(01-12-2022, 22:30)MyR Wrote: Sunt de acord cu Mihai...

E alternativa cea mai ieftina si rapida sa ajungi la "extractii" world class. 
Pe espresso arzi poate si zece mii de airoi si tot nu ai un rezultat corect insa cu un filtru de 10 bani faci miracole...

(26-11-2022, 11:25)renatoa Wrote: Eu mi-am dezvoltat un stil propriu de turnare si urmarire curgere, care mi se pare ca imi scoate un gust mai bun decat cele clasice care le gasesti pe net, citate de obicei. 
Te-ar putea interesa fiind vorba tot de cantitati mici, 12-14g cafea si 150-180 ml apa.
Incerc sa torn urmarind mai multe criterii, care nu se brodesc chiar intotdeauna simultan, e si asta o provocare, sa gasesc macinatura care sa le armonizeze pe toate.
Unul ar fi ca torn exclusiv vizual, incat sa nu depasesc nivelul cafelei, ca sa nu am bypass. La 12-14g de cafea asta inseamna 20-30 ml apa la prima turnare, cu 40 as da peste cu mult si ar curge pe lateral zeama chioara, la mine in primele 10 secunde doar pica si se imbiba patul de cafea. La fel si la urmatoarele turnari, torn doar atat cat sa apara apa doar o pelicula pe suprafata patului.
Apoi, incerc sa torn cat mai aproape de 1ml pe secunda. Asta inseamna ca daca la turnarea N am ajuns pana la 125 ml, atunci astept sa curga pana la 2:05 inainte sa torn din nou. Idealul ar fi ca la 2:05 sa se opreasca curgerea continua si sa treaca in picurare. Daca la 2:05 inca mai curge continuu atunci urmatoarea rasnire o voi face mai fin, daca se ajunge la picurare mai repede de 2:05, atunci o voi face mai grosier.
In acest fel, voi termina undeva intre 2:30 si 3:00 pentru 150-180 ml apa.

Recapituland cele de mai sus, cu alte cuvinte: momentul unei noi umeziri este dat de cantitatea de apa deja turnata, iar cantitatea de apa care o adaug este determinata strict vizual ca sa am patul doar imbibat, nu saturat incat sa dea peste.

O ultima remarca, folosesc aceasta tehnica doar cu filtre de metal/plastic, nu stiu cum se preteaza la hartie...
Si folosesc doar cafea prajita de maxim o saptamana, am incercat de-a lungul timpului sa pun deoparte si sa consum la 2-3 saptamani, intotdeauna cea din primele 3 zile mi s-a parut cea mai buna. Pe limba mea...

Revin cu o observatie relativ la cele de mai sus: timingurile acelea sunt valabile pentru cantitati mult mai mari decat ce vorbim aici, minim 20g cafea si 300 ml apa. La sub 15g de cafea nu vad cum as putea macina si cata apa sa torn incat sa am curgere continua 45 secunde... si nu vad ce ar tine apa aia deasupra pucului si sa nu o ia pe dinafara...

(10-02-2023, 14:41)bobitad Wrote: Filtrele de 40 sunt cu tab sau fara, ia pozeaza de curios.

(10-02-2023, 16:15)bobitad Wrote: Incearca si un 4:6 cand ai timp, doar ca metoda de comparatie.

(10-02-2023, 17:17)Vlad Soare Wrote:

(10-02-2023, 16:15)bobitad Wrote: Incearca si un 4:6 cand ai timp, doar ca metoda de comparatie.

Da, am văzut și metoda asta, pare interesantă și vreau s-o încerc, dar nu m-am prins de ceva. Într-un loc am văzut că lași 45 de secunde între etape, în altul că fiecare etapă începe după ce s-a scurs toată apa din etapa anterioară. Dar dacă cele două evenimente nu coincid? Adică dacă apa se scurge după, să zicem, 25 de secunde, atunci trebuie să aștepți încă 20 pînă să torni din nou? Sau poți reîncepe imediat să torni? Îmi închipui că nu e bine să lași patul de cafea să stea prea mult timp fără apă, că se răcește, nu?
Sau invers, dacă apa nu s-a scurs complet după 45 de secunde, atunci tu continui totuși la 45 cu următoarea turnare, sau mai aștepți pînă se scurge tot?
Sau jonglezi cu măcinătura astfel încît să se potrivească toate la fix? Adică dacă apa se scurge după 20 de secunde înseamnă că ai rîșnit prea grosier, dacă nu se scurge nici după 45 înseamnă că ai rîșnit prea fin, dacă se scurge după aproximativ 45 înseamnă că ai nimerit-o la fix?