru o granulatie mai constanta.
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - M.Sica - 03-11-2014
(29-05-2014, 18:11)Papa Jacques Wrote: Eu am un Skerton din februarie 2012. In fiecare zi macin la el pentru 1-2 cafele (18 grame de cafea pentru o cafea sau dublu, 36 grame pentru doua cafele). Initial macinam pentru ibric insa de cel putin 1 an macin ca pentru filtru, pentru V60. Este in perfecta stare de functionare. Saiba-distantier de plastic este intacta. O sa pun cateva poze pentru edificare. Arata ca trecut prin razboi dar isi face treaba la fel de bine ca in prima zi.
Socotesc ca am macinat cu el cel putin 15 kilograme de cafea: 820 zile x 18 grame = 14,76 kilograme. Nu am schimbat mimic la el.
O sugestie de reglaj Hario Skerton pentru Aeropress? Acum o folosesc reglata la al 5-lea "notch" de pe piulita dintata, cafeaua iese foarte buna, nimic de zis insa cred ca este mai mult meritul cafelei, macinatura imi pare destul de grosiera. Poate cu alt reglaj se poate scoate si mai mult din cafea.
Orice sugestie este bine venita.
Multumesc!
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - adgeorgescu - 04-11-2014
Eu am un Hario Mini Mill, deci nu pot vorbi cu exactitate despre Skerton. Totusi, ca utilizator zilnic de Aeropress, pot sa iti spun ca rezultatul din ceasca depinde de mult mai multi factori. E un aparat f. versatil. Cel mai bine testezi pe aceeasi cafea grade diferite de macinare + timp de "blooming" + timp de extractie + temperatura apei (!!!).
Gasesti online multe retete. In mare >> macinat mai fin + extractie mai rapida si invers. De asemenea in functie de gradul de prajire scazi sau cresti temperatura. Cert este ca poti avea o cafea buna obtinuta prin multe metode. Doar ca vei scoate la iveala alte caracteristici de fiecare data.
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - Papa Jacques - 04-11-2014
(03-11-2014, 13:57)M.Sica Wrote: O sugestie de reglaj Hario Skerton pentru Aeropress? Acum o folosesc reglata la al 5-lea "notch" de pe piulita dintata, cafeaua iese foarte buna, nimic de zis insa cred ca este mai mult meritul cafelei, macinatura imi pare destul de grosiera. Poate cu alt reglaj se poate scoate si mai mult din cafea.
Orice sugestie este bine venita.
Multumesc!
Ceea ce am scris eu in manualul Aeropress-ului este o "reteta". Este similara cu o reteta culinara. Sunt zeci de retete pentru tocana de cartofi. Fiecare isi gateste altfel, asa cum ii place lui. O rasnita este o ustensila care macina cafea asa cum un cutit este o ustensila care taie cartofi.
Sunt putine ipoteze in problema ta si cred ca orice recomandare are mai mult de a face cu particularitatile metodei pe care o folosesti la preparare decat are cu Skerton-ul.
Ca sa iti pot raspunde la intrebare ar trebui sa stiu urmatoarele: proportia apa:cafea, daca faci metoda clasica sau metoda inversa, temperatura apei, cat timp lasi la infuzat daca faci metoda inversa, daca folosesti filtru de hartie sau de metal, daca ai umezit filtrul inainte de a pune cafeaua macinata sau nu, etc.
Eu iti pot da niste detalii de ordin general insa numai tu poti masura si ajusta toate variabilele de mai sus in functie de apa (calitate, duritate, etc.) si de cafeaua pe care o folosesti (regiune, procesare, data prajirii).
Cu alte cuvinte, nu lasa pe nimeni sa iti spuna cum sa faci o tocana de cartofi. Fa-o asa cum iti place tie pana cand iese magnifica! :)
RE: Hario Skerton pentru Bialetti Brikka - vigoss - 15-05-2015
Salut,
Am si eu o problema cu Hario Skerton. Eu o folosesc pentru espressor, dar nu reusesc sa macin cum trebuie cu ea. Ma refer la faptul ca dureaza enorm de mult pentru 15g de cafea, uneori chiar 15 minute.
Granulatia e potrivita cum trebuie, cafeaua este buna (Sarkis, Papajaques), dar dupa cateva grame de cafea incepe sa nu mai prinda boabe intre cutite (cred) si merge in gol indiferent daca o lovesc usor de blat sa mai asez boabele.
Mentionez ca rasnita e relativ noua, avand la activ aproximativ 600g de cafea pana acum. Nu am rasnit in gol ca sa nu ii tocesc cutitele si nici nu vad urme de uzura pe ele.
Aveti un sfat pentru mine?
Multumesc,
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - mirceat - 16-05-2015
Eu patesc asa ceva dupa ce o curat si o reasamblez. Daca vad ca merge greu, o desfac si o reasamblez din nou, avind grija ca sa asez cit mai bine cutitele. Poate la tine s-a dereglat din simpla macinare?
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - renatoa - 16-05-2015
Cat de des este necesara curatarea ?
Am si eu in vama un Mini, m-ati facut curios daca am facut alegerea buna... :s
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - mirceat - 16-05-2015
Ideal ar fi s-o cureti zilnic, pentru ca ramine cafea macinata in diverse locuri. Varianta practica ar fi s-o cureti la 1/2/3.. saptamini, in functie de dispozitia ta. La o masina automata, risnita se curata extrem de rar, pentru ca este o operatie dificila. Asa ca ai variante de la o zi la infinit. :)
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - vigoss - 17-05-2015
Problema la mine este ca, daca incerc sa macin mai fin pentru espresso, atunci partea de final a cutitelor, cea cu zimtii mai fini, se incarca foarte repede dupa ce curat rasnita si pulberea fina care se depune acolo genereaza o suprafata fina ce nu mai permite boabelor de cafea sfaramate sa mai patrunda acolo si practic merge in gol. Daca maresc granulatia, deja scot criblura
si nu vreti sa stit ce channelling se creeaza indiferent de forta de tampare :(Practic, nu reusesc sa rasnesc fin decat vreo 3 grame de cafea, dupa care apare fenomenul.
Eu personal nu reusesc sa rasnesc pentru espresso cu aceasta rasnita si regret achizitionarea ei.
Pentru presa franceza cred ca e foarte buna, dar pentru espresso e cam chin :(
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - Mihai L - 17-05-2015
Suna ciudat problema.
Singura chestie mai deranjanta a fost cand se prinde mai multa cafea macinata la iesire (in general la o cafea mai uleioasa, prajita mai tare, sau mai veche). Dar nici vorba sa nu intre boabe la macinare. Si am folosit si Skerton multa vreme, si Porlex.
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - vct1976 - 17-05-2015
Porlex este mai stabila din perspectiva axului central, cele de la Hario au un oarecare joc...ma rog, asta este alta discutie
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - Papa Jacques - 18-05-2015
Ai cumparat rasnita de la mine sau de la unul din partenerii mei? Crezi ca ne-am putea intalni ca sa-mi arati defectul? Multumesc frumos pentru raspuns.
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - vigoss - 18-05-2015
(18-05-2015, 13:48)Papa Jacques Wrote: Ai cumparat rasnita de la mine sau de la unul din partenerii mei? Crezi ca ne-am putea intalni ca sa-mi arati defectul? Multumesc frumos pentru raspuns.
De la tine am cumparat-o.
Daca ai timp, desigur, as vrea sa ne intalnim.
Multumesc,
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - renatoa - 20-05-2015
Am primit si eu Mini Mill-ul, prima rasnita "adevarata" de cafea pe care o folosesc, si deocamdata impresiile sunt amestecate... rasnirea la 8-9 click-uri pentru Aeropress nu mai produce clar acelasi rezultata ca si vechea rasnita din fonta pentru macinat mac.
Ramane sa mai experimentez, nu stiu daca postarea de imagini cu macinatura va ajuta cu ceva.
Desi la ochi pare la fel, rezultatul macinaturii la 8 click-uri este ca trece apa prin el mult mai usor si extractia e mai anemica.
As dori doar sa va arat o prima imbunatatire pe care i-am adus-o, in speranta ca va fi utila si altora.
Pentru ca suprafata de plastic superioara nu a fost cauciucata asa cum credeam, si macinarea direct in aeropress nu era asa comoda si putea sa lase urme pe ambele piese de plastic dur aflate in contact, am adaugat un manson de cauciuc siliconic procurat de la articole sanitare, se foloseste la imbinarea tubului care aduce apa din bazin in vasul de toaleta.
Rezultatul e mai mult ca radical, cele doua piese se imbina perfect, in plus oferind mainii o suprafata aderenta pentru o apucare mult mai ferma.
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - Mihai L - 20-05-2015
De ce ai macina in Aeropress si nu in recipientul dedicat...?
Nu de alta, dar e bine ca Aeropress-ul/French press-ul sa fie incalzite cu apa inainte de preparare (pentru a pastra o temperatura cat mai apropiata de cea dorita), ceea ce este exclus in cazul tau.
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - renatoa - 20-05-2015
(20-05-2015, 12:02)Mihai L Wrote: De ce ai macina in Aeropress si nu in recipientul dedicat...?
Nu de alta, dar e bine ca Aeropress-ul/French press-ul sa fie incalzite cu apa inainte de preparare (pentru a pastra o temperatura cat mai apropiata de cea dorita), ceea ce este exclus in cazul tau.
Nu vad cum sa incalzesc aeropress-ul... :s adica sa pun apa fiarta in el care sa picure prin filtru, si care sa o arunc inainte de a pune cafeaua ?
Nu am vazut nicaieri o astfel de recomandare, iar cea cu macinatul din Hario Mini direct in aeropress este prezentata ca fiind un avantaj, ca nu mai am de curatat suplimentar alte recipiente, etc. ba chiar se vand impreuna in diverse locuri (Amazon) ca un package, ca fiind rasnita ideala pentru aeropress, datorita dimensiunii care permite macinarea direct in interior...
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - Mihai L - 20-05-2015
Aeropress-ul se tine invers si pui apa in el. Capacul si filtrul le pui doar inainte sa-l intorci (dupa ce golesti apa, pui cafeaua si apa pentru cafea).
Nu ai treaba cu curatatul, ca recipientul de cafea de la rasnita nu se murdareste.
Treaba cu dimensiunea este de la altceva: le poti pune impreuna si sunt usor de transportat din cauza potrivirii dimensiunilor. Si Porlex intra in Aeropress, de pilda.
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - renatoa - 20-05-2015
Da, metoda de care vorbiti este metoda reversed... le-am incercat pe ambele si nu pot spune ca sunt diferente notabile, pe limba mea :)
Cat despre preincalzire, chiar nu am intalnit nicaieri o astfel de recomandare la aeropress... poate e o confuzie cu French press, unde vorbim de o sticla mult mai mare, preincalzirea plasticului, care nu prea absoarbe caldura... nu prea ii vad sensul, parerea mea.
Pot sa masor si sa vedem cat scade temperatura la turnarea apei in aeropress.
Pe de alta parte, stiti ca la aeropress se recomanda o apa mai rece, sub 90 grade, deci nu e asa grav sa scada temperatura un pic, sunt destul de convins ca scaderea este sub 10 grade, vedem in dupa-amiza asta imediat, voi mesteca cu termometrul in loc de spatula.
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - Mihai L - 20-05-2015
Sunt si plasticul, si pistonul in ecuatie. Si daca vrem 86-90 grade dar ne duce in 75-80 grade cam schimba socotelile... Plasticul se incalzeste, ne intereseaza doar sa nu scada temperatura de extractie.
La Aeropress in general este si mic volumul de lichid extras, asa ca un piston la temperatura de 20-25 grade va face simtita scaderea de temperatura.
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - coffeesnob - 20-05-2015
(20-05-2015, 13:45)renatoa Wrote: Cat despre preincalzire, chiar nu am intalnit nicaieri o astfel de recomandare la aeropress... poate e o confuzie cu French press, unde vorbim de o sticla mult mai mare, preincalzirea plasticului, care nu prea absoarbe caldura... nu prea ii vad sensul, parerea mea.
Sunt destui care recomanda preincalzirea, am pus cateva linkuri dedesubt. Daca folosesti apa mai incinsa nu prea e nevoie, dar daca pornesti cu apa in zona 80-85 e bine sa preincalzesti.
http://stumptowncoffee.com/brew-guides/aeropress, pas 3
http://www.coffee-channel.com/2012/03/aeropress-professional-use.html
http://fivesenses.com.au/blog/2015/03/17/aeropress-brew-guide
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - renatoa - 20-05-2015
Am masurat, pare ca totul se petrece in gama recomandata de aeropress fara nici o preincalzire.
La fierbere apa avea 97 in kettle, iar dupa turnarea in aeropress s-a stabilizat la 92- 92.5 grade vreo 30 secunde, apoi a inceput sa coboare cu 2.5 grade pe minut, asa ca dupa doua minute era la 87 grade.
Multumesc de link-uri, se pare ca pistonul este cel care trebuie preincalzit, nu in special peretii... s-a marcat ;)
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - renatoa - 20-05-2015
Revin cu impresii de la ultima incercare... ceva este cu siguranta in neregula cu aceasta macinatoare !
Chiar si la click-ul 5, care este cel mai mic pomenit pe net pentru Aeropress, apa trece prin macinatura ca prin ... nu intampin nici o rezistenta la presare, si... lovitura de gratie, nu se mai formeaza pucul !
La scoaterea capacului ma trezesc cu o masa amorfa, nelegata, lucru nemaiintamplat pana acum...
Analizand macinatura mai atent, pare ca ce rezulta nu este o pulbere, ci fulgi, ca si cum ar bobul de cafea nu ar fi zdrobit, ci feliat !!! :o nu stiu ce sa mai cred...
O sa incerc maine dimineata pe ultima treapta, ca pentru espresso, sa vedem ce iese. Dar am auzit ca acolo iti ia 6 minute sa rasnesti 15-20 grame !
Singurul lucru pozitiv este ca si in aceste conditii, licoarea ce rezulta nu este mult sub ce ma obisnuisem cu vechea rasnita :)
RE: Pareri rasnite manuale HARIO - Mihai L - 20-05-2015
Vezi ca nu cumva sa fi ramas ceva prins intre cutite cand le apropii...
Caz in care ai impresia ca e setat la maxim dar rasneste foarte mare si inegal.