+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Comunitatea de espressomani (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Comunitatea-de-espressomani)
+--- Forum: Cafeneaua Off-topic (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Cafeneaua-Off-topic)
+--- Thread: Pizza facuta acasa (/Thread-Pizza-facuta-acasa)
RE: Pâinea, preparata acasă - Laddu - 23-04-2020
Pentru ca s-a vorbit destul de mult despre pizza in ultima perioada pe acest thread, semnalez prezenta la Ldil a unei pietre de copt pizza https://www.lidl.ro/ro/p/fii-un-maestru-al-gratarului-la-tine-acasa/piatra-de-copt-pizza/p35992
Nu este la fel de groasa ca cea de la electrolux, care a fost precizata in paginile anterioare, are 12mm fata de 16mm cea de la electrolux.
RE: Pâinea, preparata acasă - flipu2k - 23-04-2020
O am si eu asta de la lidl de ceva vreme, e super ok la pretul asta. Chiar ma gandeam daca are rost sa mai iau una si sa le suprapun, pentru o masa termica mai mare...
RE: Pâinea, preparata acasă - bogy - 23-04-2020
(23-04-2020, 15:03)Laddu Wrote: Pentru ca s-a vorbit destul de mult despre pizza in ultima perioada pe acest thread, semnalez prezenta la Ldil a unei pietre de copt pizza https://www.lidl.ro/ro/p/fii-un-maestru-al-gratarului-la-tine-acasa/piatra-de-copt-pizza/p35992
Nu este la fel de groasa ca cea de la electrolux, care a fost precizata in paginile anterioare, are 12mm fata de 16mm cea de la electrolux.
A mai fost semnalat la postul #949 daca erai atent.
RE: Pâinea, preparata acasă - mihai123 - 24-04-2020
Am facut azi cateva pizza, cum vi se par? Reteta este ceaa postata de @Razvan_yume cu dospire la frigider 24 de ore, iar faina este unde cu w280.
Ceva sugestii?
![[Image: IIHSR7f.jpg]](https://i.imgur.com/IIHSR7f.jpg)
![[Image: 55zbYYi.jpg]](https://i.imgur.com/55zbYYi.jpg)
![[Image: lro551R.jpg]](https://i.imgur.com/lro551R.jpg)
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 24-04-2020
Mi s a facut pofta de pizza mmm, cand ai pus mozzarela?
Arata super bine
Btw:mozzarela in zer o lasati la scurs inainte de a o pune pe pizza?
RE: Pâinea, preparata acasă - mihai123 - 24-04-2020
mozzarela dupa 5 minute am pus-o, a mea nu a fost in zer.
e de la firma Paladin
RE: Pâinea, preparata acasă - Mihai L - 24-04-2020
(24-04-2020, 14:53)mihai123 Wrote: mozzarela dupa 5 minute am pus-o, a mea nu a fost in zer.Tot din asta am luat si eu, a fost OK. Insa data viitoare o rad pe razatoarea mare, nu o mai las bucati.
e de la firma Paladin
RE: Pâinea, preparata acasă - adiszep - 24-04-2020
Eu am folosit de la lidl, am scurs-o și am rupt-o fasii. Am pus-o pe pizza fix când am scos pizza din cuptor. Dacă era de buffala sigur era mai ok :D
RE: Pâinea, preparata acasă - Laddu - 24-04-2020
(24-04-2020, 14:02)mihai123 Wrote: iar faina este unde cu w280.
Ce faina?
RE: Pâinea, preparata acasă - mihai123 - 24-04-2020
Caputo pizza napoli,
am vrut sa comand born for pizza de la vinomag, dar am gasit chiar in constanta Caputo.
![[Image: itBdLEz.jpg]](https://i.imgur.com/itBdLEz.jpg)
Am mai facut![[Image: OX745TM.jpg]](https://i.imgur.com/OX745TM.jpg)
o proba de seara, pizza a iesit mai buna, am pus mai mult sos de rosii.varianta a 2 a a fost cat sa nu arunc o bucatica de 100 grame de aluat ramasa rest.
RE: Pâinea, preparata acasă - razvanro - 25-04-2020
(24-04-2020, 14:02)mihai123 Wrote: Am facut azi cateva pizza, cum vi se par? Reteta este ceaa postata de @Razvan_yume cu dospire la frigider 24 de ore, iar faina este unde cu w280.Arată bine de tot. Mozzarela este poate cam multă, dar este și marginea serioasă. Eu aș lăsa marginea mai mică sau aș reduce din cantitatea de mozzarela. Într-un cuptor care se poate duce la 450 grade ar fi fost de revistă. [emoji106]
Ceva sugestii?
Cea mai bună mozzarela pentru pizza care se găsește în magazine, sau mai bine zis se găsea înainte de situația asta, este de la Galbani, mozzarela fresca. Vine la 400g. Au și cei de la Delaco, dar este ușor mai gumată. O altă opțiune este mozzarela în zer, acele bile de 125g, dar trebuie tăiată și lăsată la scurs într-o sită.
RE: Pâinea, preparata acasă - Laddu - 25-04-2020
Inspirat de catre voi, e prima data cand fac pizza si imi iese ceva decent :)
![[Image: cX7l3O6.jpg]](https://i.imgur.com/cX7l3O6.jpg)
![[Image: drYTTif.jpg]](https://i.imgur.com/drYTTif.jpg)
![[Image: e1za9Zq.jpg]](https://i.imgur.com/e1za9Zq.jpg)
RE: Pâinea, preparata acasă - adiszep - 25-04-2020
Arată bine :38:
Pâinea, preparata acasă - dev - 25-04-2020
Eu evit ingredientele crude pentru că în final iese o ciorbă cu suc de roșii.
RE: Pâinea, preparata acasă - Laddu - 25-04-2020
E prima data când aud asa ceva... O fi și asta un stil de pizza. După mine, dacă călești ceapa și ciupercile, probabil iese o tocana, dar fiecare cu gusturile lui.
RE: Pâinea, preparata acasă - d2florin - 25-04-2020
(25-04-2020, 17:59)Laddu Wrote: E prima data când aud asa ceva... O fi și asta un stil de pizza. După mine, dacă călești ceapa și ciupercile, probabil iese o tocana, dar fiecare cu gusturile lui.+2 asa și eu.
.
Pâinea, preparata acasă - dev - 25-04-2020
Fiecare pune ce vrea pe turta lui...
https://youtu.be/SGsGYcnpV50
RE: Pâinea, preparata acasă - coffeemilk - 25-04-2020
Tu ai afirmat că iese ciorbă dacă pui ingrediente crude, nu are legătură cu ce pune fiecare când faci o afirmație de genul.
Pâinea, preparata acasă - razvanro - 25-04-2020
Dacă vreți să încercați și pizza bianca, vă recomand următoarele combinații :
1. Ricotta (înlocuiește polpa/sosul de roșii), flori de dovleac, mozzarela, jumătăți de roșii cherry galbene, Pecorino, busuioc
2. Cremă de fistic cu ricotta (înlocuiește polpa/sosul de roșii), panceta felii întregi, filoane de mozzarela, jumătăți de roșii cherry galbene
3. Cremă de dovleac plăcintar cu ricotta (înlocuiește polpa/sosul de roșii), jumătăți de roșii cherry galbene și roșii, roșii uscate, nduja (sau un alt tip de cârnați picanți) rupt de mână, busuioc
Înainte de a le băga în cuptor puneți un praf de sare și unul de piper proaspăt măcinat, iar după ce le scoateți din cuptor, puneți și un fir subțire de ulei de măsline extravirgin în spirală.
RE: Pâinea, preparata acasă - mihai123 - 25-04-2020
Greu de
gasit ingredientele in perioada asta. Flori de dovleac, crema de fistic/dovleac.
suna delicios oricum, abia astept sa incerc.
RE: Pâinea, preparata acasă - coffeemilk - 25-04-2020
Poate e mai simplă asta :);
https://youtu.be/NsuOiny-pzY
Faine rețetele propuse de Răzvan! Big like.
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 26-04-2020
Și pizza de azi. Buna... Și busuiocul face tot..
![[Image: 646985a960ade6016392913386beda5f.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200426/646985a960ade6016392913386beda5f.jpg)
![[Image: 5b4975fe0cf92d70e4da7e21ba726990.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200426/5b4975fe0cf92d70e4da7e21ba726990.jpg)
Și ultima..
![[Image: 54139e346043e598bbde0420bb2f5f01.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20200426/54139e346043e598bbde0420bb2f5f01.jpg)
RE: Pâinea, preparata acasă - coffeemilk - 26-04-2020
Super arată.
razvan.yume, să ne trăiești!
Am folosit azi rețeta cu 1kg faină și 1 gram drojdie uscată, făina 00 de la o firmă ungurească, lăsată la dospit 4h la temperatura camerei, atât am putut rezista :), rezultatul a fost spectacol, niciodată nu mi-a ieșit așa bine!
Pâinea, preparata acasă - d2florin - 26-04-2020
+1 asta am vrut sa zic și eu.
Sa trăiască Răzvan și mai mai mult decât atât sa traiasca espressoman, multe am învățat și voi mai învață de aici, în toate domeniile :)
Pâinea, preparata acasă - razvanro - 27-04-2020
Mă bucur să văd atâtea aluaturi fain coapte. M-am tot gândit să vă povestesc despre modificarea cuptoarelor electrice pentru a atinge 300 de grade, dar având în vedere riscurile adiacente, am o soluție mai bună, chiar dacă mai dificilă. [emoji846]
În cuptorul de casă puteți face o pizza care s-ar putea să vă încânte mai mult decât napoletana: pizza in teglia a la romana.
Tehnica de lucru este dificilă datorită hidratării ridicate (80%) și presupune mai mult efort și la frământare pentru cei care nu dețin un mixer, dar și o modalitate mai delicată de lucru cu aluatul. Fermentarea lungă la rece este importantă.
Partea bună e că această pizza se coace la 280 grade, mult mai aproape de cele 260 atinse de cuptoarele convenționale, care pot realiza aproape același produs cu o piatră.
Voi reveni în curând cu rețeta și tehnica, împreună cu câteva tutoriale video.
RE: Pâinea, preparata acasă - dragos.stoian - 27-04-2020
(27-04-2020, 08:11)razvanro Wrote: Mă bucur să văd atâtea aluaturi fain coapte. M-am tot gândit să vă povestesc despre modificarea cuptoarelor electrice pentru a atinge 300 de grade, dar având în vedere riscurile adiacente, am o soluție mai bună, chiar dacă mai dificilă. [emoji846]
În cuptorul de casă puteți face o pizza care s-ar putea să vă încânte mai mult decât napoletana: pizza in teglia a la romana.
Tehnica de lucru este dificilă datorită hidratării ridicate (80%) și presupune mai mult efort și la frământare pentru cei care nu dețin un mixer, dar și o modalitate mai delicată de lucru cu aluatul. Fermentarea lungă la rece este importantă.
Partea bună e că această pizza se coace la 280 grade, mult mai aproape de cele 260 atinse de cuptoarele convenționale, care pot realiza aproape același produs cu o piatră.
Voi reveni în curând cu rețeta și tehnica, împreună cu câteva tutoriale video.
Abia așteptăm, te rugam dacă poți instrucțiuni pt cei care nu au niciun habar :) de la zero
RE: Pâinea, preparata acasă - bogy - 29-04-2020
Am si eu o intrebare legata de paline. Dupa ce am framantat aluatul final, am impartit cantitatea totala in patru paline egale, pe care le-am asezat intr-o tava, le-am acoperit cu un prosop de bucatarie si le-am lasat 24 de ore in frigider. Cand le-am scos din frigider aveau formata o crusta deasupra, iar cand le-am intins in forma de pizza aratau ciudat bucatile rupte de crusta.
Oare ce nu am facut bine si s-a format acea crusta? Precizez ca am preparat aluatul dupa reteta lui Razvan.
RE: Pâinea, preparata acasă - Laddu - 29-04-2020
(29-04-2020, 02:53)bogy Wrote: Am si eu o intrebare legata de paline. Dupa ce am framantat aluatul final, am impartit cantitatea totala in patru paline egale, pe care le-am asezat intr-o tava, le-am acoperit cu un prosop de bucatarie si le-am lasat 24 de ore in frigider. Cand le-am scos din frigider aveau formata o crusta deasupra, iar cand le-am intins in forma de pizza aratau ciudat bucatile rupte de crusta.
Oare ce nu am facut bine si s-a format acea crusta? Precizez ca am preparat aluatul dupa reteta lui Razvan.
Mediul din frigider e foarte uscat, iar prosopul de bucatarie nu a reusit sa pastreze umiditatea aluatului pe timpul cat a stat la frigider si de aceea a facut crusta. Cred ca e mai bine sa il acoperi cu folie de plastic, pentru a tine umiditatea la interior.
Pâinea, preparata acasă - dev - 29-04-2020
Eu folosesc caserola din link, pentru a ține două bile de aluat la frigider.
https://www.ikea.com/ro/ro/p/ikea-365-caserola-cu-capac-rectangular-sticla-plastic-s19276777/
RE: Pâinea, preparata acasă - dannib - 29-04-2020
(29-04-2020, 02:53)bogy Wrote: Am si eu o intrebare legata de paline. Dupa ce am framantat aluatul final, am impartit cantitatea totala in patru paline egale, pe care le-am asezat intr-o tava, le-am acoperit cu un prosop de bucatarie si le-am lasat 24 de ore in frigider. Cand le-am scos din frigider aveau formata o crusta deasupra, iar cand le-am intins in forma de pizza aratau ciudat bucatile rupte de crusta.
Oare ce nu am facut bine si s-a format acea crusta? Precizez ca am preparat aluatul dupa reteta lui Razvan.
https://www.youtube.com/watch?v=mCk5ldNy5B0