+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Comunitatea de espressomani (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Comunitatea-de-espressomani)
+--- Forum: Marketplace (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Marketplace)
+---- Forum: Prajitorii de cafea si cafenele de specialitate (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Prajitorii-de-cafea-si-cafenele-de-specialitate)
+---- Thread: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) (/Thread-Cafeaua-prajita-in-stil-italian-1st-wave-coffee)
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - coffeemilk - 15-02-2020
Izzo Gold 100% Arabica sau Lucaffe Mr. Exclusive 100% Arabica? Sau ambele? :)
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - dragos.stoian - 16-02-2020
Lucaffe Mr Exlusive mi-a plăcut mult, prăjită destul de bine pt o nordica, dar dulce
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - coffeemilk - 16-02-2020
Ok, am adăugat în coș, mersi. :)
Izzo Gold ai încercat? Îmi face cu ochiul cutia, e frumos ambalată, :) aș vrea să nu fie așa punchy ca Passalacqua.
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - d2florin - 16-02-2020
Cafua prăjită 1st wave se tine mai bine în punga in borcan?
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - adiszep - 16-02-2020
Poți sa o împarți in 2x500 sau 1x250 și 1x750 și sa ții afara doar 1x250 restul la congelator. Eu tot timpul am ceva italiana in congelator. Uneori scot doar cât am nevoie și rasnesc boabele direct congelate. Mi se pare ca se păstrează foarte ok.
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - d2florin - 16-02-2020
Cafea nu îngheață?
Se poate macină direct din congelator?
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - adiszep - 16-02-2020
Eu așa procedez cu cafeaua italiana și dacă comand mai mult de 2 pungi de light roast tot așa bag la păstrare excesul. Cea light roast o scot cu câteva ore înainte sa desfac punga.
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - d2florin - 16-02-2020
De exemplu o pot pune direct în punga in care vine : sloane sau yumme sau etc etc? Sau sa o pun în alta punga de plastic?
Ms
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - adiszep - 16-02-2020
Eu le pun fix cum le primesc. Unii forumiști ( :) ) mai recomandau sa fie băgată la congelator direct degazata adică după 7-10 zile. Eu le-am băgat direct cum au ajuns de la curier.
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - d2florin - 16-02-2020
Ok deci sa Sumarizez:
1. Se poate pune direct în congelator în punga in care vine.
2. Se poate macină după 1, 2 ore când am scos o din congelator.
Vb aia :you know nothing John snow... Dacă ai văzut game of thrones
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - adiszep - 16-02-2020
Eu cam așa procedez. Nu știu dacă este corect dar pt mine funcționează.
la pct 2: cafeaua italiana o depozitez in borcan in congelator și scot cât am nevoie și rasnesc imediat. 3rd wave bag punga nedesfăcuta și o scot cu câteva ore înainte sa o desfac (sau daca îmi aduc aminte cu o seara înainte).
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - d2florin - 16-02-2020
Ai un borcan special, rezistent la inghet, recomanda mi pls un model.
Ms
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - coffeemilk - 16-02-2020
Am comandat Lucaffe Mr. Exclusive 100% Arabica pentru mine și Illy Espresso Classic pentru soție, gata cu experimentele 3rd wave, nu e de noi. ;)
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - dragos.stoian - 16-02-2020
Izzo Gold nu am incercat, doar silver,aceea era napoletana ff prajita, cu ulei pe ea, buna, dar putin amara
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - d2florin - 16-02-2020
O întrebare va rog,
Cafea lavazza poate fi considerata 1st wave sau doar tre forze izzo, Luca etc
.. Ms
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - renatoa - 16-02-2020
Ce e industrial/supermarket este considerat 2nd wave.
Lavazza se prajeste cu vagonu, nici macar cu sacu, trebuie sa vezi o asemenea instalatie ca sa constientizezi cat de departe e de artizanal. Nici vorba de sortari defecte, grooming sau alte mangaieri de boabe la asa scara.
Sa zicem mersi ca s-au inventat destonerele, ca altfel am schimba cutitele la rasnita ca uleiu la masina.
Imi aduce aminte de stagiatura mea... facusem un program care calcula reteta unui otel la miligram, si vine Dorel si ma intreaba... "auzi, sefu, dar cate lopeti este 12345 grame"
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - d2florin - 16-02-2020
:))) și 1st wave care e? Niște exemple pls...
De ce prajitoriie nu prajesc și în stll italian cafeaua proaspata? Ci doar light? Omniroast
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - bogdan_geor - 16-02-2020
(16-02-2020, 12:59)d2florin Wrote: De exemplu o pot pune direct în punga in care vine : sloane sau yumme sau etc etc? Sau sa o pun în alta punga de plastic?
Ms
sa nu pui in punga de la sloane pt ca punga de la sloane miroase a cafea proaspat prajita si o sa prinda miros de proaspat prajit cafeaua italieneasca... posibil sa nu ti placa :)
(16-02-2020, 21:34)d2florin Wrote: De ce prajitoriie nu prajesc și în stll italian cafeaua proaspata? Ci doar light? Omniroast
poti sa ti zic eu de ce nu prajesc in stil italian, nu stiu altii.
motivul principal e ca nu vreau, si nici nu vreau sa stric cafeaua de specialitate ducand o in 2cr
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - radudani - 16-02-2020
d2florin Wrote:O întrebare va rog,
Cafea lavazza poate fi considerata 1st wave sau doar tre forze izzo, Luca etc ...
intrebarea asta e potrivit adresata celor care asezati confortabil in caruta 3rd wave - hai, nu caruta, ci un maret SUV concept - se uita oripilati la cenusa ramasa dupa 1st wave! ( L) )
singura salvare este ca amandoua partile cauta nedumerite (sau... nedumeriti?) unde a disparut 2-nd wave, de care nu prea aud a se vorbi (parc-ar fi toata a lui starbucks); eu nici nu stiu ce e aia; cum, de fapt, nu stiu nici ce e 1-st si 3-rd ones! si nici multi altii nu stiu, decat pe-a lor;
si daca sunt inregimentati in varia esaloane, imi pare ca le place in primul rand faptul ca apartin unei 'miscari'...
si daca valul al treilea e cu cafeaua de specialitate, atunci ce mai ramane valului al 4-lea, in care multi se considera a fi intrat deja?!
si dece cafeaua industriala nu poate contine si 'insule' de cafea de specialitate?
veche, desigur; dar veche e deseori si cafeaua de specialitate proaspat prajita!
sa ma explic: veche, inseamna pentru mine orice cafea - verde sau prajita - care nu provine in totalitate din cafeaua ultimei recolte a originii respective;
cum stim asta? nu stim!
ce vreau sa spun: nu apartenenta la o categorie sau alta rezolva problemele!
cel mult, creeaza altele...
ref.: una, alta etc.
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - d2florin - 16-02-2020
:) corect, dragostea cu forța nu se poate.
Ce Înseamnă 2cr?
Mi au plăcut răspunsurile :)
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Levo - 16-02-2020
(16-02-2020, 22:32)bogdan_geor Wrote: poti sa ti zic eu de ce nu prajesc in stil italian, nu stiu altii.
... Nu cred ca prajirea constituie problema , ci mai degraba alcatuirea unui blend ( ... mix / miscela ) reusit , care sa placa la cat mai multa lume , de prin toate coltzurile lumii ... si abia atunci devine rentabil / valoros ... restul e can -can ... :D
...
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - radudani - 16-02-2020
(16-02-2020, 22:50)Levo Wrote: ... Nu cred ca prajirea constituie problema , ci mai degraba alcatuirea unui blend ... reusit, ... restul e can-can ...
da, da blenduirea si blendul
... restul e Kn...Kn
p.s.
opinia mea, in pulsatiile tot mai atenuate pe-aici, ale primului val :)
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - renatoa - 16-02-2020
(16-02-2020, 22:43)d2florin Wrote: Ce Înseamnă 2cr?
Second crack
https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_roasting#Roasts
Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - bogdan_geor - 16-02-2020
(16-02-2020, 22:50)Levo Wrote:(16-02-2020, 22:32)bogdan_geor Wrote: poti sa ti zic eu de ce nu prajesc in stil italian, nu stiu altii.
... Nu cred ca prajirea constituie problema , ci mai degraba alcatuirea unui blend ( ... mix / miscela ) reusit , care sa placa la cat mai multa lume , de prin toate coltzurile lumii ... si abia atunci devine rentabil / valoros ... restul e can -can ... :D
clar si blendul e complicat de facut, dar eu vad cea mai mare problema faptul ca trebuie sa ma duc cu prajirea într-o zona in care nu sunt confortabil deloc cu rezultatul (cel putin dpmdv)
oricum, pt tine cand vii la mine la shop, iti fac special prajire napoletana, aici nu incape discutie, gasim o otiopie!
(16-02-2020, 22:43)d2florin Wrote: Ce Înseamnă 2cr?
este unul din momentele importante in prajire, first crack si second crack. in prajirea usoara nu se atinge second.
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - dragos.stoian - 16-02-2020
(16-02-2020, 21:34)d2florin Wrote: :))) și 1st wave care e? Niște exemple pls...
De ce prajitoriie nu prajesc și în stll italian cafeaua proaspata? Ci doar light? Omniroast
Pt ca daca se prajeste mai tare dispar anumite arome si e păcat de cafeaua scumpa, in care pot fi gasite.
Italienii prajesc cafea mai ieftina, mai slab calitativa,dar au know how mai bun si scot niste amestecuri f bune pt cei care apreciaza o cafea cu gust mai de ciocolată/caramel decat floral/fructat etc.
Poti gasi cafele prajite proaspat ceva mai bine si fara aciditate la prajitori, dar mai greu. Eu in Buc de ex am gasit blendul Chocolat la Sarkis (medium dar cu gust f fain de cioco, fara aciditate), costa rica la Kaffein cu un pic ulei pe boabe, sau Carabelaian Schwarz la Delicatese Florescu, o specie de maragogype prajita f dark, lucioasa bine de tot
(16-02-2020, 23:20)bogdan_geor Wrote:(16-02-2020, 22:50)Levo Wrote:(16-02-2020, 22:32)bogdan_geor Wrote: poti sa ti zic eu de ce nu prajesc in stil italian, nu stiu altii.
... Nu cred ca prajirea constituie problema , ci mai degraba alcatuirea unui blend ( ... mix / miscela ) reusit , care sa placa la cat mai multa lume , de prin toate coltzurile lumii ... si abia atunci devine rentabil / valoros ... restul e can -can ... :D
clar si blendul e complicat de facut, dar eu vad cea mai mare problema faptul ca trebuie sa ma duc cu prajirea într-o zona in care nu sunt confortabil deloc cu rezultatul (cel putin dpmdv)
oricum, pt tine cand vii la mine la shop, iti fac special prajire napoletana, aici nu incape discutie, gasim o otiopie!
(16-02-2020, 22:43)d2florin Wrote: Ce Înseamnă 2cr?
este unul din momentele importante in prajire, first crack si second crack. in prajirea usoara nu se atinge second.
Imi prajesti si mie ceva mai dark? Pls pls
Nu glumesc
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - dev - 17-02-2020
(16-02-2020, 23:20)bogdan_geor Wrote:(16-02-2020, 22:50)Levo Wrote:(16-02-2020, 22:32)bogdan_geor Wrote: poti sa ti zic eu de ce nu prajesc in stil italian, nu stiu altii.
... Nu cred ca prajirea constituie problema , ci mai degraba alcatuirea unui blend ( ... mix / miscela ) reusit , care sa placa la cat mai multa lume , de prin toate coltzurile lumii ... si abia atunci devine rentabil / valoros ... restul e can -can ... :D
clar si blendul e complicat de facut, dar eu vad cea mai mare problema faptul ca trebuie sa ma duc cu prajirea într-o zona in care nu sunt confortabil deloc cu rezultatul (cel putin dpmdv)
oricum, pt tine cand vii la mine la shop, iti fac special prajire napoletana, aici nu incape discutie, gasim o otiopie
Daca nu ai un sac de robusta in stoc, e munca in zadar. Am avut un client care a insistat pentru o prajire italiana dar ulterior a inteles de ce nu prajim cafea de specialitate asa de sus.
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - Levo - 17-02-2020
(17-02-2020, 09:22)dev Wrote: Daca nu ai un sac de robusta in stoc, e munca in zadar. Am avut un client care a insistat pentru o prajire italiana dar ulterior a inteles de ce nu prajim cafea de specialitate asa de sus.
... Adevarat , asa este , robusta e precum sarea in mancare - nu se face mancare din sare !
- dar , o mancare fara sare ... nu prea are cautare - decat la spital ( ... sau la regim :D ... ).
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - tavasz - 17-02-2020
Salut,
Imi puteti recomanda ceva ce ar merita de incercat 1stwave de pe kfea.ro? Nu ca as avea ceva cu ei, dar am de comandat cateva lucruri la birou de la ei si as strecura ceva cafea de la ei sa incerc.
Sotiei ii plac mai mult cafele amare si ma gandeam sa ii fac o surpriza, dar nici cele cu gust de cenusa nu ii plac, ceva mai mild .
M-am uitat la Izzo gold si silver sau New York XXXX cu Jamaica Blue Mountain , sau recomandati altceva?
Sa nu fie nici exagerat de prajit si uleios.
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - coffeemilk - 17-02-2020
Nu sunt mare specialist dar cred că amăreala o rezolvi din temperatură. Eu am parcurs o mare parte din topic și Izoo se pare că prăjește destul de sus, napoletan style. :)
Îi las pe colegii ce au bătătorit mai bine drumul acestui stil de prăjire să facă recomandări. :)
RE: Cafeaua prajita in stil italian (1st wave coffee) - dragos.stoian - 17-02-2020
De la kfea, ce am incercat si mi-a plăcut:
- Pellini Top (f buna, medium-dark fara ulei, aromata si dulce)
- Lucaffe Mr Exclusive
- Kimbo Top Flavour (napoletana prajita bine dar nu exagerat)
- Passalacqua Harem (uleioasa dar nu are deloc gust de cenusa, ci o aroma deosebita, blanda)
Suna totusi si intreaba care e data producției, sa aiba max 3-4 luni. La Passalacqua e scrisa doar cea de expirare si afli cea de producție scazand 3 ani (celelalte au max 2 ani termen)