+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Tehnici de preparare espresso & latte (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Tehnici-de-preparare-espresso-latte)
+--- Thread: Probleme gasire granulatie potrivita Macap M2D (/Thread-Probleme-gasire-granulatie-potrivita-Macap-M2D)
Pages:
1
2
RE: Probleme gasire granulatie potrivita - Dan_R - 17-11-2023
Cantarul este bun. Problema e alta, poti fi cu cafeaua in intervalul 18-18,9 g si el iti va arata 18. Mi se pare marja cam mare. Mai bine cheltuiesti 40 lei pt un cantar cu zecime de gram, doar sa fie cu un max. de cantarire de min.500g ca sa poti cantari cu portafiltrul.
RE: Probleme gasire granulatie potrivita - renatoa - 17-11-2023
(17-11-2023, 14:31)edri Wrote: Acum am inteles de ce unii oameni prefera sa dea banii ceruti de cei de la Acaia pe un simplu cantar. Asa se elimina necesitatea doctoratului in cantarirea boabelor de cafea.
(17-11-2023, 22:19)_R_A_D_U Wrote:(17-11-2023, 13:24)renatoa Wrote: Sigur, e usor de verificat... o moneda de 50 bani are fix 6.1 grame, conform BNR.
Cu 3 bucati vezi daca arata 18 grame, apoi mai pui cateva boabe pana treci afisajul in 19 grame, si stii daca cantarul e bun de ceva.
Ești meseriaș!
Tocmai ma numaram de doctorate... [emoji12]
(17-11-2023, 22:29)Dan_R Wrote: Cantarul este bun. Problema e alta, poti fi cu cafeaua in intervalul 18-18,9 g si el iti va arata 18. ...
Pai doar ce explicaram in pagina anterioara cum poate sa cantareasca si fractiuni de gram, numarand boabele... :s
Acum depinde cat de repede se plictiseste :)
Probleme gasire granulatie potrivita - Mihai L - 18-11-2023
(17-11-2023, 23:56)renatoa Wrote: Pai doar ce explicaram in pagina anterioara cum poate sa cantareasca si fractiuni de gram, numarand boabele... :sSi putin dupa asta ziceam ca abaterea este de cel putin +/- 0.5g…
Acum depinde cat de repede se plictiseste :)
Adica daca socotim ca face trunchiere pana in 0.5 si rotunjire daca este peste, cantarul va arata 18 grame de la 17.51 si pana la 18.49. Degeaba punem 5-6 boabe daca era la 17.51, iar daca este la 18.49 si am pus un bob a sarit la 19g.
Baza e problema…
RE: Probleme gasire granulatie potrivita - Dan_R - 18-11-2023
O boabă are în jur de 0,1-0,2 gr dar parcă nu merită să fii ca aprozaristii de pe vremuri care profitau tocmai de marjele discutate ca să câștige suplimentar la final de zi lucrătoare. Ne respectăm sau nu ?! Adevărul este ca ne-ai “omorât” Renato cu precizia informației legate de moneda de 50bani, mai ales cu acea zecime de gram după 6. Fii sincer o știai sau te-ai documentat rapid. Oricum a fost, jos pălăria.
Probleme gasire granulatie potrivita - Mihai L - 18-11-2023
O stia. Au mai fost discutii legate de calibrarea cantarelor.
Dar asta nu-i scade meritele.
RE: Lelit PL41 TEM - Mavrodin - 12-12-2023
Buna ziua tuturor...Ma lovesc de o problema. Utilajul e nou (1 luna... deci si utilizatorul) insa de cateva zile debitul la iesire din portafiltru (sitele standard Lelit) scade dupa cateva secunde, ajunga uneori sa picure chiar.
Am umblat discret la gradul de macinare (rasnita Mignon setata pe la 3) si la tampare, dar fara rezultate notabile. Am si curatat sita de la dus. Nu i-am facut inca niciun backflush pt ca nu mi-a sosit sita blind.
Fac 2-4 cafele pe zi. Am folosit doar Illy pana acum, cantaresc macinatura, presez atent, las timp de incalzire... iar in primele 2-3 saptamani modul asta de lucru a functionat brici. Ce nu fac bine sau care sa fie cauza?
E in garantie, dar as vrea sa elinim cauze legate de utilizare/exploatare deficitara.
RE: Lelit PL41 TEM - Abru - 12-12-2023
Face la fel si fara cafea?
RE: Lelit PL41 TEM - Dan_R - 12-12-2023
Dacă fără cafea în filtru, curgerea apei este normală, adică aproximativ 150g în 15 sec, atunci singura problemă este gradul de rasnire. Trebuie să râșnești mai grosier. Nun trebuie să ți se pară nimic anormal. Funcție de cafeaua folosită, gradul de rasnire și vechimea cafelei, uneori este nevoie să modifici reglajul râșniței. ATENȚIE : folosești mereu aceeași cantitate de cafea (cântărită) sau te ghidezi după timpul afișat de râșnița? În cazul în care te orientezi numai după timerul râșniței, atunci poți avea doze diferite între două rasniri și de aici și problemele întâmpinate de tine.
RE: Lelit PL41 TEM - Mavrodin - 12-12-2023
(12-12-2023, 12:54)Dan_R Wrote: Dacă fără cafea în filtru, curgerea apei este normală, adică aproximativ 150g în 15 sec, atunci singura problemă este gradul de rasnire. Trebuie să râșnești mai grosier. Nun trebuie să ți se pară nimic anormal. Funcție de cafeaua folosită, gradul de rasnire și vechimea cafelei, uneori este nevoie să modifici reglajul râșniței. ATENȚIE : folosești mereu aceeași cantitate de cafea (cântărită) sau te ghidezi după timpul afișat de râșnița? În cazul în care te orientezi numai după timerul râșniței, atunci poți avea doze diferite între două rasniri și de aici și problemele întâmpinate de tine.
Am facut acum testul...fix 150 ml in 15 sec, flux constant. Deci masina e ok.... Am folosit mai multe sortimente de Illy si un Kimble si am ajustat gradul de macinare in functie de boabe/prajire. Adevarul este ca ”simptomele” au aparut odata cu schimbarea tipului. Deci tre sa mai calibrez macinarea si tamparea, ca e de la mine :(
RE: Lelit PL41 TEM - Abru - 12-12-2023
Mai mult macinarea decat tamparea
RE: Probleme gasire granulatie potrivita - buky69 - 21-01-2024
Salutare,
Urmaresc forumul de foarte mult timp si a stat si la baza achizitiei unui Lelit Anita PL042EM (a fost o buna combinatie de pret/spatiu ocupat) acum vreo 5 ani. MULTUMESC! :)
Mi-a luat ceva timp la inceput pana m-am apropiat de un espresso cat de cat, dar asta e alta poveste.
Am nevoie de un pic de ajutor din parte celor cu PL042EM pentru un benchmark.
Caut sa gasesc o setare a rasnitei care sa aiba un rezultat satisfacator. Astfel, as dori sa imi spuneti setarile voastre pentru aparatul acesta impreuna cu urmatoarele informatii : cafea (de preferat de la prajitorii care se gasesc in Bucuresti), cantitate, tip de sita folosit (detin standard, IMS si ASCASO).
M-ar ajuta pentru a gasi o directie mai buna (fara sa macin multe pungi de cafea).
Va multumesc mult!
RE: Probleme gasire granulatie potrivita - DanCo - 21-01-2024
Eu 18 grame rasnesc la 0.6.2 ca exemplu. Ai nevoie de maxim 3-4 extracții de aici pana sa te prinzi cum sta treaba.
RE: Probleme gasire granulatie potrivita - buky69 - 21-01-2024
(21-01-2024, 21:36)DanCo Wrote: Eu 18 grame rasnesc la 0.6.2 ca exemplu. Ai nevoie de maxim 3-4 extracții de aici pana sa te prinzi cum sta treaba.
Salut!
Ajuta-ma cu o explicatie pentru 0.6.2.
Din pacate pentru mine singura referinta e indicatorul de pe rasnita incorporata in aparat.
Multumesc!
RE: Probleme gasire granulatie potrivita - DanCo - 21-01-2024
Scuze! Gresala mea. Am înțeles ca rasnesti cu Kinu. Acum am văzut ce ce lucrezi. Acolo nu știu.
RE: Probleme gasire granulatie potrivita - adrian1 - 22-01-2024
Fiecare cafea se râșnește diferit. Unele trebuie reglate foarte fin, precum cele din Columbia și America Centrală. Altele trebuie râșnite mai gros, precum cele foarte solubile pentru espresso, sau din Etiopia sau Kenya. De asemenea pe măsură ce consumi o pungă de cafea este posibil să fie nevoie să râșnești un pic mai fin în fiecare zi. Acestea sunt doar niște anecdote, important este să te ghidezi după rezultate.
Astfel, plecând de la o rețetă de bază, 18g in, 36-40g out, în 25-30s, cântărești cele 18g și pornești de la un reglaj relativ mare, urmărind să obții cantitatea dorită în ceașcă într-un timp rezonabil. Cel mai important este gustul, dacă este acru și curge repede râșnești mai fin. Dacă este aspru ("harsh") și curge încet râșnești mai gros.
Dacă vrei să vezi diferența între cafele, poți spune de la ce prăjitorie vrei să cumperi și noi să sugerăm două sortimente care sigur vor fi diferite.
Atenție la modelul ăsta de râșniță! Când o reglezi trebuie să fie motorul pornit, pentru că orice posibile bucăți de cafea dintre cuțite pot bloca motorul și o componentă de plastic din interior.
RE: Probleme gasire granulatie potrivita - buky69 - 22-01-2024
Salut!
Personal am mers pana acum pe cafea Columbia si Brazilia cu scopul final de a ajunge intr-un cappucino/flat. (Prajitorii de unde am luat mai mult: Clarocaffee, mabo, hedone) - si totul a fost ok.
INSA, incepand sa il urmaresc pe James Hoffmann, mi-am dat seama ca espresso initial e cam rubish si era cumva mascat de laptele adaugat.
Teoretic reteta de baza de mai sus o stiu, si o pot aplica cu succes. Ce caut e un benchmark: cineva care are aparatul similar si trage un espresso bun din cafelele prajite local. Asa pot pleca de la niste date fixe in drumul cautarii. (Altfel ating repede limita espresso-urilor pe zi :D ).
ps: nu stiam de problemele de la rasnita. Cred ca le-am evitat utilizand rasnita in regim single-dose.
Ganduri bune!
RE: Probleme gasire granulatie potrivita - adrian1 - 22-01-2024
Râșnițele nu sunt identice și sunt puțini utilizatori de PL042. Cel mai mult poți afla de la altcineva fereastra de reglaj în care o folosește, dar nu te ajută prea mult.
Dacă vrei "benchmark" încearcă să bei o cafea la prăjitorie și să iei o pungă pentru acasă din același sortiment. Dacă ai noroc, poate primești și un sfat de la barista.
Din ce ai enumerat tu, eu sunt familiar doar cu Mabo. Dacă vrei să vezi o diferență mare, încearcă Etiopia Gimbo versus Brazilia Fazenda Barinas, sau Columbia Rio Negro, sau Guatemala Las Brisas (una dintre cele trei). Vei vedea că trebuie să râșnești mai gros cafeaua din Etiopia.
Edit: de la Claro aș compara Etiopia cu Columbia La Esperanza
RE: Probleme gasire granulatie potrivita - Boggy - 22-01-2024
Poate te ajuta, eu folosesc blendul Espresso #1 de la Yume si rasnesc ~2.75. Am mai folosit de pe la Sloane si din cate-mi amintesc tot intre 2 si 3 era rasnirea. Cam tot ce am incercat pentru bauturi cu lapte s-a incadrat intre 2 si 3, poate chiar 2.5 si 3. Am mai avut si ceva mai aromat, cred ca era de la Guido, care avea nevoie de sub 2.5 (nu mai stiu daca nu a trebuit sa scad sub 2 chiar).
Ca sa nu strici prea multa cafea, cum zici tu, sper sa te ajute setarile orientative pe care le folosesc eu.
RE: Probleme gasire granulatie potrivita - buky69 - 23-01-2024
(22-01-2024, 22:13)Boggy Wrote: Poate te ajuta, eu folosesc blendul Espresso #1 de la Yume si rasnesc ~2.75. Am mai folosit de pe la Sloane si din cate-mi amintesc tot intre 2 si 3 era rasnirea. Cam tot ce am incercat pentru bauturi cu lapte s-a incadrat intre 2 si 3, poate chiar 2.5 si 3. Am mai avut si ceva mai aromat, cred ca era de la Guido, care avea nevoie de sub 2.5 (nu mai stiu daca nu a trebuit sa scad sub 2 chiar).
Ca sa nu strici prea multa cafea, cum zici tu, sper sa te ajute setarile orientative pe care le folosesc eu.
Super! suna a prim pas. (Mai tot ce am folosit a fost de pe la 2 si un pic mai jos)
Spune-mi te rog ce sita folosesti si ce cantitate.
Numai bine!
RE: Probleme gasire granulatie potrivita - Boggy - 23-01-2024
(23-01-2024, 00:30)buky69 Wrote: Super! suna a prim pas. (Mai tot ce am folosit a fost de pe la 2 si un pic mai jos)
Spune-mi te rog ce sita folosesti si ce cantitate.
Numai bine!
Sita Ascaso si 20g.
RE: Probleme gasire granulatie potrivita Macap M2D - buky69 - 15-02-2024
Revin dupa ceva incercari.
Aparent am avut rezultate mai bune (scapat de acreala) incarcand spre 18.5grame in sita IMS si mergand pe ceva mai gros rasnit. (Columbia Rio Negro & Iquira de la Mabo)
In general cautam sa ma incadrez in raport de 1:2.5 pana in 30 de sec si cand curgea prea repede, macinam mai fin. Deci se poate si altfel :D
Ganduri bune!
Ps: multumesc de hint-uri!