+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: (Alte) Moduri de preparare a cafelei (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Alte-Moduri-de-preparare-a-cafelei)
+--- Thread: Preparare V60 (/Thread-Preparare-V60)
RE: Preparare V60 - edri - 21-02-2023
(21-02-2023, 21:42)bobitad Wrote: .... da, folosesc orea cu sibarist .....
Sibaristurile astea sunt de vreo 4 ori mai scumpe decat filtrele hario sau cafec, pare mai ieftin sa gasesti apa potrivita.
Orea am stat in dubii daca sa mai fie sau nu un dripper in plus in dulapul cu ustensile de cafea
Deocamdata mai degraba vreau un origami. 
Pentru zero bypass, de vreo doua zile ma joc cu aeropressul emulator de tricolator 
O etiopia spalata am zilele astea in picuratoare. Cele mai bune rezultate le-am obtinut cu reteta de pe coffee chronicler cea cu trei turnari x3+x5+x8. De asemenea si cu osmotic flow a fost bine.
Cele mai bune rezultate, pe V60, le-am obtinut cu o cafea Finca El Paraiso, Colombia (Hyper-Processed), la inceput cand habar nu aveam de toate teoriile astea ale turnarii
.
RE: Preparare V60 - bobitad - 21-02-2023
man, hai sa-ti spun un secret, astea hyper procesed bla bla le ies la toti bine:)) este ca a fost super dulce? este ca a fost compot de capsuni/piersici?
dar sa faci o naturala, de 1800+ metrii cu 4:6 si sa iasa buna, cu arome de tot felul, ehh, cum zicea ala: ”there are level to this”.
orea e scumpa si iti trebuie si prostia aia ”negociator” si dupa sa gasesti filtre din alea.ehh...greu.a fost una de vanzare pe forum si parca s-a vandut si ieftin. daca stiam ca devine la moda:)
Preparare V60 - justme21 - 21-02-2023
Prajirile lui Tetsu nu sunt neaparat foarte dark, intradevar, specificul prajitoriei lui este dark roast-ul dar asta nu inseamna ca se rezuma numai la asta (exemplu o Ethiopia luata recent, in poze).
De asemenea, ma alatur si eu tarziu discutiei dar, folosesc metoda cu 5 turnari de vreo 3 ani de zile si pot spune ca mi-au iesit majoritatea cafelelor foarte bune. Da, nu se preteaza pentru orice tip de cafea, dar de asta avem mai multe metode de a face cafeaua la v60 :D .
![[Image: 635604448bfba03c0d9ec567cd43844a.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20230221/635604448bfba03c0d9ec567cd43844a.jpg)
![[Image: 0f43c5f4d00693be84f445e60143ede8.jpg]](https://uploads.tapatalk-cdn.com/20230221/0f43c5f4d00693be84f445e60143ede8.jpg)
RE: Preparare V60 - Darsidius - 21-02-2023
Na, acu compara cu ethiopia echemo Tim Wendelboe si intelegi de ce nu iese cu 5 turnari.
Nu sunt impotriva metodei, ci consider ca se potriveste anumitor cafele/tipuri de prajire. Pentru ce consum eu nu prea merge.
![[Image: oHM6YG8.jpg]](https://i.imgur.com/oHM6YG8.jpg)
RE: Preparare V60 - bobitad - 21-02-2023
si ale mele ti se par dark? bine, pozele astea mai sunt si mincinoase ca intervine algoritmul minune al camerei, dar eu zic ca-s destul de light:
![[Image: uHAfDXx.jpg]](https://i.imgur.com/uHAfDXx.jpg)
Preparare V60 - justme21 - 22-02-2023
De acord cu tine, ce ai tu este mult mai light. Am mai incercat si eu cafele si de la kawa si de la manhattan si la fel, nu am avut probleme, mai putin o singura data cand au facut cei de la manhattan o eroare cu o cafea si au prajit-o super super light (se bloca rasnita in prostie invartind la ea) din care nu am reusit sa scot nimic mai mult decat porumb fiert :)).
RE: Preparare V60 - Lucii1337 - 23-02-2023
@Darsidius înțeleg ce zici de 4:6 si cred ca la orice reteta cu măcinatura asa grosiera e aceeași "problema"
Parca atunci când macini mai grunjos, indiferent de reteta, nu are același gust ca o reteta cu măcinatura fina. E mai fada si nu are notele asa de evidente, mai ales cu o cafea spălată sau cu note fructate/florale prăjită mai light. Oricât ai încerca să mărești extracția din agitație sau temperatura, fata măcinatura fina parca nu deblochezi tot gustul unei cafele.
Am încercat zilele astea cu o Kenya, pe retete cu măcinatura fina 18-20 clicks pe Comandante parca ma pisca pe limba, avea un punch de aciditate foarte plăcut și evident. Pe 4:6 cu măcinatura pe la 28 clicks, nu am mai găsit asta în cafea, era mai imblanzita, plăcută la gust dar nimic wow, aftertaste scurt, pe măsură ce se racea nu mai era asa complexa.
RE: Preparare V60 - edri - 23-02-2023
(22-02-2023, 00:27)justme21 Wrote: ... cand au facut cei de la manhattan o eroare ....
Au dat banii inapoi, fiind eroarea lor?
(23-02-2023, 12:30)Lucii1337 Wrote: ... fata măcinatura fina parca nu deblochezi tot gustul unei cafele. ..Cam cat ar insemna in um macinatura fina de deblocare?
RE: Preparare V60 - Darsidius - 23-02-2023
https://www.youtube.com/watch?v=H7AjfL4php4
RE: Preparare V60 - edri - 23-02-2023
Am experimentat si eu ceva asemanator, dar in functie de timpul de scurgere, nu in functie de nr de turnari. Am lasat sa picure in doua recipiente diferite. In recipientul 2 am obtinut de obicei ceva plat, fara arome, un fel de cafea diluata.
RE: Preparare V60 - Lucii1337 - 24-02-2023
N-am incercat decat cu aeropress-ul sa fac bypass cu apa la final.
Merita incercat 100% si pe V60, sigur da rezultate bune si cred ca mai consistente.
RE: Preparare V60 - Talisker - 02-03-2023
Cât costă prin București să bei un V60? Putem vorbi de un preț mediu să zicem? Am văzut în cartier la serviciu o cafenea unde este 25 lei un V60, mi se pare cam mult pentru un loc unde mai mult se șomează pentru că nu are vad bun.
RE: Preparare V60 - razvandumitru1 - 02-03-2023
Depinde ce cafea primesti de 25 de lei. Si la Vanfruct e 25 de lei un filtru, dar cu cafele de 150-200 de lei punga (Manhattan, LaCabra). La fel si la Bob, au V60 din cafelele de baza si V60 superstar (25 de lei) din cafelele de top.
RE: Preparare V60 - Talisker - 02-03-2023
Eu am băut acolo un espresso care nu pot să spun că mi-a plăcut mult, cam un 6/10 așa poate. Cel care a preparat m-a asigurat că este adecvată cafeaua (o Etiopia) și pentru v60 și că pot încerca, posibil să fi fost dropshot cafeaua având în vedere că avea la vânzare și pungi dropshot (atât de 250g cât și blends la pungi mari negre), cumva aș zice că nu cred că au cafea de talia descrisă de tine.
RE: Preparare V60 - cpintilei - 03-03-2023
Sper că sunt on topic: unde beți un V60 bun în Cluj? Prepar și eu de ceva timp, dar cred că încă nu mi-am educat papilele destul. Mă interesează și să trag de limbă un barista, desigur :D. Am ajuns oarecum la un plafon, după ce am încercat mai multe tehnici și parcă nu reușesc să mă așez pe ceva care să mă mulțumească deplin.
RE: Preparare V60 - miro - 03-03-2023
"Let's Coffee", Strada Constantin Daicoviciu 8
RE: Preparare V60 - Eugen16 - 03-04-2023
Am vazut la Emag filtre pentru V60 produse de BEEM. Stiti ceva despre ele, comparativ cu Cafec si Hario? Preturile sunt apropiate.
Or fi vechi, dar eu acum le-am vazut.
https://www.emag.ro/filtre-de-hartie-pentru-cafea-beem-numarul-2-design-conic-si-ascutit-neutral-taste-pentru-toate-tipurile-de-cafetiere-100-buc-set-04151/pd/DN778RMBM/?utm_campaign=share_product&utm_source=mobile_dynamic_share&utm_medium=android
RE: Preparare V60 - edri - 03-04-2023
Pana cand mai exista filtre din hartie alba normala, nu as folosi din acelea maro. Probabil in viitor ca sa slavam planeta filtrele din hartie alba vor fi interzise si cafeaua de specialitate va fi robusta.
RE: Preparare V60 - marian900 - 09-04-2023
(02-03-2023, 17:49)Talisker Wrote: Cât costă prin București să bei un V60? Putem vorbi de un preț mediu să zicem? Am văzut în cartier la serviciu o cafenea unde este 25 lei un V60, mi se pare cam mult pentru un loc unde mai mult se șomează pentru că nu are vad bun.
Cum zice si colegul mai sus ... intre 20 - 40 lei ...
(03-04-2023, 14:31)edri Wrote: Pana cand mai exista filtre din hartie alba normala, nu as folosi din acelea maro. Probabil in viitor ca sa slavam planeta filtrele din hartie alba vor fi interzise si cafeaua de specialitate va fi robusta.
Acelea maro par facute ieftin si " din ce a mai ramas " ... Foloseam la filtru de cafea si par altfel...
RE: Preparare V60 - Vlad Soare - 09-04-2023
Am văzut că și la Manufaktura au V60 în meniu, tot cam pe la 25 de lei (poate plus-minus un leu sau doi, nu mai știu exact). Aveți idee dacă e OK?
Sînt puțin reticent, pentru că am încercat espresso de la ei de două ori (la cel din Băneasa), și de fiecare dată a fost absolut mizerabil, cred că nici zeama de lămîie pură n-ar fi fost mai acră. Dar cine știe, poate că la V60 se pricep mai bine. A încercat cineva?
RE: Preparare V60 - marian900 - 09-04-2023
(09-04-2023, 09:07)Vlad Soare Wrote: Am văzut că și la Manufaktura au V60 în meniu, tot cam pe la 25 de lei (poate plus-minus un leu sau doi, nu mai știu exact). Aveți idee dacă e OK?
Sînt puțin reticent, pentru că am încercat espresso de la ei de două ori (la cel din Băneasa), și de fiecare dată a fost absolut mizerabil, cred că nici zeama de lămîie pură n-ar fi fost mai acră. Dar cine știe, poate că la V60 se pricep mai bine. A încercat cineva?
Incearca la Aviatorilor... pare mai ok dupa parerea mea
RE: Preparare V60 - nfs01 - 12-04-2023
(09-04-2023, 09:07)Vlad Soare Wrote: Am văzut că și la Manufaktura au V60 în meniu, tot cam pe la 25 de lei (poate plus-minus un leu sau doi, nu mai știu exact). Aveți idee dacă e OK?Asta e marea problema cu cafeaua de specialitate este foarte greu de extras,23.5 lei e foarte mult pt o cafea,te costa 3,8 lei sa o produci si o vinzi cu 25
Sînt puțin reticent, pentru că am încercat espresso de la ei de două ori (la cel din Băneasa), și de fiecare dată a fost absolut mizerabil, cred că nici zeama de lămîie pură n-ar fi fost mai acră. Dar cine știe, poate că la V60 se pricep mai bine. A încercat cineva?
Preparare V60 - Mihai L - 12-04-2023
Nici daca o faci singur nu iese la 3.8 lei…
Daca ne gandim ca e cineva care castiga un salariu ca sa te serveasca, se platesc niste taxe, niste impozite, niste chirii, niste echipamente… Si afacerea ar trebui sa fie si pe plus.
RE: Preparare V60 - nfs01 - 12-04-2023
(12-04-2023, 17:14)Mihai L Wrote: Nici daca o faci singur nu iese la 3.8 lei…E teapa si atat,hai espresso e alceva de aparate profesionale ce pt un muritor de rand e ceva imposibil dar cafea la v60?
Daca ne gandim ca e cineva care castiga un salariu ca sa te serveasca, se platesc niste taxe, niste impozite, niste chirii, niste echipamente… Si afacerea ar trebui sa fie si pe plus.
Preparare V60 - Mihai L - 12-04-2023
Pai…
- ocupi mai mult timp unui barista, productivitate mai mica. Sunt multe cafenele in care te refuza daca vrei brew la ore de varf.
- ocupi mai mult timp in cafenea de obicei comparativ cu un bautor de espresso
- nu mai merge cu cafea de 80-100 lei/kg. Cine vrea brew de obicei, vrea ceva mai bun. Adica vorbim de cafea de specialitate, minim 60-80/250g
RE: Preparare V60 - bobitad - 12-04-2023
eu cred ca iese la 3.8 ron. sa zicem cafea 60 ron/250g, de obicei folosesc 1:16, 1:17, cam 200 ml. deci sa zicem un 15g, 3,6 ron+0,3 filtru=3,9. bine, unele cafenele avand si prajitorii, probabil le iese si mai ieftin.
desigur mai e si curent, barista, echipamente, chirie, s.a.m.d. dar oricum ideea e sa te duci si sa bei un v60 de ramai masca. naivul din mine asa credea, ca se duce si o sa fie ceva nemaipomenit si ca o sa invat de la ”profesionisti”.
dar de unde, am fost la 2 cafenele de specialitate si primul dintr-un motiv neinteles de mine, dupa ce a terminat v60, l-a diluat cu apa si oricum a fost trist. iar la al 2lea, pe langa faptul ca la spalarea filtrului a turnat aiurea si l-a ”mototolit”, l-a luat cu mana si l-a asezat, deci filtrul ala numai bine nu statea, rezultatul a facut-o si pe nevasta-mea(care e opusul fitelor cand vine vorba de cafea) sa exclame ca ei ii iese mai bine la clever.
probabil o sa mai incerc de la 2-3 cafenele si gata, la v60 nici nu ma astept ca sa primesc ceva mai bun decat ce fac eu, adica poate cel mai bun sa fie ca al meu intr-o zi cand sunt mai adormit si torn aiurea. la espresso, fiindca nu fac acasa, sunt mai curios si chiar caut sa comand pe unde ma duc.
Preparare V60 - Mihai L - 12-04-2023
Faptul ca nu ai baut ceva bun nu inseamna ca V60 la cafenea e prost.
Dar zona asta cere mai multa pricepere. La espresso se regleaza echipamentele dimineata, nu prea mai e nevoie sa faca mare lucru barista. La cafenelele fara pretentii.
Cauta cafenele potrivite cu asa ceva. Am baut V60 bune la Steam, la Fluid, la Origo.
Daca ai sta acasa ai face cu 5 lei V60 la vecini cand au chef (intre 7-18, nu exageram)? Intra in casa, strangi dupa ei, speli vase, platesti taxe, iti dai si un salariu.
Iar ce ramane ii investesti. [emoji23]
RE: Preparare V60 - nfs01 - 12-04-2023
(12-04-2023, 20:23)bobitad Wrote: eu cred ca iese la 3.8 ron. sa zicem cafea 60 ron/250g, de obicei folosesc 1:16, 1:17, cam 200 ml. deci sa zicem un 15g, 3,6 ron+0,3 filtru=3,9. bine, unele cafenele avand si prajitorii, probabil le iese si mai ieftin.In cafenea nu merita V60,cafeaua de specialitate facuta intr-un espresso perfect e...,ceva ce iti ramane pe creier,eu iau un espresso dublu single la 8 lei,da nu tot timpul e ce trebuie dar la 8 lei e cu mult peste 5 to
desigur mai e si curent, barista, echipamente, chirie, s.a.m.d. dar oricum ideea e sa te duci si sa bei un v60 de ramai masca. naivul din mine asa credea, ca se duce si o sa fie ceva nemaipomenit si ca o sa invat de la ”profesionisti”.
dar de unde, am fost la 2 cafenele de specialitate si primul dintr-un motiv neinteles de mine, dupa ce a terminat v60, l-a diluat cu apa si oricum a fost trist. iar la al 2lea, pe langa faptul ca la spalarea filtrului a turnat aiurea si l-a ”mototolit”, l-a luat cu mana si l-a asezat, deci filtrul ala numai bine nu statea, rezultatul a facut-o si pe nevasta-mea(care e opusul fitelor cand vine vorba de cafea) sa exclame ca ei ii iese mai bine la clever.
probabil o sa mai incerc de la 2-3 cafenele si gata, la v60 nici nu ma astept ca sa primesc ceva mai bun decat ce fac eu, adica poate cel mai bun sa fie ca al meu intr-o zi cand sunt mai adormit si torn aiurea. la espresso, fiindca nu fac acasa, sunt mai curios si chiar caut sa comand pe unde ma duc.
RE: Preparare V60 - adiszep - 12-04-2023
(12-04-2023, 20:44)nfs01 Wrote:(12-04-2023, 20:23)bobitad Wrote: eu cred ca iese la 3.8 ron. sa zicem cafea 60 ron/250g, de obicei folosesc 1:16, 1:17, cam 200 ml. deci sa zicem un 15g, 3,6 ron+0,3 filtru=3,9. bine, unele cafenele avand si prajitorii, probabil le iese si mai ieftin.In cafenea nu merita V60,cafeaua de specialitate facuta intr-un espresso perfect e...,ceva ce iti ramane pe creier,eu iau un espresso dublu single la 8 lei,da nu tot timpul e ce trebuie dar la 8 lei e cu mult peste 5 to
desigur mai e si curent, barista, echipamente, chirie, s.a.m.d. dar oricum ideea e sa te duci si sa bei un v60 de ramai masca. naivul din mine asa credea, ca se duce si o sa fie ceva nemaipomenit si ca o sa invat de la ”profesionisti”.
dar de unde, am fost la 2 cafenele de specialitate si primul dintr-un motiv neinteles de mine, dupa ce a terminat v60, l-a diluat cu apa si oricum a fost trist. iar la al 2lea, pe langa faptul ca la spalarea filtrului a turnat aiurea si l-a ”mototolit”, l-a luat cu mana si l-a asezat, deci filtrul ala numai bine nu statea, rezultatul a facut-o si pe nevasta-mea(care e opusul fitelor cand vine vorba de cafea) sa exclame ca ei ii iese mai bine la clever.
probabil o sa mai incerc de la 2-3 cafenele si gata, la v60 nici nu ma astept ca sa primesc ceva mai bun decat ce fac eu, adica poate cel mai bun sa fie ca al meu intr-o zi cand sunt mai adormit si torn aiurea. la espresso, fiindca nu fac acasa, sunt mai curios si chiar caut sa comand pe unde ma duc.
După părerea mea merita mult mai mult V60 in cafenea decat espresso. Acasă ma apropii mai mult de espresso decat de v60. Și pe lângă asta multe cafenele au cafea mai deosebita pt v60.
RE: Preparare V60 - bobitad - 12-04-2023
(12-04-2023, 20:36)Mihai L Wrote: Faptul ca nu ai baut ceva bun nu inseamna ca V60 la cafenea e prost.
Dar zona asta cere mai multa pricepere. La espresso se regleaza echipamentele dimineata, nu prea mai e nevoie sa faca mare lucru barista. La cafenelele fara pretentii.
Cauta cafenele potrivite cu asa ceva. Am baut V60 bune la Steam, la Fluid, la Origo.
Daca ai sta acasa ai face cu 5 lei V60 la vecini cand au chef (intre 7-18, nu exageram)? Intra in casa, strangi dupa ei, speli vase, platesti taxe, iti dai si un salariu.
Iar ce ramane ii investesti. [emoji23]
cum am mai zis, au mai ramas cateva la care vreau sa ma duc si candva o sa ma duc ca sa vad ce fac ei fata de mine.
eu fac v60 si pe gratis(dar eu nu am o afacere si oameni de platit), incerc sa corup lumea la cafea de specialitate si filtru. deja unui nene i-a placut, dar parca il deranja preturile cafelei de specialitate, dar incet incet se da el pe brazda. eu ii duc catre un clever/hario switch dupa care vedem daca vor si v60. oricum cred ca v60 o sa dispara din meniu in curand, de obicei oamenii cunoscatori cer asa ceva si avand in vedere ca barista se schimba destul de des e greu sa-i inveti, de asta probabil se practica si preturile astea astronomice, ceva de genul: sigur vrei?:)
@nfs1 cum am zis mai sus, eu nu ma duc sa savurez neaparat v60, chiar sunt intr-un loc ”fericit” cu ce face acasa, sunt 99,9% sigur ca si la cafenele recomandate de Mihai L(unele le aveam si eu pe lista) nu o sa fie neaparat ceva special, dar inca sper, deci ma duc din curiozitate. cat despre espresso, am scris si pe alt topic ca nu am fost impresionat, iar acolo nefiind bautor iar oamenii aia avand echipamente care costa cat apartamentul meu(la marzzoco profesional, faema din ala cu afisaj deasupra grupului, ek43 si alte minunatii) nu mi-au livrat ceva bun.