+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espressoare, rasnite si accesorii (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espressoare-rasnite-si-accesorii)
+--- Forum: Espressoare (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espressoare)
+--- Thread: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV (/Thread-Aproape-totul-despre-Expobar-Brewtus-IV)
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - radudani - 08-04-2017
(08-04-2017, 09:06)adif Wrote: ... Am reactionat la postarea lui @Bogdan-geor in care sustinea ca "preinfuzia exagerata" a grupului E61 afecteaza claritatea gustului, ridicandu-mi si mie semne de intrebare.
Eu doar am aratat ca acea "exagerare" nu e caracteristica, neaparat, grupului E61 in general, ci a celui de la Expobar in particular.. Ceea ce e corect.
Semidoct sau nu, omul ne prezinta un grup real, iar "gaura"... exista! ...
mi se pare obositor sa repet cu obstinatie aceleasi lucruri, ce-i drept, mai greu de remarcat intr-un volum exagerat de informatie/cuvinte;
nu stiu cat e de lunga preinfuzia la Expobar, parca 10 sec, adica tot atata cat aveam eu - cu jicleur de 0,7 mm la Magica, sau, parca RaduCarutasu la Vibiemme...
dar, asa cum incercam eu sa delimitez, partea initiala, de inmuiere la presiune zero (aici intervine volumul cavitatilor din interiorul grupului) are efect in primul rand in amortizarea efectului de soc al pompei rotative asupra pucului...
abia partea a doua, cea de umidificare a intregului puc, la o presiune joasa, cca. 3 bar, poate avea efecte evidente asupra profilului de gust, atat prin posibilitatea de a lucra cu macinatura mai fina, cat si prin modul in care influenteaza debitul, abordarea solubilelor de catre apa de extractie...
si sigur, la fel ca influenta asupra profilului de gust, nu neaparat pozitiva, si alte manevre de profilare presiune in faza premergatoare curgerii (preinfuzie progresiva in rampa de presiune, de ex.)
dar domnul acela din clipul video in chestiune, ne arata un ansamblu din grupul E61 al Expobar-ului, inteleg, care este mushroom-ul (partea superioara in tub, a grupului) si cupola de dispersie din camera de extractie, volumul de deasupra dusului - care o fi mai mare la incarnarea E61 a lui Expobar... so what? e mai mare prelungirea perioadei de soaking la 0 bar? teoretic da... e 11-12 s dintr-o extractie normala? nu am inteles asta, dar oricum, durata excesiva se poate reduce cu un jicleur mai mare, asta spuneam mai sus!
domnul in discutie ne vorbeste de preinfuzie!
ori camera de preinfuzie, supapa de preinfuzie etc. sunt in cealalta parte a grupului, la care nu se refera in zicerea din jurul min. 6:00
eu numesc asta - date fiind circumstantele, WLL, nu? - a bate campii [Image: smile.gif]
(si recunosc - un fel de disclaimer - ca n-am privit la tot clipul...)
o apreciere (speculatie, daca suna mai bine) critica nu-si are locul aici, doar in treacat spus: o preinfuzie la 0 bar mai lunga, obtinuta prin marirea volumului camerei de extractie de deasupra dusului, ar avea conseciinta lungirea 'cocoasei' la HX-uri si eventual, racirea usoara a apei de extractie la un DB - care oricum n-o are prea bine cu incalzirea, are 'nasul' rece dupa un idle...
de remarcat ca inelul acela mai gros de alama, modelat in jurul cupolei de dispersie la Magica, si 'scobit' la Expobar, are o contributie in stabilitatea termica...
bun, e vorba de fractiuni, s-ar zice infime, mici contributii, dar cam din asta se face mai bun espresso, nu?
de ex., volumul castigat are cativa ml cel mult, nu? ori asta ar insemna cateva zecimi de secunda mai mult...
sunt convins ca un jicleur de 0,5 ar mari durata preinfuziei la E61 de ordinul secundelor, sau, mai mare ar fi... viceversa...
vorbim de pompe rotative;
stefandinescu Wrote:... calitatea cafelei verzi si prajirea. ...
... Your shot will be as good as your coffee.
toate bune, asa gandesc si eu, doar ca - la fel ca si in cazul preinfuziei - fiecare intelegem, cand intelegem - altceva prin calitatea cafelei;
eu ma limitez la a vedea in calitate, nu cafeaua de specialitate - brand sonor si prajire frumoasa - atat de vorbita si atat de putin cunoscuta ca trasabilitate reala (secret comercial),
ci doar prospetimea si curatenia cafelei verzi!
cu ideea de a gasi cafea verde proaspata, garantat din ultima recolta...
ce-i drept, un deziderat cu atat mai utopic cu cat exigenta se transforma in OCD;
oricum, o problema inca nerezolvata de mine...
si sigur, prajirea poate fi ridicata la nivel de arta (scoala de arte si meserii, cum se numea pe vremuri...acum, toate sunt academii [Image: smile.gif]
dar atentie, orice prajitor care are acces la boabe verzi proaspete ar trebui sa stie ca prajirea acestora e mult mai toleranta!
niste ziceri provenite din bransa:
"fresh coffee, poorly roasted is far superior to perfectly roasted stale coffee."
http://www.home-barista.com/home-roasting/three-bads-make-one-good-t39289.html#p446153
"The big secret is less perfect roasting technique and more perfect green selection procedures. Better greens are very forgiving, but most small scale roasters end up with spot coffee. Top tier greens are usually locked up long before the shipment hits the warehouse."
http://www.home-barista.com/home-roasting/do-you-have-success-matching-quality-of-pro-roaster-with-your-roasting-gear-t45981-10.html#p522568
tot respectul pentru cei ce prajesc, pe o masina performanta, profesionala, cafea 'de specialitate' single origin!
mai ales daca nu o vand prea scump [Image: smile.gif]
dar in ce priveste excelenta in mestesugul prajirii, eu cred ca testul de baza il reprezinta blendul, stiinta de a amesteca diversele cafele intru echilibrul gustului!
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - stefandinescu - 08-04-2017
Iti sustin opinia. Udarea pucului este una si nu o putem lua in calcul. Nu poate face decat bine pucului.
"fresh coffee, poorly roasted is far superior to perfectly roasted stale coffee." ataaat de adevarat.
Despre partea cu blendurile insa doamne sa ma ierti. Nu sunt adeptul lor. Poate doar pentru restaurante sau neavizati. Mestesugul prajirii se simte cand incerci din cafele sub 90 de puncte sa scoti ceva foarte bun prin profilari repetate, cupping si reproducerea celui mai reusit profil.
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - adif - 08-04-2017
(08-04-2017, 13:37)radudani Wrote: mi se pare obositor sa repet cu obstinatie aceleasi lucruri, ce-i drept, mai greu de remarcat intr-un volum exagerat de informatie/cuvinte;
nu stiu cat e de lunga preinfuzia la Expobar, parca 10 sec, adica tot atata cat aveam eu - cu jicleur de 0,7 mm la Magica, sau, parca RaduCarutasu la Vibiemme...
Ai explicat perfect, am inteles perfect! Nu era nevoie sa repeti. ;)
Am reluat nelamurirea pe care o aveam inaintea explicatiei tale pentru a justifica interventia mea. Acum nu mai e cazul.
Stiu, ai mai scris in repetate randuri.
In orice caz, nu mai am alte intrebari. Ma opresc din a crea alte confuzii si te asigur ca ceea ce ai scris nu a fost in zadar. A fost citit si asimilat. Si iti sunt recunoscator pentru asta.
Inutil sa mai precizez cat de mult m-a ajutat si cat de mult mi-a scurtat procesul de documentare.
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - Damian The Man - 08-04-2017
(08-04-2017, 13:37)radudani Wrote: dar in ce priveste excelenta in mestesugul prajirii, eu cred ca testul de baza il reprezinta blendul, stiinta de a amesteca diversele cafele intru echilibrul gustului!
Slava Domnului! De 10 ani repet obsesiv ideea asta (de unul singur credeam). Iar cand o spuneam unor prajitori din tara nu puteam sa nu observ un zambet usor ironic completat de fraza " evident, daca cafeaua nu e un single origin de inalta calitate, nu ne ramane decat sa amestecam diverse soiuri pt a acoperii defectele"
Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - bogdan_geor - 08-04-2017
cred ca la noi n a prins inca ideea asta cu blend ul, si dupa cum spune si damian, da impresia ca daca se face blend e pt a ascunde ceva prost sub presul unei cafele mai buna.
daca ne uitam la marile case, si dau aici 2 nume de la care am si baut blendul: intelligentsia si square mile, au un produs care se numeste seasonal blend si este facut din cafele de foarte buna calitate.
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - maki - 08-04-2017
eu tot astept pe cineva din cunoscuti sa mearga in state si neaparat sa imi aduca Chromatic Gamut http://www.chromaticcoffee.com/gamut-espresso/
unul din cele mai laudate espresso, si e blend.
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - stefandinescu - 08-04-2017
(08-04-2017, 15:17)bogdan_geor Wrote: cred ca la noi n a prins inca ideea asta cu blend ul, si dupa cum spune si damian, da impresia ca daca se face blend e pt a ascunde ceva prost sub presul unei cafele mai buna.
daca ne uitam la marile case, si dau aici 2 nume de la care am si baut blendul: intelligentsia si square mile, au un produs care se numeste seasonal blend si este facut din cafele de foarte buna calitate.
Ma baut Red Brick de la Square Mille si a fost demential! Blend de 3 El Salvadoruri.
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - radudani - 08-04-2017
stefandinescu Wrote:... Despre partea cu blendurile... Nu sunt adeptul lor. Poate doar pentru restaurante sau neavizati.
... Mestesugul prajirii se simte cand incerci din cafele sub 90 de puncte sa scoti ceva foarte bun prin profilari repetate, cupping si reproducerea celui mai reusit profil.
sa prajesti cafele a caror rude au fost cu ani in urma pana sus, spre 90 de puncte, si sa castigi bani vanzandu-le bine, ca single-origin [Image: smile.gif] asta da, mestesug!
indrazneste cineva sa afirme ca SO-urile in mare parte, nu se inchid rotund la gust, le lipseste acel echilibru al unei bauturi complete...
ne atrag blendurile rafinate in bautura sau mancare, dar cafeaua? dece s-o amestec, sa-i ascund defectele? ca la vinuri? sau miere, etc.
am ramas taranul de 'cultura' medievala, la targ, care vede in juru-i numai hoti;
(nu ca n-ar avea macar putina dreptate [Image: smile.gif]
cineva din Bulgaria ma intreba pe HB despre Magica (tot Magica - cei cu Strega isi cunosc probabil mai bine drumul) si zicea ca "here we are behind Romania in espresso culture."
am o parere mai buna despre bulgari, dar probabil mediul balcanic [Image: smile.gif]
adevar, sau subiectivitate, dar analogia ar merge: suntem inca in urma si noi aici, cu cultura espresso!
mimetismul inca prevaleaza, puterea modeleaza, vedem mai multa lumina inspre nord (midnight sun...) decat inspre sud (care-s saraci si cel mult mediteranieni in mancare...) etc.
cum s-a si scris mai sus, toate marile case de cafea, au blendurile lor;
marea majoritate a bautorilor de espresso, cu echipamente capabile espresso, beau tot blenduri, dupa preferintele lor...
te duci la o cafenea nu pentru ca sa bei un espresso bun, ci pentru ca sa bei o miscela buna, a lor carevasazica ...
si regasesti aceeasi valoare, an de an...
un prajitor si specialist in blend-uri de cafea - nici nu se concepe altfel - scrie frumos in blogul sau despre stradania lui de a putea asigura mereu un blend consistent in timp, ca de mai multe nu s-a considerat capabil;
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - stefandinescu - 08-04-2017
Daca nu poti consistent, il faci sezonier :) Si mischiul de cuta e bun simplu dar putina sare vulcanica il imbunatateste. OK. Voi incerca sa fac un blend bun gandindu-ma la voi :) Su teti cei mai pretentiosi clienti. Daca nu faci inseamna ca nu esti in stare, daca faci se gandeste lumea ca vrei sa scapi de o cafea proasta. Il voi numi Fussy sau Pretentios:)
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - organon - 08-04-2017
Si o prajitorie aici pentru intreaga Schytia Minor? :) Mai micul Aegyssus te sustine frate tomitan.
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - stefandinescu - 08-04-2017
Intr-adevar, in Tulcea nimic. Lotca blend :)
Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - razclud - 11-04-2017
M-am autoinvitat si eu in topic [emoji3] El este mandrul.
![[Image: 52c431d3adbf645a2af7c486026e9eb1.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170411/52c431d3adbf645a2af7c486026e9eb1.jpg)
Postasem initial faptul ca am consumat apa din rezervor si se oprise pid ul [emoji16]
Incepator ce vreti!
Am testat cafea cu rasnita bosch de 90 lei si a iesit decent, cam ca la moka [emoji3]
Maine imi ajunge E5P ul [emoji1548]
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - baloozzy - 12-04-2017
Râșnița e aia pe care stă espressorul? [Image: tongue.gif]
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - Lyvyoo - 12-04-2017
Bun venit in club [Image: smile.gif]
Ai grija totusi la trepidatiile masinii de sub el. Daca e de vase nu cred ca sunt probleme, dar daca e de haine, atunci sa nu o ia la vale si espressorul, la turatii ridicate de stoarcere sau atunci cand se rupe un amortizor la masina si incepe sa mearga Bosch-ul prin casa.
Iar daca tot ai conexiunea de apa chiar sub espressor (la masina), e pacat sa nu incerci si un racord spre espressor cumva (parca asa spuneai ca vrei, cu rotativa), bineinteles cu filtru de dedurizare interpus. Ai putea sa scoti furtunul prin spatele masinii, fara sa mai gauresti blatul.
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - razclud - 12-04-2017
(12-04-2017, 01:15)baloozzy Wrote: Râșnița e aia pe care stă espressorul? [Image: tongue.gif]
E doar un modul din ea...
(12-04-2017, 01:17)Lyvyoo Wrote: Bun venit in club [Image: smile.gif]
Ai grija totusi la trepidatiile masinii de sub el. Daca e de vase nu cred ca sunt probleme, dar daca e de haine, atunci sa nu o ia la vale si espressorul, la turatii ridicate de stoarcere sau atunci cand se rupe un amortizor la masina si incepe sa mearga Bosch-ul prin casa.
Iar daca tot ai conexiunea de apa chiar sub espressor (la masina), e pacat sa nu incerci si un racord spre espressor cumva (parca asa spuneai ca vrei, cu rotativa), bineinteles cu filtru de dedurizare interpus. Ai putea sa scoti furtunul prin spatele masinii, fara sa mai gauresti blatul.
Asa voiam dar am luat cu vibratoare pana la urma. E masina de vase, e docila, nu misca.
Apa e sub orice critica, stau la casa si in complexul meu extrag apa din puturi si am probleme cu mangalul in apa. La temperaturi de peste 40 grade apa dezvolta miros de sulf, acompaniat de un iz de oute clocite...nici nu ma gandesc sa o racordez.
M-am speriat putin la inceput, nu ma asteptam sa fie asa zgomotoasa, dar parca s-a mai linistit si acum e exact cum ma asteptam sa sune.
Primele extractii au fost un esec, inca nu mi-a ajuns Ceado, am folosit rasnita de condimente sau cafea "Arabica" deja macinata, cu un blend de pelin ars, cred ca era editie limitata. Ma lupt cu tamperul, e greu sa scot ceva acceptabil din cauza ca sunt incepator si ca sunt inalt si blatul e jos si e greu sa nivelez bine.
Am pus si cafea prea multa in portafiltru, de nu mergea strans [Image: biggrin.gif], am si frotat lapte de mi-a sarit din latiera, am si facut latte art cu modele obscure, ca la testele psihologice, dar e bine, imi place. Abia am inceput.
Am de marit presiunea pe abur si coborat pe cea de brew, de acum maine [Image: smile.gif]
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - Lyvyoo - 12-04-2017
Probabil te-a speriat zgomotul de pompa fara apa, care e cam sinistru :)
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - razclud - 12-04-2017
(12-04-2017, 01:46)Lyvyoo Wrote: Probabil te-a speriat zgomotul de pompa fara apa, care e cam sinistru [Image: smile.gif]
Da, ala a fost, zdranganea din toate incheieturile.
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - razclud - 12-04-2017
Azi am modificat presiunile. Bineinteles ca invarteam la rotita OPV si ma uitam la ceasul de la brew si nu se schimba nimic, tot la 12 bari statea [Image: biggrin.gif] M-am si fript, exact cum trebuie. La mine nu erau furtune sugrumate si dupa ce am impins de rotita la inceput cu o surubelnita, a inceput sa se invarta mai usor, suficient sa o invart cu 2 degete. Au schimbat si izolatia boilerelor, arata decent acum.
Le-am modificat in 10 bari brew si 1.2 aburul, mai tarziu testez modificarile.
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - Lyvyoo - 12-04-2017
Si n-ai tras niste poze cu interiorul? Tot se mai fac mici update-uri dar nu se publica changelog :) Trebuie sa le descoperim noi.
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - razclud - 12-04-2017
Nu m-a dus capul, eram ingrijorat cu OVP ul :D, pun alta data. Voi cum faceti intretinerea? Ma gandeam la un backflush in fiecare seara si unul cu detergent o data pe saptamana.
Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - bogdan_geor - 12-04-2017
daca faci backflush dupa fiecare sesiune (asa fac eu de ex), nu se mai justifica cel cu detergent o data pe saptamana, eu fac o data pe luna si cand am scos ultima oara sita (inainte de backflush cu detergent) era curata luna.
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - razclud - 12-04-2017
Super! Am sa fac si eu bf dupa fiecare utilizare. O priza buna cu timer stie cineva?
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - Lyvyoo - 27-04-2017
(08-04-2017, 13:37)radudani Wrote: sunt convins ca un jicleur de 0,5 ar mari durata preinfuziei la E61 de ordinul secundelor, sau, mai mare ar fi... viceversa...Deci ca sa inchidem (sau din contra, deschidem) pofta de modificari, pe un DB cu E61 cu pompa vibratoare (Brewtus in speta), tinand cont si de experimentele povestite de tine cu vechiul HX, practic nu se intrevede niciun beneficiu in ceasca daca ne jucam cu diferite marimi de jicleur. Corect?
vorbim de pompe rotative;
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - radudani - 28-04-2017
(27-04-2017, 15:46)Lyvyoo Wrote: .. pe un DB cu E61 cu pompa vibratoare (Brewtus in speta), ... practic nu se intrevede niciun beneficiu in ceasca daca ne jucam cu diferite marimi de jicleur. Corect?
efectul acelui jicleur e in preinfuzie si se urmareste in mod special atenuarea 'loviturii de berbec' initiale la pompele roatative, cu debit mult mai mare decat cele vibratoare;
toate masinile profesionale - care au de regula pompe rotative - au varia restrictoare de debit in circuitul apei de extractie;
dar chiar asa considerat, ca un 'atavism' la masinile cu pompa vibratoare, acel jicleur ramane cea mai convenabila modalitate de a influenta durata preinfuziei! altfel fixa si vazuta de unii - intr-o viziune mecanicista, simplificatoare - ca unul din multele defecte ale acestei fosile 'vii' - grupul E61!
daca se merge pe prelungirea preinfuziei (deci cu jicleur mai mic) si daca se prefera cafele prajite mai usor, ar trebui sa existe diferente sesizabile!
restrictia de debit modificata - de la 0,7mm la 0,5 mm, de ex. - inseamna micsorarea debitului la jumatate in preinfuzia initiala (a se vedea mai jos) si deci, marirea duratei de umplere cu apa de extractie, a cavitatilor din grupul E61: durata de umplere la presiune 0 a golului initial din grup, cat si, dupa presurizarea la 3 bar si deschiderea supapei de preinfuzie, durata pentru umplerea camerei de preinfuzie din grup, echivalenta cu o preinfuzie la 3 bar; o preinfuzie completa (inmuiere la 0 bar, palier la 3 bar, rampa la 9 bar), chiar si cu o sec mai lunga, poate sa insemne o mica marja in plus pentru o macinatura mai fina, sau o doza mai mare, deci intr-un fel sau altul, o extractie mai completa!
in fapt, o preinfuzie mai lunga poate sa insemne marirea capacitatii de solubilizare a particulelor de macinatura, si daca s-a mers pe o macinatura mai stransa, ar putea sa rezulte intr-un extraction yield mai mare; ceea ce ar trebui sa fie mai bine in ceasca!
niste calcule, facute in ipoteze simplificatoare, arata ca la 0,7 mm orificiu restrictor, si la 9 bar presiune apa la intrarea acestuia, debitul se restrange la 10,8 ml/sec in iesire, adica aceeasi valoare pe care o asigura fabricantul CEME pompitei noastre vibratoare ULKA EX5 in gol! altfel spus, cu acel jicleur, oricare din cele 2 tipuri de pompa livreaza acelasi debit in aval!
asta desigur, in preinfuzie, inainte de saturarea pucului si aparitia unui debit prin el, pentru ca atunci, in circuitul complet de la pompa in atmosfera, se redistribuie caderile de presiune, cea mai mare aparand pe restrictia de debit impusa de puc, iar cea de pe restrictorul jicleur devenind nerelevanta la cei 1-4 ml/sec uzuali in extractie;
pentru rezultate relevante, e important sa se lucreze mai multe shot-uri, sau in chiar mai multe zile, cu jicleur-ul schimbat;
putem complica putin povestea: jicleur-ul de 0,5 mm are un efect mai pronuntat de 'izolare' a presiunii de intrare si manometrul, care masoara presiunea in circuit inainte de restrictor, va arata o crestere brusca la presiunea maxima (limitata de OPV) la 1-2 sec de la pornire! adica, nu se mai poate urmari profilul de presiune in preinfuzie;
de altfel, la curgerea in gol, cand cavitatile grupului nu sunt inca umplute cu apa, efectul restrictor al jicleur-ului de 0,5 mm fata de cel de 0,7 mm e dublu: 5,5 ml/sec, fata de 10,8 ml/sec la 0,7 mm orificiu;
in plus, restrictionarea drastica a debitului are ca urmare racirea apei de extractie si de aici alte efecte decat cele asteptate! etc...
dar indiscutabil, pentru cei dispusi, jocul respectiv merita incercat!
experimentul trebuie sa li se para usor de facut: eu aveam un set de 3 (pentru cele 4 arzatoare de gaz: 0,85mm 2x0.65mm 0,50mm) primit cu plita pentru eventualitatea conectarii la butelie; se desface capacul hexa central al 'ciupercii' grupului (de fapt, capacul supapei de extractie/brew), impreuna cu un filtru metalic de plasa ce protejeaza intrarea in jicleur; jicleur-ul se vede in interior si se desface cu o cheie tubulara; cateva poze:
pentru detalii, va stau la dispozitie;
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - Lyvyoo - 28-04-2017
Deci sa înceapă joaca, pe hx si db, e plin de jucării în curte - https://powersite.ro/categorie-produs/home/piese-aragazuri-plite-cuptoare/duza/
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - RaduCarutasu - 01-05-2017
Azi am dorit sa testez, impreuna cu lyvyoo, doua cutite cu geometrii diferite montate pe doua rasnite K30.
Din cauza unor mici probleme tehnice nu a mai putut duce la indeplinire obiectivul propus.
Am facut insa cateva extractii cu o cafea adusa de mine, prajita acasa, din care am facut, anterior, cateva shoturi pe GS3.
Am reusit ca pe Expobar Brewtus, dupa ce am ajustat de cateva ori reteta de preparare, sa ajungem la un spectru al gustului asemanator celui de acasa.
Spun asemanator, deoarece nu am avut cele doua expresoare intr-un test umar la umar dar, stiind ce obtin acasa, nu mi-a fost prea greu sa compar cu ce am obtinut pe alt expresor.
Pe Expobar Brewtus, pentru a obtine un gust apropiat celui de pe GS3, am folosit doar o alta temperatura si o alta macinatura.
Ce doresc sa subliniez cu aceasta ocazie este faptul ca, daca perechea rasnita-expresor este una capabila pentru espresso si fiecare componenta permite un control asupra parametrilor importanti ai unei extractii, macinatura, temperatura, stabilitate, alaturi de ceva pricepere, se pot obtine extractii asemanatoare cu mai multe tipuri de expresoare.
Dintr-o Ethiopia Harar, prajita light, city, am obtinut un gust complex, cu aciditate moderata de lime, arome florale de iasomie si putin bitter de migdale (care, cu siguranta, se va modifica in gust de nuci, dupa degazarea completa).
Desi cafeaua a fost prajita ieri, special pentru aceasta intalnire si este departe de o degazare suficienta, gustul, desi nu foarte echilibrat, a fost surprinzator de bun, cu arome clare, distincte.
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - mihneasusan - 08-05-2017
Chiar avem un expresor mai bun decat variante mult mai scumpe. Stiati ca apa in brew vine din boilerul de steam, deci deja incalzita si de aici si stabilitatea termica + nevoia de a deschide ambele boilere, chiar daca nu facem latte/capucinno. Apoi camera de preinfuzie care isi face exceptional treaba. Iata un review nou: https://www.youtube.com/watch?v=OYIl8tbaewU
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - radudani - 09-05-2017
(08-05-2017, 23:19)mihneasusan Wrote: ... apa in brew vine din boilerul de steam, deci deja incalzita si de aici si stabilitatea termica + nevoia de a deschide ambele boilere, chiar daca nu facem latte/capucinno. Apoi camera de preinfuzie care isi face exceptional treaba. ...
fara a-i diminua meritele (Expobar), e bine de repetat ca stabilitatea termica are la baza masa termica, nu PID-ul (in mod special pentru grup E61)
adica, la stabilitatea termica a masinii ajunsa in starea de 'full idle', contribuie pana si volumul/temperatura apei din rezervor si faptul ca exista sau nu izolatii termice in interiorul masinii etc.
si ca majoritatea dual-boilerelor folosesc o schema constructiva de preincalzire apa de extractie, cu schimbator de caldura in boilerul de abur!
adica, asa ceva are si GS/3-ul, ceva si mai complicat de fapt, pentru ca intervine si un 'mixer' pentru ajustarea temperaturii la iesire;
(macar atata ar trebui inteles, cand afirmam ca trecerea de la HX la DB e un upgrade...)
kudos ca Brewtus se mentine ca performante intr-o liga cu exemplare mai scumpe;
dar mai scump, inca mai inseamna daca nu mai bun, cel putin... mai bine dotat (boiler de abur mai mare, componente din liga superioara, elemente suplimentare de securitate etc., de ex.), mai frumos (pentru potentialul proprietar), mai... renumit (inca se mai acorda respect unor brand-uri; eu mi-am luat mai demult un amplituner Akai - brand cumparat de chinezi - si am inteles ca nu va mai fi asa...) etc.
(asa, in trecere, ce vreau sa spun: sunt enorm de multe lucruri pe care nu ni le putem permite - eu cel putin - dar in alegerile noastre ar trebui sa excludem tot ce e "ieftin si bun" - pentru ca de aceea exista o piata infloritoare de falsuri, de ersatz-uri, de 'entry-level'-uri)
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - bogy - 09-05-2017
(08-05-2017, 23:19)mihneasusan Wrote: Chiar avem un expresor mai bun decat variante mult mai scumpe. Stiati ca apa in brew vine din boilerul de steam, deci deja incalzita si de aici si stabilitatea termica + nevoia de a deschide ambele boilere, chiar daca nu facem latte/capucinno. Apoi camera de preinfuzie care isi face exceptional treaba. Iata un review nou: https://www.youtube.com/watch?v=OYIl8tbaewU
Daca ai fi citit tot thread-ul, ai fi vazut ca am discutat aceasta problema (vezi #800 din acest thread).
RE: Aproape totul despre Expobar Brewtus IV - radudani - 09-05-2017
(09-05-2017, 16:12)bogy Wrote: Daca ai fi citit tot thread-ul, ai fi vazut ca am discutat aceasta problema (vezi #800 din acest thread).? (subl. mea)
daca e vorba de schimbatorul de caldura folosit de Expobar, ca si de multe alte dual boiler-e, dece nu o vezi in postarea #897, a lui mihneasusan, care atrage atentia (in ce-am citat eu) asupra (1) preincalzirii apei ce intra in boilerul de extractie si (2) importantei de a mentine stabilitatea termica a masinii; ori tu, in #800 ai facut-o deja inainte!
iar eu, mult mai inainte, prima data pe la postul #55 (!) - trebuia doar sa fi facut si tu ceea ce au am facut, dar mi-ai reprosat mie...!
in ce priveste ultima mea postare, cele 2 probleme pe care le-am dorit aduse in atentia celor ce citesc thread-ul nu aveau de-a face cu evidentierea detaliului cu HX-ul la Brewtus:
- importanta masei termice a masinii in realizarea performantei de stabilitate termica
- aversiunea mea pentru compromisurile in lumea espresso-ului, izvorate din crezul in tot ce e "ieftin si bun"...