+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: Cafea (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Cafea)
+--- Thread: Cum pastrezi cafeaua cel mai bine (/Thread-Cum-pastrezi-cafeaua-cel-mai-bine)
Pages:
1
2
RE: Cum pastrezi cafeaua cel mai bine - renatoa - 21-07-2018
Cu ce este mai diferit Airscape decat un recipient cu vidare ?
Sau decat o punga cu supapa...
La modul ideal, adica absurd :) nici una nu este perfecta, parerea mea... la deschidere tot aduci aer proaspat care face contact cu boabele.
Cutia optima ar trebui sa fie ca o seringa de ornat torturile, cu o deschidere pe unde boabele sa iasa prin impingere, cu schimb de aer minimal cu mediul imprejurator. Si evident, supap de degazare.
RE: Cum pastrezi cafeaua cel mai bine - razvanMB - 21-07-2018
(08-07-2018, 20:03)Laddu Wrote: Cel mai ieftin am gasit aici: https://abyss.coffee/brand/planetary-design/
Modelul inox: 32EUR ~155LEI
Modelul ceramic: 35EUR ~170LEI
Livrarea este gratuita pentru comezile de peste 250 de EUR, adica 8 bucati de inox.
Punem de o comanda de grup?
Eu ma.bag, as vrea 2 3 recipiente. Se ma baga cineva?
Cum pastrezi cafeaua cel mai bine - rdumitrescu - 21-07-2018
(21-07-2018, 14:22)renatoa Wrote: Cu ce este mai diferit Airscape decat un recipient cu vidare ?
Nu videază... doar tine la minim cantitatea de aer. Ca o pungă cu supapă, dar care chiar funcționează.
RE: Cum pastrezi cafeaua cel mai bine - renatoa - 21-07-2018
(21-07-2018, 20:33)razvanMB Wrote:(08-07-2018, 20:03)Laddu Wrote: Cel mai ieftin am gasit aici: https://abyss.coffee/brand/planetary-design/
Modelul inox: 32EUR ~155LEI
Modelul ceramic: 35EUR ~170LEI
Livrarea este gratuita pentru comezile de peste 250 de EUR, adica 8 bucati de inox.
Punem de o comanda de grup?
Eu ma.bag, as vrea 2 3 recipiente. Se ma baga cineva?
Vezi ca tocmai ce anuntara ca "baga" in topicul dedicat barshaker, preturile cam ca cele din comanda asta de grup, sau mai jos.
RE: Cum pastrezi cafeaua cel mai bine - Laddu - 21-07-2018
Dap, nu mai merita comanda de grup. Vezi pe barshaker
RE: Cum pastrezi cafeaua cel mai bine - parisfrance2015 - 29-09-2018
(21-12-2017, 22:20)Levo Wrote: ... Da si cele sosite din Italia tot "umflate " sunt , ... normal daca n-au supapa ... curios pentru care motiv herr Gardelli nu le pune supapa la pungi , treaba e ca stateau sa sara din cutie cand am deschis-o ...Hi! which coffee from Gardelli do you recommend? Never tried and what to order. Can you buy them in Romania, or do you order them from their website?
![[Image: gDlQE8r.jpg]](https://i.imgur.com/gDlQE8r.jpg)
RE: Cum pastrezi cafeaua cel mai bine - Levo - 29-09-2018
(29-09-2018, 16:11)parisfrance2015 Wrote: Hi! which coffee from Gardelli do you recommend? Never tried and what to order. Can you buy them in Romania, or do you order them from their website?
... De la Gardelli ... ?
( ... acum nu mai recomand ! ) dar , ... pentru cei ce prefera o oarecare aciditate in cafea , cam aceasta ar fi ( # 2788 / Hartmann ) ... am comandat si din RO , dar si din Italy de la ei de pe site ... nu este nici o diferenta ... ...
RE: Cum pastrezi cafeaua cel mai bine - renatoa - 07-12-2018
Cand credeam ca e lamurit cu pastrarea...
https://www.forbes.com/sites/eshachhabra/2018/11/30/why-blue-bottle-coffee-is-putting-coffee-beans-in-cans/
RE: Cum pastrezi cafeaua cel mai bine - iri - 14-12-2018
(29-09-2018, 16:11)parisfrance2015 Wrote:(21-12-2017, 22:20)Levo Wrote: ... Da si cele sosite din Italia tot "umflate " sunt , ... normal daca n-au supapa ... curios pentru care motiv herr Gardelli nu le pune supapa la pungi , treaba e ca stateau sa sara din cutie cand am deschis-o ...Hi! which coffee from Gardelli do you recommend? Never tried and what to order. Can you buy them in Romania, or do you order them from their website?
Pungile lor sunt asa umflate pentru ca mare parte din degazare s-a produs in punga , asa ca aroma initiala de dupa deschiderea pungii va fi CO2 pur .
PS Ma intreb cate pungi li s-au spart din cauza presiunii ....
RE: Cum pastrezi cafeaua cel mai bine - Cardamon - 18-12-2018
In congelator se pastreaza cel mai bine cafeaua. Am invatat acest lucru de la cativa prieteni din Palestina. In punga in care vine, inchisa la gura si in congelator.
RE: Cum pastrezi cafeaua cel mai bine - renatoa - 18-12-2018
Si prietenii din palestina ce expertiza au ?
Nu pricep ce cantitati trebuie sa consumati, pe ce perioade, si ce restrictii de aprovizionare trebui sa aveti, ca sa necesite stocari pe termen mai mare de o luna...
De regula, in cazuri din astea, decat sa stochezi, evolutia naturala este sa te apuci de prajit !
RE: Cum pastrezi cafeaua cel mai bine - otniel.magda - 19-12-2018
Ziceati mai sus ca cu cat mai proaspata cu atat mai bine...dar lamuriti-ma, cineva zicea ca ideal e sa incepi consumul unei cafele dupa cca 7 zile de la prajire, pentru ca ar fi mai buna.
Voi cum preferati pana la urma?
RE: Cum pastrezi cafeaua cel mai bine - renatoa - 19-12-2018
Iti pui problema asta daca esti prajitor, sau ai prajitoria in localitate, sa o iei fierbinte de la gura cuptorului.
Altfel, din alta localitate, primesti ce se nimereste, plus timpul de transport...
Prajitorii fac cupping imediat cum s-a racit, si nu cred ca din motive logistice, pentru ca nu si-ar permite sa astepte macar o zi, ca trebuie sa livreze in flux continuu... ci pentru ca s-a ajuns la concluzia ca ai tot ce trebuie acolo in boaba ca sa o poti evalua.
Sunt mult povesti bazate pe simturi in bransa asta care nu au confirmare in studii serioase. Cum ar fi cu degazarea... cand s-a demonstrat clar ca CO2 e dus deja 90 % la 8 ore de la prajire si aproape complet a doua zi.
Mai tii minte cand cumparam cafea de la supermarchet si sorbeam cu nesat mirosul ala divin la desfacerea pungii ? Care apoi nu il regaseam in ceasca de nici un fel ! Pentru ca se dusese ! Il vrem in boaba, nu in punga ... si el incepe sa se duca din primele clipe dupa ce s-a racit.
Personal, prajind acasa, nu mi-am pus niciodata probleme din astea, nici nu cred ca as tine minte gustul aceleiasi cafele in ziua 1-7-14... prajesc si beau, in flux continuu, rar apuca sa prinda doua saptamani ceva la mine.
RE: Cum pastrezi cafeaua cel mai bine - renatoa - 20-12-2018
Poveste de Craciun... ieri am prajit, pentru mine si pentru birou. Le-am dus-o aseara, la petrecerea de firma, eu fiind in concediu.
Azi imi spun colegii... ca ce buna fu cafeaua... nu se compara cu aia "veche"... de 2 saptamani.
Parere de copii inocenti, fara papile pervertite de perfectionisme :P
Cum pastrezi cafeaua cel mai bine - baloozzy - 20-12-2018
Asta că le-a ieșit capuccino fără sa pună lapte, de post.
RE: Cum pastrezi cafeaua cel mai bine - Zwanger - 20-12-2018
(20-12-2018, 19:00)baloozzy Wrote: Asta că le-a ieșit capuccino fără sa pună lapte, de post.
AHAHAHAHAHA :D
RE: Cum pastrezi cafeaua cel mai bine - renatoa - 20-12-2018
Se gasesc intotdeauna niste Grinch sa distruga povestile de Craciun.... :D
RE: Cum pastrezi cafeaua cel mai bine - Elian_CT - 20-12-2018
Sta cineva cu cafeaua in hopper?
Se simte diferenta de gust de pe o zi pe alta daca tii 100 gr in hopper?
Chiar e nevoie sa reglezi rasnita dupa o zi pentru a obtine acelasi rezultat in ceasca?
Toate astea, presupunand ca in hopper e o cafea de 6 - 10 zile de la prajire.
Intreb deoarece eu vreau Honne, dar a mea sotie cam stramba din nas cand ii spun ca are de facut mai mult decat apasarea unui buton atunci cand trebuie sa rasneasca.
Incerc sa impac si capra si soacra (eu sunt soacra, ea e capra :) ) si ma bate gandul sa ma indrept catre un Atom 75, cu cutite de Mythos.
Cum pastrezi cafeaua cel mai bine - dev - 20-12-2018
Cu siguranță o sa fie păreri contradictorii, dar cu excepția râșnițelor cu cuțite mari așezate vertical și viteza mare, orice alta râșniță va oferi rezultate mai bune cu boabe in hopper.
Efectul popcorn și faptul că unele boabe petrec mai mult sau mai puțin timp între cuțite face ca orice măcinătură rezultată sa fie "unica".
Cat de avansat senzorial trebuie sa fie cel care sesizează diferențe de la un shot la altul sau ce setup e necesar ca sa existe aceste diferențe, e alta discuție.
RE: Cum pastrezi cafeaua cel mai bine - cradun - 20-12-2018
Eu am inceput sa congelez cafeaua pentru ca am inceput sa simt diferente evidente cam la o saptamana de tinut boabele in punga in care au venit, adica am simtit o intensitate descrescatoare evidenta a notelor. Daca initial totul era clar si notele ieseau fara sa ma stresez prea mult, peste o saptamana de tinut in punga trebuia sa rasnesc mai fin ca sa mai simt ceva din acele note. Bine, eu nu prea am timp de espresso in timpul saptamanii, asa ca, in acest caz, boabele au stat de duminica pana vineri, deci intre 7 zile de la prajire si 12-13 zile, diferenta de note a fost evidenta, pt mine, la acea cafea. Eu nu as mai sta cu boabe in hopper. Acum cand iau o punga vineri si e ok de consumat (adica are in jur de 4 zile de la prajire), consum cam 120 de grame in week-end si restul il pun la congelator pt week-end-ul urmator.
@Lyvyoo, eu nu am inteles cum de scoti cafele bune la 3 saptamani dupa prajire, le tii in Airscape in tot timpul asta fara sa umblii la ele?
Scuze pt conjugarea incorecta a verbului "a umbla", corect e "tu umbli", dar nu mai pot corecta acum.