+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Tehnici de preparare espresso & latte (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Tehnici-de-preparare-espresso-latte)
+--- Thread: Extractia... pentru incepatori (/Thread-Extractia-pentru-incepatori)
RE: Extractia... pentru incepatori - Elian_CT - 21-04-2021
Happy wife = Happy Life!!!
RE: Extractia... pentru incepatori - coffeemilk - 21-04-2021
:) )))))
RE: Extractia... pentru incepatori - Eugen16 - 22-04-2021
Ultimele postari, cea a lui renatoa si cea a lui Elian_CT, trebuie editate cu caractere bold si puse la inceputul topicului. Orice incepator trebuie sa porneasca la drum cu aceste concluzii exetrem de importante. Bazele espressoului perfect, incep de aici. Restul, temperaturi, presiuni,timpi, grade de macinare, sunt amanunte secundare pe care le deprinde pe parcurs, tinand cont, tot timpul, de primele doua.Geniale!
RE: Extractia... pentru incepatori - CoffeePlease - 22-04-2021
La cât lobby am făcut eu la doamna să cumpărăm utilajele de cafea cred că dacă îmi foloseam energia altfel triplam investițiile americane în Romanica.
RE: Extractia... pentru incepatori - renatoa - 22-04-2021
Eugen mama, ce patisi...
Te vaccinasi ? Asa incepe, mai euforic ? :D
RE: Extractia... pentru incepatori - dragos.stoian - 22-04-2021
(22-04-2021, 15:05)renatoa Wrote: Eugen mama, ce patisi...
Te vaccinasi ? Asa incepe, mai euforic ? :D
:))
Efecte secundare nebănuite
RE: Extractia... pentru incepatori - Eugen16 - 22-04-2021
Afirmatiile lui renatoa si a lui Elian_CT au valoare de axioma, asa ca le vom uni si le vom numi Axioma Renato-Elian. Ani de zile colegii au incercat sa gaseasca formula Espessoului Perfect, fara ca sa stie un lucru elementar: cum trebuie sa fie acesta? Abia acum Axioma Renato-Elian raspunde la aceasta dilema esentiala. Espressoul Perfect trebuie sa-i placa la maxim, Doamnei. De aici, lucrurile devin simple : schimbam atent cate un parametru al extractiei, pana cand observam in ochii Doamnei acea scilpire Speciala. Mai e ceva neclar? :D
@CoffeePlease
Ai consumat multa energie, intrucat nu ti-ai insusit de pe forum inca o axioma esentiala : cand declari bugetul necesar pentru un echipament il inmultesti inainte, cu 0,5.Cum obtii diferenta e treaba ta...
RE: Extractia... pentru incepatori - Cip - 23-04-2021
(22-04-2021, 21:29)Eugen16 Wrote: ...:ag: :bf:
@CoffeePlease
Ai consumat multa energie, intrucat nu ti-ai insusit de pe forum inca o axioma esentiala : cand declari bugetul necesar pentru un echipament il inmultesti inainte, cu 0,5.Cum obtii diferenta e treaba ta...
Extractia... pentru incepatori - mrgabone - 23-04-2021
(22-04-2021, 21:29)Eugen16 Wrote: Afirmatiile lui renatoa si a lui Elian_CT au valoare de axioma, asa ca le vom uni si le vom numi Axioma Renato-Elian. Ani de zile colegii au incercat sa gaseasca formula Espessoului Perfect, fara ca sa stie un lucru elementar: cum trebuie sa fie acesta? Abia acum Axioma Renato-Elian raspunde la aceasta dilema esentiala. Espressoul Perfect trebuie sa-i placa la maxim, Doamnei. De aici, lucrurile devin simple : schimbam atent cate un parametru al extractiei, pana cand observam in ochii Doamnei acea scilpire Speciala. Mai e ceva neclar? :D
@CoffeePlease
Ai consumat multa energie, intrucat nu ti-ai insusit de pe forum inca o axioma esentiala : cand declari bugetul necesar pentru un echipament il inmultesti inainte, cu 0,5.Cum obtii diferenta e treaba ta...
[emoji106][emoji106][emoji106]
RE: Extractia... pentru incepatori - CoffeePlease - 23-04-2021
Să revenim la chestii mai serioase / triste. Nu pot să beau o Nicaragua. Miroase a acru de cum îmi bag nasul în pungă. Oricât de fin o macin, oricât o lungesc, altfel decât acră sau acro-amară și parcă și un pic iute nu o pot scoate. Nici cu Ethiopia nu am pățit așa ceva. Și e Mabo, nu orice. Caturra, vreo 1200 m, n-ar trebui în niciun caz să fie așa.
Ați mai pățit? Parcă a început să "putrezească".
RE: Extractia... pentru incepatori - Cosminchir - 23-04-2021
(23-04-2021, 18:52)CoffeePlease Wrote: Să revenim la chestii mai serioase / triste. Nu pot să beau o Nicaragua. Miroase a acru de cum îmi bag nasul în pungă. Oricât de fin o macin, oricât o lungesc, altfel decât acră sau acro-amară și parcă și un pic iute nu o pot scoate. Nici cu Ethiopia nu am pățit așa ceva. Și e Mabo, nu orice. Caturra, vreo 1200 m, n-ar trebui în niciun caz să fie așa.
Ați mai pățit? Parcă a început să "putrezească".
De la Mabo nu am baut, dar am baut de la Dropshot mai de mult. Deloc nu a fost pe gustul meu, așa ca ma țin departe de Nicaragua.
RE: Extractia... pentru incepatori - LauraM - 23-04-2021
Buna, ajutati-ma si pe mine va rooog: cafeaua de prajitorie este ACRA!!! Dar acra, de trebuie sa o arunc. Am aparatul de aproape o luna, cafeaua a iesit cat de cat ok pana acum :cafea ambalată Five elephants de la Barshaker si Bazara de la Kfea.ro....bine am luat si ceva ieftin din Metro , dar aia nu o socotim. Am zis ca trebuie sa incercam si cafea de la prajitorie, am primit acum 1 ora comanda de la Sarkis (Amore)...groaznic de acra....am pus rasnita pe mic, mic si tot acra. Folosesc o sită (si asta e noua, acu' am primit-o) IMS de 16g. Daca dau rasnita spre grosier, parca e mai putin acra, dar stropeste tot in jurul aparatului si curge foarte repede
Este un secret cu cafeaua proaspăt prăjită, trebuie sa ii fac ceva....sa o las deschisa cateva zile la "aerisit"?
RE: Extractia... pentru incepatori - RaduNim - 23-04-2021
Salut! Primul tău contact cu cafeaua de specialitate a fost acasă sau într-o cafenea?
RE: Extractia... pentru incepatori - cradun - 23-04-2021
(23-04-2021, 18:52)CoffeePlease Wrote: Să revenim la chestii mai serioase / triste. Nu pot să beau o Nicaragua. Miroase a acru de cum îmi bag nasul în pungă. Oricât de fin o macin, oricât o lungesc, altfel decât acră sau acro-amară și parcă și un pic iute nu o pot scoate. Nici cu Ethiopia nu am pățit așa ceva. Și e Mabo, nu orice. Caturra, vreo 1200 m, n-ar trebui în niciun caz să fie așa.
Ați mai pățit? Parcă a început să "putrezească".
Te rog, da-mi-o mie! Ce vrei la schimb? Vorbesc serios :)
LE: O stiu pe Nicaragua aia, am laudat-o si pe forum, mie imi place super mult, cred ca e o chestie de gusturi subiective.
RE: Extractia... pentru incepatori - LauraM - 23-04-2021
Am si un Sarkis Sweet il desfac acum si incerc si cu asta. E sweet, deci nu ar trebui sa fie acra deloc.....vedem ce iese
RE: Extractia... pentru incepatori - Lyvyoo - 23-04-2021
(23-04-2021, 19:07)LauraM Wrote: Buna, ajutati-ma si pe mine va rooog: cafeaua de prajitorie este ACRA!!! Dar acra, de trebuie sa o arunc. Am aparatul de aproape o luna, cafeaua a iesit cat de cat ok pana acum :cafea ambalată Five elephants de la Barshaker si Bazara de la Kfea.ro....bine am luat si ceva ieftin din Metro , dar aia nu o socotim. Am zis ca trebuie sa incercam si cafea de la prajitorie, am primit acum 1 ora comanda de la Sarkis (Amore)...groaznic de acra....am pus rasnita pe mic, mic si tot acra. Folosesc o sită (si asta e noua, acu' am primit-o) IMS de 16g. Daca dau rasnita spre grosier, parca e mai putin acra, dar stropeste tot in jurul aparatului si curge foarte repede
Este un secret cu cafeaua proaspăt prăjită, trebuie sa ii fac ceva....sa o las deschisa cateva zile la "aerisit"?
Ce espressor si ce rasnita ai?
Ce gramaj ai folosit?
Ce temperatura (daca ai aceasta functie?)
(23-04-2021, 18:52)CoffeePlease Wrote: Să revenim la chestii mai serioase / triste. Nu pot să beau o Nicaragua. Miroase a acru de cum îmi bag nasul în pungă. Oricât de fin o macin, oricât o lungesc, altfel decât acră sau acro-amară și parcă și un pic iute nu o pot scoate. Nici cu Ethiopia nu am pățit așa ceva. Și e Mabo, nu orice. Caturra, vreo 1200 m, n-ar trebui în niciun caz să fie așa.
Ați mai pățit? Parcă a început să "putrezească".
A explicat mai multe Bogdan aici
RE: Extractia... pentru incepatori - Cosminchir - 23-04-2021
Eu am avut Amore, ce pot sa îți spun e ca nu este acida deloc, cum sunt cam toate cafelele de la Sarkis.
Cred ca este ceva ce tine de tehnica/macinatura daca o cafea de la Sarkis iese acra. Sigur faci ceva ce cauzează o subextractie.
Eu las cafeaua cam 14 zile de la data prajirii, Sarkis cam 10 fiind prăjită mai sus.
Ce espressor și ce râșnița ai?
RE: Extractia... pentru incepatori - LauraM - 23-04-2021
Bezzera magica cu PID si Eureka mignon XL
Am facut 2 cafele Sweet : prima a fost putin acrisoara ( mai buna decat Amore). Am citit ca daca e acra inseamna ca e subextrasa, deci trebuie sa macin mai fin...ceea ce am si facut: iar a iesit teribil de acra. Sita de 16g in care am pus 15.8g, au iesit 37g in 25 s prima data si 35g in 33s a doua oara
......
Am facut si a 3a cafea...mai fin.....nu stiu in cat timp a iesit pt ca nu a pornit cronometrul....de data asta e mai putin acra ca primele doua.....dar mai fin nu cred ca duce rasnita , sunt deja aproape de 1, in conditiile in care la 0 e cel mai fin
RE: Extractia... pentru incepatori - mynameismada - 23-04-2021
La cate grade ai extras? Daca spre exemplu ai extras la 91-92, incearca la 94-95.
RE: Extractia... pentru incepatori - korbus - 23-04-2021
Lasi suficient espressorul la incalzit? Ai grup E61, il lasi macar 45 min (chiar o ora) inainte sa prepari cafeaua? Pe langa asta, cafelele de la Sarkis vin de regula prajite foarte recent (cu o zi-doua inainte), iar cafeaua nedegazata da senzatia de aciditate sporita datorita CO2-ului.
RE: Extractia... pentru incepatori - LauraM - 23-04-2021
Am facut-o si pe a 4. Am crescut temperatura de la 90 la 93, am macinat mai fin. Am crezut ca se v infunda aparatul. A pornit foarte greu, si a curs foarte incet....e mai putin acra, ar trebui mai jos, dar oare nu stric aparatul?
.......
A 5a nu a mai curs deloc, am măcinat prea fin
RE: Extractia... pentru incepatori - CoffeePlease - 23-04-2021
Cradun, am consumat vreo 80 de grame din 250. Dacă treci prin Timișoara, ți-o dau cu plăcere. O fi chestie de gust, nu zic nu. Chiar și de miros ;).
RE: Extractia... pentru incepatori - LauraM - 23-04-2021
Korbus: cat timp trebuie sa o las la degazat? In punga închisă, sau trebuie sa stea la aer? Asta trebuie sa fie problema, ca nu mai am ce sa-i fac
RE: Extractia... pentru incepatori - korbus - 23-04-2021
Lasa aparatul sa se incalzeasca suficient, seteaza 94 de grade, macina in asa fel incat sa obtii o ratie de 1:2 sau 1:2,5 (cafea macinata/lichid in ceasca) in 25-30 de secunde si vezi ce iese. Daca tot e prea acra (greu de crezut), lasa ceilalti parametri neschimbati si du temperatura mai sus (95-96).
Nu incerca macinaturi mai fine daca ai curgere foarte lenta sau ai infundat aparatul.
RE: Extractia... pentru incepatori - LauraM - 23-04-2021
Cradun, daca treci prin Timisoara iti dau si eu Amore, Sweet si inca 2 feluri :)))). Glumesc, eu sper totusi sa o scot la capat
RE: Extractia... pentru incepatori - RaduNim - 23-04-2021
(23-04-2021, 19:59)LauraM Wrote: Am facut-o si pe a 4. Am crescut temperatura de la 90 la 93, am macinat mai fin. Am crezut ca se v infunda aparatul. A pornit foarte greu, si a curs foarte incet....e mai putin acra, ar trebui mai jos, dar oare nu stric aparatul?Bezzera magica este un HX, cu siguranță dacă ai 90 pe pid, nu ai tot atât si la nivelul pucului ci cu mult sub iar de aici e probabil sa ai gustul acru. Din câte am mai citit, la hx e must have un termometru de grup.
.......
A 5a nu a mai curs deloc, am măcinat prea fin
RE: Extractia... pentru incepatori - LauraM - 23-04-2021
Korbus: mai incerc una si gata. Pana atunci, imi spui te rog cat timp trebuie degazata cafeaua si in ce conditii?
RE: Extractia... pentru incepatori - korbus - 23-04-2021
(23-04-2021, 20:03)LauraM Wrote: Korbus: cat timp trebuie sa o las la degazat? In punga închisă, sau trebuie sa stea la aer? Asta trebuie sa fie problema, ca nu mai am ce sa-i fac
O lasi in punga inchisa, macar 4-5 zile. Astazi multi recomanda 10-14 zile, dar nu cred ca e cazul la cafelele Sarkis, care sunt prajite mai intens. In orice caz, m-as concentra mai intai pe ce ti-am scris mai sus (incalzirea aparatului, parametrii de curgere si temperatura setata).
RE: Extractia... pentru incepatori - LauraM - 23-04-2021
Citusem ca acel 90 care mi-l arata e calculat si afișat la nivelul grupului, adica in boiler am mai mult de 90
RE: Extractia... pentru incepatori - RaduNim - 23-04-2021
Încearcă să ridici la 95 sa vezi ce obții.