+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Prajire acasa (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Prajire-acasa)
+--- Thread: Prăjire la tigaie (/Thread-Pr%C4%83jire-la-tigaie)
RE: Prăjire la tigaie - renatoa - 14-12-2020
Pe post de horror :)
http://dpstravels.com/cookwithdave/recipe-items/roasting-green-coffee-beans-on-the-grill/
RE: Prăjire la tigaie - Levo - 14-12-2020
... Ooo ... ho , ho , ho ... nici chiar asa , stiu ca va chinuie dorul de Dark Side , dar ce e prea mult strica ...
...
RE: Prăjire la tigaie - Cosminchir - 14-12-2020
Mi-a plăcut finalul, unde recomanda sa le lași la degazat 24h :))
RE: Prăjire la tigaie - Levo - 14-12-2020
... Cred ca se refera mai degraba , la degazarea consumatorului ... :D ...
RE: Prăjire la tigaie - renatoa - 16-03-2021
RE: Cafea verde - surse, preturi - Adrian81 - 18-08-2022
cafeaua din castron este o etiopia guji uraga natural gr.1 prajită ieri pâna la FC... când am pus-o în tavă la răcit încă mai ”pârâia” puțin... am pus și imagini cu ”prajitorul”, iar cafele verzi sunt cât se poate de curate și uniforme...
RE: Cafea verde - surse, preturi - renatoa - 18-08-2022
Felicitari, m-ai impresionat ! Mult mai mult decat un grafic pe un ecran...
O singura observatie as avea, uscarea e terminata binisor cand incepi sa distingi cea mai palida nuanta de galben in bob.
Cand e galben ca spicul de grau deja a demarat procesul de caramelizare.
Daca vrei sa continui manual, arunca o privire la modul cum e construit prajitorul Hive, apoi la o forma de prajitura "guguluf", si vezi daca te inspira :)
RE: Cafea verde - surse, preturi - sorinetta - 18-08-2022
@Adrian81 Felicitari si succes in continuare! Foarte fain ca ai inceput calatoria, mai ales ca ai inceput cu cafelele de calitate findca tot ce ai mentionat sunt microloturi de calitate iar cafeaua de calitate e cea mai importanta in tot acest proces.
Maestro Gardelli, master jedi cu centura neagra inca isi testeaza cafelele lui de 99+ puncte pe aragaz:
https://www.youtube.com/shorts/4r6Af0d4L74
Cafea verde - surse, preturi - umarianos - 18-08-2022
Sau varianta "Singer" 1945'
https://www.instagram.com/reel/ChZPoKbBKpP/?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Încurajez și eu acest start al tău, bravos!
Ps. Nu ca alții de la Iași care au încercat dar au abandonat "instant".
RE: Cafea verde - surse, preturi - Adrian81 - 19-08-2022
Mulțumesc pentru încurajări și impresii!!!
Iată ce am făcut!? Tentat de această nuanță ”guguluf”, am luat cafeaua prăjită mai sus care pentru ”prăjire la cratiță” pare destul de uniformă comparativ cu ce am mai vazut pe net (chiar dacă nu e așa, mai prind și eu curaj... în speranța că veteranii nu se supără pe novici :D ) și am selectat boabele care mi s-au părut cele mai ”light”, după care am făcut un cupping cu două mostre... 12 g cafea macinată la 12 click-uri pe Timemore peste care am turnat 200g apă la 93-95 Celsius, 4 min cu crustă după care amestecat doar deasupra și curățat... apoi degustat. Mai departe orice aș spune poate părea de prisos... cum poți descrie gusturile? După 8 minute de la infuzare (4 cu crustă și 4 fără) mostra mai light părea ”mai light”, iar cealaltă un pic mai intensă și mai amăruie. Surpriza este că acum când scriu, cu amândouă lângă mine lucrurile s-au schimbat (30 min de la infuzare... încă destul de calde) mostra ”light” e dulce și are o tentă vaaaagă a aromei de cafea proaspătă, verde, iar cea mai închisă are o aciditate (un gust ușor acrișor) foaaarte plăcută. Amândouă sunt interesante.
Am postat această experineță cu selecționarea boabelor din aceeași șarjă tentat de un light cât mai curat care la cratiță pe aragaz e aproape imposibil. Cauza cred că e forma bobului. Oricât ai amesteca bobul de cafea va sta în cea mai mare parte în contact cu vasul pe partea mai plată (gravitația aici nu ajută deloc). Cred că acesta e motivul pentru care prăjirea la tambur e superioară. Poate mă înșel... ???
RE: Cafea verde - surse, preturi - Fane - 20-08-2022
ce-i frumos la prajitul cafelei e ca se poate face si cu aparate scumpe si cu unele mai modeste. tot la fel poti aborda prajitul cafelei intr-un mod mai tehnic cat si intr-un mod sa-i zicem mai artistic. pasiunea poate compensa de multe ori lipsa dotarilor. keep up the good work!
eu v-am mutat posturile ca erati cam offtopic acolo. sunteti bineveniti sa contunuati discutia aici. multumesc.
RE: Prăjire la tigaie - rob8402000 - 20-08-2022
Arata bine boabele pt un fript la tigaie. Nici rostmeister ul meu nu le scoate mult mai bine. Cel putin vizual.
Primul pas l ai facut.
RE: Prăjire la tigaie - umarianos - 20-08-2022
(20-08-2022, 22:14)rob8402000 Wrote: Arata bine boabele pt un fript la tigaie. Nici rostmeister ul meu nu le scoate mult mai bine. Cel putin vizual.Rostmeister-ul ta5u daca îl îmblânzești puțin, ai să bei cafea mai bună.
Primul pas l ai facut.
RE: Prăjire la tigaie - Adrian81 - 20-08-2022
(20-08-2022, 22:14)rob8402000 Wrote: Arata bine boabele pt un fript la tigaie. Nici rostmeister ul meu nu le scoate mult mai bine. Cel putin vizual.
Primul pas l ai facut.
Mulțam! Nu e tigaie. E o cratiță de fontă de 4l în care nu mă opresc din învârtit cu telul în tot timpul prăjirii (da 10-12 min încontinuu). Dacă aș fi amestecat în halul asta în tigaie din cele 250 g de cafea nu mai rămâneau boabe nici măcar pentru o ceasca. Pereții înalți ajută... și cel puțin în cazul meu a dat rezultate mai bune decât tuciul care cred că aduna prea mult boabele la un loc.
RE: Prăjire la tigaie - renatoa - 21-08-2022
Primul pas de a-ti usura viata din punctul asta ar putea fi sa pui un capac de sticla deasupra, pe care sa montezi un motor care sa mestece in locul tau.
Cam am idee exact ce anume sa folosesti, si cum ar fi prinderea, discutam daca te tenteaza.
Si la prajitorul meu am ajuns la aceasi concluzie, fundul curbat este optim pentru cantitati mici, pana in 300g.
Schimb "tigaia" cu una cu fund plat de abia la 500g.
RE: Prăjire la tigaie - nfs01 - 07-10-2022
O prima incercare cu Brazil natural Arabica Serro do Cabral
![[Image: IMG-20221007-170255628.jpg]](https://i.postimg.cc/Prr1NNt8/IMG-20221007-170255628.jpg)
RE: Prăjire la tigaie - renatoa - 07-10-2022
Ce tigaie, cum ai mestecatm cu capac sau fara ?
RE: Prăjire la tigaie - nfs01 - 07-10-2022
(07-10-2022, 17:35)renatoa Wrote: Ce tigaie, cum ai mestecatm cu capac sau fara ?Salutare,am folosit un tuci,ceaun fara capac amestecand fara oprire.Focul trebuia mai mare tot procesul a durat 20 de minute
RE: Prăjire la tigaie - renatoa - 04-12-2023
Luati lectii de aici... hawaiian style... parca simt mirosul de ananas [emoji12]
https://www.ebay.com/itm/166289134221
RE: Prăjire la tigaie - renatoa - 10-11-2024
Asezonarea cu praz a tigai este tot secretul... [emoji12]
RE: Prăjire la tigaie - edri - 10-11-2024
S-a suparat AI-ul din Skywalker si nu mai vrea sa prajeasca?
RE: Prăjire la tigaie - renatoa - 11-11-2024
Variatia creeaza senzatia [emoji12]
RE: Prăjire la tigaie - alnick - 03-12-2024
O primă tentativă la tigaie.[img]prăjire.jpg[/img]
![[Image: HRNibgt.jpeg]](https://i.imgur.com/HRNibgt.jpeg)
Uscare până pe la minutul 4.30, first crack pe la 7 și am scos-o pe la 8.30.
RE: Prăjire la tigaie - renatoa - 03-12-2024
Sunteti deja destui... cu tine sunt 4, doar cei care ii stiu eu.. destui ca sa incepti sa faceti schimb de profile
RE: Prăjire la tigaie - alnick - 04-12-2024
Rezultatul în ceașcă e încurajator. Puțin acidă, puțin dulce, fără amăreală evidentă. Cafeaua e o Columbia Huila Finca El Triumfo Pink Bourbon.
RE: Prăjire la tigaie - edri - 04-12-2024
Tigaie "dedicata" sau ce s-a gasit prin bucatarie?
RE: Prăjire la tigaie - renatoa - 04-12-2024
Din aia cu usb in maner, sa se poata conecta "hartizanu"... cum altfel
Lucram la versiunea oaierles
RE: Prăjire la tigaie - alnick - 04-12-2024
(04-12-2024, 21:25)edri Wrote: Tigaie "dedicata" sau ce s-a gasit prin bucatarie?
O cratiță pt. marinadă peste care am pus o sită. Are pereții mai înalți și pot face agitarea boabelor din poignet.
(04-12-2024, 22:45)renatoa Wrote: Din aia cu usb in maner, sa se poata conecta "hartizanu"... cum altfel
Lucram la versiunea oaierles
Încă nu
Încerc să am first crackul între minutele 7 și 9 iar timpul total de prăjire să-l împart între faze cam așa: 50%(uscare), 30%(caramelizare), 20%(developare).
RE: Prăjire la tigaie - renatoa - 13-12-2024
Poate simtiti nevoia de un upgrade ...
https://www.coffeekilimanjaro.com/store/p68/Ethiopian-Coffee-Roasting-Pan.html
Site-ul are si verde interesant, ca pret comparabile cu kestar.
Faceti o comanda combinata, tigaia pere sa nu conteze la transport, taxeaza doar la greutate boabe.
9.90 Euro pana in 5kg.