+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espressoare, rasnite si accesorii (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espressoare-rasnite-si-accesorii)
+--- Forum: Rasnite (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Rasnite)
+--- Thread: Kinu M47 Phoenix (/Thread-Kinu-M47-Phoenix)
RE: Kinu M47 Phoenix - BennyLooterKing - 19-12-2023
După tabel zona espresso începe de la 1.1.1 la 1.2.3, pentru Stone râșnesc la 1.2.2 cafea nr.1 blend Yume. După tabel pt. moka pot începe de la 1.2.2 pana la 1.4 după cum vad si înțeleg eu doar începe de la sfârșit de espresso si ajunge la 1.4 fiind inafara zonei de espresso ( sau ai vrut sa zici espresso pt moka pot ) sau nu înțeleg eu.
RE: Kinu M47 Phoenix - adrian1 - 19-12-2023
Tabelul ăla nu este mersul trenurilor în Elveția, este doar orientativ.
Dacă râșnești la 1.2.2 pentru espresso (sită de 58mm), aș adăuga jumătate de tură pentru moka pot, adică 1.7 și aș scădea jumătate de tură pentru ibric, adică 0.8
RE: Kinu M47 Phoenix - bazilul - 21-12-2023
cu kinu phoenix 2019 (cutitele apropiate sunt la -3 diviziuni) folosesc pentru moka intre 2.8.0 si 3.2.0, iar pentru v60/flat dripper intre 3.3.0 si 3.6.0. am incercat si o rasnire mai mare insa rezultatul nu mi-a placut.
acum cateva minute am extras un v60 cu arusha bolivia nayra qata cu rasnire la 3.3.0, apa la 93grade si ratie 1:16 si pentru papilele mele a iesit delicios.
pentru moka pot daca mergea sub 2.8.0 se chinuia apa sa patrunda pucul de cafea si gustul nu era corect dupa standardele mele. mentionez ca eu pun in moka pot apa deja incalzita si incerc sa il tin pe o flacara medie spre mica pentru a nu avea acel izvor agresiv in partea superioara.
RE: Kinu M47 Phoenix - BennyLooterKing - 21-12-2023
La mine am Simplicity si la 0 pe indicator nu se ating cutitele si deci zicea tabelul ca la o rotație si apoi numărul 4 ar trebuii sa am moka pot, ce sa mai înțeleg... sper sa nu explodeze, încă nu am probat Maine sper sa vine moka pot-ul
RE: Kinu M47 Phoenix - Vlad Soare - 01-02-2024
Tabelul de mai sus este pentru versiunea nouă, sau pentru aia veche, unde se blocau cuțitele la zero?
Tocmai ce mi-am luat și eu un Kinu* cu cuțitul de brew și încerc să-mi dau seama cam care ar fi un punct de pornire bun pentru V60. Este, desigur, varianta nouă, unde la 0 nu se atinge nimic.
La ochiometru, pare că la 3.0 "grunjozitatea" (există așa un cuvînt?) ar fi aproximativ comparabilă cu ceea ce scot în mod uzual din Sette. Deci pare că aș putea începe de-aici.
Face cineva de pe-aici V60 cu Kinu stil nou cu cuțitul de brew? Dacă da, la ce setare?
* da, știu că eram împotriva rîșnițelor manuale și ziceam că fără electrică nu stau la discuții, dar mi-am zis să fac totuși o încercare, să văd cum e. Plus că voiam să am ceva și pentru single dose.
RE: Kinu M47 Phoenix - Darsidius - 01-02-2024
Nu exista reglaj potrivit, sunt mult prea multe variabile. De la cafea (sunt cafele care la acelasi grad de macinare au 1 minut curgere intre ele) la filtre (v60 japan curg mai incet, decat abaca, apoi sibarist curg merg rapid si trebuie rasnite mega fin).
Depinde foarte tare si de doza. si de cum torni cu de debit, cat in centru si cat pe margine, etc.
O setare buna de inceput e 3-3.3. Eu folosesc 3+3 pt 20-24 g pe v60, pe 12g probabil merg mai jos. Dar am observat ca e mult mai echilibrata si buna cafeaua la doze mari, 20-25g vs 12-14g. Aceasi cafea, aceleasi filtre, grad diferit de rasnire.
RE: Kinu M47 Phoenix - Vlad Soare - 01-02-2024
Mulțumesc. Da, sînt conștient că totul depinde și variază, dar măcar să știu de unde să încep. Să fiu măcar așa, "in the ballpark".
Azi deja am băut destulă cafea. Mîine fac o probă cu 3 și dup-aia mai vedem. Thanks.
RE: Kinu M47 Phoenix - renatoa - 01-02-2024
Eu urmaresc o curgere cat mai apropiata de 1ml/gram/sec.
Torn 40 ml apa, la 40 sec ideal sa se termine picurarea. Torn alti xx ml, alte xx secunde, samd
Daca dupa timpul respectiv inca mai curge am macinat prea fin, daca se termina curgerea prea devreme, am macinat prea grosier.
La 3min am terminat 180 ml, cat prepar eu.
Cantitatile altora pot fi diferite. La fel si modul de preparare.
Ce am scris mai sus e doar un reper pentru un punct de plecare.
RE: Kinu M47 Phoenix - Razvan2212 - 02-02-2024
Salutare,
imi puteti spune va rog cum " se citesc " gradatile pe care le folositi ? de ex 1.2.2. Nu-mi dau seama la ce se refera ultima cifra.
Banuiesc ca prima cifra este numarul de rotatii plecand de la 0 iar a 2-a cifra este indicata pe rotita.
Multumesc!
RE: Kinu M47 Phoenix - Vlad Soare - 02-02-2024
Prima cifră este numărul de rotații complete, pornind din punctul minim posibil.
A doua este cea mai mică dintre cele două cifre pe care le vezi de o parte și de alta a marcajului.
A treia este la a cîta liniuță după cifra anterioară se găsește marcajul.
De exemplu: 3.5.2 înseamnă că pornești de la 0 absolut, faci trei rotații complete, apoi continui să învîrți pînă la 5, apoi mai învîrți încă două liniuțe.
RE: Kinu M47 Phoenix - Razvan2212 - 02-02-2024
Multumesc frumos, Vlad !
RE: Kinu M47 Phoenix - Vlad Soare - 02-02-2024
A, iar ultima cifră se poate omite dacă e zero. Sau ambele cifre finale, dacă ambele sînt zero. Adică 3.5 este același lucru cu 3.5.0. Sau 3 este același lucru cu 3.0.0.
RE: Kinu M47 Phoenix - george.a - 02-02-2024
Eu sunt pe la un 3.4.0 cu 16g de cafea la 250ml apa si o extractie de ~3minute. Foarte multumit de rezultat, incat nu-mi vine sa modific setarea :D.
RE: Kinu M47 Phoenix - Darsidius - 02-02-2024
Astea noi cam pe aici se invart, insa depinde foarte mult de cum torni, ce hartie ai, ce cafea (cum e prajita, cat e degazata).
De exemplu cu acelasi grad de macinare cu 5 turnari, una cu debit de 2-3g/s si una cu debit de 8g/s iti pot scoate timpi cu diferente de peste 1-2 minute intre ele. Aceasi doza, macinare, cafea, filtre, doar din turnare.
Daca torni foarte incet si folosesti doze mici, poti sa torni la 1g/s si sa macini la gen 2.4 si tot curge in 3 min. Insa daca vin eu cu galeata mea il infund macinat la 2.4
In general lumea toarna anemic, si cu frica, sa nu "distruga" patul de cafea. Defapt toarna asa pt ca majoritatea filtrelor de hartie se infunda cu fines si apoi curg tot mai incet. Odata ce ai hartie buna (cafec t90 medium- abaca sau sibarist fast) poti sa torni cu galeata.
La sibarist poti sa rasnesti pe la 2 pe 12-16g asa rapid curge.
Eu sunt multumit de kinu. Cu apa potrvita scoate arome, chiar si cu cutitul stock (Care aduce mai multa dulceata si un tds mai mare decat ala de brew). Ce imi place la kinu e ca rasnesc rapid sub 20 sec pt 12-15g si ca imi capteaza toata pleava pe cutit, o duc deasupra chiuvetei si ii aplic un lateral de palma in corp si se duce toata pleava jos. Apoi cu degetul bag in paharul colector si trag de pe margini tot fines si toata pleava ramasa, si ramane doar cafea curata.
Inainte sa fac brew, pun palma pe pahar, si agit 3-5 secunde macinatura, si apoi o transfer intr-un v60 cu filtru neclatit. Pe filtrele mele abaca sau v60 japan albe nu am nici un gust de la hartie. In plus cand bagi apa calda pe filtre se inmoaie si umfla fibra din ele, si incetinesc curgerea in timp.
RE: Kinu M47 Phoenix - Vlad Soare - 06-02-2024
(02-02-2024, 21:42)Darsidius Wrote: imi capteaza toata pleava pe cutit, o duc deasupra chiuvetei si ii aplic un lateral de palma in corp si se duce toata pleava jos. Apoi cu degetul bag in paharul colector si trag de pe margini tot fines si toata pleava ramasa, si ramane doar cafea curata.
Foarte bună ideea. Am început s-o aplic și eu. Pleava și finesurile rămîn pe buza aia interioară oblică, de unde se pot șterge ușor cu degetul.
RE: Kinu M47 Phoenix - Darsidius - 06-02-2024
Folosesc o perie (arata a perie de machiaj dar a venit cu sculptor). Pentru ca schimb des cafeaua, adica am 5-7 cafele si nu prea fac brew din aceasi cafea una dupa alta.
In plus, daca o sa bati cu palma cu rasnita intoarsa invers o sa ai o surpriza, fac si asta pt ca masor culoarea la cafele si nu am nevoie de contaminare.
RE: Kinu M47 Phoenix - renatoa - 06-02-2024
Si unii continua sa creada ca retentia electrostatica este evil, si ca zero retention chiar exista si ar fi dezirabil... altcumva decat ca un hype de marketing...
Cand de fapt este cel mai bun agent sanitar al unei macinaturi.
Kinu M47 Phoenix - Mihai L - 06-02-2024
Retentia electrostatica este destul de neglijabila. Si oricum, ideea este ca nu ramane pe traseu.
Partea cu zero retension zic ca se leaga de cafeaua macinata si ramasa pe traseu.
RE: Kinu M47 Phoenix - Elwe - 06-02-2024
Nu este chiar neglijabila, sunt cafele la care am pana la 0.8 grame din 20.
Kinu M47 Phoenix - Mihai L - 06-02-2024
Pare mult (desi e 4%). Incerc maine sa cantaresc si eu.
RE: Kinu M47 Phoenix - Elwe - 06-02-2024
Depinde mult de cafea, sunt cafele unde am 0,1 din 20...
RE: Kinu M47 Phoenix - Lyvyoo - 07-02-2024
Discutiile despre comparatii le-am mutat intr-un loc mai potrivit.
RE: Kinu M47 Phoenix - acristianlucian - 22-02-2024
Salut. De vreo 2 zile, dupa ce rasnesc o portie de cafea, atunci cand maneta se invarte un gol se aude un huruit la o parte din rotatie. Sunetul nu e tare dar pare sa frece ceva ? Am patut usor cu mana rasnita sa vad daca e blocata o boaba, dar nu. De la ce poate sa fie ?
Totodata, rotita de sus pare sa fie inclinata intr-o parte.
![[Image: unnamed.jpg]](https://i.postimg.cc/xdNYXcqk/unnamed.jpg)
Multumesc.
Kinu M47 Phoenix - Mihai L - 22-02-2024
E vreo spartura prinsa pe undeva.
Daca te deranjeaza desfa-o si curat-o.
RE: Kinu M47 Phoenix - renatoa - 22-02-2024
Sau ti-a cedat unul din bratele de plastic pe care e montat axul, si se freaca cutitele intr-o pozitie... :s
Taie o bucata de hartie de 1 cm latime, adu reglajul la zero, daca poti...
Daca se blocheaza rotita inainte de a ajunge la zero, nu mai insista si vezi cu o lanterna daca nu ai vreun brat crapat la rozetele care tin axul.
Daca poti atinge zero, vezi daca poti plimba bucata de hartie intre cutite pe toata circumferinta de iesire a macinaturii, fara sa ai cea mai mica agatzare sau rezistenta.
RE: Kinu M47 Phoenix - marcel_viteazu - 01-07-2024
salut, are cineva de vanzare o manivela pentru kinu? eu am reusit sa o rup :))
RE: Kinu M47 Phoenix - edri - 01-07-2024
Ce cafea ai bagat de s-a rupt manivela? :D
Cel mai bine intreaba la fabrica, cred ca poti folosi adresarea din forum, utilizata pentru rasnite la pret preferential.
RE: Kinu M47 Phoenix - BogdanIacob - 01-07-2024
Salut, am eu una extra pe care ți-o pot dona.
RE: Kinu M47 Phoenix - marcel_viteazu - 01-07-2024
(01-07-2024, 14:13)edri Wrote: Ce cafea ai bagat de s-a rupt manivela? :D
Cel mai bine intreaba la fabrica, cred ca poti folosi adresarea din forum, utilizata pentru rasnite la pret preferential.
:)) chair am avut grija, cred a am avut ghinion. ms, intreb.
S-a rupt fix de acolo de unde are gaura aia
Kinu M47 Phoenix - Mihai L - 01-07-2024
Posibil vreun defect de material…
As lua totusi legatura cu fabrica, posibil sa o schimbe ei.