+- Forumul Espressoman - In cautarea espresso-ului perfect (https://www.espressoman.ro/forum)
+-- Forum: Espresso art, cafea, prajire si latte art (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Espresso-art-cafea-prajire-si-latte-art)
+--- Forum: (Alte) Moduri de preparare a cafelei (https://www.espressoman.ro/forum/Forum-Alte-Moduri-de-preparare-a-cafelei)
+--- Thread: Cold Brew (/Thread-Cold-Brew)
RE: Cold Brew - gxg_para - 29-07-2016
Salut,
Puteti incerca astfel:
Raport 1:8
Macinatura cea mai mare, gen french press
Puneti cafeaua peste apa, nu amestecati, astfel incat sa aveti un guler mare de cafea deasupra
Lasati la infuzat minim 11-12 ore la temperatura camerei
Ori 24 ore la frigider
Strecurati cu ajutorul unui frech press, sau o treceti prin aeropress
Am incercat cu Kenya, Guatemala, San Domingo Barahhona
Kenya e bestiala!
Succes!
RE: Cold Brew - renatoa - 29-07-2016
(29-07-2016, 17:37)M.Sica Wrote: ...Gheata cum o pui? Cuburi? Cam cate? Sau zdrobita?
Peste cafea un pat de 1 cm zdrobita, ca sa se "amorseze" infuzarea, apoi pana sus formele care mi le face frigiderul... un soi de cilindru cu tzugui.
Macinatura ca de filtru/V60 folosesc.
RE: Cold Brew - bcm - 29-07-2016
Am pus si eu un aeropress la "gatit", sa vedem ce iese... [Image: dodgy.gif]
![[Image: 6Hn4gQa.jpg]](https://i.imgur.com/6Hn4gQa.jpg)
RE: Cold Brew - renatoa - 29-07-2016
Ai gheata si in tub, sau doar in palnie ?
E o idee buna ca sa cresti cantitatea de lichid rezultat !
Ce filtru ai ?
RE: Cold Brew - bcm - 29-07-2016
Am gheata de sus pana jos.
Filtrul este cel normal de hartie, pe care l-am umezit inainte...
RE: Cold Brew - gxg_para - 01-08-2016
cold brew se face, de obicei in cantitati mari, se pastreaza pana la 2 saptamani inchis ermetic in frigider. daca considerati ca aveti o licoare rezultata prea concentrata,mai puteti adauga apa. Azi am facut cold brew din Columbia Supremo, te surprinde total.
RE: Cold Brew - M.Sica - 02-08-2016
(29-07-2016, 19:11)renatoa Wrote:(29-07-2016, 17:37)M.Sica Wrote: ...Gheata cum o pui? Cuburi? Cam cate? Sau zdrobita?
Peste cafea un pat de 1 cm zdrobita, ca sa se "amorseze" infuzarea, apoi pana sus formele care mi le face frigiderul... un soi de cilindru cu tzugui.
Macinatura ca de filtru/V60 folosesc.
Multumesc! As incerca si eu la birou, sa fie din cand in cand cafeaua de dupa amiaza un cold brew insa avem doar frigidere fara congelator ceea ce face dificila obtinerea ghetii. [Image: sad.gif]
RE: Cold Brew - KrisssKros - 02-08-2016
Găsești la orice benzinărie, ambalată în pungi
Acum, pe timp de vară, găsești cam la orice magazin/magazinas/chiosc ce vinde înghețată...
RE: Cold Brew - M.Sica - 02-08-2016
(02-08-2016, 11:38)KrisssKros Wrote: Găsești la orice benzinărie, ambalată în pungi
Acum, pe timp de vară, găsești cam la orice magazin/magazinas/chiosc ce vinde înghețată...
Da, asa este, dar e cam risipa, ditamai pungoiul cu doua kile de gheata pentru 150 ml de cafea ...
Cold Brew - Mihai L - 02-08-2016
Daca poate fi pastrata macar o saptamana, de ce nu poti face 2l odata?
RE: Cold Brew - renatoa - 02-08-2016
Nu poti face gheata in congelatorul frigiderului ? :s
RE: Cold Brew - Mihai L - 02-08-2016
(02-08-2016, 11:15)M.Sica Wrote: Multumesc! As incerca si eu la birou, sa fie din cand in cand cafeaua de dupa amiaza un cold brew insa avem doar frigidere fara congelator ceea ce face dificila obtinerea ghetii. [Image: sad.gif]
[Image: biggrin.gif]
RE: Cold Brew - M.Sica - 02-08-2016
(02-08-2016, 13:17)Mihai L Wrote: Daca poate fi pastrata macar o saptamana, de ce nu poti face 2l odata?
Daca vreaun sa fac mai multa cafea folosesesc Cold Bruer-ul si extrag acasa, peste noapte. In aeropress nu incape gheata suficienta decat pentru aproximativ 150 ml cafea. Aceasta metoda o luam in calcul ca ceva ad hoc, atunci cand nu mai am chef sa prepar cafea la V60 la birou fiind, mai ales ca este rapida, extractia se produce in 2 ore nu in 8 - 9 ore ca la Bruer.
Din pacate nici nu am unde sa pastrez gheata ramasa dintr-o punga de 2.5 kg, frigiderele pe care le avem noi nu au congelator.
RE: Cold Brew - raduwrc - 02-08-2016
Care sunt cantitatile de cafea respectiv apa pt cold brew?
Cold Brew - Mihai L - 02-08-2016
Ai putea pune cafeaua cu gheata intr-un recipient mai mare (similar unui frenchpress) si apoi sa o separi folosind aeropress...?
RE: Cold Brew - M.Sica - 02-08-2016
(02-08-2016, 15:24)Mihai L Wrote: Ai putea pune cafeaua cu gheata intr-un recipient mai mare (similar unui frenchpress) si apoi sa o separi folosind aeropress...?
Din punctul meu de vedere ingeniozitatea metodei aeropres + gheata consta in faptul ca apa curge incet peste cafea, cu debitul redus rezultat in urma topirii si aproximeaza destul de bine metodele cold brew drip.
Se poate desigur amesteca apa rece cu cafea, lasa cateva ore sau peste noapte si apoi se filtreaza dar eu prefer metoda prin picurare.
RE: Cold Brew - gxg_para - 06-08-2016
(02-08-2016, 15:02)raduwrc Wrote: Care sunt cantitatile de cafea respectiv apa pt cold brew?Raport 1:8, 1:9......cafea:apa.
RE: Cold Brew - raduwrc - 06-08-2016
Ok....si de preferat ce soiuri de cafea?
RE: Cold Brew - renatoa - 06-08-2016
soiul ceaiprincasa cica ar fi cel mai bun ;)
RE: Cold Brew - raduwrc - 06-08-2016
Pai nu chiar...am inteles ca merg mai bine cele mai aromate
De ex brazilia santos nu este ff aromata
RE: Cold Brew - renatoa - 06-08-2016
Trece vara pana va hotarati sa incercati... ce va costa, 20 g de cafea ?!
Prea vreti sa fie totul perfect din prima... oricum nu o sa stiti care e diferenta fara sa incercati mai multe :)
RE: Cold Brew - raduwrc - 06-08-2016
Ok...o sa incerc sa vedem ce iese
RE: Cold Brew - Denis - 23-08-2016
Vreau sa fac un cold brew pt weekend (vreo 1litru minim) cu apa tonica in loc de apa.
Cam cum sa improvizez asta acasa fara multe device-uri? nu am nici macar french press, am doar filtre si aparate de filtrat si cam atat. ma gandeam sa las cafeaua la rece 12 ore si sa tot amestec in ea din cand in cand si apoi sa o filtrez.
RE: Cold Brew - eugenm - 23-08-2016
Fara probleme pui apa tonica cu cafea rasnita grosier (ca pentru presa franceza) intr-o oala de inox, o acoperi (sa nu capete mirosuri) si o pui in frigider cum ai spus 12 ore. Foloseste o ratie de 1:8 (Adica pentru 100g de cafea foloseste 800g de apa tonica).
Dupa 12 ore poti fara probleme sa folosesti aparatul de filtrat, dar foloseste doar capul acestuia, rabateaza-l in pozitia in care ai schimba filtrul, pune filtrul si toarna amestecul in acesta. Merge la perfectie !
RE: Cold Brew - Lyvyoo - 23-08-2016
Merge si aeropressul la filtrare sau e prea fin?
RE: Cold Brew - renatoa - 23-08-2016
Hartia e prea fina, dureaza cam mult daca nu presezi, cred ca poate si 15 minute...
Filtrul metalic insa este ok, cam ca un V60, in 3-4 minute se scurge un aeropress plin fara sa presezi.
Pentru un litru insa... inmultesti cu 4.
RE: Cold Brew - gxg_para - 24-08-2016
Cum fac un cold brew reusit si fara mari eforturi:
1. Macinatura cold brew
2. Infuzare
dupa aproximativ 11-12 ore la temperatura cemerei sau aproximativ 24 h in frigider
Filtrarea
De ce folosesc Aeropress
Rezultat final
Referitor la combinarea cu apa tonica puteti incerca cu foarte putin Sapellegrino Pompelmo.
RE: Cold Brew - renatoa - 24-08-2016
12 ore in camera... nu iese o amareala ? :s
RE: Cold Brew - Kosta David - 25-08-2016
Cine a incercat cu french press sa faca cold brew? Daca a iesit buna, ne da si noua metoda? Eu vreau sa incerc cu apa tonica, dar n-am decat un french press..asteptam solutii experimentate :)
RE: Cold Brew - gxg_para - 25-08-2016
Absolut deloc.