+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: (Alte) Moduri de preparare a cafelei (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Alte-Moduri-de-preparare-a-cafelei)
+--- Thread: Cold Brew (/Thread-Cold-Brew)
RE: Cold Brew - kcosmin1985 - 02-06-2017
Pai eu la aeropress o fac in 2.5 si 3.....atunci oare la cold brew nu ar fi cam fina macinatura
RE: Cold Brew - renatoa - 02-06-2017
Daca nu ai atingere cutite la zero, ciferele astea sunt o loterie.
Daca stim clar ca pornim de la un zero care sa insemne inchidere totala, atunci 1.2-1.3 ture dau o macinatura cu distributie maxima in jurul valorii aprox de 3-400 um, cat este optim pentru espresso.
Extrapoland, prin dublarea turelor, adica in jur de 2.5, va da 6-700 um, cat este valoarea recomandata de V60.
Si asa mai departe, daca stii cat vrei sa fie granula o poti socoti destul de simplu, totul insa cu conditia ca zero sa fie zero.
Chiar cei care nu au espresso la 1.2-1.3 ture pot face socotelile astea calculand cu un offset, ca la temperatura boiler vs grup.
Daca au gasit experimental ca espresso este ok la 0.9 ture sa zicem, inseamna ca la ei zero gradatii inseamna 0.4 ture, si socotesc tinand cont de valoarea asta.
RE: Cold Brew - Costa79 - 03-06-2017
Azi am baut pt prima data un cold brew ( undeva prin New Jersey, o cafenea de mall, Rain Forest), eram in graba si am luat "to go". Nesperat de bun! Neaparat tb sa studiez fenomenul....
RE: Cold Brew - Fane - 05-06-2017
si eu am comandat un Hario Mizudashi Cold Brew Coffee Pot. ar trebui sa-mi soseasca peste cateva zile cand se termina cu minivacanta. m-ati facut curios cu topicul asta. sa pun de pe acu gheata la congelator si sa pregatesc ice crusher-ul.
RE: Cold Brew - renatoa - 05-06-2017
Dati banii pe prostii, cand o cana de filtrat apa este 28 lei ... :(
RE: Cold Brew - hhanu - 05-06-2017
(05-06-2017, 17:03)renatoa Wrote: Dati banii pe prostii, cand o cana de filtrat apa este 28 lei ... [Image: sad.gif]
Dați bani pe prostii
http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/how-to-make-cold-brew-coffee/
RE: Cold Brew - Fane - 05-06-2017
stiu ca merge si fara chestii speciale dar la urma ai o problema cu filtrarea. si cum presimt ca o sa aiba succes am zis sa iau o chestie care sa-mi usureze treaba si sa fie eleganta.
RE: Cold Brew - renatoa - 05-06-2017
Ce problema cu filtrarea ? :s
Scoti elementul activ din cartusul filtrant, si ramane doar jos o sita de plastic care se brodeste a fi potrivita pentru cafea.
In cartus intra cam 70-80 grame de cafea, deci iese 500 g de lichid la 1:8.
RE: Cold Brew - Lyvyoo - 05-06-2017
Prima oara când sunt de acord cu renatoa la capitolul "ieftin si bun" :)
RE: Cold Brew - Fane - 05-06-2017
Imi stricati voi placerea... :P
Chestia e ca n-am in momentul de fata nici un french press functional. Pe toate le-am taiat sa fac prajitoare. Si decat sa cumpar unul mai bine iau jucaria de la hario care nu-i chiar f. scumpa. La varianta cu tifonul in sita nu m-a dus mintea.
RE: Cold Brew - renatoa - 05-06-2017
Nu french press... cana filtranta... ca asta:
https://aquaphor.ro/produs/cana-filtranta-aquaphor-standard/
28 lei promo la Le-Moroy
Ca tot am datorie la tine... ma faci sa iti iau una... :)
RE: Cold Brew - Fane - 05-06-2017
Nu mai intorc comanda. Ma si sunase o gagica cu o voce suava la confirmarea comenzii, cred ca daca ar mai fi vorbit si in soapta ii cumparam jumatate de magazin.
RE: Cold Brew - renatoa - 05-06-2017
Puteai sa zici simplu ca este 100 lei, nu ne mai ambalam asa... :) imi inchipuiam cine stie ce grozavie, la cat au caniile alea de V60 sau boilerele...
Da si tu numarul de telefon al vocii suave... :P
RE: Cold Brew - Costa79 - 06-06-2017
Fane, de unde ai cumparat cana aia? Pe mine m-ai convins!
RE: Cold Brew - Fane - 06-06-2017
de aici. (link-ul din postul lui Ovisod)
RE: Cold Brew - Costa79 - 06-06-2017
Eu mai am vreo 3 saptamani pana ajung acasa, te rog lasa un review la ea dupa ce o primesti, tot la ea ma orientasem si eu, pare cam intalta, de vazut dc intra in frigider ( cred ca ar merge totusi pe usa).
RE: Cold Brew - kcosmin1985 - 06-06-2017
http://barshaker.ro/Brew-Bar/Cold-Brew/Mizudashi-CoffeePot-Red
Acceiasi cana dar la un pret mai mic
![[Image: wOCwgvS.jpg]](https://i.imgur.com/wOCwgvS.jpg)
RE: Cold Brew - Fane - 07-06-2017
A sosit azi, arata ok, incape in ea cam 1L apa si vine cu instructiuni scrise numai in japoneza de pe care am inteles doar simbolul 80gr si o masura de cafea. Eu totusi m-am riscat si am pus 100gr si cam un litru de apa plata perla harghitei, cam cat sa vad ca toata cafeaua e imersata. Discutam maine despre rezultat.
In privinta incaputului in frigider nu cred ai ca ce sa iti faci probleme.
![[Image: oP5SGPJ.jpg]](https://i.imgur.com/oP5SGPJ.jpg)
RE: Cold Brew - kcosmin1985 - 07-06-2017
80 gr cafea la un litru de apa ai pus ?
RE: Cold Brew - Fane - 07-06-2017
100. Sa vad cum se comporta cu 100, tura viitoare am sa incerc sa indes 120.
Am rasnit cafeaua pe cea mai coarse setare de la vario-ul din dotare. Am pus o guatemala care iesea f. bine la espressor.
RE: Cold Brew - cradun - 07-06-2017
Cateva retete de cold brew, cel mai mult mi-a placut ideea cu sticla cu capacul gaurit, pt slow drip: https://prima-coffee.com/blog/what-everyone-ought-know-about-iced-coffee-cold-brew-31371
RE: Cold Brew - cradun - 08-06-2017
Aeropress inverted, rasnit ceva mai grosier decat pentru filtru, 20 g cafea 160 g apa, bagat la frigider si scos dupa aproximativ 12 ore - gust excelent. Aveam dubii ca rezista garnitura de cauciuc 12 ore inverted la temperatura scazuta, dar a rezistat fara probleme. O sa incerc si cu un french press de 1l.
RE: Cold Brew - renatoa - 08-06-2017
Mai la vale in topic s-a povestit cum in loc de apa poti pune in aeropress cuburi de gheata si atunci nu mai trebuie pus pistonul, aeropress-ul fiind in pozitia normala adica.
Dureaza o noapte in frigider ca sa se topeasca si sa picure, pui seara si gasesti dimineata gata.
RE: Cold Brew - cradun - 08-06-2017
Am vazut, multumesc!
Pare mai simpla metoda cu imersie, singurul avantaj la slow drip ar fi timpul mai scurt de extractie pt ca, din ce am vazut in link-ul celor de la prima-coffee, slow drip se poate face la temperatura camerei si poate lua 3, 4 ore. Cu imersie, se face in frigider in 12-18 ore.
Nu stiu daca exista diferente de gust intre cele doua metode, intre cold brew cu imersie si cold brew cu slow drip...
RE: Cold Brew - renatoa - 08-06-2017
Poti face cu cuburi de gheata si afara din frigider, nu stiu cate ore va tine dar sigur mai putin.
Experimantam... doar nu o sa bei o singura cafea toata vara :)
Mi-e personal nu mi-ar place sa imi tin pistonul compresat cateva ore, de asta prefer "cu picatura"
RE: Cold Brew - cradun - 08-06-2017
Ah, da, corect, am uitat ca recomandarea e sa nu se tina pistonul compresat.
RE: Cold Brew - kcosmin1985 - 08-06-2017
Au cei de la yume piston de rezerva in jur de 30 lei asa ca nu.i stres cu presarea pistonului
RE: Cold Brew - Fane - 08-06-2017
am incercat asta dimineata licoarea. a avut priza, s-a baut cu miere, lapte. fetele au fost incantate. e chiar interesanta metoda asta de brew.
in alta ordine de idei, nu incape in jucaria de la hario mai mult de 100gr cafea si ca sa imerseze aceste 100gr trebuie sa pui 1L, poate un pic mai multa apa. deci daca doriti rapoarte mai mari decat 1/10 nu prea puteti obtine cu jucaria asta. sau trebuie sa o folositi altfel decat a fost conceputa si isi pierde eleganta in utilizare. totusi, cred ca 1/10 e un raport ok.
RE: Cold Brew - kcosmin1985 - 08-06-2017
Nu am folosit metoda cu cana asta dar eu am folosit o masura de la aeropres de cafea boabe pt 150 ml de apa. Deci pot spune ca a fost ok raportul si tind sa cred ca si 100 gr la un litru de apa e suficient.
RE: Cold Brew - cradun - 13-06-2017
Am incercat si un raport de 1:12.5 (40 de g cafea si 500 g apa), lasat 11 ore la frigider, cu Ethiopia Kochere prajita pt filtru.
Prefer ca gust raportul de 1:8, mi se pare mai intens si mai clar.