+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Tehnici de preparare espresso & latte (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Tehnici-de-preparare-espresso-latte)
+--- Thread: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino (/Thread-Lapte-bun-pentru-frothing-frotare-cappuccino)
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - kimosabe - 14-03-2021
La Dorna fara lactoza folosesc si eu de vreo 2 ani. Froteaza bine si cel mai important, este prietenos cu stomacul meu.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - micrenda - 14-03-2021
(13-03-2021, 22:47)sNap7 Wrote: Am testat și eu astazi laptele menționat de Teodora, cel de la LaDorna fără lactoza.Enzimul care se folosește (Lactase) descompune molecula de lactoza în alte doua molecule, printre care glucoza.
Pot sa spun doar ca n-am băut lapte atât de dulce niciodată. Totuși, îmi face impresia ca neutralizează aromele din cafea.
Din acest motiv laptele fără lactoza pare sa fie mai dulce. Este cum sa pui un vârf de zahar în cafea [emoji3]
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - AdrianBelbe - 14-03-2021
Ii dau dreptate Teodorei cu LaDorna fara lactoza, foarte dulce si cremos si iubit de prietena, dar sunt curios, nu i se pare nimanui ca ii lipseste...ceva? Cumva, gustul ce te duce cu gandul la lapte? Exact cum laptaria cu Caimac are parca prea pronuntat gustul de vacuta in cafea, LaDorna din discutie e in polul opus.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - tecsi78 - 14-03-2021
Fara lactoza folosesc Mizo, se froteaza de minune insa pare mai degraba o bautura de lapte indulcita; nu-i mare problema, in latte merge ok.
Am incercat si Sim, la frotare si gust in cafea deocamdata nr. 1.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - Bogdan M - 17-03-2021
Eu vreau sa va spun ca am încercat și Laptele “Gusturi romanesti” de la Mega și nu am observat nici o diferența in manipulare fata de Olympus sau Laptaria cu Caimac pe care le foloseam înainte. Este adevărat ca nu mai am un capuccino la fel de dulce însă pe de alta parte cine nu știa ca am schimbat laptele nu a sesizat nici o diferența. Cred ca atunci când vrei sa faci niște teste pe lapte cel mai bine este sa le faci sub forma de “randomised trial” cu participanți “blind”. Prepara 5 băuturi cu 5 feluri de lapte diferit și întreabă-ți prieteni ce părere au fără sa știe despre ce e vorba, eu sincer nu am întâlnit pana acum vreun consumator “casual” care sa sesizeze vreo diferența. Am sa încerc și eu laptele de la Monor, pana acum mi-a scăpat.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - coffeemilk - 17-03-2021
Laptele marcă proprie diferă de multe ori la gust în funcție de ambalator.
De ex. Pilos de 3.5 la 1 litru, o buna perioadă a fost ambalat pe la Brașov (aceiași fabrică unde se ambalează și Olympus) acum e ambalat de Albalact. La fel și cu cel de la Kaufland, am cumpărat ambalat de SIM dar și de Albalact. Pilos de 3.5 la 1.5 l e ambalat în Ungaria. Și probabil lista continuă.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - TVTVTV - 17-03-2021
Întăresc și eu afirmațiile lui coffeemilk.
Laptele de la Mega (marcă proprie) are atât procesatori diferiți cât și surse diferite:
- Procesator FrieslandCampina, cu sursă SK și HU;
- Procesator Simultan (SIM), cu sursă RO.
Am folosit luna asta lapte de la ambii procesatori și nu am simțit vreo diferență majoră între cafele.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - Adriahno - 21-03-2021
Eu ma împac foarte bine cu laptele Profi la 1.8l (Monor sub acoperire).
Nu am găsit diferențe între el și cel original Monor la același tip de ambalaj.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - Razvan Ghita - 27-03-2021
(21-03-2021, 19:44)Adriahno Wrote: Eu ma împac foarte bine cu laptele Profi la 1.8l (Monor sub acoperire).Este foarte bun la frotare. Cei din Kaufland mai baga tot la 1,8l, marca lor, si tot de la Monor, trebuie sa te uiti cine il face pt ca, alteori este facut de cei de la Simultan, SIM. Diferenta dintre cele doua firme este ca Monor are 3,2 gr la proteina si SIM are 3. Important, din ce am observat eu, sa fie bogat in proteina si crema de lapte iese bine.
Nu am găsit diferențe între el și cel original Monor la același tip de ambalaj.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - adriao - 02-04-2021
subscriu pentru Olympus de 3,5%.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - marius_ro - 08-07-2022
Nu stiu de ce am luat ieri Napolact de 3.5. Creste creste, iar la final scade si nimic. Pana acum e cel mai nasol lapte pt frotat. In rest, mi-a iesit cu aproape orice, chiar si de 1.5
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - tecsi78 - 08-07-2022
(08-07-2022, 10:18)marius_ro Wrote: Nu stiu de ce am luat ieri Napolact de 3.5. Creste creste, iar la final scade si nimic. Pana acum e cel mai nasol lapte pt frotat. In rest, mi-a iesit cu aproape orice, chiar si de 1.5
Patit la fel alaltaieri, iese dar nu prea. :)
Sim cu 3,5% e perfect.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - Bogdan M - 08-07-2022
Am trecut definitiv la BONAS, și sunt cât se poate de mulțumit. Spuma, gust dar și serviciu clienți (dacă cumpărați pentru o cafenea) excelente.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - Lyvyoo - 09-07-2022
Am testat azi La Dorna Bio UHT 1.5 si a fost dezastru. 3.5 putin mai cremos doar. Kaufland Tara Mea de 1.5 e avion pe langa asta :(
Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - Kosti - 09-07-2022
Un timp am mers cu SIM de 3.5 și a fost ok dar acum folosesc ProdLacta de 3.5 și îmi place mai mult cea ce obțin.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - SergiuBogdan - 09-07-2022
Eu am folosit de ceva timp Meggle Barista 3,5% și iese un flat white pe cinste.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - adif - 09-07-2022
(09-07-2022, 01:40)Lyvyoo Wrote: Am testat azi La Dorna Bio UHT 1.5 si a fost dezastru.
La Dorna UHT (fără bio) se livrează către școli. A venit copilul cu cutia acasă, avea o culoare bej/maroniu. Nu am avut curaj să i-l dau.
Ați mai văzut lapte maro?
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - Fanfan - 10-07-2022
Nu stiu daca a mai fost mentionat, vreau doar sa aduc in vedere laptele distilat la rece. E mai simplu de preparat decat suna: laptele preferat se congeleaza complet dupa care se lasa la dezghetat in frigider deasupra unui vas astfel incat sa picure lichidul topit, pana se topeste 50% din cantitatea initiala (dintr-un L de lapte se va obtine 0.5L de distilat). Principiul este ca proteinele si toate substantele care compun laptele se topesc primele, iar apa la urma, practic se obtine un lapte mai concentrat si ramane in urma un bloc de gheata cu niste urme de lapte pe el (se arunca, nu stiu ce intrebuintare mai poate avea).
E interesant, pentru cine vrea sa incerce. Se poate utiliza ca atare sau diluat in raport egal cu lapte normal, sau orice raport doriti, eu parca m-am impacat mai bine cu raportul 50-50. Nu pot sa fac nici o analiza foarte detaliata fiindca beau mai rar cu lapte.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - neapci - 10-07-2022
La Dorna fara lactoza cu 1,5% grasime (cutie albastra) mi se pare super ok si ca gust si pentru frotare. In general fac spuma de lapte rece cu ajutorul unui aparat de preparat milkshake/frappe (https://www.amazon.de/dp/B01LZTEL54/ref=cm_sw_r_awdo_NZW72PKBCV08ZB0B9RY7), dar iese foarte bine si spuma calda. Mi se pare ca nu are are gust proeminent care sa influenteze gustul cafelei.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - renatoa - 10-07-2022
https://www.baristamagazine.com/learning-about-the-magic-behind-freeze-distilled-milk/
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - SergiuBogdan - 19-07-2022
Salutare, a folosit careva dintre voi Lapte Mica Jersey, cel integral cu 6% grăsime și 4,6g de proteine sau cel Semi-degresat de 3,5% grăsime și 3,5g de proteine ? S-ar preta pentru frotare?
Eu l-am zărit astăzi prin Carrefour (Iasi).
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - da_arion - 07-01-2023
Recomand de la Lidl gama Pilos, free from lactose, 2,8 % grasime, 3 % proteine. Se apropie gustativ de Dorna UHT, 3,5 % grasime.
Si crema este de foarte buna calitate.
![[Image: j30zuf3.jpg]](https://i.imgur.com/j30zuf3.jpg)
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - Daniul - 07-01-2023
Laptele de la Pilos este produs de catre Fabrica de Lapte, sau mai exact Olympus. Cel lactose free nu stiu de cine e produs.
Eu folosesc doar laptele de la Lidl, este ieftin si bun, imi place gustul cafelei impreuna cu el..
Sau laptele de la Kaufland mai este bun (produs de Sim)
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - sochaux_ - 07-01-2023
Dacă nu greșesc Pilos cel normal doar cel de 1,5 l este de la acea fabrică. Cel de 1 l parcă e Albalact.
Pentru mine UHT sunt dezastru ca gust combinate cu cafea(am testat de câteva ori în trecut).
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - tektbar - 07-01-2023
Cel mai bun de pana acum mi se pare Napolact 3,5 fără lactoza
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - SergiuBogdan - 08-01-2023
Am încercat și eu astăzi laptele Pilos, cel fără lactoza. Am reușit sa obțin o crema de calitate și foarte gustoasa in combinație cu Yume Ecletic Brazilia.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - sNap7 - 27-02-2023
(07-01-2023, 22:37)tektbar Wrote: Cel mai bun de pana acum mi se pare Napolact 3,5 fără lactoza
+1
Excelent se froteaza, pare foolproof.
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - tektbar - 27-02-2023
(27-02-2023, 21:59)sNap7 Wrote:(07-01-2023, 22:37)tektbar Wrote: Cel mai bun de pana acum mi se pare Napolact 3,5 fără lactoza
+1
Excelent se froteaza, pare foolproof.
Nu ți se pare ca este si un pic mai dulce? Intr o seara am cumpărat tot ce mi-a atras atenția https://imgur.com/a/4duENSE dar nici unul nu se compara…
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - RaduNim - 27-02-2023
Ați încercat si lăptăria cu caimac? Am mai găsit și alte mărci de lapte care se fronteaza relativ ușor dar ăsta are un gust mai plăcut plus că si crema mi se pare puțin mai fină și elastică .
Si laptele bio de la Lidl mi-a plăcut .
RE: Lapte bun pentru frothing / frotare / cappuccino - adrian1 - 27-02-2023
Laptele fără lactoză este mai dulce dacă lactoza este transformată în glucoză. Percepția noastră este că glucoza este mai dulce decât lactoza.