(19-02-2019, 20:40)otniel.magda Wrote: Aveti careva modelul mai nou cu presostat ajustabil cu o surubelnita in linie...? Vreau sa ii mai cresc putin presiunea si nu stiu cat sa invart de surub si in ce directie :lol: 

Ideea e ca dupa ce se opreste din incalzit, temp grupului e undeva la 40-50 grade. Dupa ce fac un flush, creste cu vreo 8 grade..astfel ca trebuiesc vreo 3-4 flush-uri bune ca sa ajung undeva la 80 grade pt a incepe extractia si as vrea sa reduc macar din nr de flus-uri; cu un boiler faci vreo 4 cafele ceea ce nu e foarte rezonabil pt ca toata ziua il realimentezi.

Inca ceva, cea mai rapida varianta de a lua un manometru? Am cautat pe Ro ceva da nu prea am gasit sa se potriveasca acolo (erau fie prea mari in diametru, fie au filetul in spate, fie plaja de presiune e mult prea larga).

(19-02-2019, 22:13)micrenda Wrote: @otiniel.magda trebuie neapărat sa scoți "false abur" când se oprește prima data încălzirea.

(19-02-2019, 21:23)adiszep Wrote:

(19-02-2019, 20:40)otniel.magda Wrote: Aveti careva modelul mai nou cu presostat ajustabil cu o surubelnita in linie...? Vreau sa ii mai cresc putin presiunea si nu stiu cat sa invart de surub si in ce directie :lol: 

Ideea e ca dupa ce se opreste din incalzit, temp grupului e undeva la 40-50 grade. Dupa ce fac un flush, creste cu vreo 8 grade..astfel ca trebuiesc vreo 3-4 flush-uri bune ca sa ajung undeva la 80 grade pt a incepe extractia si as vrea sa reduc macar din nr de flus-uri; cu un boiler faci vreo 4 cafele ceea ce nu e foarte rezonabil pt ca toata ziua il realimentezi.

Inca ceva, cea mai rapida varianta de a lua un manometru? Am cautat pe Ro ceva da nu prea am gasit sa se potriveasca acolo (erau fie prea mari in diametru, fie au filetul in spate, fie plaja de presiune e mult prea larga).

Dar tu scoți “aerul fals” din boiler?

(22-02-2019, 00:22)adiszep Wrote: Cam așa? 
Probeaza in felul următor: când a ajuns la presiune da drumul la puțin aer. Dacă scade mult presiunea înseamnă ca nu funcționează supapa și trebuie sa aerisește.

(22-02-2019, 13:22)otniel.magda Wrote: Eu am pucuri perfecte (zic eu) dar nu fac mișcarea lui Fellini. Nu-i văd rostul..

(22-02-2019, 13:20)Daaaaan Wrote: Domnilor...am o mare nelamurire. De 8 luni de cand am LaPavoni, dupa nenumarate incercari...eu nu reusesc sa fac espresso cu el - adică 25-30 ml de lichid x 2 cești, fără puc fisurat, channeling si alte cele care duc la dezamăgire in ceasca.

In afara de ristretto-urile pe care la scoate "nativ" Pavoni-ul (35 ml lichid in total, cu tot cu crema) care au ajuns între timp sa imi iasa excelente, intr-adevar, nu reusesc nicicum sa fac espresso prin metodele prezentate aici sau prin alte forumuri / youtube.

In momentul in care ridic lever-ul a doua oară pentru Fellini sau variante ale acestei mișcări, INVARIABIL, pucul mi se fisureaza, si in ceasca rezultatul este "cafea de mic dejun la hotel de 2 stele"...stiti voi...aia in recipient 5 litri - amara, apoasa, si fara nici un fel de crema.

Rugămintea mea ar fi daca poate cineva sa faca un video scurt cu tehnica lui de a face espresso (incluzând mișcarea Fellini sau alta modalitate??) sau macar niște explicații pas cu pas, si fac eu video-ul si voi ma corectati.

Mersi frumos! :)

LaPavoni Milano '15, Eureka Mignon Specialita

(22-02-2019, 13:49)cradun Wrote: Este de incercat folosirea sitei single, cu un tamper de 41 (daca intra si daca sita e pe stil La Marzocco 7g), nu mai am sita sa verific. Astfel, ar intra cam 7g de cafea care, raportat la volumul de apa care intra in grup, ar putea ajuta la un espresso "traditional" (30 de ml din 7g de cafea). Sau cu un tamper de 58, dar cu sita single si cu tamper de 58 eu nu am reusit niciodata sa obtin ceva ok.

(22-02-2019, 13:43)IndreiR Wrote: Daca folosesti raportul 1:2 atunci e ok sa obtii 35ml in total, probabil folosesti in jur de 15gr cafea. Si la aparatele cu pompa tot pe ideea asta se merge doar ca poti pune mai multa cafea, undeva la 20 gr (in functie de sita) si atunci obtii in ceasca 40 gr cafea, daca doresti la o singura extractie sa imparti shotul in 2 cesti atunci vei avea cam 20 gr lichid/ceasca. La Pavoni vei avea cam 17 gr lichid/ceasca.

(22-02-2019, 15:45)dev Wrote: La cate gradații ești după ce se ating cuțitele? Faci WDT?

(22-02-2019, 15:50)cradun Wrote:

(22-02-2019, 13:49)cradun Wrote: Este de incercat folosirea sitei single, cu un tamper de 41 (daca intra si daca sita e pe stil La Marzocco 7g), nu mai am sita sa verific. Astfel, ar intra cam 7g de cafea care, raportat la volumul de apa care intra in grup, ar putea ajuta la un espresso "traditional" (30 de ml din 7g de cafea). Sau cu un tamper de 58, dar cu sita single si cu tamper de 58 eu nu am reusit niciodata sa obtin ceva ok.

Scuze, cu tamper de 52 sau de 51.5, nu de 58 :)

(24-02-2019, 13:28)Daaaaan Wrote:

(22-02-2019, 13:43)IndreiR Wrote: Daca folosesti raportul 1:2 atunci e ok sa obtii 35ml in total, probabil folosesti in jur de 15gr cafea. Si la aparatele cu pompa tot pe ideea asta se merge doar ca poti pune mai multa cafea, undeva la 20 gr (in functie de sita) si atunci obtii in ceasca 40 gr cafea, daca doresti la o singura extractie sa imparti shotul in 2 cesti atunci vei avea cam 20 gr lichid/ceasca. La Pavoni vei avea cam 17 gr lichid/ceasca.

Raportul 1:2 se referă la volumul în fiecare ceașcă (din cate stiu eu?), adică 16gr cafea --> 32ml espresso x 2 cești....

Cum zici tu, espresso in raportul 1:2 ar însemna 16gr cafea --> 16 ml espresso x 2 cesti. Și-atunci ristretto în ce raport e "normal"...16gr cafea --> 8ml ristretto x 2 cești, 16ml lichid total? Nu prea sună bine aia 8ml...

LaPavoni Milano '15, Eureka Mignon Specialita

---

(22-02-2019, 15:45)dev Wrote: La cate gradații ești după ce se ating cuțitele? Faci WDT?

Și cu WDT și fără, rezultatul e același. Gradatiile nu stiu dacă sunt relevante, ca rasnesc cu Eureka Mignon Specialita.

(24-02-2019, 15:36)dev Wrote: La jumatate de gradatie dupa ce se ating cutitele, nu pot extrage o cafea light prajita de o luna

(24-02-2019, 15:36)dev Wrote: La jumatate de gradatie dupa ce se ating cutitele, nu pot extrage o cafea light prajita de o luna.